Abkhasisk adjika for vinteren

Adjika er et utmerket krydder som passer perfekt til kjøttretter. Denne versjonen av krydret pasta er annerledes ved at den bare bruker pepper og krydder. Vi tilbyr deg 5 alternativer for å tilberede Abkhaz adjika.

Klassisk oppskrift på abkhasisk adjika for vinteren

Varm paprika, hvitløk, koriander, basilikum, persille og dill føres gjennom en kjøttkvern. Så tilsettes koriander, en blanding av paprika, humle - suneli og salt der. Bland alt godt, dekk til med et håndkle og la stå i tre dager. Gir en fantastisk velsmakende snack.

1. 
   Hvordan forberede abkhasisk adjika til vinteren i henhold til den klassiske oppskriften? Forbered først de nødvendige ingrediensene. Skyll koriander, basilikum, persille og dill under kaldt vann og tørk på et papirhåndkle. Vi skreller hvitløken, vasker pepper og fjerner stilkene (om ønskelig kan du også fjerne frøene slik at adjikaen blir mindre krydret).
2. 
   Nå tar vi en kjøttkvern og passerer gjennom den først varm pepper og hvitløk, og deretter alle greenene.
3. 
   Tilsett salt, koriander og en blanding av paprika til den resulterende massen.
4. 
   Til slutt tilsett suneli-humle og bland alt godt til det er jevnt.
5. 
   Dekk nå beholderen med grønnsaker og urter med et håndkle og la den stå i romtemperatur i tre dager. I løpet av denne tiden, sørg for å blande alt flere ganger om dagen.
6. 
   Etter den nødvendige tiden er adjikaen klar. Vi vasker glasskrukkene grundig under varmt vann og brus, steriliserer dem på en passende måte og sprer den krydrede pastaen over dem. Dekk alt godt med lokk og oppbevar i kjøleskapet. Server som forrett eller som tillegg til hovedretten. God appetitt!

Hvordan tilberede grønn abkhasisk adjika hjemme?

Selleri, koriander, persille, pepper og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern. Så blir alt saltet, lagt i glass og drysset med malt svart pepper på toppen. Adjika oppbevares i kjøleskap og brukes som krydder til kjøtt eller tilsettes supper, sauser og gryteretter.

Matlagingstid: 30 min.

Matlagingstid: 25 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Selleri - 600 gr.
• Koriander - 400 gr.
• Persille - 200 gr.
• Varm grønn pepper - 400 gr.
• Hvitløk - 200 gr.
• Grovt salt – 80-90 gr.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Først sorterer vi og renser alt grønt. Bløtlegg den i kaldt vann i 10-15 minutter, og skyll den deretter grundig under rennende vann. Legg den ut på et håndkle for å absorbere all overflødig fuktighet.

2. Skrell deretter hvitløken. Fjern frøene og stilkene fra paprika.Det viktigste når du jobber med pepper er å bruke hansker, ellers kan du få en tørr forbrenning.

3. Nå passerer vi greener, hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern. Du kan også male alt med en blender.

4. Tilsett salt, kvernet sort pepper og bland alt grundig. Vi vasker grundig glassene som adjika skal lagres i under varmt vann og brus og steriliserer dem på en passende måte. Vi legger arbeidsstykket på dem, lukker lokkene tett og legger dem i kjøleskapet for lagring.

5. Vi serverer grønn adjika til bordet som krydder til kjøttretter eller bruker den i tilberedning av supper, sauser eller gryteretter. God appetitt!

Krydret abkhasisk adjika uten matlaging

Varm pepper føres gjennom en kjøttkvern, deretter tilsettes vineddik, hvitløk, krydder oppvarmet i en stekepanne, salt og hakkede valnøtter. Alt blandes, og den ferdige adjikaen legges i forhåndssteriliserte glass.

Matlagingstid: 50 min.

Matlagingstid: 45 min.

Porsjoner – 15.

Ingredienser:

• Varm chilipepper - 500 gr.
• Hvitløk - 8 fedd.
• Korianderfrø - 15 gr.
• Tørket dill - 10 gr.
• Tørket basilikum - 10 gr.
• Tørket timian - 10 gr.
• Tørket timian - 10 gr.
• Grovt salt - etter smak.
• Valnøtter - etter smak.
• Hvitvinseddik - 1 ts.

Kokeprosess:

1. Før du begynner å lage mat, ta på medisinske hansker for å unngå å bli brent av å jobbe med pepper. Skyll først den varme pepperen under rennende vann, fjern deretter frøene og halene.

2. Deretter passerer du pepperen gjennom en kjøttkvern to ganger. Du kan også gjøre dette med en blender. Tilsett nå en teskje hvitvinseddik og rør. Skrell hvitløken, knus den og tilsett den i pepperblandingen.

3.Tilsett korianderfrø, dill, basilikum, timian, timian i stekepannen og varm opp krydderne i stekepannen.

4. Kvern nå alle krydderne ved hjelp av et spesielt vedlegg på en blender og send dem til hakket pepper sammen med salt. For å gjøre adjikaen mer tyktflytende tilsetter vi også malte valnøtter.

5. Bland alt grundig og legg den ferdige adjikaen i glass, som tidligere har blitt vasket under varmt vann og brus og sterilisert på en passende måte. Vi lukker dem tett med lokk og lagrer dem i kjøleskapet eller kjelleren. Åpen om vinteren og server som krydder. God appetitt!

Georgisk adjika med valnøtter

Varm paprika, hvitløk, valnøtter og koriander føres gjennom en kjøttkvern. Deretter tilsettes tørket koriander, kondari (salte), olivenolje, hvitvinseddik, salt og alt blandes godt. Adjika legges i steriliserte glass og oppbevares i kjøleskap.

Matlagingstid: 40 min.

Matlagingstid: 35 min.

Porsjoner – 15.

Ingredienser:

• Varm pepper - 1 kg.
• Hvitløk - 400 gr.
• Valnøtter - 300 gr.
• Frisk koriander - 100 gr.
• Tørket koriander - 100 gr.
• Kondari (salte) - 40 gr.
• Olivenolje - 50 ml.
• Grovt salt - 50 gr.

Kokeprosess:

1. Vask først den varme paprikaen og urtene under rennende vann. Vi legger dem ut på avispapir og lar dem stå over natten slik at alt er helt tørt. Fjern deretter frøene fra paprikaen. Pass på å gjøre dette med hansker for ikke å bli brent. Skrell hvitløken.

2. Nå passerer vi skrelt pepper, hvitløk, fersk koriander og valnøtter gjennom en kjøttkvern. Du kan også male alt med en blender.

3. Tilsett salt, tørket koriander og kondari til den resulterende massen.

4.Bland deretter alt grundig med hendene. Vi bruker også hansker til dette trinnet. Til slutt tilsett hvitvinseddik, olivenolje og bland alt igjen.

5. Vask glassene der vi skal lagre adjika grundig under varmt vann og brus, og steriliser dem deretter på en passende måte. Fordel det tilberedte krydderet over dem og lukk lokkene godt. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller. Server til kjøtt- eller fiskeretter. God appetitt!

Amtsa – Abkhazisk adjika

Varm paprika, hvitløk, koriander, dill, persille og valnøtter føres gjennom en kjøttkvern. Så tilsettes salt og suneli-humle der og alt blandes. Den resulterende massen dekkes med matfilm, etterlates på et mørkt sted i 2 dager, hvoretter den legges i krukker.

Matlagingstid: 2 dager.

Matlagingstid: 1 time.

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

• Varm pepper - 360 gr.
• Hvitløk - 150-200 gr.
• Koriander - 1 haug.
• Dill - 1 haug.
• Persille - 1 haug.
• Grovt salt - 165 gr.
• Khmeli-suneli - 3 ss. l.
• Valnøtt - 70 gr.

Kokeprosess:

1. Forbered først alle nødvendige ingredienser. Vask paprika og urter grundig under rennende vann og tørk alt på et papirhåndkle. Skrell hvitløken. Legg valnøttene i en stekepanne og tørk dem lett.

2. Nå passerer vi varm pepper, dill, persille, koriander, hvitløk og valnøtter gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett. Bland alt godt.

3. Tilsett deretter salt til den resulterende massen, bland og pass alt gjennom kjøttkvernen igjen. Tilsett så suneli-humle og bland alt godt.

4. Overfør adjikaen til en annen beholder, dekk til med matfilm og send til et mørkt, tørt sted i 2 dager.Vi vasker glassene der krydderet skal lagres godt under varmt vann og brus og steriliserer dem på en hvilken som helst praktisk måte. Etter den nødvendige tiden, spre adjikaen over dem, lukk lokkene godt og oppbevar i kjøleskapet eller kjelleren.

5. Vi serverer amtsu til bordet sammen med kjøttretter eller bruker det i tilberedning av sauser og andre snacks. God appetitt!