Achma klassiker

Achma er en klassiker av georgisk-tyrkisk mat, som har blitt veldig populær utover opprinnelseslandene. Retten er en lagkake, hvor hvert lag med deig er belagt med smør; fyllingene kan være veldig forskjellige, så absolutt alle kan finne alternativet de definitivt vil like. Og å forberede achma er ganske enkelt; selv en nybegynner kokk kan håndtere det hvis han følger anbefalingene gitt i oppskriftene.

Achma av lavash med ost i ovnen

Lazy Achma er en veldig enkel og rask pai, men samtidig utrolig cheesy og mettende! Denne retten smaker godt både kald og varm, og passer også utmerket til et feriebord og familiemiddag.

1. 
   Det er veldig enkelt å tilberede et klassisk pitabrød med ost i ovnen. Riv to typer ost på et grovt rivjern.
2. 
   Tilsett 5 ss rømme i den revne osten og pisk inn 4 egg – bland godt til en jevn masse.
3. 
   Vi fôrer bakebollen med lavash slik at kantene henger ned - dekk sjenerøst med smeltet smør, og legg en del av ostefyllet i midten og jevn det ut.
4. 
   Dekk fyllet med kantene på pitabrødet (kutt av overflødig med en saks).
5. 
   Etterpå gjentar vi lagene: igjen smør, ost og lavash. Dette gjør vi til vi går tom for ingredienser. Stek i 35-40 minutter ved 180 grader til de er gyldenbrune.
6. 
   Etter at tiden har gått, fjerner du formen forsiktig og lar den avkjøles litt.
7. 
   Fjern achmaen fra formen og legg den i en form.
8. 
   Skjær den ferdige paien i porsjoner og server. God appetitt!

---

Lazy achma fra lavash med cottage cheese

Når gjestene står på dørstokken, og det ikke er noe å behandle dem med, er det en vei ut! Vi forbereder achma - en georgisk tradisjonell pai fylt med cottage cheese blandet med ost. Imidlertid vil vi i dag snakke om den "late" versjonen, og den kalles det fordi i stedet for mager deig, brukes ark med tynt pitabrød.

Matlagingstid – 40 min.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Tynn lavash - 1,5-2 ark.
• Cottage cheese - 200 gr.
• Ost - 200 gr.
• Rømme - 75 gr.
• gresk yoghurt - 75 gr.
• Egg - 3 stk.
• Tørket grønt - 1 ts.
• Kvernet svart pepper - ¼ ts.
• Granulert hvitløk - 1/3 ts.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Kokeprosess:

1. Skjær plater med tynne pitabrød i firkanter eller rektangler tilsvarende størrelsen på bakebollen, men med en margin på ca 5-6 centimeter.

2.For å tilberede fyllet, i en dyp bolle, kombinere egg, rømme, gresk yoghurt, malt svart pepper og granulert hvitløk - bland til jevn.

3. I en annen beholder blander du cottage cheese, ost, tørkede urter og salt etter din smak - også rør godt.

4. Dypp den skivede lavashen i eggeblandingen og legg den i en form som tidligere er smurt med en liten mengde vegetabilsk olje. Vi samler arket til et lett trekkspill, det er nettopp dette reservatet er igjen til.

5. Legg litt av ostemassen og ostefyllet på toppen.

6. Vi danner de resterende lagene av paien på lignende måte, og hell den gjenværende eggvasken over den dannede blandingen.

7. Sett formen i ovnen og stek på 180 grader i en halvtime.

8. Fjern den rosenrøde kaken forsiktig fra formen, kutt i biter og nyt. God appetitt!

Klassiske tyrkiske achmaboller hjemme

Det er veldig enkelt å tilberede myke, aromatiske og utrolig smakfulle boller opprinnelig fra Tyrkia; du trenger bare å følge anbefalingene gitt i oppskriften, og da kan absolutt alle gjøre det, og resultatet vil bli en fantastisk rett som passer selv for en festlig bord.

Matlagingstid – 2 timer 5 minutter

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 15 stk.

Ingredienser:

• Mel - 5-6 ss.
• Tørrgjær - 10 gr.
• Melk (varm) - 2 ss.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• granulert sukker - 3 ss.
• Salt - 1 ts.
• Smør - 100-150 gr.
• Oliven (uthulet) - 1 boks.
• Egg - 1 stk.
• Sesam - 1 ss.

Kokeprosess:

1. Forbered deigen. I en dyp tallerken, kombiner et glass varm melk, gjær og perlesukker - bland og sett til side i 20 minutter.

2.Etter tid vil deigen heve flere ganger og heve.

3. La oss forberede deigen. Sikt ett glass hvetemel i en separat beholder, tilsett deigen, solsikkeoljen, saltet og resten av melet. Elt den elastiske deigen og la den "hvile" og "gro" i 40 minutter.

4. På dette tidspunktet kutt hver oliven i 4 deler.

5. Kjevle ut den hevede deigen, rull den til en rull og del den i like store biter. Fra hver del danner vi en ball.

6. Rull hver ball til en flat kake, strø med smeltet smør og dryss over en liten mengde oliven.

7. Rull den resulterende kaken som en rull og pakk den inn i en spiral, koble de to kantene.

8. Kle en bakeplate eller bakeform med bakepapir og legg ut bollene, pensle med sammenvispet egg, dryss over sesamfrø og la stå i ytterligere 20 minutter. Stek så i ovnen i ca 25 minutter på 180 grader. God appetitt!

Georgisk achma med ost og cottage cheese

Når du er lei av klassiske frokoster med eggerøre og smørbrød, tilbereder vi en klassiker av georgisk mat - achma med deilig fyll av cottage cheese og cottage cheese. Med denne retten kan du enkelt mate hele familien og glemme sulten i lang tid.

Matlagingstid – 1 time og 40 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Tynn lavash – 3 stk.
• Hard ost - 300 gr.
• Cottage cheese - 400 gr.
• Egg - 5 stk.
• Rømme - 200-300 ml.
• Hvitløk - 1-2 tenner.
• Smør - 30 gr.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Forbered fyllet. I en dyp beholder, kombiner hard ost, revet på et grovt rivjern, cottage cheese, 2 egg og noen fedd hvitløk - bland blandingen grundig til den er jevn.

2.Smør multikokerbollen sjenerøst med smør og legg ett ark pitabrød slik at kantene forblir utenfor. Legg de resterende arkene på et flatt underlag og fordel oste- og ostemassefyllet.

3. Rull pitabrødet forsiktig til en stram rundstykke.

4. Rull den resulterende rullen til en spiral og legg den i en bolle.

5. Forbered fyllet. I en bolle blander du 3 egg, rømme - bland grundig og du er ferdig.

6. Hell lavash-spiralen med eggeblandingen, pass på at fyllet dekker rullene helt.

7. Brett forsiktig kantene på pitabrødet som stikker ut av multikokeren oppå den bløtlagte pitabrødsneglen og legg den resterende rømme.

8. Stek i "Baking"-modus i 65-75 minutter, og slå deretter på "Oppvarming"-programmet og stek i ytterligere 10 minutter.

9. Etter å ha slått av "komfyren", åpne lokket og avkjøl achmaen litt, og ta den ut.

10. Skjær i porsjoner, legg på tallerkener og overrask gjestene. God appetitt!

Hvordan tilberede achma fra pitabrød med ost i en stekepanne?

Achma er en klassiker fra georgisk mat, som er en flerlags pai laget av usaltet kokt deig og fylt med en stor mengde ost eller cottage cheese. I dag skal vi snakke om en forenklet versjon av denne retten, laget av pitabrød i stedet for deig, og absolutt alle typer ost kan brukes til fyllingen.

Matlagingstid – 35 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 2.

Ingredienser:

• Lavash - 100 gr.
• Egg - 1 stk.
• Rømme - 60 ml.
• Melk - 110 ml.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Ost - 120 gr.
• Persille - 1 haug.
• Khmeli-suneli - 1 ts.
• Smør - 30 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1.Vi forbereder de nødvendige komponentene: vi måler og veier den nødvendige mengden ved hjelp av en kjøkkenvekt.

2. Riv eventuell ost du velger på et grovt rivjern og overfør det til en dyp beholder for enkelhets skyld.

3. Vi sender også finhakket persille dit.

4. Etter grønnsakene, pisk inn egget, tilsett melk og rømme - rør godt.

5. For å legge til piquancy til den ferdige retten, tilsett salt, pepper og smak til med en teskje khmeli-suneli, før hvitløken gjennom en presse og bland igjen.

6. Rull sammen lavashplaten som en rull, skjær den i tynne strimler med en saks og legg den i en beholder med egg-ostblandingen og bland alle ingrediensene grundig sammen.

7. Hvis du bruker hard lavash, kan du la blandingen stå i 5-7 minutter for å bli myk. Den ferdige "deigen" for achma skal ligne en pasta.

8. Varm smøret i en stekepanne og fordel blandingen av pitabrød og ost i et jevnt lag. Kok på middels varme i omtrent halvannet minutt med lokket lukket, reduser deretter varmen til lav og stek i ytterligere 5-7 minutter til toppen av paien blir tørr.

9. Etter at tiden har gått, snu achmaen til den andre siden og stek i 5 minutter til den er gyldenbrun.

10. Ha den ferdige paien varm over i en flat tallerken, kutt i biter og nyt. God appetitt!

Deilig butterdeig achma med ost

Med så enkle ingredienser for hånden som ferdig butterdeig, ost og melk, kan du enkelt tilberede en butterpai med delikat ostefyll uten å bruke mye fritid og krefter. Den ferdige achmaen kan trygt serveres på festbordet.

Matlagingstid – 45 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

• Butterdeig - 500 gr.
• Hard ost - 200 gr.
• Ost "Adygei" - 200 gr.
• Melk - ½ ss.
• Egg - 1 stk.
• Smør - 30 gr.

Kokeprosess:

1. Kjevle ut den smeltede butterdeigen til et tynt lag og del i 4 like deler.

2. Riv to typer ost på et grovt rivjern.

3. Dryss deigen sjenerøst med ostefyll, og la det være litt ledig plass på den ene kanten.

4. Rull hvert lag med deig til en ganske stram rull.

5. Legg i en ildfast form med sømsiden ned.

6. For å fylle, kombiner egget og melken - bland godt og hell preparatene våre direkte i formen.

7. Stek i 25-30 minutter i ovnen på 180 grader. Etter en halvtime, avkjøl blandingen litt og server. God appetitt!

Achma fra lavash med ost og kefir

Finnes det noe bedre enn bakverk fylt med elastisk ost? Og det er enda bedre hvis du for denne bakingen ikke trenger å bry deg med deigen, og du kan bruke tynne armensk lavash.

Koketid - 1 time og 35 minutter.

Koketid - 15 minutter.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Tynn lavash - 2 lag.
• Ost "Suluguni" - 200-250 gr.
• Kefir - 1 ss.
• Egg - 2 stk.
• Smør - 30-40 gr.

Kokeprosess:

1. Forbered alle nødvendige produkter: ta kefiren ut av kjøleskapet på forhånd slik at den kommer til romtemperatur.

2. Kombiner to kyllingegg og et glass kefir i en dyp bolle.

3. Bruk en visp og bland blandingen grundig.

4. Riv Suluguni på et grovt rivjern.

5. Smør multikokerbollen sjenerøst med smør for å unngå brenning.

6. La oss begynne å montere. Legg et helt lag med pitabrød på bunnen av bollen slik at kantene henger utenfor beholderen.

7.Vi river det gjenværende pitabrødet med hendene eller kutter det med en saks i kaotiske biter på omtrent 8 centimeter.

8. Dypp de resulterende bitene i kefirmassen.

9. Legg litt fuktet pitabrød i saktekokeren.

10. Legg på det andre laget med ost.

11. Vi gjentar denne manipulasjonen til komponentene går tom. Det er viktig at det siste laget er pitabrød.

12. Vi pakker de utstikkende kantene på laget innover, mot osten.

13. Fyll toppene med den resterende kefir-eggblandingen.

14. Legg smørbiter på det siste laget.

15. Lukk ovnslokket, slå på "Bake"-programmet, og still timeren til 40 minutter.

16. Etter å ha fullført modusen, snu kaken forsiktig, slå på «Steam» og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.

17. Etter at tiden har gått, åpne lokket og avkjøl litt.

18. Overfør achmaen forsiktig til en flat tallerken og server varm. God appetitt!

En rask og enkel oppskrift på achma i en multikoker fra lavash

På mindre enn én time kan du fylle hele huset med de behagelige aromaene av georgiske bakverk og glede hele familien med en deilig ostepai laget av butterdeig - achma. Alle kan tilberede denne retten, spesielt når du bruker en multikoker.

Matlagingstid – 1 time 5 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

• Tynn lavash - 2 lag.
• Ost - 250 gr.
• Kefir - ½ ss.
• Egg - 2 stk.
• Smør - 30 gr.
• Salt - etter smak.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Dekk multikokerbollen sjenerøst med et stykke smør og legg et helt ark lavash slik at kantene forblir utenfor.

2. I en separat dyp beholder, kombiner kefir, egg og salt etter din smak - bland godt.

3. Hakk grønnsakene du har valgt.

4.Overfør til kefir-eggblandingen og rør.

5. Riv det gjenværende laget av lavash i små tilfeldige biter med hendene og sug i kefir med urter.

6. Legg noen av de mykede bitene på pitabrødet, som allerede er lagt i bollen - dette er det første laget av den fremtidige lagkaken.

7. Riv osten på et grovt rivjern.

8. Og fordel en liten porsjon i det andre laget. Vi gjentar handlingen til vi går tom for ingredienser (det er viktig at det siste laget er ost).

9. Etterpå bøyer vi de utstikkende kantene på laget, og dekker fyllingen. Hell den gjenværende kefirblandingen på toppen og ordne små biter av smør.

10. Slå på "Ovn"-modus og stek i 40 minutter ved en temperatur på 120 grader. Etter å ha slått av programmet, snu forsiktig achmaen og stek i ytterligere 10 minutter ved en temperatur på 150 grader.

11. Etter at tiden har gått tar du ut paien, skjærer i porsjoner og serverer. God appetitt!

Myk achma med dill hjemme

Det er ingenting som er smakligere enn varme hjemmelagde bakevarer, tilberedt med egne hender og med kjærlighet. En enkel og rask oppskrift for å tilberede en klassiker av georgisk mat og en av undertypene av khachapuri - deilig og utrolig kremet achma med fersk dill.

Matlagingstid – 2 timer 15 minutter

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 15.

Ingredienser:

• Mel - 8 ss.
• Melk (varm) - 2 ss.
• Vann (varmt) - ½ ss.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Smør - 100 gr.
• Salt - 1 ss.
• granulert sukker - 3 ss.
• Egg - 2 stk.
• Gjær (tørr) - 1,5 ss.
• Dill - etter smak.

Kokeprosess:

1. Forbered deigen. Hell varmt vann og melk i en dyp beholder, rør granulert sukker og gjær i den resulterende løsningen - sett til side i 5 minutter for å aktiveres.

2. La oss lage deigen.Etter noen minutter, tilsett ett helt egg og en hvit til deigen (plommen vil være nødvendig for smøring), vegetabilsk olje, salt og tilsett gradvis siktet mel - elt den elastiske deigen. Det anbefales å elte deigen i minst 15 minutter for å oppnå ønsket mykhet.

3. Finhakk fersk og vasket dill og tilsett deigen - bland grundig for å fordele grønnsakene jevnt, dekk deigen med et rent håndkle eller matfilm og legg den på et lunt sted uten trekk i 30 minutter.

4. Del den hevede deigen i like deler og form en kule av hver del. Vi ruller alle ballene til flate kaker, lager en liten fordypning i midten og legger et lite stykke smør - rull det sammen og vri det i en sirkel, form boller.

5. Legg bitene på en bakeplate, pensle med pisket eggeplomme og sett i ovnen. Dekk til med et håndkle og la det hvile i en halv time til. Stek på 180 grader til de er gyldenbrune. God appetitt!

Hvordan tilberede PP achma fra lavash?

Selv om du følger riktig ernæring, kan og bør du gjøre deg selv lykkelig! Georgisk mat takler denne oppgaven perfekt - vi tilbereder en tradisjonell lagdelt lavashkake med ostefyll - achmu, men i en PP-versjon.

Matlagingstid – 45 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Lavash - 220 gr.
• Ost "Suluguni" - 400 gr.
• Mozzarellaost - 200 gr.
• Melk - 100 ml.
• Egg - 1 stk.
• Sesam - 2 ss.
• Smør - 5 gr.

Kokeprosess:

1. Forbered fyllet. Riv to typer ost på et grovt rivjern.

2. Kombiner ostene i en dyp tallerken og bland.

3. Dekk et rundt ark lavash med melk.

4. Dryss ost på toppen av flatbrødet.

5. Rull lavashen med fyll til en stram rull.

6.Gjenta denne handlingen med de resterende kakene.

7. Smør en ildfast form med høye sider med smør.

8. Vi vrir en rull til en spiral og legger den i midten av formen, vi legger også ut resten av de vridde flatbrødene med ost langs diameteren og danner en snegl.

9. Pisk egget og smør toppen av den fremtidige paien.

10. Dryss over hvite eller svarte sesamfrø.

11. Stek i ovnen i 35-40 minutter på 170 grader til det dannes en gyllen og appetittvekkende skorpe.

12. Etter at tiden har gått, fjern pannen forsiktig, fjern paien og server litt avkjølt. God appetitt!