Adjika-klassiker for vinteren

Oppskriften på klassisk adjika har sin opprinnelse i Abkhasia. Den utmerker seg ved sin skarphet og uvanlige smak, som er elsket av husmødrene i østeuropeisk mat. Nå tilberedes adjika i forskjellige former, som komplementerer og endrer den tradisjonelle oppskriften: med grønn paprika, tomater og til og med epler.

Klassisk oppskrift på adjika fra tomater og hvitløk

Vi inviterer deg til å tilberede en utmerket krydret matbit med en aromatisk aroma og pikant smak. Adjika er perfekt som et supplement til fisk og kjøtt kulinariske oppfinnelser.

1. 
   Hvordan tilberede adjika i henhold til den klassiske oppskriften for vinteren? Vi vasker den nødvendige mengden tomater, chilipepper og paprika i varmt vann. For ikke å vente lenge på at fuktigheten skal renne, bløtlegger vi dem med et håndkle.Bruk en skarp kniv, skjær ut alle unødvendige deler av grønnsakene: kjernen og "halene" av pepperen, stilkene og stedene der de er festet til tomatene. Skjær paprika og tomater i biter og ha dem i en kjøttkvern. Mal til masse.
2. 
   For å tilberede adjika, velg en panne av høyere kvalitet med tykk bunn og legg hakkede grønnsaker i den. Sett beholderen på brenneren. La blandingen småkoke over svak varme.
3. 
   Etter 40 minutter, tilsett bulk og flytende ingredienser i pannen: sukker, salt, eddik og olje. Bland alt og la det småkoke under lukket lokk i 5 minutter.
4. 
   Fjern skallet fra hvitløkshodet. Hakk hvitløken etter den metoden som er best egnet: med en kniv eller med en hvitløkshakker. Tilsett det til grønnsakene i pannen og rør. La stå i 5 minutter.
5. 
   Vi velger passende banker. Vi renser dem med brus og skyller dem grundig. Så steriliserer vi. Vi fordeler den varme aromatiske adjikaen i krukker, som vi dekker med lokk. Vi lagrer beholderen med snacken opp ned, pakket inn, i et par dager.

God appetitt!

Klassisk adjika uten matlaging hjemme

For å tilberede adjika må du velge saftigere og tettere tomater, kanskje til og med litt overmodne. En forutsetning for å tilberede retten er tilsetning av hvitløk og pepper.

Koketid – 3 timer og 45 minutter.

Koketid - 40 minutter.

Antall porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Tomat - 1 kg.
• Søt paprika - 300 gr.
• Varm rød pepper - 60 gr.
• Hvitløk - 1 hode.
• Epleeddik - 60 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 2-3 ts.

Kokeprosess:

1. Vask nødvendig antall tomater i rennende vann. For å fjerne skinnet må du helle kokende vann over tomatene. For å gjøre dette, hell vann i kjelen og kok opp, og overfør tomatene til en stor kjele.Hell kokende vann over tomatene. Etter et par minutter, hell det varme vannet i vasken og fyll tomatene med kaldt vann i 2-3 minutter. Fjern skinnet og skjær av toppen av tomatene.

2. La oss nå ta for oss pepper og hvitløk. Vi vasker pepperen med kaldt vann og kutter ut alle unødvendige deler - kjernen og "halene". Skjær paprikaen i strimler på langs, skrell hvitløken og skjær den i skiver.

3. Vask den varme paprikaen og skjær av kun toppen med "halen". Vi passerer alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern.

4. Hell salt og sukker i en bolle med oppkuttede grønnsaker. Hell i eddik og bland ingrediensene. La forretten trekke i cirka tre timer slik at saltet og sukkeret løses opp.

5. For å rulle adjika, må du velge hele krukker, rengjøre og skylle dem, og deretter la dem stå i ovnen for sterilisering. Etter 3 timer, legg adjikaen i glass og rull sammen beholderne.

God appetitt!

Tørr abkhasisk adjika - en ekte oppskrift

For at adjika skal vise seg nøyaktig slik abkhasisk mat er kjent, er det nødvendig å følge alle regler og proporsjoner strengt. Resultatet er et veldig smakfullt krydder til grillmat eller suppe.

Koketid - 15 minutter.

Koketid - 15 minutter.

Antall porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Malt varm rød pepper - 1,5 ss.
• Paprika - 70 gr.
• Khmeli-suneli - 2 ss. l.
• Malt koriander - 4 ss.
• Tørre dillfrø - 1 klype.
• Salt - 2 ts.
• Rødvin - 3 ss.

Kokeprosess:

1. Hell varm rød pepper i en liten dyp bolle. Deretter sender vi dillfrø og paprika. Bland tørre ingredienser.

2. Tilsett malt koriander, salt og suneli humle. Bland ingrediensene igjen (det er viktig å ikke blande alt det tørre krydderet på en gang, men gjør det gradvis).

3.Nå må adjikaen helles forsiktig i en oppbevaringsbeholder og dekkes med lokk.

4. For å fortynne adjika, må du legge til litt varmt rent vann eller rødvin. Vi passer på at adjikaen ikke blir for flytende.

. Bland produktene lett og bruk adjika til det tiltenkte formålet: belegg kjøttet før du setter det i ovnen, legg det i suppe eller borsjtsj, fordel det på en brødskive for en matbit.

God appetitt!

Krydret adjika fra tomater og paprika

I følge denne oppskriften er adjika litt syrlig, litt krydret, veldig velsmakende og aromatisk. Denne snacksen brukes som en uavhengig rett eller som en snack med brød. Adjika er også godt til å krydre kjøtt.

Koketid - 1 time.

Koketid - 50 minutter.

Antall porsjoner – 4-5.

Ingredienser:

• Tomater - 5 kg.
• Varm grønn pepper - 10 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Solsikkeolje - 100 ml.
• Eddik 70% – 1,5 ss.
• Salt - 1,5 ss.
• Sukker - 1 ss.

Kokeprosess:

1. Hell tomater og paprika i vasken. Vi vasker dem individuelt med kaldt vann. La ingrediensene tørke en stund. Ta et hvitløkshode og fjern skallet. Skjær de tørkede tomatene i to deler. Er tomatene store kan du dele dem i fire skiver med en kniv. Vi kutter av festepunktene til stilkene. Ha tomatene i en blender og mal dem til de er pure.

2. Hell tomatmassen i en panne, som vi legger på brenneren. Skru på ovnen. Etter at pureen har kokt, kok den i ytterligere 10 minutter. Vi har tid til å finhakke hvitløken, det er det vi gjør.

3. Etter 10 minutter, hell den hakkede hvitløken i pannen med pureen. Bland forsiktig massen. Skjær den varme paprikaen i ringer av middels tykkelse.Vi begynner å gjøre dette fra toppen. Vi kaster stilken.

4. Hell salt i adjikaen, hell i olje og eddik, hell hakket pepper i pannen, kok opp innholdet og slå umiddelbart av ovnen. Bland massen.

5. Vi forbereder krukker og lokk for å rulle adjika på forhånd. Vi renser dem med brus, skyller og steriliserer. Hell den varme blandingen i glass og forsegl. Vi lagrer glassene opp ned i omtrent to dager, og pakker dem inn i et varmt teppe. Når adjikaen er avkjølt, overfører du glassene til spiskammeret.

God appetitt!

Hvordan tilberede krydret grønn adjika riktig?

For å rulle adjika er det best å velge en liten beholder, siden forretten viser seg å være veldig krydret - du vil ikke spise den i store mengder. Adjika passer godt til alle typer kjøtt, fiskemesterverk og grønnsaksgryter.

Koketid - 2 timer og 30 minutter.

Koketid - 1 time.

Antall porsjoner – 1-2.

Ingredienser:

• Grønn varm pepper - 500 gr.
• Hvitløk - 1 hode.
• Sukker - 1 ss.
• Salt - 1 ss.
• Bordeddik 9 % – 80 ml.
• Khmeli-suneli - 1 ts.
• Malt koriander - 1 ts.

Kokeprosess:

1. For å begynne å tilberede adjika, må du først forberede alle ingrediensene som utgjør retten. La oss starte med hvitløk. Fjern skallene og filmene fra nellikene.

2. Vi velger de sterkeste og høyeste kvalitet pepper pods. Vi legger dem i et dørslag og rengjør dem grundig for skitt under rennende vann. Legg deretter de grønne paprikaene på papirhåndklær lagt ut på arbeidsbordet på forhånd.

3. Siden paprikaen er veldig varm, er det bedre å bruke hansker før du begynner å kutte den. Fjern først stilken og skjær deretter belgen i biter. Plasser en bolle under halsen på kjøttkvernen og begynn prosessen med å male pepperen.Vi gjør det samme med hvitløk. Tilsett salt, sukker, koriander, suneli humle og eddik. Bland ingrediensene. La blandingen stå i et par timer.

4. Mens adjikaen trekker, er det tid til å forberede glassene for søm. Vi rengjør beholderen med brus, etter å ha hellet den på en oppvasksvamp, skyll grundig og steriliser. La glassene med lokk tørke litt.

5. Legg adjika i krukker, som vi umiddelbart dekker med lokk og skru på. Vi legger glassene i kjøleskapet for lagring.

God appetitt!

En enkel og veldig smakfull oppskrift på hjemmelaget adjika med pepperrot

Å tilberede denne adjikaen er ganske enkel. Resultatet er en deilig, velsmakende forrett til enhver hovedrett. Oftest tilberedes adjika med pepperrot med tomater og hvitløk, både rå og kokt.

Koketid - 1 time.

Koketid - 55 minutter.

Antall porsjoner – 4-5.

Ingredienser:

• Pepperrotrot - 55 gr.
• Salt - 90 gr.
• Tomat - 5 kg.
• Varm pepper - 2 stk.
• Søt paprika - 720 gr.
• Hvitløk - 4 tenner.

Kokeprosess:

1. Først må vi ta et hvitløkshode og skille fire fedd fra det. Fjern skinnet fra hvitløksfeddene. Skjær hvitløken i små biter.

2. Vask varmt og paprika, tomater og pepperrotrot. Når ingrediensene er tørre, fjern overflødige deler fra begge typer paprika og skjær dem i mellomstore biter.

3. Skjær nå av det øverste laget av pepperrotrot og skjær tomatene i skiver. Vi fjerner stilkene og deres festepunkter. Ha ingrediensene i en blender og mal til en tykk pasta.

4. Overfør massen til en egen beholder og hell salt i den. Bland adjika. Nå må du rengjøre og skylle snackbeholderen.

5.Når dette stadiet er fullført, steriliserer vi glassene og lar dem avkjøles, og fordeler deretter adjikaen i beholdere. Dekk glassene med lokk og oppbevar i kjøleskapet.

God appetitt!

Adjika med valnøtter hjemme

Mange husmødre elsker rett og slett oppskriften, så de tilbereder den i forskjellige varianter ganske ofte. Adjika viser seg aromatisk, med en uvanlig og uttrykksfull smak. Forretten serveres alltid på bordet sammen med en siderett; den er ikke egnet for servering som en uavhengig rett - den er for krydret.

Koketid - 3 dager. 1 time 5 minutter

Koketid - 50 minutter.

Antall porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Varm pepper - 500 gr.
• Valnøtt - 100 gr.
• Salt - 3 ss.
• Grønt - 400 gr.
• Korianderfrø - 1 ss.
• Hvitløk - 100 gr.

Kokeprosess:

1. I prosessen med å tilberede adjika, vil vi håndtere varm pepper. Av denne grunn bør du bruke hansker på hendene når du håndterer belgene. Sett stekepannen på brenneren og varm den på lav varme. Hell deretter valnøttene i beholderen og tørk dem. Fjern overflødig skall.

2. Velg større hvitløksfedd og fjern skallet fra dem. Vask den varme paprikaen med et dørslag under rennende vann. Du kan tørke den med et papirhåndkle og begynne å behandle. Vi fjerner ikke pepperfrøene, kun stilken. Skjær paprikaen i biter.

3. Installer en kjøttkvern og før koriander, hvitløk, pepper og nøtter gjennom den. Tøm overflødig saft som har kommet ut av paprikaen i vasken. Mal fruktkjøttet igjen gjennom en kjøttkvern slik at massen blir mer homogen.

4. Ta eventuelt grønt og vask det. Vi venter til det tørker og hakker det fint. Tilsett de grønne smulene til adjikaen sammen med salt.Rør og la det trekke i ca tre dager.

5. Rengjør og skyll hele glass slik at det ikke blir igjen brus på innerveggene. Steriliser rene beholdere. Etter tre dager, legg adjikaen i glass og dekk beholderne med lokk. Oppbevares i kjøleskapet.

God appetitt!

Hvordan tilberede adjika med epler i krukker til vinteren?

Epler spiller en av hovedrollene i denne oppskriften. For adjika er det best å velge tettere frukter med surhet. Et annet nyttig tips: du trenger ikke å trimme skallet på eplene, men det blir bedre om du gjør det.

Koketid - 3 timer og 30 minutter.

Koketid - 50 minutter.

Antall porsjoner – 1-2.

Ingredienser:

• Eple – 5 stk.
• Tomat - 2,5 kg.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Varm pepper - 100 gr.
• Hvitløk - 150 gr.
• Søt paprika - 3-4 stk.
• Salt - 1 ss.

Kokeprosess:

1. For å tilberede velsmakende og aromatisk adjika, må vi rense og male ingrediensene. Vask først alle produktene unntatt salt og hvitløk. Kutt epleskallet og skjær hver frukt slik at du kan kutte ut kjernen.

2. Skrell det øverste laget av gulrøtter med en skarp kniv. Deretter skyller vi den grundig i vann, blir kvitt gjenværende smuss og fortsetter med å behandle de resterende ingrediensene.

3. Skjær paprikaen i to halvdeler og fjern frøene fra hver sammen med filmene. Skjær paprikaen i små biter. Vi gjør det samme med tomater: kutt ut stilken og hakk.

4. Riv epler og gulrøtter, kvern paprika og tomater i en blenderbolle. Ha de hakkede ingrediensene i en kjele. Over middels varme, kok opp grønnsaker og epler. La blandingen avkjøles ved romtemperatur. Vi gjentar prosedyren 3 ganger.Når forretten koker for fjerde og siste gang lar du den småkoke på komfyren i ytterligere 30 minutter.

5. Mellom koking og avkjøling av massen, tilbered hot pepper og hvitløk, som vi også vil legge til adjika. Fjern stilken og frøene fra paprikaen. Skrell hvitløken. Ha pepper og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Ha blandingen i en kjele og tilsett salt. La småkoke i 30 minutter.

6. Om en halv time har vi tid til å forberede glassene. Først rengjør og skyller vi dem, og steriliserer dem deretter. Når adjikaen er helt klar, fordel den i glass og rull den sammen. La det først avkjøles under et varmt teppe i et par dager, og overfør det deretter til et kjølig sted for oppbevaring.

God appetitt!