Entrecote

Entrecote er en klassisk rett fra fransk mat, som har blitt populær hos oss for ganske lenge siden, noe som ikke er overraskende, fordi denne retten er et stykke utvalgt kjøtt (svinekjøtt, biff eller lam) stekt eller bakt med forskjellige tilsetninger i form av grønnsaker, urter og mye mer. I tillegg kan entrecote tilberedes på forskjellige måter: fra vanlig steking i stekepanne til grilling.

Saftig svineentrecote i ovnen

Den ideelle måten å tilberede en saftig og appetittvekkende svinekjøtt "biff" på er entrecote bakt med poteter i ovnen. Denne retten vil absolutt bli verdsatt av alle som har tid til å prøve den, fordi den ikke bare er utrolig aromatisk, men også veldig velsmakende.

1. 
   Det er veldig enkelt å tilberede entrecote hjemme.La oss forberede potetene. Vi skreller knollene og kutter dem i mellomstore terninger, krydre med olivenolje, dryss med urter, salt og pepper - bland godt, legg på en bakeplate og sett i ovnen på 200 grader.
2. 
   La oss lage svinekjøttet. Vask stykket grundig under rennende vann og tørk med tørkepapir.
3. 
   Skjær kjøttet i biter slik at snittet går mellom ribba.
4. 
   Overfør "biffene" til en dyp beholder.
5. 
   Krydre kjøttet med salt, kvernet pepper og provençalske urter og rør.
6. 
   Stek det krydrede svinekjøttet i vegetabilsk olje til det er gyldent, ca 30-40 sekunder.
7. 
   Etter et halvt minutt snur du bitene og steker på den andre siden.
8. 
   Mens vi holdt på med kjøttet var potetene nesten ferdigstekt.
9. 
   Legg kjøttet oppå de duftende potetterningene.
10. 
    Dekk hele innholdet i bakeplaten med folie og sett den tilbake i ovnen, stek i ytterligere 20 minutter ved 200 grader.
11. 
    Etter at tiden har gått, fjerner du formen forsiktig og legger den saftige og aromatiske maten på porsjonerte tallerkener. God appetitt!

Hvordan steke svinekjøtt entrecote i en stekepanne?

Vi tilbereder en virkelig "maskulin" rett - entrecote laget av saftig og aromatisk svinekjøtt, stekt i en stekepanne til den er gyldenbrun. Denne retten passer perfekt til potetmos og dampede grønnsaker.

Matlagingstid – 25 min.

Matlagingstid - 5 minutter.

Porsjoner – 2.

Ingredienser:

• Entrecote av svin – 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Soyasaus - 2 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skyll de saftige svinekjøttstykkene under rennende vann og gi litt tid til overflødig vann renner av.

2.Legg entrecotene på et skjærebrett og slå med en hammer for en mer delikat tekstur.

3. Krydre stykkene med salt og malt pepper, og hell også over en blanding av vegetabilsk olje og soyasaus.

4. Stek i en stekepanne i ca 10-12 minutter på hver side over moderat varme. Kjøttet skal være gyllenbrunt på utsiden og saftig på innsiden.

5. Før servering pyntes med friske urteblader. God appetitt!

Hvordan bake entrecote av storfe i ovnen?

Entrecote er et utvalgt stykke oksekjøtt, kuttet i ribbeområdet. Derfor, for å tilberede en ekte klassisk entrecote, må du bruke biffkjøtt, og for å tilberede det trenger du veldig lite fritid og krefter.

Matlagingstid – 40 min.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 2.

Ingredienser:

• Entrecote – 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Smør - 5 gr.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Timian - 4 kvister.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Til peppersausen:

• Grønne pepperkorn (kan være svarte) - 1 ss. l.
• Krem 33% - 100 ml.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. 20 minutter før tilberedning, ta kjøttet ut av kjøleskapet slik at det får romtemperatur. Samtidig begynner vi å forvarme ovnen sammen med bakebollen til 140 grader.

2. For å forberede sausen, bløtlegg den grønne paprikaen kort i rent vann.

3. Varm samtidig opp en tørr støpejernsstekepanne.

4. Smør biffene med vegetabilsk olje.

5. Knus den uskrellede hvitløken med siden av kniven.

6. Det er tennene til den varme grønnsaken som vil gi oljen en unik aroma, som deretter vil bli absorbert i kjøttet.

7.Legg biffen i en varm stekepanne og stek i nøyaktig tre minutter, salt den andre siden.

8. Etter at tiden har gått, snu den og tilsett salt på den andre siden.

9. Etterpå legger du et stykke smør i stekepannen og smaker til kjøttet med malt pepper etter eget ønske.

10. 1,5-2 minutter før klargjøring, tilsett hvitløk og timian.

11. I det resterende minuttet heller du den aromatiske oljen over biffene med en skje.

12. Deretter legger du bitene vertikalt og steker sidene slik at skorpen er på absolutt alle sider.

13. Legg de røde entrecotene i en oppvarmet panne, hell sjenerøst i olje og krydder og sett i ovnen i 12 minutter, til kjøttet er gjennomstekt.

14. Etterpå overfører du biffkjøttet forsiktig til et skjærebrett og ikke tar på det i 7-10 minutter til. Dette gjøres for at biffene skal avkjøles litt og ved skjæring blir all saften inni.

15. La oss i mellomtiden lage peppersausen. Sett tilbake den samme pannen som du stekte kjøttet i. Kast aromatene – hvitløk og timian.

16. Hell i fløten og tilsett grønn paprika, som du først må tømme vannet fra.

17. Kok over moderat varme, rør hele tiden med en visp.

18. Så snart kremen har tyknet, overfør sausen til en blenderbolle og bland, men bare litt, ca. 15-20 sekunder, for å etterlate store pepperpartikler.

19. Legg entrecotes på tallerkener, skjær dem og hell tilfeldig varm saus over dem. God appetitt!

Deilig biff entrecote i stekepanne

Vi tilbereder aromatiske klassiske entrecoter av interkostal indrefilet av okse etter en veldig enkel, men utrolig smakfull oppskrift. For å lage biffer trenger vi ikke noe annet enn selve kjøttet, salt og solsikkeolje.

Matlagingstid – 5 timer 20 minutter

Matlagingstid - 5 minutter.

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

• Biff entrecote – 3 stk.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 4 ss.

Kokeprosess:

1. Skyll biffbitene grundig under vann, tørk dem med kjøkkenhåndklær og lag kutt som et gitter. Gni etterpå kjøttet sjenerøst på alle sider med salt, legg det i en dyp tallerken, og trykk på toppen – sett det i kjøleskapet for å marinere i minst 5 timer.

2. Etter tid, tøm av overflødig juice og tørk igjen, bli kvitt fuktighet.

3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne med tykk bunn og tilsett biff.

4. Over moderat varme, stek på begge sider i 2 minutter, og dekk deretter til med lokk, reduser flammen og fortsett å steke i ytterligere 15-20 minutter, snu av og til. Stek til kjøttet når ønsket ferdighet.

5. Server med friske eller lettsaltede grønnsaker. God appetitt!

Mør og saftig svineentrecote på beinet

For å gi kjøttet en "røykaktig" effekt, som om du hadde tilberedt det på bål, er det ikke nødvendig å bruke en grill; du trenger bare å brenne "biffene" på grillen umiddelbart, og deretter fullføre stekingen i ovnen. Entrecote av svin tilberedt på denne måten blir utrolig saftig og velsmakende.

Matlagingstid – 1 time 10 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

• Entrecote av svin – 3 stk.
• Løk - 2 stk.
• Balsamicoeddik - 3 ss.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Basilikum (tørket) - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1.Skyll svinekjøttet på beinet med vann, tørk det med tørkepapir og la det stå en stund i romtemperatur.

2. Gni hver "biff" forsiktig med salt, kvernet sort pepper og basilikum, og hell også over en skje balsamicoeddik.

3. Skjær løken i tynne halvringer og legg den på den første biten, legg den andre entrecoten på toppen og dryss over hakket løk igjen, gjenta alt med det tredje laget, og sett den i kjøleskapet i minst en halvtime til bløtlegge.

4. Dekk grillen med solsikkeolje og legg hver entrecote på den, etter å ha fjernet løken, legg en bakeplate ett nivå under, som alt fettet og saften vil dryppe på under kokeprosessen. Stek på 250 grader i 8 minutter, og snu deretter og stek for samme mengde. Etter 15 minutter, reduser temperaturen til 200 og stek i ytterligere 10 minutter.

5. 10 minutter før svinekjøttet er klart, under grillen som kjøttet stekes på, legg et varmebestandig fat med tent kull - dette gjør vi for å gi kjøttet en røyksmak.

6. Server de ferdige entrecotene til bordet med ulike sauser og tilbehør.

7. Kjøttet på beinet er klart. God appetitt!

Hvordan tilberede entrecote riktig på grillen?

Det er mulig å tilberede en appetittvekkende og rosenrød biff-entrecote ikke bare hjemme, i en stekepanne eller i ovnen, men også på grillen. Kjøtt stekt over bål får en unik aroma og røyksmak, som gjør det enda mer smakfullt.

Matlagingstid – 45 min.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

• Biff entrecotes - 700-800 gr.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Salt - 1 klype.
• Malt svart pepper - 1 klype.

Kokeprosess:

1. Forbered kjøttet.Skyll kjøttet grundig under rennende vann og gi det litt tid til å renne av overflødig væske. Etterpå lar du bitene stå i en halvtime i romtemperatur.

2. Etter 30 minutter, gni hver entrecote forsiktig med salt og malt svart pepper etter din smak.

3. I tillegg til krydderne, krydre biffen med en liten mengde olje og legg den på en varm grill.

4. Stek biffen på begge sider til det dannes en brun skorpe, dette tar ca 2-3 minutter.

5. På grunn av at entrecote er et tykt og bredt kjøttstykke, steker vi det også på sidene, skjæring tillater det.

6. Skjær det varme kjøttet i store skiver og server med unge bakte poteter og friske grønnsaker. God appetitt!

Hvordan lage entrecote i folie i ovnen?

Du kan tilberede svinekjøtt på forskjellige måter, men i dag presenterer vi en veldig enkel, men utrolig velsmakende oppskrift på bakt entrecote. Som krydder med svinekjøtt er sennepsfrø, sitronsaft og honning ideelt kombinert.

Matlagingstid – 45 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Svinekjøtt på beinet - 1 kg.
• Sitronsaft - 1 ss.
• Krydder til kjøtt - ¼ ss.
• Honning (flytende) - 1 ts.
• Soyasaus - 1 ts.
• Sennep (frø) - 1 ts.
• Kvernet sort pepper - 1-2 klyper.
• Salt - 1-2 klyper.

Kokeprosess:

1. Skyll kjøttet godt under vann, tørk det med tørkepapir og skjær det slik at snittet går mellom ribba.

2. Forbered marinaden. Kombiner sitronsaft, soyasaus, honning, sennepsfrø, salt, pepper og eventuelle krydder til svinekjøtt i en dyp bolle - bland godt og den aromatiske marinaden er klar.

3.Gni entrecotene med den resulterende blandingen og pakk dem inn i folie - overfør dem til en bakeplate eller bakebolle.

4. Stek kjøttet ved 180 grader i en halvtime, fjern så folien og gi litt tid til svinekjøttet får brunt.

5. Server møre og saftige entrecoter sjenerøst drysset med din favorittsaus. God appetitt!

Saftig svineentrecote på grillpanne

I den klassiske franske oppskriften refererer entrecote selvfølgelig til biffkjøtt, men for mange år siden begynte dette ordet å bli brukt for å beskrive ulike typer kjøtt på beinet. Og for å tilberede svinekjøtt entrecote trenger du veldig lite fritid og svært rimelige produkter.

Matlagingstid – 45 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 1.

Ingredienser:

• Svinekjøtt entrecote - 1 stk.
• Malt paprika - 1 ts.
• Tørket grønt - 1 ts.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.
• Salt - ½ ts.
• Sitronsaft - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 ts.

Kokeprosess:

1. Forbered de nødvendige produktene: vask kjøttet grundig og gi det litt tid til å tørke.

2. Kombiner alle krydder og krydder med salt, olje og sitronsaft – bland.

3. Belegg svinekjøttet forsiktig med den resulterende aromatiske marinaden og la det trekke i minst en halv time.

4. Etter 30 minutter, varm opp grillpannen til røyk kommer og legg ut entrecoten. Stek i 3-5 minutter på hver side, trykk lett med en slikkepott.

5. Server det ferdige kjøttet med friske grønnsaker og sursøt saus. God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for tilberedning av lamme-entrecote

Hva er egentlig entrecote? Dette er et utvalgt stykke biff på beinet, men en lignende rett kan også tilberedes av lam.Smaken vil selvfølgelig variere litt, men essensen forblir den samme, og serverer du lamme-entrecotes med ananassaus vil du garantert like det!

Matlagingstid – 1 time og 30 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 2.

Ingredienser:

• Entrecotes – 2 stk.
• Appelsinjuice - 1 ss.
• Ananasjuice - 1 ss.
• Løk - 1 stk.
• Salt - ½ ts.
• Rosmarin (stilker) – 4 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Timian (tørket) - 1 ts.
• Olivenolje - 2 ss.

Kokeprosess:

1. Forbered ingrediensene: skrell og finhakk løkene, mål opp den nødvendige mengden juice, før hvitløksfeddene gjennom en presse.

2. For å forberede marinaden, i en dyp beholder, kombinere to typer juice, timian, salt, pepper og hakket løk og hvitløk - bland godt.

3. Hell marinaden i en spesiell matpose med glidelås og legg kjøttet der.

4. La lammet stå å drikkebløtlegg i den aromatiske marinaden i minst 1 time. Etter 60 minutter tar du ut entrecotene og legger dem på en papirserviett.

5. Varm opp olivenoljen i en stekepanne og tilsett først da kjøttet.

6. Stek på alle sider i nøyaktig 4 minutter.

7. Fjern de ferdige «biffene» fra pannen og hell i stedet for den resterende marinaden. Rør hele tiden i det aromatiske fyllet og la det småkoke til det tykner.

8. Legg entrecotes på en tallerken, hell sjenerøst søt saus over dem og pynt med kvister frisk rosmarin. God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på entrecote med poteter i ovnen

Det er veldig praktisk og praktisk å tilberede både tilbehør og kjøtt samtidig. Når du lager mat på denne måten, er grønnsaker eller frokostblandinger fullstendig mettet med kjøttjuice, og omvendt. En rett bakt i ovnen viser seg alltid å være så saftig og mør som mulig.

Matlagingstid – 1 time og 30 minutter

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 1-2.

Ingredienser:

• Svinekjøtt entrecote - 1 stk.
• Poteter - 6 stk.
• Gulrøtter - 1-2 stk.
• Rømme - 2 ss.
• Soyasaus - 3 ss.
• Vann - ½ ss.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skrell grønnsakene og skjær i tynne ringer.

2. Tilsett rømme og salt til hakkede poteter og gulrøtter etter din smak – bland godt.

3. Skyll svinekjøttet under rennende vann og tørk med tørkepapir.

4. Krydre kjøttet med en liten mengde rømme og soyasaus – mal.

5. Ha entrecoten over i en ildfast form.

6. Legg de tilberedte grønnsakene rundt “biffen”, fyll på med vann og sett i ovnen. Stek på 210 grader i 60 minutter.

7. En time senere er den saftige entrecoten med poteter og gulrøtter klar til servering. God appetitt!