Auberginer i koreansk stil for vinteren

Aubergine i koreansk stil er en lys forrett med utrolig smak og aroma som vil gjøre en banal middag til en smaksextravaganza, og samtidig er den også veldig sunn. For de som liker krydret retter, trenger du ikke å spare på chilipepper og hvitløk, og for de som er forsiktige med magen, kan du tilberede en forrett uten krydrede ingredienser: smaken av retten blir ikke dårligere.

Den beste koreanske aubergineoppskriften: "Du vil slikke fingrene dine"

For dette preparatet er det bedre å velge tette og kjøttfulle tomater av typen "krem", slik at de ikke blir til tomatmasse, men beholder formen. Auberginer bør kuttes i ganske store biter, ellers ender du opp med auberginekaviar fremfor en koreansk salat.

1. 
   Hvordan tilberede deilige koreanske auberginer til vinteren? Vask auberginene, skjær av stilkene, kutt i to og deretter i store terninger.
2. 
   Del tomatene i kvarte, fjern frøene fra paprikaen og skjær i strimler så tykke som aubergineskiver.
3. 
   Skjær løken i store halvringer.
4. 
   Riv gulrøttene.
5. 
   Varm oljen i en dyp kjele, tilsett alle de oppkuttede grønnsakene og stek under omrøring i ca 10 minutter til de blir brune og danner en appetittvekkende skorpe.
6. 
   Krydre grønnsakspreparatet ved å tilsette den nødvendige mengden salt, krydder og sukker, hakket hvitløk og tomatpuré. Bland alt og la det småkoke på svak varme i ca 20 minutter. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett eddik og rør igjen.
7. 
   Legg salaten i steriliserte glass og forsegl. Vent til den er avkjølt og flytt den deretter til et kjølig, mørkt sted for permanent oppbevaring.

Auberginer i koreansk stil med gulrøtter for vinteren uten sterilisering

Aubergineskiver i peppersaus er et ideelt mellommåltid i vintersesongen, med et behagelig krydder og duft av paprika. Det tilberedes raskt uten sterilisering, og det er bedre å lagre et slikt preparat i kjøleskapet eller et annet sted med lav temperatur.

Koketid: 35 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Auberginer - 3 kg
• Gulrøtter - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Hvitløk - 200 gr.
• Varm pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 125 gr. + til steking.
• Salt - 1,5 ss.
• granulert sukker - 170 gr.
• Bordeddik 9 % – 200 ml

Kokeprosess:

1. Skjær vaskede og tørkede auberginer i skiver, tykkelsen bør være minst 1 cm.

2. Riv gulrøttene som til en koreansk salat.

3.Hell olje i en stekepanne og stek aubergineskivene til de er gyldenbrune.

4. For å tilberede peppersaus: fjern frøene fra paprika og kvern i en kjøttkvern, sammen med skiver av varm pepper og fedd hvitløk.

5. Overfør den resulterende krydrede pureen i en kjele.

6. Hell 125 g i en egen beholder. olje, tilsett salt, perlesukker og eddik, kok sausen i ca 15 minutter over svak varme.

7. Hell litt saus i bunnen av glassene, og lag deretter aubergineskivene, revne gulrøtter og peppersaus. Lukk godt og la stå i et varmt rom til det er kjølig. Det er bedre å lagre et slikt preparat i kulden.

Deilige auberginer med koreansk gulrotkrydder

En enkel oppskrift på sylting av auberginer som smaker sopp. Hvis du liker en mer krydret forrett, kan du tilsette hakket chilipepper eller et par hvitløksfedd i grønnsakene.

Koketid: 1 time 25 minutter.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Auberginer - 2 kg
• laurbærblad - 3 stk.
• Salt - etter smak.
• Persille - 1 haug.
• Løk - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Til marinaden:

• Vann - 160 ml
• Vegetabilsk olje - 160 ml
• Bordeddik 9 % – 160 ml
• Krydder til gulrøtter på koreansk - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skjær av endene på de vaskede auberginene og skjær grønnsakene i terninger med en side på 2 cm Legg dem i en dyp beholder, dryss over salt og la stå i en time for å fjerne bitterheten.

2. Skjær løken i ganske store halvringer, og tvert imot, hakk persillen. Legg i en stekepanne og stek i olje.

3. Skyll auberginene etter salting, tørk dem litt og stek til de er gyldenbrune.

4. Bland ingrediensene til marinaden i en kjele og kok opp.

5.Legg auberginebiter i steriliserte glass, sammen med hakket løk og persille. Hell i marinaden og lukk umiddelbart lokkene godt. God appetitt!

Hvordan lage koreanske auberginer med tomater til vinteren?

Auberginer tilberedt i henhold til denne oppskriften er moderat krydret i en delikat tomatsaus. Hvis du lar tilberedningen stå i omtrent en måned, vil grønnsakene bli mettet med sausen og bli spesielt smakfulle.

Koketid: 2 timer 30 minutter.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Aubergine - 4 kg
• Tomat - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• revet hvitløk - 1 ss.
• Chilipepper - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• granulert sukker - 2 ss.
• Salt - 1 ss.

Kokeprosess:

1. Vask auberginene, tørk dem og fjern endene. Skjær grønnsakene i skiver på langs, dryss over salt og vent i cirka to timer for å bli kvitt bitterheten.

2. Skrell de resterende grønnsakene og kjør gjennom en kjøttkvern. Det er viktig å fjerne frøene fra paprika for å unngå at retten blir for krydret.

3. Overfør den resulterende grønnsakspuréen i en varmebestandig bolle, smak til, tilsett den nødvendige mengden granulert sukker og salt, tilsett eddik, hvitløk og kok i ca. 5 minutter, og la deretter trekke.

4. Vask aubergineskivene, tørk og stek til de har fått en vakker skorpe.

5. Legg en skje med pepper og tomatpuré i steriliserte glassbeholdere, tilsett deretter stekte auberginer, alternerende dem med grønnsakspuré. Når glasset er fylt til toppen, lukk det godt og la det avkjøles i et varmt rom, og oppbevar det deretter på et sted hvor temperaturen holdes kjølig.

Aubergine i koreansk stil med fingerslikkende sopp

Sopp passer godt til auberginer i vinterpreparater, og krydder og paprika gir god pikanthet til retten. Forretten kan serveres som et tillegg til et utvalg av pickles eller som en uavhengig rett.

Koketid: 2 timer 30 minutter.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Auberginer - 3 stk.
• Søt pepper - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Malt paprika - etter smak.
• Hermetisert sopp - 200 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Salt - 2-3 ss.
• Koriander - etter smak.
• Spisskummen - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Kvernet rød pepper - etter smak.
• Persille - ½ haug.
• Koriander - ½ haug.
• Hvitløk - 3 tenner.

Kokeprosess:

1. Skjær de vaskede og tørkede auberginene i strimler, men store, bland i en dyp bolle med salt og la stå under trykk i 7 timer.

2. Fjern frøene og de indre membranene fra paprikaen og kutt den på samme måte som aubergine.

2. 3. 2. Riv gulrøttene som til en koreansk salat.

4. Klem de hakkede auberginene og stek med en liten mengde vegetabilsk olje i 10 minutter, tilsett deretter tomatpuré og la det småkoke i noen minutter til.

5. Tilsett paprika og sopp til auberginene, kok i ca 5 minutter på svak varme.

6. 3 minutter før slutten av matlagingen, tilsett krydder, sjekk forretten for smakbalanse og legg i steriliserte krukker. Forsegl og oppbevar på et kjølig sted.

Hvordan tilberede auberginer på koreansk uten å steke i krukker?

Auberginen i denne oppskriften er ikke stekt for konservering, så de smaker som syltede. Enhver rett tilberedt på koreansk krever varme krydder og krydder, og denne forretten er intet unntak.Varmegraden kan varieres ved å tilsette mer eller mindre hvitløk og chilipepper.

Koketid: 1 time 45 minutter.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Auberginer - 3 kg
• Gulrøtter - 2 stk.

Til marinaden:

• Vann - 4 l
• Bordeddik 9 % – 400 ml
• Salt - etter smak.

Til sausen:

• Rød paprika - 8 stk.
• Varm pepper - 8-10 stk.
• Hvitløk - 3-5 hoder.
• Salt - etter smak.
• Koriander - etter smak.
• Tørket grønt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 0,5 l

Kokeprosess:

1. Vask auberginene, tørk med et papirhåndkle og skjær i skiver på 1 cm bredde.

2. 3. 2. Riv gulrøttene som til en koreansk salat.

3. Legg auberginene på et skjærebrett og dryss over salt, la stå i 30 minutter for å bli kvitt bitterheten.

4. Tilbered en marinade av vann, salt og eddik i en kjele, vask aubergineskivene etter saltet, legg dem i små porsjoner i den kokende marinaden og kok i den på lav varme i 15-20 minutter, og sil deretter.

5. Kvern paprika, samt fedd hvitløk i en blender eller kjøttkvern, smak til og juster etter smak. Bland med vegetabilsk olje og krydder, la trekke i 5 minutter.

6. Legg auberginer, gulrøtter og saus i tilberedte glass, alternerende, og hell deretter i den varme marinaden som auberginene ble kokt i. Steriliser arbeidsstykket i en bred kjele med kokende vann i ca. 40 minutter, forsegl deretter tett og la det stå varmt til det er helt avkjølt. Etterpå er det bedre å oppbevare snacken på et kjølig sted.

Koreanske auberginer med paprika for vinteren

For å gjøre auberginene tilberedt i henhold til denne oppskriften mer møre og aromatiske, er det viktig å først lage marinaden: jo lenger den trekker, jo smakligere blir den endelige retten.

Koketid: 3 timer 20 minutter.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Auberginer - 1 kg
• paprika - 300 gr.
• Gulrøtter - 300 gr.
• Løk - 100 gr.
• Hvitløk - 5 tenner.
• Varm pepper - ½ stk.
• Salt - 2 ss.

Til marinaden:

• Vegetabilsk olje - 80 gr.
• Bordeddik 9 % – 50 ml
• granulert sukker - 1 ss.
• Salt - 1 ts.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.
• Kvernet rød pepper - ½ ts.
• Malt koriander - 1 ts.
• Gurkemeie - 1 ts.

Kokeprosess:

1. Varm oljen i en liten kjele eller liten stekepanne, tilsett kvernet rød pepper, gurkemeie og en del av malt koriander, ha krydderne i oljen på lav varme under kontinuerlig omrøring i ca 5-7 sekunder. Det er viktig at smaken av krydderne utvikles, men at de ikke blir overstekt. Slå av komfyren og la avkjøle.

2. I en annen beholder blander du gjenværende koriander, salt, malt sort pepper, sukker, vegetabilsk olje og den angitte mengden eddik. Tilsett avkjølt olje dynket i krydder til den resulterende marinaden og la blandingen trekke i ytterligere en halv time til en time.

3. Skjær de vaskede auberginene i middels store terninger, fjern først halene.

4. Bland vann og salt i en stor kjele med en hastighet på 1 ss per 1 liter vann. salt og kok opp, legg deretter auberginebitene i vannet og kok dem i 10 minutter på middels varme. Hell deretter av vannet og la de kokte grønnsakene avkjøles.

5. Riv gulrøttene som til koking på koreansk, skjær paprikaen i tynne strimler, og skjær løken i halve ringer. Legg grønnsakene i en stor beholder.

6. Det er bedre å hakke hvitløk og paprika med en kniv, slik at aromaen blir mer intens og overføres mer til retten. Legg det til tilberedte grønnsaker.

7.Overfør de blancherte auberginene til resten av grønnsakene, tilsett hakket hvitløk og varm pepper, hell i marinaden og bland godt, men for ikke å ødelegge formen og strukturen til grønnsakene. La marinere i 2 timer i et varmt rom, rør av og til for å sikre at grønnsakene blir jevnere bløtlagt.

8. Plasser den resulterende salaten i steriliserte krukker slik at det ikke er tomrom igjen, trykk lett på den mens du legger den til. La 1 cm stå tomt opp til halsen slik at det er plass til den frigjorte saften. Steriliser glass med salat i en større kjele med vann ved middels koking i ca 30-40 minutter. Etterpå, forsegl umiddelbart beholderne med salaten, vent til de er helt avkjølt og sett dem kaldt.

Utrolig deilig koreansk aubergine med sesamfrø

Kombinasjonen av soyasaus, pepper og hvitløk med sesamfrø gjør denne forretten til en ekte asiatisk rett som vil pynte på feriebordet eller komplementere grillede kjøttretter i frisk luft.

Koketid: 1 time.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Auberginer - 2 stk.
• Grønn løk - 10 gr.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Soyasaus - 3 ss.
• Malt chilipepper - 1 ts.
• granulert sukker - ½ ts
• Vegetabilsk olje - 50 ml
• Stekt sesam - 1 ts.
• Vann - 50 ml
• Salt - 2 gr.

Kokeprosess:

1. Skjær de vaskede og tørkede auberginene i mellomstore terninger.

2. Legg grønnsakene i en oppvarmet stekepanne med olje, tilsett vann og la det småkoke i 15 minutter på svak varme.

3. I en annen bolle blander du soyasaus, sukker, pepper, finhakket hvitløk og sesamfrø, rør.

4. Skjær grønnløken veldig tynne.

5.Sil auberginene, hell den resulterende marinaden, legg dem i glass, og etter sterilisering i en stor kjele i omtrent 30 minutter, forsegl dem for videre lagring.