Lammelår bakt i ovnen

Lammelår bakt i ovnen er en saftig og svært velsmakende rett til feriebordet. Prosessen med å tilberede lam kan ikke kalles veldig rask, men ønsket til kulinariske spesialister er for stort til å tilberede et lammelegg, saftig og velsmakende, bakt i ovnen, og servere denne festlige og aromatiske retten på bordet foran gjestene. Vi anbefaler å ta kjøttet av et ungt dyr, det er lett og mørt, og rettene blir aromatiske og velsmakende i henhold til noen av oppskriftene som presenteres for deg med bilder og trinnvise instruksjoner.

Saftig lammelår bakt i folie

Denne retten vil glede deg og gjestene ved feriebordet ditt, ikke bare med sitt presentable utseende, men også med sin fantastiske aroma. Det er enkelt og raskt å tilberede. Stek lammet i folie til middels stekt; det blir mørt, aromatisk og saftig.

1. 
   Hvordan bake et saftig lammelår deilig i ovnen? Hvis kjøttet er fra fryseren, tin det i kjøleskapet, fjern det og la det stå i romtemperatur i en time, ellers må koketiden økes.
2. 
   Gni alt kjøttet grundig med olivenolje, salt og pepper etter smak. Hvis du har en rist, legg benet på den og legg den på en bakeplate, hvis ikke kan du klare deg uten.
3. 
   Ovnen må forvarmes og sett kjøttet på øverste nivå på “Grill”-programmet slik at det er minst 5 cm mellom toppen og kjøttet Brun benet i 6-8 minutter, ta ut kjøttet og snu det over til den andre siden, legg den tilbake og stek på den andre siden .
4. 
   Skrell hvitløken og hakk den med en kniv sammen med rosmaringrenene.
5. 
   Ta benet ut av ovnen, slå av grillmodus og sett temperaturen til 180 grader. Lammet må snus igjen og gnis med de tilberedte krydderne, og vi baker det i midten av ovnen.
6. 
   Pakk toppen av kjøttet løst inn i folie, dette er nødvendig for at krydderne ikke skal brenne seg og kjøttet blir bedre stekt, og sett i ovnen for å steke i 90 minutter.
7. 
   Det er nødvendig å sjekke temperaturen på kjøttet. Ta benet ut av ovnen, fjern folien og plasser et mattermometer i den tykkeste delen av kjøttet, pass på at det ikke berører beinet. Ved en temperatur på 57°C er lammet klart; hvis temperaturen er lavere, sett den tilbake i ovnen uten folie til den er ferdigstekt. Mål temperaturen på kjøttet med jevne mellomrom etter 20 minutter.
8. 
   Når kjøttet er helt gjennomstekt, fjern det og la det hvile i 15 minutter.
9. 
   For å servere legger du benet parallelt med skjærebrettet og skjærer i 1,5-2 cm skiver med en skarp kniv. Når vi kommer til beinet, kutt kjøttet i små biter fra det.

Kan serveres med ethvert tilbehør eller grønnsaker.

Tips: Lamrester fra lunsj kan settes i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager, men det er bedre å legge det i fryseren etter først å ha pakket hvert stykke individuelt inn i folie. Før servering setter du dem i ovnen i 10 minutter på 180 grader.

Slik steker du et lammelår i en erme i ovnen

Tilberedningen av retten er enkel og ukomplisert. Når det stekes på denne måten, vil lammekjøttet bli godt stekt i sin egen saft og vil smelte i munnen, og den gyllenbrune skorpen vil gi et festlig og appetittvekkende uttrykk til retten. Pass på på forhånd at du har en stor erme til benet, en standard kan være for liten.

Ingredienser:

• Lammelår eller skinke – 1 stk (1,5 kg)
• Løk - 2 stk.
• Krydder "Blanding av fire paprika" - ½ ts.
• Malt koriander - ½ ts.
• Søt paprika - ½ ts.
• Zira krydder - ½ ts.
• Hvitløk - ½ hode
• Laurbærblad - 6 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
• Timian - ½ ts.
• Salt - en klype 

Kokeprosess:

1. Skrell løk og hvitløk og skyll. Skjær løken i halve ringer, og hvitløksfeddene i flere biter. Vi lager punkteringer i rent lammekjøtt med en kniv og setter hvitløk inn i dem, en bit i hvert hull.

2. Elt løken litt med hendene og tilsett finrevet laurbærblad, du kan drysse et par dråper eddik. Bland krydder og salt med smør og pensle kjøttet med saus på alle sider, og bind kjøttet med kulinarisk tråd.

3. Kutt bakehylsen til en slik størrelse at det blir plass rundt kjøttet, bind en hale på den ene siden. Legg løken i ermet og leggen på toppen, bland med hånden slik at løken er på alle sider.Vi knytter halen, gjør flere punkteringer i ermet med en tannpirker på toppen for å la damp slippe ut.

4. Ovnen varmes opp til 180 grader. Legg hylsen på en bakeplate eller i en form og stek i 2,5 timer. Deretter kutter vi hylsen, åpner den, hell den resulterende saften over benet og lar den brunes i ytterligere 30 minutter, og hell saften hvert 10. minutt.

5. Etter at steketiden er utløpt tar du ut stekeplaten og lar kjøttet hvile i 15 minutter. Ved servering legges det på serveringsfat med urter eller skjæres i 1,5 cm skiver.

6. God appetitt!

Lammelår i ovnen - oppskrift fra Stalik Khankishiev

La oss tilberede lam i henhold til oppskriften til forfatteren av mange kokebøker, Stalik Khankishiev, som foreslår å nærme seg problemet omfattende og forberede en komplett lunsj. Vi vil bake sideretten direkte i kjøttet, og vi vil også tilberede en utmerket suppe - buljong med bakte tandoori-shurpa-grønnsaker. Denne middagen vil overraske alle gjester. 

Ingredienser:

• Lammelår - 1 stk (2 kg)
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Tomat - 2 stk.
• Smult (fett hale) - 80 g.
• Salt - etter smak
• Granulert sukker - etter smak
• Krydder

Grønnsaker for shurpa å velge mellom:

• Poteter - 3 stk.
• Aubergine - 1-2 stk.
• Paprika - 2 stk.
• Brokkoli (eller hvitkål) - 150 g.

Kokeprosess:

1. Fjern venen fra benet sammen med en del av filmene fra musklene og fjern lårbenet. Trim fettet fra benet, men ikke alt, men slik at det blir noe igjen på det.

2. Forbered kjøttdeigen, legg små smultbiter i en varm stekepanne og hold til det slipper nok fett til å steke løken, men pass på at smulten ikke blir til spraket. Gi løken en gylden farge og tilsett gulrøttene kuttet i terninger.Dryss over krydder og salt etter smak og la stå i 7 minutter til gulrøttene får duften av pilaf. Tilsett flåde tomater eller tomatpuré og kok i 10 minutter til den rå tomatlukten forsvinner.

3. Tilsett 100 ml buljong eller vann i pannen, la grønnsakene småkoke og sjekk smaken for salt. Hvis tomatene produserer mye syre, korriger situasjonen med sukker. Kjøttet bør få avkjøles slik at saften stivner og ikke sprer seg over kjøttet, men blir liggende helt inne.

4. For å forberede tandoor-shurpa, skrell grønnsakene, fjern frø, vask og skjær dem i store biter, legg i en varmebestandig tallerken, tilsett salt, hell kokende vann og rør.

5. Legg kjøttdeigen i leggen og bind den før steking for å beholde formen. Legg benet på en rist i en forvarmet ovn på 180 grader i 45 minutter, og legg en tallerken med shurpa under, saften og fettet fra leggen vil renne ned i den.

6. Under tilberedningen vil vi redusere varmetemperaturen, etter forrige gang, sett den til 150 grader i 45 minutter, deretter 120 grader i 30 minutter og 90 grader i ytterligere 20 minutter. På slutten av tilberedningen kan du legge både kjøtt og grønnsaker under den øvre grillen i 5 minutter.

God suppe og bakt kjøtt er klart!

En enkel og deilig oppskrift på lammelår med poteter i ovnen

Kjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften vil falle fra hverandre og falle av benet. Lammet er veldig mykt og mørt inni og med en krydret skorpe på toppen, så det passer godt til bakte poteter i aromatisk løkkaramell. 

Ingredienser:

• Lammelår - 1 stk (2 kg.)
• Små poteter – 8 stk.
• Hvitløksfedd - 5 stk.
• Grovt salt - ½ ts.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.
• Spisskummen - ½ ts
• Koriander - ½ ts.
• Timian - ½ ts.
• Basilikum - ½ ts.
• Olivenolje - 5 ss. l.
• Gulrøtter - 3 stk.
• Løk - 3 stk.
• Tørr rosmarin - ½ ts.
• Kjøttbuljong - 300 ml. 

Kokeprosess:

1. Skrell hvitløken ved å trykke den med den flate delen av kniven og skjær 2 fedd i lange tynne skiver. Rens lammelåret for overflødig fett, skjær kutt og legg hvitløksskiver i dem.

2. Bland krydder og salt med 2 ss. l olje og 3 hakkede fedd hvitløk, bland og gni blandingen på benet og mariner kaldt i 6-8 timer. Ta foten ut av kulden i en time for å varme opp. Forvarm ovnen til 250 grader i mellomtiden.

3. Det er bedre å ta poteter unge og små, men de vil være deilige med noen. Rengjør den og skjær den i flere stykker om nødvendig. Skjær de skrellede gulrøttene og løkene i tykke ringer. Dryss over grovt salt, rosmarin (du kan bruke fersk) og hell olivenolje på toppen. Rør rundt og legg grønnsakene på bunnen av stekeplaten og legg lammet på dem. Sett formen i ovnen for å steke i 40 minutter. På denne måten får vi en gyllenbrun skorpe.

4. Fyll fatet 1/3 full med buljong. Om ønskelig kan du erstatte den med tørr rødvin eller lett øl. Dekk pannen med folie og sett i ovnen i 3 timer, reduser temperaturen med 160 grader.

5. Legg leggen på et fat og legg potetene ved siden av. Drypp kjøttet med løkkaramell.

Lammelår med bakte poteter er klar! Kos deg!

Hvordan bake et lammelår med grønnsaker deilig i ovnen?

En oppskrift på når du ønsker å tilberede kjøtt med grønnsakstilbehør, uten å bruke mye tid på det og få en komplett og smakfull annenrett. Samtidig, ved å bake i ovnen, vil vi beholde maksimalt med næringsstoffer. 

Ingredienser:

• Lammelår - 1 stk (1,5 kg.)
• Middels gulrøtter - 2 stk.
• Hvitløksfedd - 3 stk.
• Poteter - 0,5 kg.
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
• Paprika - 3 stk.
• Middels løk - 4 stk.
• Aubergine - 2 stk.
• Salt - etter smak
• Kjøttet tomat - 6 stk.
• Krydder til lam - 2 ss. l.
• Persille og basilikum - 3 stk. 

Kokeprosess:

1. Skrell lammelåret fra årer, fett og filmer med en kniv. Skjær kjøttet fra et tynt bein, det vil være enkelt å håndtere både under og etter steking. Bruk en kniv til å punktere slik at krydderne kommer ned i dypet av kjøttet.

2. Krydder til lam kan kjøpes ferdig eller sette sammen selv, det inkluderer: syltetøy, spisskummen, korneander, karri, paprika, gurkemeie, regan, tomat, timian, safran. Kombiner krydder med olje og finhakkede hvitløksfedd i en liten bolle. Gni lammet med denne marinaden. Legg igjen litt krydder til grønnsakene.

3. For å forberede, ta et stort, dypt stekebrett og smør det med olje med en kjøkkenbørste. Plasser benet og avskjær av kjøtt i midten.

4. Skjær de vaskede auberginene i skiver og dryss over salt i 10 minutter for å fjerne bitterheten. Etterpå, skyll og legg på foten. Skrell poteter og gulrøtter, vask og skjær gulrøttene i ringer, potetene i store skiver. Skrell løken, skyll og skjær i store halvringer.

5. Legg grønnsakene på en bakeplate. Dryss over salt etter smak og hell i krydderblandingen, rør om nødvendig i grønnsakene for å sikre at krydderet blir jevnt fordelt. Dekk formen med folie og sett i ovnen på 200 grader i 60 minutter.

6. Lag korsformede snitt på tomatene og legg dem i kokende vann i 5 minutter, skrell dem av. Pepper, fjern frøene, vask og kutt i store biter.

7. Fjern stekeplaten fra stekepannen, fjern folien, tilsett pepper og tomat og stek i 5-7 minutter.Kontroller beredskapen til kjøttet, om nødvendig - fjern de tilberedte grønnsakene for ikke å tørke ut og send kjøttet til å fullføre matlagingen, reduser temperaturen til 180 grader og hell med jevne mellomrom juice fra kjøttet.

8. Ta den aromatiske retten ut av ovnen, pakk inn det frie beinet med folie, dette er praktisk når du skjærer kjøtt, og la kjøttet hvile i 10 minutter. Kast grønnsakene i lammejuicen og legg dem på et fat ved siden av det nydelige stekte lammelåret. Dryss over hakkede urter eller tilsett hele kvister.

Din komplette lunsj er klar! 6. God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for matlaging av lammebein med honning

Mariner først benet i krydder og stek det i ovnen, hell honning og myntesaus over. Den utmerkede smaken av lam og bakt skorpe vil fengsle deg og dine gjester med sin fantastiske aroma og festlige utseende. 

Ingredienser:

• Lammelår - 1 stk (ca. 2 kg)
• Spisskummen - 5 g.
• Hvitløksfedd - 3 stk.
• Koriander - 5 g.
• Olivenolje - 40 ml.
• Flytende blomsterhonning - 50 g.
• myntesaus - 50 g.
• Appelsinjuice - 50 ml.
• Pepper og salt - etter smak 

Kokeprosess:

1. Bland og knus hvitløk, spisskummen, koriander, olje i en morter, pepper og salt etter smak.

2. Lammet må vaskes og tørkes med papirhåndkle, fjerne membraner, overflødig fett, årer, pensle med en blanding av krydder og avkjøles i 4 timer under filmen.

3. Kombiner honning, myntesaus og appelsinjuice i en egen bolle. Legg lammelåret på en stekeplate og sett i ovnen på 220 grader i 30 minutter, endre deretter temperaturen til 180 grader og stek videre i 1 time. Gjennom hele steketiden tråkles kjøttet med den tilberedte honningmyntesausen hvert 10. minutt.

4.Det er bedre å sjekke steketemperaturen til kjøtt med et kjøkkentermometer. En temperatur på 57-60 °C indikerer at stekegraden er middels, 60-66 °C er temperaturen på gjennomstekt kjøtt.

5. Når lammet er stekt tar du bakeplaten ut av ovnen og legger den til side for å legge den ned. Husk at mens kjøttet hviler fortsetter det å koke.

6. God appetitt!

Deilig lammelår bakt i øl

La oss lage irsk stek med øl. Selvfølgelig, etter stuing i en gryte, vil det ikke være noen smak av øl eller alkohol i retten; den vil oppfylle sin rolle, og etterlate bare fantastisk mykt kjøtt i sausen. 

Ingredienser:

• Lammelår – 1 stk (1,5 kg)
• Store gulrøtter - 2 stk.
• Sellerirot - 150 g.
• Kjøttbuljong - 750 ml.
• Guinness mørkt øl - 500 ml.
• Olivenolje - 1-2 ss. l.
• Stor løk - 2 stk.
• Hvitløk - 8 fedd
• Timian - ½ ss. l.
• Salt og pepper - etter smak 

Kokeprosess:

1. Skrell løken, vask og kutt i 8 biter hver. Skrell gulrøttene, vask og skjær i 1-1,5 cm sirkler Skrell selleriroten, vask og skjær i terninger.

2. Kutt kjøttet fra lammelåret (skjær ut beinet) og skjær i store biter, tilsett salt og pepper, og sett til side. Slå på ovnen for å forvarme til 180 grader. I en tykkbunnet støpejernsgryte steker du lammelåret til de er gyldenbrune på begge sider over høy varme.

3. Reduser varmen, tilsett øl og kjøttkraft, kombiner med grønnsaker. Buljongen skal dekke innholdet i gryten helt, tilsett om nødvendig mer buljong. Kok opp, legg på lokk og sett i ovnen i 3 timer. Etter 2 timer tar du av lokket og setter temperaturen til 160 grader. Dette vil tillate sausen å putre og bli tykk.

4.Mør puré eller frokostblanding er en god siderett. Kjøttet helles med saus.

God appetitt!

Saftig lammelår i ovn med sennep

Lammelår, forhåndsmarinert i sennepssaus, blir saftig og mør, du kan servere den varm eller kald, og tilberedningen er enkel og rask. Det er bedre å marinere over natten eller i minst 6 timer i løpet av dagen. 

Ingredienser:

• Lammelår – 1 stk (1,6-2 kg)
• Vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.
• Krydret sennep - 1 ss. l.
• Soyasaus - 1 ss. l.
• Tørkede urter - 1 ss. l.
• Malt svart pepper - ½ ss. l.
• Salt - 1 ss. l.
• Tørket hvitløk - 2 ts. 

Kokeprosess:

1. Skyll lammelåret og tørk det med et papirhåndkle. Bruk en kniv, fjern eventuelle filmer, skjær av overflødig fett og sene.

2. I en egen liten bolle blander du sennep, soyasaus, salt, tørkede urter, hvitløk og pepper etter smak. Hvis blandingen viser seg å være veldig tykk, tilsett 1-2 ss. l. vann. Gni kjøttet med det resulterende krydderet, legg i en bolle, dekk toppen med matfilm og plasser i kjøleskapet for å marinere over natten.

3. Hell 2 kopper kokende vann i en dyp stekepanne og sett i en forvarmet ovn til 230 grader. Legg en rist oppå stekeplaten og legg lammelåret på. Vannet vil fordampe under kjøttet og forhindre at det tørker ut.

4. Etter 10 minutter endrer du temperaturen til 170 grader og stekes i ytterligere 70 minutter til den er ferdig. Steketid må beregnes avhengig av kjøttets vekt: 420 g stekes på 15 minutter.

5. Ta det ferdige kjøttet ut av ovnen og la hvile i 15 minutter.

Server lammelåret hel eller i skiver med favorittsiden din eller grønnsakssalater og nyt!

En enkel og deilig oppskrift på lammelår bakt i vin

En fantastisk oppskrift på aromatisk lam med ansjos i vinsaus. Vinbuljongen som retten skal tilberedes i vil gi en behagelig smak til det bakte kjøttet. Ansjos har blitt brukt som krydder til kjøtt i lang tid; de vil gi det en øyaktig og pikant aroma.

Ingredienser:

• Lammelår - 1 stk (2 kg)
• Løk (medium) - 5 stk.
• Hermetisk ansjos – 6 stk.
• Hvitløk (stor) - 1 hode
• Tørket rosmarin - 5 grener
• Salt - etter smak
• Svart pepper - ½ ts.
• Vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.
• Kjøttbuljong - 300 ml.
• Tørr rødvin - 300 ml.

Kokeprosess:

1. Skill 6 fedd fra hvitløkshodet, skyll resten direkte i skallet og la det tørke på et papirhåndkle. Skrell nellikene ved å trykke på dem med den flate siden av en kniv, skjær hver i flere avlange biter og legg på en tallerken.

2. Skrell løken, skyll og kutt i 4 deler, overfør til en ren tallerken.

3. Skjær 3 grener av rosmarin i små biter 7 cm lange, senere skal vi legge den på en bakeplate, skjære 1-2 grener i små biter ikke mer enn 2 cm, vi skal bruke dem til å stappe kjøttet.

4. Hakk ansjosen fint og legg den i et eget fat.

5. Ta lammelåret ut av kjøleskapet på forhånd, det skal ha romtemperatur, ikke tin kjøttet under varmt vann eller i mikrobølgeovnen. Vi vasker det under kaldt rennende vann, kutter av filmene og kjernen. Vi reserverer fettet slik at lammet smaker bedre når det er kokt. Lag dype, hyppige kutt med en kniv og legg biter av hvitløk, ansjosfileter og små grener av rosmarin i dem i en passende rekkefølge. Dekk kjøttet på alle sider med vegetabilsk olje, salt og pepper.

6.For å forberede dressingen blander du kjøttbuljongen og rødvinen i en kjele og koker opp væsken på middels varme, dekk til med lokk og la dressingen stå i 15 minutter.

7. Smør en høysidig brødform lett med en pensel. Fordel løken, hvitløksfeddene jevnt i skallet og rosmaringrenene, legg benet på denne puten og hell den tilberedte vindressingen over. Væsken skal ikke ta mye, ca 1/3, ikke mer enn halvparten av retten. Dekk pannen med folie, brett kantene inn og lag et par små hull i pannen for å la damp slippe ut.

8. Sett inn i en forvarmet ovn for å steke på 120 grader i 5 timer. Fjern så fatet, øk temperaturen til 200 grader, fjern folien og stek i ytterligere 20 minutter. Ta lammelåret ut av ovnen og sett kjøttet til side i 15 minutter.

9. Legg benet på et flatt fat, skjær kjøttet i tynne skiver. Retten kan serveres med grønnsaker, ferske eller syltede, og kokte poteter.

God appetitt!

Lammelår med kvede, bakt i ovnen

Søt kvede karamelliserer på kjøttet og gir retten en harmonisk smak og saftighet. Denne frukten er veldig sunn, så vi bruker den ikke bare til baking, men serverer også kvedepuré på bordet sammen med kjøtt. Forberedelsen er ikke vanskelig, og resultatet vil være veldig behagelig.

Ingredienser:

• Lammelår – 1 stk (1,5 kg)
• Hvit løk (medium) - 2 stk.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Fersk kardemomme - 8 belger
• Moden kvede - 2 stk.
• Salt - ½ ts.
• Svart pepper - ½ ts.
• Vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.

Kokeprosess:

1. Skrell løken, vask under rennende vann og skjær i 6-8 skiver.Skjær den modne gule kveden i to, skjær ut kjernen og skjær kveden i skiver; det er ikke nødvendig å fjerne skallet av frukten. Fjern skallene fra kardemommen, eller for en sterkere smak av dette krydderet kan du male det helt i en morter.

2. Hvis kjøttet er rent, er det ikke nødvendig å vaske det igjen. Det er nok å skrape av fettet, trimme filmene og fjerne venen; dette er viktig for at kjøttet ikke skal ha en ubehagelig lukt.

3. Dekk pannen med folie slik at retten koker jevnt. Legg først ut et lag med halvparten av den tilberedte løken, krydder og salt. Topp den med et lammelår og de resterende løkene med krydder og dekk fatet med biter av kvede. Hell vann langs kanten slik at det fyller 1/3 av formen.

4. Dekk til med lokk eller folie og stek i ovnen, oppvarmet til 160 grader i 1,5-3 timer, avhengig av tykkelsen på kjøttet og alderen på dyret. Etter 1,5 time, sjekk beredskapen med en gaffel eller tannpirker. Kjøttet skal være mykt og gyllenbrunt. Lokket kan tas av 10 minutter før tilberedning og hell over den frigjorte saften for å danne en skorpe.

5. Du vil også vite at kjøttet er klart av den uforglemmelige, berusende aromaen som vil fylle hele hjemmet ditt. Legg kveden i en blender, kvern til puré og legg i et eget fat, server sammen med kjøttet, skjær i skiver.

6. Du kan i tillegg tilberede poteter, potetmos, grøt eller pasta som tilbehør.

Nyt måltidet!