Beef basturma er en snack laget av tørket kjøtt, en tradisjonell nomadrett. Aromatisk og næringsrik basturma har blitt tilberedt siden antikken. Nasjonalt armensk kjøkken involverer bruk av biffkjøtt. Dette produktet kan brukes som en kald godbit til feriebordet, og kan også legges til smørbrød og salater. Legg merke til 6 velprøvde alternativer for å utføre retten!
Hvordan lage biff basturma i ovnen hjemme?
Aromatisk krydret basturma kan tilberedes i ovnen. Nyt den fascinerende kulinariske prosessen og den lyse smaken av den ferdige godbiten. Produktet kan brukes til smørbrød eller serveres som en separat kald forrett.
- Storfekjøtt 1.5 (kilogram)
- Cognac 2 (ss)
- Salt 1 (kilogram)
- Tørket hvitløk 2 (teskjeer)
- Pepperblanding 2 (teskjeer)
- Karve 1 (teskjeer)
- Chaman frø 1.5 (ss)
- Koriander 1 (teskjeer)
- Kvernet svart pepper 1 (teskjeer)
- Paprika 1 (teskjeer)
- laurbærblad 3 (tingene)
- Einerbær 2 (tingene)
- Nellik 2 (tingene)
-
Hvordan lage biff basturma hjemme? Skyll kjøttet under vann og tørk med et papirhåndkle. Fjern umiddelbart årer og fett. Et stykke som er for stort kan kuttes i flere stykker. -
Hell halvparten av saltet i bunnen av en dyp tallerken. Vi legger kjøttstykker og pepperkorn her. -
Dekk produktet med det resterende saltet. -
Saltet skal dekke biffen helt. Sett deigen i kjøleskapet i 3 dager. Om vinteren kan du sette den på balkongen. -
Etter en stund vil kjøttet absorbere den nødvendige mengden salt. -
Vi vasker kjøttstykkene under vann for å fjerne overflødig salt. Bløtlegg deretter i kaldt vann. -
Tørk av kjøttet med et papirhåndkle og pakk det godt inn i en ren klut eller gasbind. -
I dette skjemaet legger vi produktet under pressen i ytterligere 3 dager. -
Kok deretter opp vann med laurbærblad og einebær. -
Bland alle resterende tørre krydder i en felles tallerken. -
Hell den avkjølte buljongen over de tørre produktene og bland grundig. -
Belegg biffen forsiktig med den resulterende blandingen. Vi legger produktet på en rist, som vi legger over en bakeplate. Stek i 1,5-2 timer i en ovn forvarmet til 80 grader. -
Avkjøl den ferdige basturmaen, skjær den i tynne skiver og server. Du kan unne deg selv!
Klassisk oppskrift på biffbasturma på armensk
Den lyseste smaken og aromaen av hjemmelaget basturma oppnås i henhold til den armenske oppskriften. En næringsrik, krydret godbit som vil glede din familie eller gjester. Server til festbordet.
Koketid: 13 dager
Forberedelsestid: 5 dager
Porsjoner - 2 kg.
Ingredienser:
- Biff - 2 kg.
- Salt - 1 kg.
- Chaman - 100 gr.
- Paprika - 100 gr.
- Malt svart pepper - 60 gr.
- Malt koriander - 80 gr.
- Malt spisskummen - 80 gr.
- Tørket hvitløk - etter smak.
Kokeprosess:
1. Vask fersk biff.Vi fjerner årer og fete deler fra den.
2. Hell salt i en dyp bolle og dypp kjøttstykkene ned i den.
3. Oppbevar arbeidsstykket i 5 dager i kjøleskapet eller kjølig rom.
4. Vask så det saltede biff og dypp det i vann i 2 timer.
5. Tørk deretter av kjøttet og pakk det inn i en ren klut. Vi legger produktet under belastning i kjøleskapet i tre dager.
6. Etter pressing lager vi hull i produktet. Med deres hjelp hekter vi en tråd og henger arbeidsstykket i 5 dager på et kjølig sted. Du kan dekke den med gasbind for å forhindre at støv kommer inn.
7. Forbered de nødvendige krydderne for videre matlaging.
8. Kombiner alle tørre krydder i en felles bolle. Hell vann i dem og rør grundig.
9. Kle kjøttet med den krydrede blandingen.
10. Vi henger produktet på nytt i 5-7 dager.
11. Krydret basturma etter armensk oppskrift er klar! Kutt opp godbiten og server!
Hvordan lage biff basturma i en grønnsaksdehydrator?
Næringsrik biffbasturma kan brukes til smørbrød, salater eller som en kald forrett. Den raskeste måten å lage hjemmelagde godbiter på er i en grønnsaksdehydrator. Legg merke til denne lyse kulinariske ideen!
Koketid: 5 dager
Koketid: 5 timer
Porsjoner - 1 kg.
Ingredienser:
- Biff - 1 kg.
- Salt - 1,5 ss.
- Paprika - 50 gr.
- Malt svart pepper - 30 gr.
- Kvernet rød pepper - 30 gr.
- Tørket hvitløk - 50 gr.
Kokeprosess:
1. Vask biter av ferskt storfekjøtt under vann. Fjern eventuelt årer fra kjøttet.
2. Tilsett deretter salt til produktet.
3. Oppbevar preparatet i kjøleskapet i 4-5 dager. Etterpå vasker vi og tørker av med servietter.
4. Bland kvernet paprika, paprika, tørket hvitløk og litt vann. Bland blandingen og kle kjøttet med det.Plasser produktet i en grønnsakstørker og kok i 5 timer ved en temperatur på 50-60 grader.
5. Avkjøl den ferdige basturmaen og skjær i tynne skiver. Server denne krydrede godbiten til bordet!
Mør og saftig biffbasturma med vin
Saftig og original i smak, basturma er laget med vin. En lys godbit vil bli din signaturrett og et virkelig høydepunkt på hjemmebordet ditt. Server forretten med friske grønnsaker.
Koketid: 10 dager
Forberedelsestid: 5 dager
Porsjoner - 1 kg.
Ingredienser:
- Biff - 1 kg.
- Salt - 2 ss.
- Tørr rødvin - 100 ml.
- Paprika - 50 gr.
- Kvernet rød pepper - 50 gr.
- Tørket hvitløk - 30 gr.
- Muskatnøtt - 30 gr.
- Malt koriander - 30 gr.
Kokeprosess:
1. Vi vasker biffen, fjerner venene og dekker den med salt. Oppbevar preparatet i kjøleskapet i 4-5 dager.
2. Deretter skyller du kjøttet under vann og lar det tørke.
3. Tilsett paprika, pepper, tørket hvitløk, muskat og koriander til rødvin.
4. Rør blandingen og gni den over det tilberedte biffen.
5. Pakk inn arbeidsstykket med en ren klut eller gasbind. Heng på et kjølig sted i 5 dager.
6. Appetittvekkende basturma med vin er klar! Del den i porsjoner og server!
Duftende hjemmelaget basturma med tilsetning av nitrittsalt
En velprøvd måte å tilberede hjemmelaget biffbasturma på er med tilsetning av nitrittsalt. Den er beregnet på lignende kjøttretter. Den ferdige godbiten vil glede deg med smak og aroma!
Koketid: 10 dager
Forberedelsestid: 5 dager
Porsjoner - 1 kg.
Ingredienser:
- Biff - 1 kg.
- Nitrittsalt - 1 ss.
- Tørr rødvin - 100 ml.
- Paprika - 30 gr.
- Malt svart pepper - 30 gr.
- Kvernet rød pepper - 30 gr.
- Tørket hvitløk - 30 gr.
- Muskat - etter smak.
- Malt koriander - etter smak.
Kokeprosess:
1. Vi vasker et kjøttstykke, renser det for årer og dekker det med nitrittsalt.
2. Legg arbeidsstykket under en last og oppbevar det i kjøleskapet i 4-5 dager.
3. Etter en stund skal storfekjøttet skylles for salt og bløtlegges i kaldt vann i flere timer.
4. La deretter produktet tørke og gni det med tørre krydder i henhold til listen.
5. Pakk det krydrede kjøttet inn i gasbind og surr det godt. Heng på et kjølig sted i 5 dager.
6. Basturma med nitrittsalt er klar. Kutt opp godbiten og server!
En enkel og deilig oppskrift på bifftungebasturma
En utsøkt delikatesse for ekte gourmeter - bifftunge basturma. Du kan tilberede en deilig matbit hjemme. Sjekk ut denne enkle og velprøvde oppskriften.
Koketid: 10 dager
Forberedelsestid: 5 dager
Porsjoner - 1 kg.
Ingredienser:
- Oksetunge - 1 kg.
- Salt - 2 ss.
- Vann - 100 ml.
- Paprika - 60 gr.
- Kvernet rød pepper - 60 gr.
- Tørket hvitløk - 30 gr.
- Malt koriander - 60 gr.
- Khmeli-suneli - etter smak.
Kokeprosess:
1. Vask kjøtttungen grundig. Vi renser den for film og alle overflødige partikler på overflaten.
2. For å gni produktet bruker vi suneli humle. Tilsett deretter salt og sett det i kjøleskapet i 5 dager.
3. Bland vann, paprika, paprika, kvernet hvitløk og koriander i en egen bolle. Bland innholdet grundig.
4. Senk tungene i den krydrede blandingen. Etterpå henger vi den på et ventilert sted i ytterligere 5 dager.
5. Den originale bifftunge-forretten er klar! Kutt godbiten og server den til bordet!
