Belish (balish) - 8 oppskrifter for tatariske retter

Belish (balish) - deilige tatariske bakverk og en vakker pai. Den kan serveres med te eller belish kan tjene som grunnlag for lunsj eller middag. Paien er vanligvis fylt med biff og poteter, men noen husmødre foretrekker lam eller fjærfe. Vi vil avsløre flere deilige oppskrifter som du enkelt kan gjenta på egen hånd.

Tatar balish med kjøtt og poteter

Tatarisk balish med kjøtt og poteter er et bakverk som vil gi strålende anmeldelser fra gjestene dine. Paien blir veldig velsmakende og saftig, takket være den store mengden fyll. I tillegg kan du vise all din fantasi i utformingen av bakevarer.

1. 
   Først må du elte riktig deig for balish. Kombiner rømme og kefir i en bolle. Tilsett salt, bakepulver og litt av det siktede melet til dem. Tilsett resten av melet mens du elter deigen, den skal bli myk og plastisk.Dekk den med et håndkle og la den stå i en halv time.
2. 
   Forbered fyllet. Skjær de skrellede potetene og biff i små terninger. Skrell løken og skjær den på samme måte som poteter. Bland de knuste ingrediensene i en bolle, tilsett salt og krydder, bland godt.
3. 
   Skill 150-170 gram fra den totale deigklumpen, denne delen skal brukes til "lokket" til paien. Kjevle ut resten av deigen til et tynt rundt lag og legg den i en smurt form. Kantene på deigen skal henge litt over kantene på formen.
4. 
   Legg så alt tilberedt fyll på deigbunnen. Kjevle ut ca 100 gram av den resterende deigen til en rund kake. Legg den på toppen av fyllet og forsegl kantene på begge deigstykkene i en sirkel.
5. 
   Vi bruker resten av deigen til dekorasjon. Rull 15-20 gram til en ball, den skal tjene som lokk for hullet i midten av paien. Kjevle ut resten av deigen og skjær flere kutt fra midten til kanten.
6. 
   Plasser det oppskårne bakverket på paien og fest det til den store rundsømmen.
7. 
   Brett deretter ut kuttene og fest tilstøtende kanter til hverandre. Lag et lite hull i midten av paien og legg deigkulen i den. Dette er et så vakkert arbeidsstykke som vil vise seg til slutt.
8. 
   Stek balishpaien i ovnen på 180 grader i 2,5 timer. Etter 40 minutter fra starten av stekingen åpner du lokket og hell i oksebuljongen. Reduser ovnstemperaturen til 150-160 grader.
9. 
   Smør den ferdige varme tatarpaien med kjøtt og poteter med smør. Dekk pannen med bakepapir eller et rent håndkle og la stå i 15-20 minutter. Da kan du servere belish til bordet og unne gjestene dine. God appetitt!

Belish med kylling og poteter i ovnen

Belish med kylling og poteter i ovnen er en smakfull og ganske lett pai, selv om det er minimalt med deig. Belish er svært tilgjengelig når det gjelder ingredienser og enkel å tilberede, til tross for at den har et så originalt og vakkert utseende.

Matlagingstid – 105 min.

Matlagingstid – 35 min.

Porsjoner – 3-5.

Ingredienser:

• Kyllingegg - 3 stk.
• Premium hvetemel - 400-500 gr.
• Rømme uansett fettinnhold - 2 ss.
• Sukker - 1 ts.
• Vann - 200 ml.
• Vegetabilsk olje - 4 ss.
• Bordsalt - 1,5 ts.
• Natron/bakepulver – 0,5 ts/1 ts.
• Krydder til kylling - etter smak.
• Bordeddik - for slokking av brus.
• Poteter - 2-3 stk.
• Hvit løk - 2 stk.
• Kyllingkjøtt - 500 gr.
• Kjøttbuljong - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Begynn å forberede paien ved å bearbeide kjøttet. Vask kyllingskrotten under rennende vann og skjær kjøttet fra beina. Skjær fileten i små biter.

Trinn 2. Etter å ha kokt løkene i kort tid, fjern tørre skinn. Vask løken og hakk den veldig fint.

Trinn 3. Skrell potetene, vask dem godt og kutt i terninger.

Trinn 4. Sikt hvetemelet i en bolle gjennom en fin sil. Tilsett salt, sukker, brus, lesket med eddik og vegetabilsk olje.

Trinn 5. Hell deretter i vann ved romtemperatur og elt en homogen stiv deig for belish.

Trinn 6. Bland poteter med kylling og løk. Salt fyllet og smak til.

Trinn 7. Del deigen i tre deler, to store og en liten. Kjevle den ene til en tynn kake og legg den i en smurt form med passe diameter. Kantene på deigen skal henge fritt.

Trinn 8. Legg alt fyllet på deigbunnen.

Trinn 9. Kjevle også ut den andre delen av deigen til en rund kake og legg den oppå fyllet.Forsegle kantene på begge deiglagene.

Trinn 10. Lag et lite hull på overflaten av paien og dekk den med et tredje stykke deig, rullet til en liten ball. Stek paien i ovnen på 180 grader i 2-2,5 timer.

Trinn 11. Smør den ferdige varme paien med smør og la den trekke i 10-15 minutter. Server belish med kylling og poteter med kjøttkraft. Den enkleste måten å spise den på er med en skje. God appetitt!

Belish med ris og rosiner

Belish med ris og rosiner er en interessant og ikke helt vanlig versjon av den berømte tatarpaien. Det viser seg ikke for søtt, behagelig på smak og ganske mettende. Slike bakverk kan godt være egnet for en matbit eller som komplement til et hyggelig teselskap.

Matlagingstid – 95 ​​min.

Matlagingstid – 35 min.

Porsjoner – 4-6.

Ingredienser:

• Rund ris - 1 ss.
• Frøfrie rosiner - 1 ss.
• Smør - 5 ss.
• Gjærdeig - 0,5 kg.
• Salt - etter smak.
• Sukker - 1,5 ss.
• Hvetemel - 1,5 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll risen flere ganger med rennende vann. Ha frokostblandingen i en kjele, tilsett vann, salt etter smak og kok til den er mør.

Trinn 2. Vask rosinene og bløtlegg dem i varmt vann en stund.

Trinn 3. Legg den ferdige risen i en sil, skyll med rennende vann og la stå til væsken renner helt av.

Trinn 4. Smelt 3 ss over svak varme eller i mikrobølgeovnen. smør. Kombiner ris, ghee og vaskede rosiner.

Trinn 5. Del et halvkilos stykke gjærdeig i deler: 1/3 og 2/3. Smør paiformen med smør. Kjevle ut det meste av deigen til en tynn flat kake og legg den i en form; den vil tjene som grunnlag for den fremtidige paien.

Trinn 6.Legg all tilberedt ris- og rosinfyll på deigen og fordel den jevnt over hele området med en skje.

Trinn 7. Kjevle også ut den mindre delen til en tynn rund kake. Legg den over fyllet. Trykk begge deler av deigen godt sammen og lag 2-4 små hull på overflaten av deigen.

Trinn 8. For toppingen blander du en spiseskje smør, sukker og hvetemel.

Trinn 9. Dryss paien med de resulterende smulene.

Trinn 10. Stek belish med ris og rosiner ved 170 grader i en time.

Trinn 11. For å gjøre paien saftigere kan du løfte litt på "lokket" og tilsette en spiseskje smør i fyllet. God appetitt!

Zur belish med biff

Zur belish med biff er et vakkert, luftig bakverk med et originalt design; det kan kalles en ekte perle av tatarisk mat. Paien tilberedes kun av naturlig kjøtt, ingen kjøttdeig eller halvfabrikata. Belish er perfekt for enhver begivenhet, selv den mest luksuriøse.

Matlagingstid – 160 min.

Matlagingstid – 35-40 min.

Porsjoner – 6-8.

Ingredienser:

• Hvetemel - 800 gr.
• Stort kyllingegg - 1 stk.
• Rømme - 200 gr.
• Natron - 1 ts.
• Bordsalt - etter smak.
• Kefir - 150 ml.
• Smør - 150 gr.
• uparfymert vegetabilsk olje - 1 ss.

For fylling:

• Biff - 1 kg.
• Poteter - 500 gr.
• Løk - 2 stk.
• Vann/kjøttbuljong – 200 ml.
• Smør - 50 gr.
• Bordsalt - etter smak.
• Krydder til kjøtt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kombiner rømme, kefir, salt og natron i en stor bolle.

Trinn 2. Tilsett mykt smør og et kyllingegg til den resulterende fermenterte melkemassen.

Trinn 3. Tilsett gradvis siktet hvetemel og elt til en homogen deig.

Trinn 4. Samle den ferdige deigen til en ball, dekk med et håndkle og sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Trinn 5. Skjær storfekjøttet i små terninger.

Trinn 6. Skrell, vask og hakk poteter og løk omtrent på samme måte som kjøttet.

Trinn 7. Bland alle fyllingrediensene i en bolle. Salt blandingen og smak til med krydder. Alt er klart, du kan begynne å sette sammen paien.

Trinn 8. For baking trenger du en form med høye sider. Del deigen i to ulike deler.

Trinn 9. Rull ut det meste, det vil tjene som grunnlag for belish. Legg laget i formen med kantene på deigen hengende over kantene.

Trinn 10. Legg deretter ut det tilberedte kjøtt- og potetfyllet.

Trinn 11. Del den gjenværende deigen i to deler. Den ene vil tjene som et "lokk", den andre skal brukes til dekorasjon. Du trenger også et annet lite stykke deig for å rulle til en ball. Kjevle ut deigen til "lokk" til en rund kake og legg den oppå fyllet. Rull ut den andre delen til en sirkel, lag små kutt på den fra midten til kanten. Legg flatbrødet på toppen av "lokket".

Trinn 12. Koble kantene på det nederste deiglaget og det øverste, forsegl dem godt i en sirkel. Fest også kantene av kuttene på toppen av paien.

Trinn 13. Lag et lite hull i midten av arbeidsstykket og legg en deigball på den. Smør paien med smeltet smør. Stek zur belish i ca to timer ved 180 grader. Etter omtrent en time, fjern kulen og hell kjøttbuljong eller en blanding av vann og smør gjennom hullet. Avkjøl zur belish med biff litt før servering. God appetitt!

Tatar belish med kefir deig

Tatar belish med kefirdeig tilberedes i ovnen ved moderat temperatur, på grunn av hvilken kjøttet og potetene småkoker i sin egen juice. Paien blir saftig, med kjøttkraft som renner ut, så den spises ofte med skje.

Matlagingstid – 160 min.

Matlagingstid – 35-40 min.

Porsjoner – 8-10.

Ingredienser:

• Hvetemel - 750 gr.
• Stort kyllingegg - 1 stk.
• Rømme - 1 ss.
• Natron - 1 ts.
• Bordeddik - 1 ss.
• Bordsalt - 0,5 ts.
• Kefir - 0,5 ss.
• Smør - 150 gr.
• Luktfri vegetabilsk olje - 20 ml.
• Biff - 1,5 kg.
• Poteter - 1,5 kg.
• Løk - 2 stk.
• Kjøttbuljong - 1 ss.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Pisk ett kyllingegg med salt i en stor bolle. Hell kefir i den resulterende massen og tilsett rømme.

Trinn 2. Slukk brusen med bordeddik og tilsett deigen.

Trinn 3. Hell også vegetabilsk olje i bollen og tilsett mykt smør. Bland massen godt.

Trinn 4. Tilsett gradvis siktet mel og elt deigen til paien. Del den ferdige deigen i 2 deler. Del deretter en del i to deler til og klyp av en liten bit fra den ene.

Trinn 5. Vask biffen, fjern filmene og kutt i små terninger.

Trinn 6. Skrell potetene og løkene, vask dem og skjær dem i omtrent samme terninger som biffen.

Trinn 7. Bland alle fyllingrediensene i en bolle. Salt blandingen og smak til med pepper. Du kan begynne å sette sammen paien.

Trinn 8. Kjevle ut den største delen av deigen, den vil tjene som grunnlag for belish. Legg laget i formen med kantene på deigen hengende over kantene. Legg alt tilberedt kjøtt og potetfyll på bunnen.

Trinn 9Deretter ruller du ut neste deigbit og legger den oppå fyllet. Press kantene på det nederste og øverste deiglaget godt sammen.

Trinn 10. Kjevle også ut neste del av deigen til en tynn rund kake. Lag små kutt på den fra midten til kanten. Legg den på toppen av paien og forsegl deigen med hovedsømmen. Rett ut kuttene for å lage en interessant dekorasjon på arbeidsstykket.

Trinn 11. Lag et lite hull i midten av deigen og legg den resterende lille deigkulen på den.

Trinn 12. Smør arbeidsstykket med smør og sett formen i ovnen, forvarmet til 180 grader. Stek belishen i ca 90 minutter.

Trinn 13. Etter dette, ta ut paien, fjern ballen, hell et glass kjøttkraft i hullet og kok i ytterligere 40-60 minutter.

Trinn 14. Belish er et unikt bakverk som kan spises med skjeer. Server paien varm. God appetitt!

Belish pai med rømme

Belish-pai med rømme er en festlig tatar-pai, som til og med serveres på en bryllupsfest. Hvis du beskriver baking med ord, er det en stor mengde kjøtt og poteter i en tynn, mør deig. Det er ikke veldig vanskelig å lage mat hjemme.

Matlagingstid - 3 timer

Matlagingstid – 30-40 min.

Porsjoner – 2-4.

Ingredienser:

For fylling:

• Okse/kalvekjøtt – 400 gr.
• Lam - 400 gr.
• Gåse/andekjøtt – 400 gr.
• Hvit løk - 3 stk.
• Poteter - 2 kg.
• Kjøttbuljong - 350 ml.
• Pepper - 1 ss.
• Bordsalt - 1 ss.

For testen:

• Hvetemel - 650 gr.
• uparfymert vegetabilsk olje - 3 ss.
• Rømme - 500 gr.
• Majones - 2 ss.
• Natron - 0,5 ts.
• Bordsalt - 0,5 ts.
• Kyllingegg - 1 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Legg rømme i en stor bolle.

Steg 2.Tilsett natron, salt, kyllingegg, majones og vegetabilsk olje. Bland ingrediensene.

Trinn 3. Sikt hvetemelet gjennom en sil, hell det i en bolle i porsjoner og elt den elastiske deigen. Med rømme blir den alltid myk og smidig å jobbe med.

Trinn 4. Samle den ferdige deigen til en ball, dekk til med matfilm og sett til side i 20 minutter.

Trinn 5. Vask alle tre typer kjøtt under rennende vann og skjær i terninger med en side på ca. 1 centimeter. Til paien kan du bruke kjøtt med fettstriper, da blir bakevarene mer saftige.

Trinn 6. Fjern skallet fra løkhodene og skjær dem i små terninger.

Trinn 7. Skrell, vask og skjær også potetene i terninger, centimeter for centimeter.

Trinn 8. Bland alle ingrediensene til fyllet i en bolle, tilsett salt og kvernet pepper.

Trinn 9. Del deigklumpen i deler. Den største av dem skal være omtrent 2/3 av den totale mengden deig.

Trinn 10: På en melet overflate ruller du ut mesteparten av deigen til en rund form.

Trinn 11. Smør paiformen med vegetabilsk olje. Legg kaken i den, kantene vil henge ned fra sidene.

Trinn 12. Dryss bunnen av deigen med mel slik at den trekker til seg noe av saften og kaken ikke faller fra hverandre. Legg alt fyllet i deigbunnen og komprimer den lett.

Trinn 13: Før kantene på deigen mot midten.

Trinn 14. Riv av et lite stykke fra den andre delen av deigen og rull til en ball.

Trinn 15. Kjevle ut det meste av deigen til en tynn kake, den vil tjene som et "lokk" for den fremtidige paien.

Trinn 16. Plasser kaken på arbeidsstykket og fest den til bunnen av paien i en sirkel.

Trinn 17. Lag et hull i midten av deigen og dekk den med den resterende deigkulen.Om ønskelig kan du i tillegg dekorere paien med noen deigfigurer.

Trinn 18. Sett deigen i ovnen, forvarmet til 180 grader, i en halv time. Etter dette, åpne ovnen og smør overflaten av kaken med vegetabilsk olje.

Trinn 19. Reduser deretter temperaturen til 160 grader og stek i ytterligere 1 time. Også, etter en halv time, pensle kaken på nytt med olje.

Trinn 20. Deretter trenger du kjøttbuljong, den kan erstattes med en blanding av vann og smør. Fjern ballen og hell buljongen i hullet, du kan bruke en trakt til dette.

Trinn 21. Smør paien med vegetabilsk olje igjen, reduser temperaturen til 140 grader og kok belishen i ytterligere 1 time.

Trinn 22. Belish er klar, det viser seg veldig saftig og velsmakende, dine kjære og gjester vil være glade. God appetitt!

Belish med kjøttdeig og poteter

Belish med kjøttdeig og poteter er en lukket pai med mye fyll. Faktisk består den kun av kjøtt og poteter. Hvis du vil overraske familien din og gi dem deilig mat, så er dette den sikreste måten. Sørg for å prøve å bake belish selv.

Matlagingstid – 110 min.

Matlagingstid – 20-25 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Premium hvetemel - 500 gr.
• uparfymert vegetabilsk olje - 4 ss.
• Drikkevann - 150 ml.
• Hakket biff - 500 gr.
• Bordsalt - 1 ts.
• Poteter - 5 stk.
• Løk - 2 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Kjøttbuljong - 1 ss.
• Smør - til smøring av kaken.

Kokeprosess:

Trinn 1. For deigen, kombiner siktet hvetemel, filtrert vann, vegetabilsk olje og en teskje salt i en stor bolle. Elt blandingen godt, samle deigen til en ball og la den stå til side mens du forbereder fyllet.

Steg 2.Skrell flere mellomstore potetknoller og skjær dem i terninger med en side på 1 centimeter.

Trinn 3. Skrell og finhakk også løkene.

Trinn 4. Bland hakkede poteter, løk og kjøttdeig i en bolle. Salt fyllet og smak til med pepper.

Trinn 5. Del deigen i to ulike deler: 2/3 og 1/3. Kjevle ut mesteparten av deigen tynt og legg den i formen, la kantene på deigen henge løst over sidene.

Trinn 6. Legg alt fyllet på deigbunnen, komprimer det lett med en skje.

Trinn 7. Hev kantene på deigen opp. Fyllingen vil være synlig gjennom det lille runde hullet. Nå må du lage et "lokk" til paien. Del resten av deigen i tre deler, en stor, omtrent halvparten, og de to andre skal brukes til dekorasjon. Rull ut den største delen til en sirkel; den vil tjene som et "lokk". Legg deigen på paien og forsegl kantene i en sirkel med paibunnen. Bruk også resten av deigen til å lage en paipynt og rull til en liten ball. Lag et hull på størrelse med en liten mynt i midten av paien. Dekk den med en ball. Hullet er nødvendig for å helle buljong i paien gjennom den.

Trinn 8. Smør arbeidsstykket med smeltet smør og sett i en ovn forvarmet til 200 grader. Stek i en time. Fjern så belishen fra ovnen, fjern kulen og hell kjøttbuljongen gjennom hullet. Sett deretter kaken tilbake i ovnen og stek i omtrent en halvtime til.

Trinn 9. Avkjøl belishen med kjøttdeig og poteter i formen, så kan du unne deg selv. God appetitt!

Zur belish med and

Zur belish med and er et utrolig velsmakende mirakel av tatarisk mat. Fyllet er vanligvis laget av biff eller lam, men du kan endre det til hva du vil.For eksempel er and flott; det gjør bakevarer saftige og tilfredsstillende.

Matlagingstid – 115 min.

Matlagingstid – 25-35 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 300 gr.
• Kyllingegg - 2 stk.
• Melk - 100 ml.
• Smør - 90 gr.
• Salt - ½ ts.
• Sukker - ½ ts.
• Bakepulver til deig - ½ ts.

For fylling:

• Andebryst – 0,5 stk.
• Mellomstor løk - 4 stk.
• Poteter - 6 stk.
• Grovt havsalt - 1 ts.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Dillfrø - ½ ts.
• Kjøttbuljong - 120 ml.
• Smør - til smøring av kaken.

Kokeprosess:

Trinn 1: Ta tak i deigen først. Smelt smøret på lav varme og hell det i en bolle. Tilsett kald melk, knekk kyllingeggene, tilsett en halv teskje salt og sukker. Pisk ingrediensene til en jevn masse. Kombiner hvetemel med bakepulver og sikt den resulterende blandingen gjennom en fin sil. Tilsett melblandingen i bollen og elt til en myk og jevn paideig. Samle den ferdige deigen til en ball, pakk den inn i spiselig hirse og sett den i kjøleskapet.

Trinn 2. La oss nå jobbe med anda. Skille fileten fra skinn og fett. Skjær den i små biter.

Trinn 3. Skrell potetene og løkene, vask dem under rennende vann og skjær dem omtrent på samme måte som andefileten.

Trinn 4. Bland alle fyllingrediensene i en bolle. Tilsett salt, nykvernet pepper og dillfrø, bland godt.

Trinn 5. Del deigen i tre ulike deler. En stor og to mindre. La også et lite stykke deig stå for å lage en kork.

Trinn 6. Kjevle det meste ut til en rund kake, diameteren skal være større enn bakeformen. Legg laget i formen.

Trinn 7Kjevle ut de to andre delene til runde kaker også. Lag 8 kutt på den ene fra midten til kanten, legg den på den andre kaken og forsegl kantene.

Trinn 8. Legg fyllet på deigen, fordel det jevnt over hele området, komprimer det lett.

Trinn 9. Legg en dobbel kake på toppen av fyllet og fest kantene til bunnen av deigen. På den øverste kaken, stikk kantene av kuttene for å lage et vakkert mønster.

Trinn 10. Lag et lite hull i midten av arbeidsstykket og legg en deigball på den.

Trinn 11. Paien er klar, du kan sette pannen i ovnen. Stek belish ved 200 grader i 1 time. Fjern deretter kulen og hell kjøttbuljongen i hullet. Sett deretter ballen tilbake på plass og stek paien i ytterligere 30-40 minutter. La den ferdige belishen stå i en halvtime til i den avslåtte ovnen, og belegg deretter overflaten med smeltet smør. Du kan servere belish med and med te eller kjøttbuljong. God appetitt!