Proteinkrem til kake

Proteinkrem er en krem ​​som er ideell for å jevne ut en kake og lage forskjellige dekorasjonssammensetninger. Det vil legge ryddighet til ethvert konfektprodukt. Vi elsker alle å glede familien og vennene våre, så hvorfor ikke overraske familien din med en kake dekorert på en slik måte at ingen vil forstå at den ikke ble kjøpt i en butikk, men laget med egne hender.

Proteinkrem til kakepynt

En elementær og rask å tilberede krem ​​som kan brukes til å dekorere alt fra flerlags kaker til bagateller. I tillegg minner denne kremen veldig om marengs eller fransk marengs, og husmannskost vil være nok til å tilberede den.

 

1. 
   Proteinkrem til kake er veldig enkelt å lage hjemme. Vi starter med å skille hviten fra eggeplommen. Pisk hvitene med en mikser, øk hastigheten gradvis til massen dobles.
2. 
   Hell vann i en kjele eller kjele, tilsett perlesukker og sitronsyre – kok opp og kok i noen minutter til.
3. 
   Hell forsiktig den varme sirupen i hvitene (strømmen skal gå langs veggen på beholderen) og pisk samtidig til massen blir tykkere.
4. 
   Kremen viser seg homogen, skinnende og glatt.
5. 
   Konsistensen på kremen er ideell for å lage alle slags dekorasjoner.

---

Protein-smørkrem for å jevne ut kaken

En veldig enkel og rask oppskrift for å tilberede den perfekte kremen basert på proteiner og smør, som enkelt ikke bare kan jevne kaken, men også dekorere den og lage et lag. Denne kremen fungerer godt med fargestoffer og mastikk, så den er veldig multifunksjonell.

Matlagingstid - 15 minutter.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 350 ml.

Ingredienser:

• Smør - 150 gr.
• granulert sukker - 100 gr.
• Eggehviter - 2 stk.
• Vanillin - 1 klype.

Kokeprosess:

1. Kombiner hvitene fra to egg og perlesukker i en metallbeholder, legg i vannbad og varm opp under konstant omrøring med en visp.

2. Vi fortsetter å varme komponentene til alle de søte krystallene er oppløst.

3. Ta proteinblandingen av varmen, tilsett litt vanilje og begynn å piske med en mikser.

4. Øk mikserhastigheten gradvis og fortsett til blandingen blir jevn og stabil.

5. Neste trinn er å tilsette små smørbiter i romtemperatur til hvitene og sukkeret.

6. Etter å ha tilsatt olje, vil den fremtidige kremen bli mye tynnere - ikke vær redd, det er slik det skal være.

7. Fortsett å tilsette smør og piske, øke mikserhastigheten.

8. På dette tidspunktet endrer kremen tekstur litt og begynner å tykne.

9.Tilsett den siste smørbiten, pisk godt igjen, og kremen blir stabil.

10. Den delikate kremen er klar, og som regel er denne delen nok til å jevne ut en to-lags kake. God appetitt!

Hvordan tilberede proteinkrem i et vannbad?

Hjemmelagde kaker er selvfølgelig bra, men du kan dekorere en hjemmelaget kake på en slik måte at gjestene vil tro at du har kjøpt den i butikk. For å gjøre dette trenger du bare å lage et vakkert design, og proteinbasert krem ​​takler denne oppgaven perfekt.

Matlagingstid - 15 minutter.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 300 ml.

Ingredienser:

• Proteiner - 2 stk.
• granulert sukker - 150 gr.
• Sitronsyre - 1 g.
• Vanillin - ½ ts.

Kokeprosess:

1. Forbered de nødvendige produktene i henhold til listen. Egg skal være store.

2. Skill hvitene fra eggeplommene med ekstrem forsiktighet, siden bare én dråpe eggeplomme kan ødelegge resultatet.

3. I en kjele blander du hvite, sitronsyre, perlesukker og en halv teskje vanillin – bland med lette håndbevegelser.

4. Sett beholderen i et vannbad og kok i 7-10 minutter, mens du rører konstant med en visp.

5. Beredskap er lett å bestemme - konsistensen av massen skal ligne semulegrynsgrøt.

6. Deretter begynner vi å slå fløten ved minimumshastigheten til mikseren.

7. Øk hastigheten gradvis.

8. Massen øker i størrelse og blir mye tettere.

9. Ha kremen over i en konditorpose umiddelbart. Det viktigste er ikke å nøle, da massen stivner og blir hard veldig raskt.

10. Velg et bakverksvedlegg og begynn å lage.

God appetitt!

Proteinkrem til blomster på kaken

Når du ikke bare vil ha velsmakende, men også vakker, tilbereder vi en fantastisk krem ​​fra proteiner og granulert sukker. Denne kombinasjonen, når den piskes i lang tid, danner en stabil og stabil masse, som lett kan brukes til å dekorere ethvert konfektprodukt.

Matlagingstid - 20 minutter.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 270 ml.

Ingredienser:

• Proteiner - 2 stk.
• Salt - 1 klype.
• Sitronsyre - ¼ ts.
• Vaniljesukker - 4 gr.
• granulert sukker - 190 gr.
• Vann - 40 ml.

Kokeprosess:

1. Tilbered sirupen. Kombiner granulert sukker og vann i en kjele - sett det på komfyren og kok opp over høy varme, reduser deretter flammen umiddelbart og kok under konstant omrøring i 5-7 minutter (til de søte krystallene er helt oppløst).

2. På dette tidspunktet blander du de to hvitene med salt og sitronsyre - pisk med en mikser, øk hastigheten gradvis.

3. Uten å slutte å slå proteinmassen, hell i den varme sirupen i en tynn stråle. Når alle komponentene er kombinert, pisk i et par minutter til.

4. Kremen er helt klar til bruk og det er ingen grunn til å nøle, da massen stivner veldig raskt.

5. Ha kremen over i en konditorpose, sett på en formet dyse og vær kreativ. God appetitt!

Hvordan lage protein-sitronkrem til en kake?

Det er ingenting enklere enn å tilberede en luftig krem ​​fra de rimeligste og rimeligste produktene: egg, granulert sukker og sitronsaft. Mikser, litt fritid og kremen har en herlig tekstur og sitronsmaken er klar.

Matlagingstid - 30 min.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 270 ml.

Ingredienser:

• Proteiner - 5 stk.
• granulert sukker - 150 gr.
• Vann - 100 ml.
• Sitronsyre - 5 g.

Kokeprosess:

1.Hovedhemmeligheten til den perfekte luftige kremen er ikke en eneste dråpe eggeplommer: skille forsiktig hvitene fra eggeplommene (vi trenger dem ikke), og legg den hvite delen i fryseren i 15 minutter.

2. Bland vann og perlesukker i en kjele og kok i flere minutter etter koking til krystallene er helt oppløst, mens du rører konstant.

3. Etter 15 minutter tar du ut de litt frosne hvitene og tilsetter 5 gram sitronsyre.

4. Tilsett deretter varm sirup i eggehvitene og sitronsaften i en tynn stråle, mens du hele tiden visp blandingen med en mikser. Vi øker gradvis hastigheten på teknikken og stopper ikke før kremen har økt i volum flere ganger.

5. Massen viser seg å være veldig tykk, luftig og luftig. God appetitt!

Hjemmelaget sjokoladeproteinkrem

Det er ingenting som er smakligere enn hjemmelaget konfekt, og hvis de også er dekorert med sjokoladekrem... La oss forberede en klassisk versjon av proteinkrem med tilsetning av kakaopulver, som er ideell for å dekorere kaker og bakverk.

Matlagingstid - 30 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 430 ml.

Ingredienser:

• Vann - 100 ml.
• granulert sukker - 200 ml.
• Kakaopulver - 50 gr.
• Proteiner - 4 stk.

Kokeprosess:

1. Lag søt sirup. Kombiner perlesukker og vann i en tykkbunnet kasserolle – kok opp og under konstant omrøring, la det tykne.

2. Det er veldig enkelt å sjekke sirupens beredskap: slipp en liten mengde av den søte løsningen på overflaten, og hvis du kan rulle en ball fra denne dråpen, fjern fra varmen.

3. Skille samtidig hvitene fra plommene. Vi overfører hvitene til en dyp bolle og starter sakte først, og deretter øker hastigheten og visp med en mikser til stabile topper vises.

4.Hell sakte sukkersirup i den luftige proteinmassen (uten å slutte å vispe) og bland med mikser på høyeste hastighet i ytterligere 7-10 minutter.

5. 2 minutter før beredskap, tilsett kakao. Før du pynter kaker eller cupcakes, la kremen avkjøles litt. God appetitt!

Enkel proteinkrem til vaffelrundstykker

Vi husker alle de legendariske rørene med protein eller vaniljesaus som kunne kjøpes på hvert hjørne. Å forberede dem er veldig enkelt, og kremen er ganske elementær, så selv en uerfaren kokk kan takle denne detaljerte beskrivelsen av prosessen.

Matlagingstid - 15 minutter.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 24 stk.

Ingredienser:

• granulert sukker - 150 gr.
• Protein - 2 stk.
• Vann - 70 ml.
• Sitronsaft - 1 ss.
• Salt - 1 klype.

Kokeprosess:

1. Vi begynner å lage mat med sirup. Bland rent vann og granulert sukker i en kjele - sett på brann og kok opp. Fortsett å koke i ytterligere 5 minutter, mens du rører konstant med en visp.

2. På dette tidspunktet skiller du hvitene fra plommene, og la bare hvitene være igjen, og tilsett sitronsaft, bare litt salt - pisk til stabile topper dannes. Så snart dette skjer, begynner vi å introdusere varm sirup i en tynn stråle uten å stoppe mikseren.

3. Vi fortsetter å jobbe med mikseren på maksimal hastighet i ytterligere 2-3 minutter til massen får en jevn tekstur.

4. Fyll de avkjølte rørene med luftig krem ​​ved hjelp av en konditorpose og munnstykke eller en teskje.

God appetitt!

Hvordan lage din egen proteinkrem til eclairs?

En krem ​​laget av proteiner, granulert sukker og sitronsyre er det beste fyllet som noen gang kunne blitt oppfunnet for eclairs og vaniljesaus.Delikat og luftig konsistens, diskré smak med en liten syrlighet, og tilberedningen tar ikke mer enn 15 minutter.

Matlagingstid - 15 minutter.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 170 ml.

Ingredienser:

• Vann - 25 ml.
• granulert sukker - 100 gr.
• Eggehviter - 2 stk.
• Sitronsyre - ¼ ts.
• Vanillin - 1 klype.

Kokeprosess:

1. Skille forsiktig hvitene fra plommene.

2. Pisk eggehvitene med en mikser til de danner et tykt skum.

3. Er det nok å piske eller ikke? Det er veldig enkelt å sjekke: hvis du snur platen, skal ikke massen falle ut.

4. Tilsett deretter 50 gram granulert sukker.

5. Og igjen bland den fremtidige kremen med en mikser.

6. Forbered sirupen på dette tidspunktet: hell det resterende sukkeret med vann og sett det på komfyren.

7. Med konstant omrøring, ta med til det tykner.

8. Ha varm sirup i hvitene i en tynn stråle og fortsett å visp med en mikser.

9. På det siste stadiet, tilsett sitron og vanillin, bland i ytterligere 1-2 minutter og kremen vår er klar. God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage proteinkrem med gelatin

Selv den høyeste kvalitet og riktig tilberedt proteinbasert krem ​​har en tendens til å sette seg og miste volumet, men hvis du tilsetter litt gelatin til den, løses dette problemet umiddelbart. Forresten, du kan servere denne kremen til bordet ikke bare i form av dekorasjoner, men også som en uavhengig dessert.

Matlagingstid – 2 timer 15 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 420 ml.

Ingredienser:

• granulert sukker - 200 gr.
• Vann - 100 ml.
• Proteiner - 2 stk.
• Vaniljeessens - ½ ts.
• Sitronsyre - ¼ ts.
• Gelatin - 17 gr.
• Salt - 1 klype.

Kokeprosess:

1. Forbered alle nødvendige komponenter i henhold til listen: skille eggeplommene fra hvitene, vei den nødvendige mengden granulert sukker.

2.Dekk gelatinen med vann (40 milliliter er nok), bland og smelt i vannbad eller i mikrobølgeovn.

3. Hvis du bruker frosne og ikke helt tinte hvite, tilsett litt salt og begynn å piske. Hvis hvitene dine har romtemperatur, trenger du ikke tilsette salt.

4. Tilbered samtidig sirupen. Vi kombinerer vann, sitron og granulert sukker - sett det i brann og kok til alle de søte krystallene er oppløst.

5. Fortsett å piske hvitene, øke hastigheten gradvis til det dannes stabile topper.

6. Uten å slå av mikseren, tilsett varm sirup i en tynn stråle.

7. Tilsett smeltet gelatin og vaniljeessens på samme måte.

8. Hell protein-sukkerblandingen i silikonformer og sett i kjøleskapet i 2 timer.

9. Pynt med friske bær, melis og friske mynteblader. God appetitt!

Proteinkrem med melis til kake

Med bare 15 minutter ledig tid, egg og granulert sukker, tilbereder vi en luftig og luftig krem ​​med tilsetning av melis. Du kan enkelt dekorere hvilken som helst hjemmelaget konfekt med denne kremen.

Matlagingstid - 15 minutter.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 140 ml.

Ingredienser:

• Proteiner - 2 stk.
• Granulert sukker/pulverisert sukker – 3 ss.
• Vanillin - 1 klype.
• Sitronsyre - 1 klype.

Kokeprosess:

1. Vask to egg grundig under rennende vann, tørk dem med tørkepapir og skille forsiktig hvitene fra plommene. Vi begynner å slå hvitene med en mikser, først ved minimum hastighet og øker den gradvis.

2. Vi fortsetter å jobbe med mikseren til massen øker i volum og teksturen endres.

3. Hvis du ikke har ferdig pulverisert sukker, vil en kaffekvern redde deg.Kvern tre spiseskjeer granulert sukker og du er ferdig.

4. Tilsett gradvis pulver og sitronsyre i hvitene, uten å slutte å vispe.

5. Ytterligere 2 minutter og kremen er helt klar til bruk. God appetitt!