En klassisk svampekake er et bakt produkt basert på tre ingredienser: egg, sukker og mel, som utmerker seg med en frodig, fint porøs tekstur. For en klassisk svampekake, i tillegg til sammensetningen av ingrediensene, er det deres grunnleggende andel - 2:1:1, som betyr samme mengde mel med sukker og dobbelt så mye egg. Viktige punkter for å bake en god svampekake er riktig visp og rekkefølgen av å tilsette ingredienser, som angitt i oppskriftene.
Klassisk kake med egg
Det finnes forskjellige typer svampekaker (jenauz, chiffon, dacquoise, etc.), men en elegant kake oppnås kun med en klassisk svampekake laget med egg, sukker og mel. Den utmerker seg ved sin luftighet, delikate tekstur, gode smak og enkle tilberedning. Enhver krem passer til denne kjeksen.
- Kylling egg 3 PC. (C1)
- Hvetemel 100 (gram)
- Granulert sukker 100 (gram)
- Salt 1 klype
- Bakepulver 1 (teskjeer)
-
For å tilberede en svampekake i ovnen i henhold til den klassiske oppskriften, knekk egg ved romtemperatur i en tørr bolle med lite fett og tilsett en klype salt. -
Bruk en mikser, begynn å piske dem på lav hastighet og øk gradvis. -
Når massen blir lys, uten å slå av mikseren, tilsett halvparten av den angitte mengden sukker og fortsett å piske. -
Etter 1 minutt, tilsett resten av sukkeret og fortsett å piske i ytterligere 4-5 minutter. -
Pisk eggene med sukker til en luftig, snøhvit og homogen masse. -
Hell halvparten av den angitte mengden mel i denne blandingen gjennom en sil. -
Bruk en slikkepott til å blande alt raskt og forsiktig. -
Tilsett så resten av det siktede melet, sammen med bakepulveret, og bland kjeksdeigen med en slikkepott til den har en jevn, jevn tekstur. -
Slå på ovnen til 180°C. Hell den elte kjeksdeigen i en bakebolle. -
Stek svampekaken i en forvarmet ovn i 15-20 minutter. -
Bruk et trespyd for å sjekke om bakevarene er ferdige; spydden skal forbli ren og tørr. -
Ta kjeksen ut av ovnen og la den stå til den er helt avkjølt uten å ta den ut av formen. -
Når kjeksene er avkjølt, fjerner du forsiktig formene med en kniv. -
Den skal vise seg høy og mør. -
Skjær den bakte klassiske svampekaken på egg forsiktig i kakelag og du kan forme kaken. Deilig og vellykket baking!
Frodig svampekake med kefir til kake
Baking med kefirdeig utmerker seg med en luftig og fuktig tekstur, som også er viktig for en kake, så en luftig kefir-svampkake ville være et godt alternativ. Tilberedningsteknologien er enkel: kefir med bakepulver tilsettes hovedingrediensene til svampekaken og piskes sammen med egg og sukker, bare andelen produkter er litt annerledes enn for den klassiske versjonen. Alle ingrediensene skal ha samme romtemperatur.
Koketid: 55 minutter.
Koketid: 15 minutter.
Porsjoner: 1 kake.
Ingredienser:
- Egg C1 – 3 stk.
- Kefir - 250 ml.
- Hvetemel - 320 gr.
- Sukker - 200 gr.
- Bakepulver - 1 ss.
Kokeprosess:
Trinn 1. Knekk kyllingeggene i en ren, tørr bolle for elting av deigen. Kategorien egg (C1) angir deres vekt, noe som har betydning for andelen av ingredienser.
Trinn 2. Begynn å piske eggene med en mikser på middels hastighet.
Trinn 3. Tilsett sukker til eggene i porsjoner og uten å avbryte piskingen. Pisk eggene med sukker til en luftig, homogen masse.
Trinn 4. Tilsett deretter kefir til denne massen og fortsett å slå til den er jevn.
Trinn 5. Bland hvetemel med bakepulver og hell gjennom en tykk sil i egg-kefirblandingen.
Trinn 6. På minimumshastighet blander du kjeksdeigen med en mikser slik at det ikke er noen melklumper igjen.
Trinn 7. Dekk bakepannen med spesialpapir. Hell den elte kjeksdeigen i den.
Trinn 8. Forvarm ovnen til 190°C. Stek kjeksen i 30-35 minutter. Mot slutten av stekingen bruker du et trespyd for å sjekke om bakevarene er ferdige.
Trinn 9. La den bakte svampekaken stå i formen i 10 minutter, fjern deretter forsiktig og avkjøl helt.
Trinn 10. En luftig svampkake tilberedt med kefir kan brukes til å danne en kake ved å kutte i kakelag. Deilig og vellykket baking!
Sjokoladekake i ovnen
Sjokoladekake bakes i ovnen, ikke bare for visse typer kaker, for eksempel "Drunk Cherry" eller "Snickers", men det kan også være grunnlaget for alle desserter. Kvaliteten og smaken på en slik kjeks bestemmes av riktig utvalg av ingredienser og spesielt kakao. Til kjeksen er det bedre å bruke alkalisert kakao slik at fargen blir vakker og smaken rik. Eggene tas ferske og melet er av høyeste kvalitet.
Koketid: 1 time og 30 minutter.
Koketid: 15 minutter.
Porsjoner: 1 kake.
Ingredienser:
- Egg C 0 – 6 stk.
- Sukker - 150 gr.
- Hvetemel - 130 gr.
- Kakaopulver - 30 gr.
- Bakepulver - 1 ts.
Kokeprosess:
Trinn 1. Knekk seks romtemperatur kyllingegg i en tørr og ren mikserbolle.
Trinn 2. Hell sukker i dem og pisk disse ingrediensene med middels hastighet til en luftig hvit masse.
Trinn 3. Bland mengden hvetemel og kakao som er angitt i oppskriften i en egen bolle.
Trinn 4. Hell denne tørre blandingen gjennom en tykk sil i de sammenpiskede eggene.
Trinn 5. Tilsett deretter bakepulver og bruk en slikkepott til å elte deigen til den er jevn.
Trinn 6. Pakk inn springformen med folie for å unngå at deigen lekker.
Trinn 7. Hell den eltede kjeksdeigen i formen. Forvarm ovnen til 180°C på forhånd. Stek sjokoladekaken i 40-50 minutter, kontroller om den er ferdig med et trespyd.
Trinn 8. Snu den bakte svampekaken opp ned på en rist uten å ta ut formen og la den avkjøles.
Trinn 9. Fjern deretter formen forsiktig, skille kaken fra siden med en skarp kniv. Avkjøl kjeksen helt.
Trinn 10. For å gjøre teksturen til den ovnsbakte sjokoladekaken mør og fuktig, dekk kaken med matfilm og avkjøl i 4 timer. Etter denne tiden kan du lage en kake eller annen dessert. Deilig og vellykket baking!
Chiffon svampekake
Chiffonsvampkake har en lett, delikat og saftig konsistens; den trenger ikke å bli dynket i sirup, noe som lar deg lage en nydelig kake av den. Deigen for den, i motsetning til den klassiske svampekaken, er supplert med vegetabilsk olje og melk.Mer proteiner tas og de piskes separat, som sammen med bakepulveret gjør svampekaken veldig luftig og høy, og gjør smøret spesielt mykt. Riktig andel og rekkefølge av ingredienser er viktig.
Koketid: 1 time og 30 minutter.
Koketid: 30 minutter.
Porsjoner: 1 kake.
Ingredienser:
- Eggehvite - 4 stk.
- Eggeplomme - 2 stk.
- Hvetemel - 130 gr.
- Sukker - 105 gr.
- Bakepulver - 10 gr.
- Salt - 1 klype.
- Melk 2,5 % – 90 ml.
- Vegetabilsk olje - 65 ml.
- Vanillin - 1 klype.
Kokeprosess:
Trinn 1. For denne baken, mål nøyaktig alle ingrediensene i henhold til proporsjonene til oppskriften, og slik at alt er for hånden.
Trinn 2. Skyll egg ved romtemperatur med varmt vann, tørk med en serviett og del forsiktig i hvite og eggeplommer. Legg hvitene umiddelbart i en tørr, fettfri bolle.
Trinn 3. Hell mel og bakepulver i en egen bolle gjennom en tykk sil og bland.
Trinn 4. Legg to eggeplommer i en bolle for elting av deigen og tilsett 80 g. Sahara.
Trinn 5. Pisk disse ingrediensene med en mikser i 2 minutter til en lett, luftig masse.
Trinn 6. Bland godt den oppvarmede melken med vegetabilsk og luktfri olje i en separat bolle.
Trinn 7. Hell melk- og smørblandingen i de sammenpiskede eggeplommene og rør med en slikkepott eller visp.
Trinn 8. Hell deretter melblandingen i denne flytende deigbunnen i to omganger.
Trinn 9. Etter hver porsjon mel, bland deigen godt til den er jevn.
Trinn 10. Bland det resterende sukkeret med vanilje.
Trinn 11. Tilsett en klype salt til hvitene og pisk med en mikser på lav hastighet i et minutt til det dannes store bobler.
Trinn 12. Øk deretter hastigheten gradvis, og tilsett sukker og vanilje i porsjoner, pisk hvitene til stabile luftige topper.Pisk i minst 4-5 minutter.
Trinn 13. Riktig pisket hvite vil ikke bevege seg hvis oppvasken snus.
Trinn 14. Overfør deretter de piskede hvitene i porsjoner til hoveddeigen, bland den forsiktig og raskt med en slikkepott og bevegelser fra topp til bunn.
Trinn 15. Den elte kjeksdeigen skal være luftig og stabil.
Trinn 16. Slå på ovnen til 160°C. Kle bunnen av en springform med bakepapir.
Trinn 17. Overfør den eltede deigen forsiktig inn i formen og bank formen i bordet slik at det ikke blir store bobler igjen. Stek kjeksen i ovnen i 50-60 minutter og ikke åpne den de første 20 minuttene, ellers vil bakevarene sette seg.
Trinn 18. Sjekk beredskapen til svampekaken med en trespyd, og du kan fjerne den fra ovnen.
Trinn 19. For å forhindre at svampekaken setter seg når den avkjøles, snu pannen opp ned, plasser den på tre kopper.
Trinn 20. Fjern forsiktig den avkjølte svampekaken fra formen, separer den fra siden med en skarp kniv.
Trinn 21. Du kan kutte den tilberedte chiffonkaken i kakelag og begynne å sette sammen kaken. Denne kjeksen holder seg godt i en uke i kjøleskap og kan fryses. Deilig og vellykket baking!
Frodig svampekake med rømme i ovnen
En luftig svampekake med rømme i ovnen eller en rømme kake vil være en god base for en kake, og den er deilig alene. Rømme gjør teksturen til den ferdige kaken fuktig og tettere, og sammenpisket egg og bakepulver gir luftighet. Smeltet smør tilsettes deigen, og rømme tas med høyt fettinnhold. Oppskriften er enkel, og tilberedningen av rømmekjeks er ikke forskjellig fra den klassiske versjonen.
Koketid: 1 time og 20 minutter.
Koketid: 20 minutter.
Porsjoner: 1 kake.
Ingredienser:
- Rømme 20% – 200 gr.
- Egg - 4 stk.
- Smør - 100 gr.
- Sukker - 180 gr.
- Mel - 1 ss.
- Bakepulver - 1 ts.
- Salt - 1 klype.
- Vanillin - 1 klype.
Kokeprosess:
Trinn 1. Del egg ved romtemperatur i hvite og eggeplommer. Hell hvitene i en tørr og ren bolle og pisk med mikser til den blir luftig, tilsett halvparten av sukkeret, en klype salt og pisk til det dannes stive topper. I en miksebolle, pisk eggeplommene med resten av sukkeret til det blir skummende.
Trinn 2. Smelt smøret i mikrobølgeovnen, avkjøl litt, hell i de piskede eggeplommene og pisk blandingen godt igjen. Tilsett så rømme i denne flytende basen og bland alt med en slikkepott.
Trinn 3. Sikt melet og bakepulveret gjennom en sil, hell i den flytende bunnen, tilsett en klype vanillin og elt deigen til den er jevn. Tilsett deretter de piskede hvitene i deigen porsjonsvis, og bruk en slikkepott, bland dem forsiktig inn i deigen med bevegelser nedenfra og opp.
Trinn 4. Kle bunnen av en springform med bakepapir. Det er ikke nødvendig å smøre sidene av formen med olje, ellers hever ikke deigen godt. Hell rømmedeigen i formen og jevn overflaten med en skje.
Trinn 5. Stek svampekaken i ovnen forvarmet til 180 grader i 40-45 minutter. I løpet av denne tiden vil deigen doble seg i volum og bli luftig. Trinn 6. Avkjøl svampekaken bakt i ovnen i 10-15 minutter, fjern den deretter forsiktig fra formen og du kan forme kaken. Deilig og vellykket baking!
Svampkake til en multikokerkake
En svampekake for en kake i en multikoker, uavhengig av det valgte deigalternativet, skiller seg fra en svampekake bakt i ovnen med en mer fuktig tekstur, fordi multikokeren opprettholder temperatur og fuktighet optimalt, og formen på bollen tilsvarer kake. I denne oppskriften tilbereder vi en svampekake etter den enkleste og mest testede oppskriften. Settet med ingredienser og deres proporsjoner forblir klassiske.
Koketid: 1 time 10 minutter.
Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: 1 kake.
Ingredienser:
- Egg - 6 stk.
- Sukker - 1 ss.
- Mel - 1,5 ss.
- Smør - 1 ss.
- Salt - 1 klype.
- Bakepulver - 1 ts.
Kokeprosess:
Trinn 1. Knekk de avkjølte kyllingeggene i en tørr og ren bolle.
Trinn 2. Hell et glass sukker over dem.
Trinn 3. Bruk en mikser og øke hastigheten gradvis, pisk disse ingrediensene til de er luftige.
Trinn 4. Sikt melet gjennom en sil sammen med bakepulver. Hell den deretter porsjonsvis i de sammenpiskede eggene og elt samtidig deigen forsiktig med en slikkepott. Teksturen på deigen skal være jevn og uten melklumper.
Trinn 5. Smør multikokerbollen med smør.
Trinn 6. Hell den eltede kjeksdeigen i den og jevn overflaten med en skje.
Trinn 7. Plasser bollen med deigen i multikokeren, lukk lokket og slå på "Bake"-programmet for standardtiden, som vanligvis er 1 time.
Trinn 8. Etter signalet om slutten av programmet, fjern bollen fra multikokeren og la den avkjøles. Du kan ikke få en gyllenbrun skorpe på toppen av svampekaken i en saktekoker, men det spiller ingen rolle for kaken.
Trinn 9. Vend kjeksen bakt i en slow cooker og avkjølt ut av bollen over på en tallerken og du kan sette sammen kaken eller bare servere den til te. Glad og deilig baking!
Gulrot svampkake
Gulrotkaker har blitt ganske populære til både kake og andre desserter. Grønnsaken er en vanlig en, men den gir kjeksen en lys oransje farge, tilfører en spesiell smak og gjør teksturen til kjeksen luftig og fuktig. Deigen i denne oppskriften er blandet med klassiske egg, mel og sukker. Tilsett hakkede gulrøtter og suppler deigen med bakepulver og, for en karamellnote, med brunt sukker.
Koketid: 1 time og 30 minutter.
Koketid: 30 minutter.
Porsjoner: 1 kake.
Ingredienser:
- Egg - 4 stk.
- Sukker - 65 gr.
- Brunt sukker - 65 gr.
- Gulrøtter, skrelt - 120 gr.
- Mel - 130 gr.
- Bakepulver - 1 ts.
- Salt - 1 klype.
Kokeprosess:
Trinn 1. Mål først opp alle ingrediensene til svampekaken i henhold til oppskriften. Velg gulrøtter som er lyse i fargen og saftige. Skyll eggene umiddelbart og tørk med en serviett. Hvis du ikke har brunt sukker, bytt det ut med vanlig sukker. Slå på ovnen på 170°C.
Trinn 2. Hell hvetemel med bakepulver i en egen bolle gjennom en tykk sil og bland med en skje.
Trinn 3. Skrell gulrøttene, skyll, tørk med et serviett og hakk på et middels rivjern.
Trinn 4. Knekk eggene i bollen for elting av deigen. De kan være kalde, fordi bare vekten er viktig og bør være 200 gram. Tilsett en klype salt.
Trinn 5. Bruk en mikser og pisk eggene til en luftig masse.
Trinn 6. Tilsett brunt sukker og vanlig sukker og fortsett å piske på lav hastighet i 2-3 minutter først.
Trinn 7. Øk deretter hastigheten til maksimum og pisk blandingen i minst 10 minutter. Riktig pisket egg med sukker holdes på mikservispen i 8-10 sekunder.
Trinn 8Tilsett melblandingen med bakepulver til denne massen i porsjoner og i 2-3 tilsetninger, mens du elter deigen med en slikkepott slik at luftigheten i deigen ikke forstyrres.
Trinn 9. Tilsett deretter også hakkede gulrøtter i deigen i 2-3 trinn og bland umiddelbart.
Trinn 10. Pakk utsiden av springformen med folie og kle bunnen med bakepapir. Smør sidene av pannen lett, dryss med mel og rist av overflødig mel, som kalles en "fransk skjorte".
Trinn 11. Stek gulrotkaken i ovnen i 50-60 minutter og ikke åpne døren de første 20 minuttene, ellers kan kaken sette seg.
Trinn 12. Etter denne tiden, kontroller beredskapen til bakevarene med et trespyd. Ta kjelen ut av ovnen og la kjeksen avkjøles litt i formen.
Trinn 13. Fjern deretter forsiktig den bakte gulrotkaken fra formen og etter helt avkjøling kan du danne kaken, og hvilken som helst krem vil passe til denne svampekaken. Gulrotkaken kan fryses eller oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke. Deilig og vellykket baking!
Hjemmelaget cottage cheese kake
En hjemmelaget cottage cheese kjeks vil være en god base for en kake eller bare en deilig dessert, men den har noen spesielle funksjoner i tilberedningen. Cottage cheese gjør deigen tung og når du tilsetter smør får du en kake, men vi trenger en luftig svampekake. I denne oppskriften blander vi deigen med 3 standard kjeksingredienser (egg, mel og sukker). Tilsett knust cottage cheese med melk og maisstivelse og stek svampekaken i vannbad, som vil gjøre dens konsistens mør og luftig, lik både en klassisk svampekake og en cottage cheese-gryte.
Koketid: 1 time 40 minutter.
Koketid: 30 minutter.
Porsjoner: 1 kake.
Ingredienser:
- Egg - 6 stk.
- Cottage cheese - 300 gr.
- Melk - 150 ml.
- Sukker - 100 gr.
- Mel - 60 gr.
- Maisstivelse - 30 gr.
- Sitronsaft - 1 ss.
- Vaniljesukker - 1 ts.
- Sitronskall - ½ stk.
- Salt - 1 klype.
Kokeprosess:
Trinn 1. Mål først av alle ingrediensene til ostemassekjeksen etter oppskriften. Del eggene umiddelbart i hvite og eggeplommer.
Trinn 2. Hell hvitene i en tørr og fettfri bolle, og tilsett sukker i porsjoner og pisk dem i 10-15 minutter til det dannes stabile topper.
Trinn 3. Legg eggeplommene i en annen bolle, tilsett cottage cheese med en klype salt og vaniljesukker, hell i melk og sitronsaft.
Trinn 4. Pisk disse ingrediensene godt med en stavmikser til den er jevn, siden en jevn masse uten korn av cottage cheese vil tillate deg å bake en ekte svampekake.
Trinn 5. Tilsett sitronskall til den resulterende ostemassen, hell blandingen av mel og maisstivelse gjennom en sil og elt deigen ved lav hastighet med en blender eller bruk en slikkepott.
Trinn 6. Tilsett så de piskede hvitene i deler, og bland alt på en gang med bevegelser oppover slik at hvitene ikke setter seg.
Trinn 7. Den eltede deigen skal bli luftig og luftig.
Trinn 8. Pakk inn bunnen og kantene av springformen med folie. Hell den eltede deigen i formen og jevn overflaten med en skje. Forvarm ovnen til 160°C. Plasser formen med deigen på en dyp bakeplate, plasser denne strukturen i en forvarmet ovn og hell kokende vann i bakeplaten til kanten av sidene.
Trinn 9. Stek ostemassekjeksen i dette vannbadet i 60-70 minutter.
Trinn 10. La den bakte svampekaken stå i ovnen slått av og med døren litt åpen for å avkjøles. Overfør den deretter forsiktig fra formen til en tallerken for montering av kaken.
Trinn 11En hjemmebakt ostemassekake med en delikat og porøs tekstur kan brukes til å lage en kake med hvilken som helst krem. Glad og deilig baking!
Frodig honningkake i ovnen
En luftig honningkake tilberedt i ovnen vil være ditt alternativ til honningkake, fordi den er lettere å tilberede og du trenger ikke å rulle ut kakene. Svampkaken blir høy, porøs og moderat tørr, noe du trenger til en kake. Naturlig honning velges til svampekaken, brus tilsettes, og de andre ingrediensene forblir som for den klassiske svampekaken. Ingrediensene i oppskriften er for 2 kjeks, som lar deg lage en høy kake.
Koketid: 1 time.
Koketid: 20 minutter.
Porsjoner: 2.
Ingredienser:
- Egg C1 – 4 stk.
- Sukker - 120 gr.
- Honning - 110 gr.
- brus - 7 gr.
- Mel - 160 gr.
Kokeprosess:
Trinn 1. Ha honning i en kjele, tilsett natron og rør.
Trinn 2: Plasser blandingen over middels varme og rør til den blir gul i 5 minutter. Avkjøl deretter litt.
Trinn 3. Knekk kyllingeggene i en bolle for elting av deigen, tilsett sukker og pisk med en mikser på maksimal hastighet i 5 minutter til en luftig masse.
Trinn 4. Med mikseren i gang, hell honningblandingen i de sammenpiskede eggene i en tynn stråle.
Trinn 5. Den piskede massen skal øke i volum og fargen blir gylden.
Trinn 6. Tilsett siktet mel til denne blandingen i porsjoner og kna raskt deigen med en slikkepott.
Trinn 7. Den skal være ganske tykk. Del deigen i to.
Trinn 8. Kle to springformer med bakepapirsirkler. Hell den eltede honningdeigen i dem.
Trinn 9. Slå på ovnen på 160°C. Stek honningkjeks i 20 minutter.Slå så av ovnen, åpne døren litt og la kjeksen stå i 5-7 minutter.
Trinn 10. Ta pannene ut av ovnen og snu dem opp ned på en rist.
Trinn 11: Når kjeksene er avkjølt, fjerner du forsiktig pannene og papiret. Skjær de luftige honningkjeksene i det antall lag du trenger og du kan begynne å sette sammen kaken. Deilig og vellykket baking!
Hjemmelaget sitronkake
Hjemmelaget sitronkake er lett å tilberede og kan brukes som bunn i en kake eller som dessert alene. Deigen til den blandes med egg, sukker og mel med tilsetning av stivelse. For en spesielt sitrusaktig og frisk smak tilsettes sitronskall og juice i deigen. Denne kjeksen blir alltid myk og mør.
Koketid: 1 time.
Koketid: 20 minutter.
Porsjoner: 1 kake.
Ingredienser:
- Egg - 2 stk.
- Sukker - 100 gr.
- Sitron - ½ stk.
- Stivelse - 1 ss.
- Kanel - 1 ts.
- Mel - 100 gr.
Kokeprosess:
Trinn 1. Del eggene forsiktig i hvite og eggeplommer og i forskjellige beholdere. Skyll sitronen og fjern forsiktig skallet fra halvparten av den og press ut saften. Hell plommene i en bolle for elting av deig, tilsett halvparten av sukkeret og pisk med en mikser til den er jevn og lys.
Trinn 2. Pisk eggehvitene med resten av sukkeret og saften av en halv sitron i en tørr og fettfri bolle. Pisk dem til stive topper dannes.
Trinn 3. Tilsett en skje med eventuell stivelse, kanel og sitronskall til de piskede eggeplommene. Bland disse ingrediensene med en skje.
Trinn 4. Hell så hvetemel i denne massen gjennom en sil og elt deigen slik at det ikke er noen melklumper igjen.
Trinn 5. Tilsett de piskede hvitene i den eltede deigen porsjonsvis og mens du rører samtidig. Bland deigen raskt og med oppadgående bevegelser slik at hvitene ikke setter seg.
Trinn 6.Hell den eltede deigen i formen og stek svampekaken i ovnen forvarmet til 160 grader i 20 minutter. Avkjøl sitronkaken bakt i ovnen, ta den ut av formen og du kan sette sammen kaken eller servere som dessert til te. Glad og deilig baking!
