Pannekaker med kefir

Kefir-pannekaker er en populær rett fra slavisk mat, og samlingen av oppskrifter inkluderer flere dusin varianter. Kefir i kombinasjon med brus skaper effekten av luftighet og porøsitet, noe som får pannekakene til å "vokse" to ganger i størrelse i pannen. Pannekaker tilberedes både med og uten tilsatt sukker, frukt og grønnsaker og ulike smakstilsetninger er inkludert i deigen. Mel kan også være forskjellig - hvete, rug, ris, etc.

Klassiske tynne kefirpannekaker med hull

Det er et viktig poeng i teknologien for å tilberede pannekaker i henhold til denne oppskriften: du må bruke kefir, hvis holdbarhet nærmer seg slutten. Dette er produktet som lar deg lage pannekaker med hull.

1. 
   Hvordan lage deilige pannekaker med kefir? Hell omtrent en tredjedel av volumet av kefir i beholderen for elting av deigen og bland den med en teskje brus. Sett til side i ca 10 minutter.
2. 
   Det neste trinnet er å legge til fire spiseskjeer vegetabilsk olje til kefiren. Det brukes kun raffinert, luktfri olje.
3. 
   Hell vanillin, sukker, salt i en beholder og bland. På dette stadiet kan du tilsette andre smakstilsetninger om ønskelig. Salt væsken lett.
4. 
   Pisk to egg inn i den totale massen og pisk alt med en gaffel eller visp. Du kan røre eggene i en egen bolle på forhånd slik at den flytende kefirblandingen ikke søler utenfor beholderen.
5. 
   Tilsett deretter det forhåndssiktede melet og tilsett gradvis gjenværende kefir. Denne prosessen krever tålmodighet og observasjon. Det er viktig å tilsette mel og kefir i små porsjoner og blande godt. Det er nødvendig å oppnå en jevn konsistens og oksygenmetning av deigen. Det er like viktig å få deigen i ønsket tykkelse - litt mer flytende enn for vanlige luftige pannekaker. Når eltingen har funnet sted setter du deigen til side i 10-15 minutter.
6. 
   Stek pannekakene i en godt oppvarmet stekepanne med en jevn, ripefri overflate, snu dem over på den andre siden når de er klare. Før du steker den første pannekaken, smør pannen med vegetabilsk olje. Du kan smøre pannen med vegetabilsk olje oftere.

God appetitt!

Openwork pannekaker på kefir med kokende vann

Hemmeligheten bak openwork og samtidig holdbare pannekaker er i en spesifikk prosedyre - tilsett kokende vann til deigen. Dette trinnet gjør deigen elastisk, og et delikat gjennombrudd skapes av kefir i kombinasjon med brus.

Ingredienser:

• Kefir - 2 ss.
• Mel - 2 ss.
• Vann - 1,5 ss.
• Sukker - 2 ss. l.
• Egg - 2 stk.
• Salt - et par klyper.
• brus - 2/3 ts.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

1. I en praktisk beholder, bland to egg med sukker, tilsett et par klyper salt, bland alt og pisk med en gaffel eller visp.

2. Mål opp nødvendig mengde kefir og hell i eggene. Bland ingrediensene ved å piske dem lett med en gaffel. Det vil allerede begynne å dannes bobler i denne blandingen.

3. Sikt hvetemel gjennom en sil eller et silkrus og bland gradvis inn i kefir og egg, pass på at ingen klumper forsvinner.

4. Pisk deigen lett med en visp. Den skal være ganske tykk på dette stadiet, da dette ikke er det siste stadiet av matlagingen.

5. Kok opp vann og hell umiddelbart natron i det og løs det opp. Hell deretter kokende vann i deigen, elt den rytmisk.

6. Varm en stekepanne på komfyren, hell i litt vegetabilsk olje og hell i deigen med en øse eller en hvilken som helst praktisk enhet. Den skal dekke overflaten av pannen med et tynt lag slik at pannekaken blir tynn. Snu pannekakene over på den andre siden og stek i et par minutter.

7. Du kan legge et stykke smør på de tilberedte pannekakene med "hull" for ømhet, metthetsfølelse og forbedret aroma.

God appetitt!

En veldig velsmakende oppskrift på vaniljesauspannekaker på kefir med kokende vann

Denne oppskriften har fantastisk matlagingsteknologi. Her piskes eggene med kokende vann uten å stivne. Takket være denne bryggemetoden er pannekakene tette og enkle å snu.

Ingredienser:

• Mel - 2 ss.
• Kefir - 1 ss.
• Egg - 2 stk.
• Kokende vann - 1 ss.
• Sukker - 2 ss. l.
• brus - 0,5 ts.
• Salt, vegetabilsk olje.

Kokeprosess:

1. Knekk eggene i en dyp bolle og pisk med en mikser til det dannes skum.

2.Kok opp vann og begynn umiddelbart å helle det i en tynn stråle i eggemassen, mens du fortsetter å visp. Dette er et viktig poeng: ikke slutt å piske eggene og tilsett vannet sakte. Med riktig tilnærming vil eggene ikke krølle seg, og massen vil vise seg utrolig fluffy.

3. Hell kefir i eggene. Det er bedre hvis det er i romtemperatur.

4. Bland mel med brus og sikt gjennom en sikt inn i egg-kefirblandingen. Elt ingrediensene.

5. Tilsett sukker, en klype salt og en skje eller to vegetabilsk olje. Bland deigen godt, du kan piske den igjen med en mikser. Den skal være tykk som tynne pannekaker laget med melk. Du kan tilsette vanillin eller aromatisk essens om ønskelig.

6. Stek pannekaker i en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje. Snu først når pannekaken er godt brun.

7. De ferdige pannekakene kan stables, lagvis med et stykke smør, da blir de enda møre.

God appetitt!

Tykke luftige pannekaker laget med kefir og gjær

Dette er en vinn-vinn-oppskrift på myke, luftige pannekaker med et enkelt sett med ingredienser. Hovedfaktoren for suksess med å tilberede denne retten er overholdelse av temperaturforholdene til produktene; det er også viktig å la deigen sitte i 30-60 minutter.

Ingredienser:

• Mel - 4 ss.
• Kefir - 2 ss.
• gjær - 10 g.
• Sukker - 3 ss. l.
• Egg - 3 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
• Vann - 1 ss.
• Salt - 1 klype.

Kokeprosess:

1. For deigen, tilbered først deigen: bland den angitte mengden gjær med sukker og 2-3 ss mel. Varm deretter opp 2 kopper kefir til en temperatur på cirka 35-40 grader og bland med gjær, mel og sukker. Rør blandingen, dekk med en serviett eller et tynt bomullshåndkle og la deigen heve.Denne prosessen vil ta omtrent 15 minutter. Det er viktig at det ikke er sterk luftsirkulasjon eller trekk ved plasseringen av beholderen med deigen.

2. Ha først eggene i romtemperatur en stund, tilsett deretter en klype salt og pisk med en visp.

3. Tilsett pisket egg i deigen, tilsett litt av det totale volumet av mel og hell i et glass varmt vann. Konstant elting av deigen, hell alt melet i den. Det kan hende du trenger mer eller mindre – konsistensen skal være litt tykkere enn til pannekaker uten gjær. Tilsett vegetabilsk olje til blandingen og bland.

4. Dekk deigen igjen med et tynt håndkle eller serviett og vent en halvtime til en time til den hever.

5. Legg deigen i en stekepanne oppvarmet med olje og jevn den forsiktig utover overflaten. Dekk med lokk og stek på den ene siden, vend deretter til den andre og lukk med lokket igjen. Pannekakene koker raskt nok og forblir luftige etter at de er tatt ut av pannen.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage pannekaker med kefir og melk

For denne oppskriften bør kefir og melk tas i forholdet 3:1. Takket være tilstedeværelsen av vegetabilsk olje i oppskriften, snur pannekakene godt og holder seg ikke til pannen.

Ingredienser:

• Kefir - 3 ss.
• Melk - 1 ss.
• Mel - 300 gr.
• Sukker - 3 ss. l.
• Egg - 3 stk.
• brus - 1 ts.
• Salt - en klype.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Kokeprosess:

1. Bland egg med sukker og en klype salt og pisk med en gaffel, visp eller mikser til det dannes skum.

2. Bland romtemperert kefir med sammenpisket egg og elt grundig med en skje eller gaffel.

3. Følg kefiren med brus og rør godt.Prosessen med frigjøring av karbondioksid vil begynne og bobler vil dannes. Det alkaliske miljøet har allerede møtt det sure (kefir) miljøet, så eddik er ikke nødvendig her.

4. Tilsett mel siktet gjennom en sil i porsjoner, rør rundt, elt alle små klumper. På dette stadiet vil deigen være ganske tykk, og dette er normalt, fordi den fortsatt vil fortynnes med melk.

5. Hell et glass melk, lett oppvarmet, i deigen og bland alt. Hvis du tilsetter melk gradvis, skal det ikke være klumper. Hvis de fortsatt er igjen, bruk en mikser.

6. Tilsett to spiseskjeer raffinert, luktfri vegetabilsk olje til pannekakedeigen og rør.

7. Varm opp en stekepanne med intakt, uskadet overflate. Hvis pannen din er i perfekt stand, trenger du ikke engang å bruke olje til steking, siden den er tilstede i røren. Men for den første pannekaken er det bedre å "smøre" pannen litt. Stek pannekakene uten lokk, snu dem så snart de blir brune.

God appetitt!

En enkel og deilig pannekakeoppskrift uten å tilsette egg

Fraværet av egg i denne oppskriften påvirker ikke kvaliteten på retten. Den eneste forskjellen er at pannekaker uten egg blir lettere, uten en gul fargetone.

Ingredienser:

• Mel - 300 g.
• Kefir - ca 1 liter.
• Sukker - 3 ss. l.
• Salt - ¼ ts.
• brus - 1 ts.
• Vegetabilsk olje.
• Kanel og vanilje valgfritt.

Kokeprosess:

1. Sikt mel i en bolle og bland det med brus og sukker. Skal du lage søte pannekaker kan du tilsette litt mer sukker og tilsette en klype vanillin og en kvart teskje kanel. For usøte pannekaker kan du ikke bruke sukker i det hele tatt eller begrense deg til en skje.

2.Varm kefir til en temperatur på omtrent 40 grader og hell den i blandingen av tørre produkter under konstant omrøring. Det er fullt mulig å få en klumpfri deig uten hjelp av mikser hvis du tålmodig blander ingrediensene i porsjoner. Hvis det dannes klumper, ta en mikser og pisk blandingen.

3. Tilsett vegetabilsk olje til deigen. Det vil ikke bare gi pannekakene den nødvendige elastisiteten, men vil også beskytte dem mot å feste seg til pannen under steking.

4. Rør deigen godt og vurder konsistensen. Oppskriften er laget for å lage tynne pannekaker, så deigen skal være ganske flytende. For å få tettere pannekaker kan du tilsette mel.

5. Stek pannekaker i en godt oppvarmet stekepanne (gjerne med non-stick belegg). Stek den første siden litt lenger slik at deigen "griper" godt; for den andre er bokstavelig talt et minutt nok.

6. Ferdige pannekaker kan smøres med smør og stables, da blir de myke og møre. Generelt gir denne oppskriften et universelt produkt som kan spises med alle fyllinger, servert i stedet for brød med suppe eller kjøtt, belagt med syltetøy, honning, etc.

God appetitt!

Hvordan bake zucchinipannekaker med kefir?

For denne oppskriften kan du bruke hvilken som helst squash, selv overgrodde. De gir pannekaker saftighet og mykhet. Disse pannekakene passer godt til rømmesaus med hvitløk og ost.

Ingredienser:

• Mel - 250 g.
• Zucchini - 300 g.
• Egg - 3 stk.
• Kefir - 1 ss.
• brus - 0,5 ts.
• Persille og dill - 70 g hver.
• Salt og kvernet sort pepper.
• Vegetabilsk olje.

Kokeprosess:

1. Skrell squashen, fjern frøene sammen med den fibrøse kjernen. Riv fruktkjøttet, tilsett litt salt og la stå i 10-15 minutter. Klem deretter ut væsken.Du kan skylle revet zucchini hvis du plutselig helte salt i den.

2. Pisk eggene med en gaffel og bland med zucchiniblandingen. Tilsett salt og pepper etter smak. Du kan legge til et fedd hvitløk.

3. Tilsett dill og persille, finhakket, til den totale massen.

4. Varm kefir i mikrobølgeovnen eller på komfyren til en temperatur på 35-40 grader og hell i zucchinien med egg og urter. Tilsett umiddelbart natron og rør alt raskt.

5. Sikt melet ned i beholderen med zucchinien og gni forsiktig ut alle klumpene. Du kan bruke en blender hvis klumpene ikke maler.

6. Den siste ingrediensen i deigen er vegetabilsk olje. Du må helle den i en beholder, bland alle produktene godt og la deigen stå en stund. Sjekk tykkelsen på arbeidsstykket: det skal være det samme som for vanlige tykke pannekaker. Hvis blandingen er rennende, tilsett mel.

7. Deigen kan brukes til å bake både store pannekaker og pannekaker. Du må steke dem i en liten mengde vegetabilsk olje over middels varme, og dekke pannen med et lokk.

8. Det er godt å servere zucchinipannekakene med kremet hvitløkssaus med ost og urter.

God appetitt!

Diett havre pannekaker med kefir

Pannekaker laget av havregryn uten å tilsette mel er lavt i kalorier og gir flere fordeler for kroppen. Som melpannekaker kan de spises med sauser, syltetøy, honning osv.

Ingredienser:

• Havreflak - 250 g.
• Kefir - 1 ss.
• Egg - 1 stk.
• Sukker - 3 ss. l.
• brus - 0,5 ts.
• Vanillin valgfritt.
• Vegetabilsk olje, salt.
• Melis.

Kokeprosess:

1. Mal havregryn i en kaffekvern eller blender. Du kan kjøpe allerede knuste flak.

2. Kombiner egg, sukker og salt i en egen beholder og pisk dem, gjerne med en mikser. På dette stadiet, tilsett vanilje om ønskelig.

3.Hell siktede hakkede havreflak i egg med sukker. Bland ingrediensene.

4. Kefir skal brukes varmt, så det må først varmes i mikrobølgeovnen eller på komfyren. Hell brus i varm kefir og rør rytmisk. Reaksjonen som er nødvendig for å få luftige pannekaker vil oppstå.

5. Kombiner de flytende og tørre ingrediensene i deigen, rør og sett til side i 15 minutter slik at komponentene blir venner.

6. Stek pannekaker på standard måte i en stekepanne med vegetabilsk olje. Om du skal dekke pannen med lokk er opp til deg. Hvis du steker i en lukket stekepanne, pass på at pannekakene ikke tørker ut, den åpne metoden vil tillate en sprø skorpe.

7. Pannekakene blir brune, og konsistensen vil være noe grovere enn pannekaker laget av hvetemel. Ulike søte sauser, så vel som friske bær eller yoghurt, vil perfekt myke og diversifisere smaken av pannekaker.

God appetitt!

Pannekaker med sur (sur) kefir

Denne oppskriften er basert på sur kefir, som stagnerte i kjøleskapet og hadde alle muligheter for å bli kastet. Imidlertid blir et slikt produkt, når det brukes riktig, nøkkelen til høykvalitets, smakfulle pannekaker.

Ingredienser:

• Egg - 2 stk.
• sur kefir - 0,5 l.
• Mel - 1 ss.
• Sukker - 2 ss. l.
• brus - 0,5 ts.
• Vegetabilsk olje, salt.

Kokeprosess:

1. Varm opp sur kefir til en temperatur på 40-50 grader. I dette tilfellet vil overflødig karbondioksid allerede begynne å bli frigjort. Etter å ha fjernet beholderen med kefir fra varmen, hell umiddelbart brus i den. Samtidig kommer syre-basemiljøet til kefir til en optimal tilstand, dens overflødige syre jevnes ut.

2. Tilbered eggeblandingen i en separat beholder ved å piske eggene med sukker og salt.Hvis du planlegger å servere pannekaker med søtt fyll, kan du tilsette vanilje eller andre smakstilsetninger til eggene.

3. Bland kefir med egg og tilsett mel i blandingen i små porsjoner. Elt grundig slik at deigen er mettet med oksygen og er homogen, uten klumper. Fra den angitte mengden mel får du en flytende deig for tynne pannekaker. Du kan også lage tykke pannekaker ved å bruke den, men da trenger du mer mel og det kan hende du må justere mengden brus.

4. Stek tynne pannekaker i et minutt på hver side på middels varme uten lokk. Tykke stekes lenger og i lukket panne. Begge versjoner av pannekaker vil vise seg deilige hvis du justerer surheten til kefir riktig. Ikke vær redd for å tilsette brus under prosessen hvis du merker at deigen er sur, bare bland den med mel.

God appetitt!

Deilige pannekaker laget av rismel

Rismel er preget av fravær av gluten og et høyt innhold av stivelse, så retter laget av det er sprø og sprø. For å «lime» ingrediensene sammen bruker pannekaker laget av rismel mer egg, men ellers er oppskriften den samme som pannekaker laget av hvetemel.

Ingredienser:

• Egg - 4 stk.
• Rismel - 400 g.
• Kefir - 200 g.
• Bakepulver - 0,5 ts.
• Salt - 1 klype.
• Sukker - 1-2 ss. l.
• Kokende vann - 100 ml.
• Vegetabilsk olje til steking.

Kokeprosess:

1. Tilsett bakepulver til kefir og rør. Du kan bruke samme mengde natron i stedet for bakepulver.

2. Tilsett egg pisket med sukker og salt til kefir. Mengden sukker kan varieres etter smak.

3. Rør sakte rismel inn i kefir og egg. Du vil få en tykk masse. Pisk den med en mikser eller bare en gaffel, og la den stå en stund.

4.Kok opp 100 ml vann og hell umiddelbart kokende vann i deigen, rør i raskt tempo. Du kan fortsette å bruke mikseren på dette stadiet. Resultatet blir en deig som ligner flytende rømme. Hvis denne tykkelsesgraden ikke oppnås, tilsett de nødvendige ingrediensene - tørr eller flytende - avhengig av situasjonen.

5. Varm en stekepanne (det er bedre å ta en spesiell for pannekaker) og dryss med vegetabilsk olje. Stek rispannekakene, vend dem over på den andre siden når de er klare. For å unngå at rismelbasert deig blir for skjør, dekk pannen med lokk og ikke vent til pannekakene er gjennomsteking.

6. Server rispannekaker godt både til frokost og som dessert når som helst på dagen. Diverse syltetøy, sjokolade og peanøttsmør, og honning passer godt til.

God appetitt!