Ørretretter

Ørretretter er alltid en delikatesse, uansett hva du gjorde med denne fisken. Den røde fruktkjøttet gjør at du blir forelsket i den fra første smak, for i tillegg til mettet fett og protein har den også en uovertruffen tett tekstur og et spektakulært utseende. Etter å ha servert ørret til festbordet (i hvilken som helst form), vil gjestene dine ikke tvile på ditt kulinariske talent, og vil mest sannsynlig be om mer. I denne artikkelen finner du de mest vellykkede og velprøvde oppskriftene for å tilberede rød fisk.

Ørretbiff bakt i folie i ovnen

Ørretbiff bakt i folie i ovnen er ikke bare en veldig smakfull rett, men også utrolig sunn. Det er ingen hemmelighet at rød fisk er rik på mettet fett og protein, og utfyller den med purre, poteter og zucchini, vil vi få en deilig middag på et minimum av tid.

1. 
   Tin fisken før tilberedning, skrell grønnsakene og skyll under vann.
2. 
   Skjær zucchini, poteter, gulrøtter, paprika i ringer av middels tykkelse, pepper og salt, legg på et ark med folie + et ark med bakepapir.
3. 
   Gni ørreten med salt og sort pepper, dryss over olivenolje og sitronsaft, dryss over timianblader og legg på en grønnsakspute.
4. 
   Pakk komponentene inn i folie, men ikke for tett.
5. 
   Legg buntene i en varmebestandig beholder og sett i ovnen: 60 minutter på 180 grader.
6. 
   Etter en time, brett ut folien og bakepapiret og brun ingrediensene i ytterligere 10 minutter.
7. 
   Vi legger fisken og grønnsakene direkte i folien i tallerkener og stikker forsiktig inn kantene for et mer estetisk utseende - smak på det. God appetitt!

---

Hjemmelaget ørretsuppe

Å lage ørretsuppe hjemme er ganske enkelt, så du trenger ikke bruke mye av fritiden din på å tilberede den. Rød fisk gir en klar og fyldig buljong som passer perfekt til små terninger av grønnsaker, urter og smør.

Matlagingstid – 90 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Ørret - 800 gr.
• Poteter - 2 stk.
• Abbor (liten) – 4 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Selleri (stilk) - 1 stk.
• Tomatsaus - 50 gr.
• Hirse - 2 ss.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Sorte pepperkorn - 5 stk.
• Allehånde erter – 3 stk.
• Smør - 2 ss.
• Hakkede grønnsaker - 2 ss.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Rens og sløy alle deler av ørret og småabbor, kutt ut gjellene og skyll grundig under rennende vann.

Steg 2.Ha småfisk og rød fisk i en kjele av passe størrelse, fyll på med vann og kok opp. Pass på å fjerne skummet, tilsett salt, laurbærblad og pepperkorn.

Trinn 3. Skrell grønnsakene, hakk dem grovt og stek dem i en tørr stekepanne i et par minutter (løk, en gulrot og selleri), tilsett deretter litt salt og tilsett buljongen, kok i en halvtime.

Trinn 4. Etter at tiden har gått, tar du ut fisken og siler buljongen med en fin sil.

Trinn 5. I en annen varmebestandig bolle, sauter gulrotringer og potetterninger i smør, hell buljong over grønnsakene og kok opp.

Trinn 6. Mal de kokte grønnsakene til puré og tilsett dem i buljongen sammen med hakkede urter, vasket frokostblanding og tomatsaus. Tilsett eventuelt vann og salt.

Trinn 7. Vi demonterer ørreten og abboren, skiller kjøttet fra beinene, hell fisken i suppen 5 minutter før du slår av.

Trinn 8. Hell fiskesuppen i terriner og smak eventuelt til med sitronskiver - vi begynner måltidet. God appetitt!

Hvordan steke ørret deilig i en stekepanne?

Hvordan steke ørret deilig i en stekepanne? Å tilberede denne fisken er en ganske enkel prosess, det viktigste er å bruke ingredienser som sitronsaft og olivenolje av høy kvalitet - voila, fisken er saftig, aromatisk og bokstavelig talt smelter i munnen. Vi anbefaler å tilberede i små porsjonspanner og servere i samme form.

Matlagingstid – 25 min.

Matlagingstid – 7-10 min.

Porsjoner – 2.

Ingredienser:

• Ørret - 700 gr.
• Olivenolje - 1 ss.
• Løk - 1 stk.
• Sitronsaft - 1 ts.
• Selleristilker – 1-2 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1.Vi renser den tinte ørreten fra skjell, river opp magen og fjerner innvollene - skyll grundig med vann innvendig og utvendig.

Trinn 2. Skjær fileten fra skrotten sammen med skinnet, bli kvitt beina og smak til med salt, sitronsaft og sort pepper. Gni inn tilsetningsstoffene og la fisken trekke i 10 minutter.

Trinn 3. Uten å kaste bort tid, finhakk den skrellede løken og selleristilkene.

Trinn 4. Stek i separate panner eller vekselvis: varm ½ ss olje og legg ut halvparten av fileten med skinnsiden opp, stek i 3-4 minutter.

Trinn 5. Snu ørreten, tilsett grønnsakene og la det småkoke i noen minutter til.

Trinn 6. Server, toppet med sitronringer og friske hakkede urter.

Trinn 7. Lag mat og ha det gøy!

Ørret i fløtesaus i en stekepanne

Ørret i kremet saus i stekepanne passer perfekt til durumpasta. Denne retten vil enkelt diversifisere ditt vanlige kosthold og introdusere noe nytt og utrolig velsmakende. Sørg for å prøve å lage pasta med rød fisk, parmesan og muskatnøtt.

Matlagingstid – 45 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 2.

Ingredienser:

• Pasta - 100 gr.
• Ørret - 100 gr.
• Parmesan - 15 gr.
• Muskat - 1 klype.
• Vegetabilsk olje - ½ ts.
• Smør - 15 gr.
• Hvitløk - 1 tann.
• Mel - ½ ss.
• Melk - 80 ml.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær fisken i små terninger og stek i en liten mengde olje til fargen endrer seg, på slutten av varmebehandlingen, salt lett og legg på en tallerken.

Steg 2.I samme varmebestandige bolle smelter du smøret og steker hvitløksfeddene, tilsett melet og rør kraftig, hell i melken i en tynn stråle og rør sausen til den er jevn.

Trinn 3. Krydre melkeblandingen med muskat, hard ost, sort pepper og salt.

Trinn 4. Tilsett fiskestykker i den delikate sausen og la det småkoke i flere minutter.

Trinn 5. Kok samtidig pastaen i saltet vann til den er mør, tøm buljongen.

Trinn 6. Ha pastaen i en kjele med ørreten og sausen og bland.

Trinn 7. Server den appetittvekkende retten til bordet, dryss over en håndfull revet parmesan – nyt. God appetitt!

Ørret bakt med poteter i ovnen

Ørret bakt med poteter i ovnen er en kompleks rett som inkluderer både hovedkomponenten og en siderett. Følgelig reduseres tiden brukt på matlaging med minst halvparten, og som et resultat får vi en næringsrik og utrolig velsmakende lunsj eller middag for hele familien.

Matlagingstid – 3 timer 20 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Ørret – 1,5 kg.
• Poteter - 5 stk.
• Sitron - ½ stk.
• Rømme - 1 ss.
• Olivenolje - 1 ss.
• Grønt - etter smak.
• Krydder til fisk - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Sløyd og fjern skjell fra fisken, skyll grundig og tørk med papirservietter.

Trinn 2. Gni skrottene med krydder, pepper og salt, og dryss også med sitronsaft.

Trinn 3. Legg ørreten i en beholder og dekk den med film, legg den på kjøleskapshyllen i minst to timer, eller enda bedre, over natten.

Trinn 4. Når fisken er nesten klar for steking, skrell og skjær potetene i skiver.

Trinn 5.Kombiner skivede poteter med rømme, hakkede urter, salt og kvernet pepper.

Trinn 6. Fordel potetene langs bunnen av bakebollen, hell lett olivenolje.

Trinn 7. Legg fisken dynket i tilsetningsstoffer på toppen av grønnsakslaget.

Trinn 8. Dekk arbeidsstykket med folie og lag flere hull for fri dampflukt.

Trinn 9. Sett pannen i ovnen og stek i 60 minutter på 180 grader.

Trinn 10. Etter en time, fjern folien og stek maten i ca 20 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Trinn 11. Ta den appetittvekkende retten ut av ovnen, avkjøl litt og smak til. God appetitt!

Saftige ørretkoteletter

Saftige ørretkoteletter er en lett og svært smakfull rett som passer til alle tilbehør: frokostblandinger, grønnsaker eller pasta. Slike koteletter vil lindre sulten i lang tid og lade deg med energi for hele dagen, uten å bli ledsaget av en tyngde i magen. Prøv det og se selv!

Matlagingstid – 35 min.

Matlagingstid – 15-20 min.

Porsjoner – 2.

Ingredienser:

• Ørret - 250 gr.
• Majones - 1 ss.
• Mel - 1 ss.
• Egg - 1 stk.
• Solsikkeolje - 30 ml.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skille fileten fra kadaveret, fjern skinnet og ta ut alle bein, kutt i små biter og overfør til en dyp beholder.

Trinn 2. Krydre fiskeskivene med egg, en liten mengde majones, samt pepper og salt.

Trinn 3. Hell i siktet mel og bland godt.

Trinn 4. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett kjøttdeig med en spiseskje, og danner koteletter. Stek på begge sider over moderat varme til det dannes en appetittvekkende skorpe.

Trinn 5.Vi serverer den til bordet "rykende varm", supplert med ferske grønnsaker eller pickles. God appetitt!

Lettsaltet ørret hjemme

Lett saltet ørret hjemme er en utrolig velsmakende og aromatisk forrett som vil bli høydepunktet på ethvert feriebord og vil overraske ikke bare husholdningen din, men også gjestene dine. Vi anbefaler å salte fisken med skinnet på, da det er mye mer praktisk å skjære ørreten i tynne skiver.

Matlagingstid – 48 timer 10 minutter

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 9.

Ingredienser:

• Ørret - 450 gr.
• Fransk/dijonsennep - 2 ts.
• Salt - 1 ss.
• granulert sukker - 2 ss.
• Sitronsaft - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær fileten i to og skyll grundig, tørk med tørkepapir. Kombiner salt og perlesukker.

Trinn 2. Gni fisken forsiktig på alle sider med den tørre blandingen.

Trinn 3. Vi dekker også ørreten med et lag sennep og legger den i en beholder med skinnsiden ned, lukk med lokk og sett i kjøleskapet over natten.

Trinn 4. Om morgenen snur du stykket og setter det tilbake til kaldt i ytterligere 24 timer.

Trinn 5. Etter tid skjærer du fileten i tynne skiver og prøver den sammen med brødet.

Trinn 6. Forbered og nyt ikke bare resultatet, men også prosessen!

Ørret jellied

Ørret aspic er en virkelig festlig rett som vil dekorere bordet ditt for enhver anledning. Denne snacksen er alltid en suksess, ikke bare på grunn av dens spektakulære og appetittvekkende utseende, men på grunn av dens uovertruffen smak og interessante kombinasjon av ingredienser.

Matlagingstid – 1 time og 30 minutter

Matlagingstid – 15-20 min.

Porsjoner – 3-4.

Ingredienser:

• Ørret - 200 gr.
• Gelatin - 1 ts.
• Krydder til fisk - ½ ts.
• Løk - ½ stk.
• Gulrot - 50 gr.
• Selleristilk - 50 gr.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask fisken og la den tørke, skrell grønnsakene og skyll med vann.

Trinn 2. Fjern skinnet fra ørreten, skjær ut ryggbeinet og mageområdet.

Trinn 3. Ha alt av tilbehør og grovhakkede grønnsaker (løk og selleri) i en kjele – kok opp og kok på lav varme.

Trinn 4. Tilsett laurbærblad, krydder og salt, med fokus på smakspreferansene dine.

Trinn 5. Senk deretter kjøttet av den røde fisken i buljongen og kok til den er mør (ca. 7 minutter), tilfør buljongen litt og filtrer. Vi kvitter oss med frøene og kutter gulrøttene i vilkårlige skiver.

Trinn 6. Hell gelatin i buljongen og varm opp til den er helt oppløst.

Trinn 7. Legg ørret, gulrøtter og grønt i porsjonsboller og fyll med litt avkjølt buljong.

Trinn 8. For å stivne, oppbevar i kjøleskapet i minst 60 minutter.

Trinn 9. For å fjerne aspicen fra fatet, varm bollen i varmt vann i 1-2 minutter og vend den over på en flat tallerken. God appetitt!

Ørret med grønnsaker i ovnen

Ørret med grønnsaker i ovnen er en kostholdsmessig og sunn rett, som på samme tid utmerker seg ved sine utmerkede smaksegenskaper og uovertruffen aroma. Du kan unne deg denne retten selv om natten og ikke bekymre deg for hevelse og ekstra kilo.

Matlagingstid - 30 min.

Matlagingstid – 7 min.

Porsjoner – 2.

Ingredienser:

• Ørret - 320 gr.
• Zucchini - ½ stk.
• Aubergine - ½ stk.
• Brokkoli - 60 gr.
• Tomater - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Sløyd ørreten og fjern filmene, skyll med vann og tørk.

Trinn 2. Pass på at ingenting er igjen i det indre hulrommet.

Trinn 3. Skjær den unge zucchinien rett med skinnet i halve ringer.

Trinn 4. Mal aubergine og gulrøtter på lignende måte.

Trinn 5. Skjær tomatene i skiver, skjær løken i kvarte ringer.

Trinn 6. Kok brokkolien i saltet vann i cirka tre minutter og legg den sammen med resten av grønnsakene i en ildfast form, tilsett salt og pepper, og strø olje over. Legg fisken på toppen, smak til med kvernet pepper og salt – stek i 20-25 minutter på 180 grader.

Trinn 7. Server maten og start måltidet. God appetitt!

Ørrettartar med avokado

Ørrettartar med avokado er et bråk av smaker og aromaer som ingen kan motstå. Unn deg selv en kalorifattig matbit med mye mettet fett; denne retten kan også enkelt serveres på feriebordet, porsjonert til hver av gjestene.

Matlagingstid - 30 min.

Matlagingstid – 10-15 min.

Porsjoner – 2-3.

Ingredienser:

• Ørretfilet (skinnfri) – 170 gr.
• Avokado - ¼ stk.
• Sjalottløk - 2 stk.
• Sitron (skall) - ½ stk.
• hakkede røde oliven - 2 ss.
• Estragon - 3 kvister.
• Olivenolje - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før du begynner å lage mat, legg en skive fisk i fryseren i 15 minutter - denne manipulasjonen vil forenkle skjæreprosessen.

Trinn 2. I en blenderbolle maler du estragonbladene sammen med en spiseskje olje. Skjær samtidig fisken, sjalottløken i små terninger, ½ teskje olje - bland med skall, salt og sort pepper.

Trinn 3. Bruk en serveringsring eller et bredt glass kledd med film som form: legg avokadomasse i det første laget og smak til med sitronsaft.Tilsett deretter oliven, malt i en blender. Laks på toppen. Vær oppmerksom på at ved bruk av glass må ingrediensene legges ut i omvendt rekkefølge.

Trinn 4. Før servering anbefaler vi å ha den i kjøleskapshyllen i ca. 15 minutter for bløtlegging.

Trinn 5. Fjern forsiktig ringen eller fjern den ved å trekke i filmen. Tilsett estragonolje og nyt den unike smaken. God appetitt!