Biffleverretter

Biffleverretter er velsmakende og sunn mat, både til familiebordet og til høytiden. Det er mange alternativer for å tilberede bifflever. Den kan stues eller stekes, lages til koteletter, pate, koteletter, pannekaker og til og med leverkake. Hvis du følger anbefalingene til spesifikke oppskrifter, vil alle rettene ha en annen smak, men vil vise seg lette og møre.

Okselever med gulrøtter og løk i en stekepanne

Okselever med gulrøtter og løk i stekepanne er den enkleste og raskeste måten å koke lever på. Grønnsaker gir denne innmaten en myk og delikat smak, som også egner seg til barnemat. En kort koketid lar deg bevare alle de fordelaktige levervitaminene.

1. 
   Hvordan lage en deilig biffleverrett hjemme. Fjern forsiktig filmen fra overflaten av leveren og restene av blodårene.Skjær den deretter i middels tykke porsjoner. Skyll dem godt under kaldt vann, fjern all fuktighet med en serviett og strø bitene med salt etter din smak.
2. 
   Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Rull leverbitene godt på alle sider i hvetemel, og stek deretter på middels varme til de er lett brune på begge sider.
3. 
   Mens leveren steker, skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i terninger og hakk gulrøttene på et grovt rivjern.
4. 
   Varm opp smøret i en annen stekepanne og stek de oppkuttede grønnsakene til de er møre.
5. 
   Legg leverbiter oppå de stekte grønnsakene, hell litt kokende vann og la alt småkoke under lokk på svak varme i 8-10 minutter. Server bifflever kokt i stekepanne med løk og gulrøtter til lunsj med ethvert tilbehør. God appetitt!

Biffleverkake

I rekken av biffleverretter inntar leverkake en spesiell plass. Retten er velsmakende, billig og matlagingsteknologien er enkel, noe som lar deg tilberede den ikke bare til høytiden, men også til det daglige familiebordet. I denne oppskriften tilbereder vi kaken ved å bruke metoden for å bake leverkaker/pannekaker. Vi lager et lag med stekte gulrøtter og løk og smører kakene/pannekakene med majones og hvitløk.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Bifflever - 1 kg.
• Egg - 2 stk.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Løk - 300 gr.
• Gulrøtter - 300 gr.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Mel - 3 ss.
• Majones - 200 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Grønt - til pynt.

Kokeprosess:

Trinn 1.Skrell grønnsakene til leverkakelaget, kutt løken i terninger, og hakk gulrøttene på et grovt rivjern.

Trinn 2. Fjern filmen fra biffleveren, skyll og kutt i mellomstore biter. Kvern med en blender eller kjøttkvern til en homogen puré.

Trinn 3. I en stekepanne og i oppvarmet vegetabilsk olje, stek løk og gulrøtter til de er møre.

Trinn 4. Knekk kyllingeggene i leverpuréen. Tilsett salt og sort pepper, tilsett tre spiseskjeer hvetemel og bland deigen med en visp. Teksturen på deigen skal være av middels tykkelse slik at den flyter fra vispen i et bredt bånd, slik at mengden mel kan økes.

Trinn 5. Stek flere tynne pannekaker fra leverdeigen, stek dem til de er lett brune på begge sider. Pannekakene holder formen godt og snus lett.

Trinn 6: Tilbered deretter sausen til toppen av leverpannekakene. I en egen bolle blander du majones med finhakket hvitløk og noen av urtene. Du kan legge til krydder i sausen.

Trinn 7: For å sette sammen kaken, bruk et stort serveringsfat eller flat tallerken. Legg leverpannekaker på den en etter en, dekk den med et tynt lag majones og et grønnsakslag.

Trinn 8. Smør den siste topppannekaken med saus og pynt med urter. Biffleverkaken er klar, men den trenger 2 timer på å trekke, eller enda bedre, sett den i kjøleskapet over natten. God appetitt!

Hjemmelaget biffleverpostei

Hjemmelaget biffleverpostei tilberedes av denne innmaten, vanligvis med tilsetning av grønnsaker og smør. I denne oppskriften tilbereder vi pate med tilsetning av smult (fersk eller saltet), løk og gulrøtter, som vil forbedre smaken av den ferdige retten. Vi småkoker ingrediensene og maler dem deretter i en kjøttkvern. Oppskriften er enkel og rask.

Koketid: 1 time 40 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Bifflever - 300 gr.
• Smult - 150 gr.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 3 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Malt allehånde - etter smak.
• Laurbærblad - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær den saltede eller ferske smulten som er valgt til pateen i små biter og stek i en dyp stekepanne eller gryte i 10 minutter.

Trinn 2. Rens biffleveren fra film og gjenværende kar, kutt i små biter og skyll under rennende vann.

Trinn 3. Overfør deretter leveren til det stekte smultet og la det småkoke over svak varme og dekket med lokk i en halvtime. Rør leveren med jevne mellomrom.

Trinn 4. Skrell og vask gulrøttene og løkene og skjær dem i mellomstore biter av hvilken som helst form.

Trinn 5. Etter en halv time, overfør de hakkede grønnsakene til leveren, tilsett salt med krydderne som er angitt i oppskriften, rør og la det småkoke i ytterligere 20-30 minutter. Avkjøl deretter de stuede ingrediensene litt og fjern laurbærbladet.

Trinn 6. Vri den avkjølte leveren med smult og grønnsaker gjennom en kjøttkvern, gjennom den midterste rillen, og du kan gjøre dette flere ganger. Mikseren pisker ikke pateen, og teksturen vil være litt annerledes.

Trinn 7. Overfør pateen til en hvilken som helst form og plasser den i kjøleskapet for å stivne.

Trinn 8. Den kokte og avkjølte biffleverposteien kan dekoreres og serveres eller brukes til andre retter. God appetitt!

Biffleverpannekaker

Leverpannekaker laget av bifflever vil være ditt alternativ for å servere denne sunne innmaten, spesielt for barn som ikke spiser lever i noen form. Å tilberede pannekaker er enkelt: leveren hakkes i en kjøttkvern sammen med løk, deigen blandes med ekstra ingredienser og pannekakene bakes. I denne oppskriften legger du kokte poteter til leveren for en øm smak.

Koketid: 1 time.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Bifflever - 400 gr.
• Poteter - 3 stk.
• Egg - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Stivelse - 1 ss.
• Majones - 60 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered umiddelbart, i henhold til oppskriften, alle ingrediensene til pannekakene.

Trinn 2. Bruk en skarp kniv til å fjerne filmen, rester av blodårer og gallekanaler fra leveren. Skjær den så i mellomstore biter og skyll i et dørslag under rennende vann. Skrell løken og del den i fire.

Trinn 3. Mal disse ingrediensene til en homogen masse i en kjøttkvern med et middels rutenett.

Trinn 4. Knekk to kyllingegg i leverblandingen, tilsett salt, sort pepper og potetstivelse. Bland deigen med en visp.

Trinn 5. Skrell de ferdigkokte og avkjølte potetene i skallet og hakk dem på et grovt rivjern.

Trinn 6. Bland revne poteter med majones. Dette potettilsetningsstoffet vil gi leverpannekaker spesiell ømhet og nøytralisere smaken av lever.

Trinn 7. Bland leverdeigen med potetene og la hvile i 20 minutter.

Trinn 8. Etter denne tiden kan du steke pannekakene i oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på begge sider.

Trinn 9Server de tilberedte biffleverpannekakene varme, toppet med hvilken som helst siderett, men de er også velsmakende kalde. God appetitt!

Biffleversalat med sylteagurk

I en salat med ethvert sett med ingredienser, kombineres bifflever og syltede agurker veldig godt, og skaper en spesiell smak. Retten viser seg å være veldig tilfredsstillende og sunn, fordi lever bør være tilstede i kostholdet vårt. For salat er det viktig å forberede leveren ordentlig. I denne oppskriften steker vi den, tilsetter sauterte grønnsaker og smaker til med majones.

Koketid: 30 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Bifflever - 300 gr.
• Syltet agurk - 5 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Majones - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell biffleveren fra filmen, kutt i middels biter som ikke er mer enn 1,5 cm tykke, skyll med kaldt vann og fjern overflødig fuktighet med et serviett. Dryss deretter hver del med salt og sort pepper etter din smak.

Trinn 2. Stek leveren i oppvarmet vegetabilsk olje til den er lett brunet på begge sider. Det er viktig å ikke overkoke leveren slik at den forblir myk. Avkjøl den stekte leveren litt.

Trinn 3. Skrell gulrøttene, skyll og hakk på et koreansk rivjern eller kutt i tynne strimler.

Trinn 4. Skjær den skrellede løken i halve ringer opptil 5 mm tykke.

Trinn 5. Stek de oppkuttede grønnsakene i varm olje bare til de er myke og over svak varme.

Trinn 6. Skjær også de syltede agurkene i tynne strimler.

Trinn 7. Skjær den stekte og avkjølte biffleveren i de samme bitene

Trinn 8Legg alle de hakkede ingrediensene i en vanlig salatskål, tilsett litt majones og bland forsiktig. Ta en prøve og tilsett salt og pepper etter din smak.

Trinn 9. Legg den tilberedte biffleversalaten med sylteagurk i porsjonerte salatskåler og server. God appetitt!

Koteletter av okselever

Leverkoteletter kan være et velsmakende alternativ til biffleverretter. Ingrediensene ligner på pannekaker. Men bunnen er eltet tykkere, og kotelettene er bakt i en liten form og tykkere enn pannekaker. I denne oppskriften vil vi legge poteter til den hakkede leveren for luftighet, gulrøtter for en rosenrød farge og løk for saftighet. Bland kjøttdeigen med kjøkkenutstyr.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Bifflever - 300 gr.
• Poteter - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Mel - 4 ss. med en skli.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Klargjør umiddelbart leveren for koteletter. Fjern den fra filmen, skjær den i biter, skyll under rennende vann og fjern overflødig fuktighet.

Trinn 2. Skrell, skyll og kutt grønnsakene som er angitt i oppskriften i biter.

Trinn 3. Legg den oppkuttede leveren og grønnsakene i bollen til en foodprosessor.

Trinn 4. Mal dem til en homogen masse. Du kan male disse ingrediensene i en kjøttkvern med et fint rutenett.

Trinn 5. Hell deretter hvetemel i den resulterende massen, tilsett hakkede hvitløksfedd, salt og sort pepper etter din smak og bland kjøttdeigen godt med en skje.

Trinn 6.Hell den hakkede leveren på en stekepanne oppvarmet med rikelig med vegetabilsk olje, form den til koteletter. Stek kotelettene i 7-10 minutter til de er gyldenbrune på begge sider på middels varme.

Trinn 7. Server de tilberedte biffleverkotelettene varme til lunsj, supplert med siderett eller grønnsaker. God appetitt!

Stuet okselever med løk i rømme

Stuet okselever med løk i rømme kalles Stroganoff-lever og er en selvforsynt smakfull og mettende rett. Matlagingsteknologien er enkel: leveren kuttes i biter, som for biffstroganoff. Panert i mel, stekt og stuet med løk i rømme. En forutsetning er å dynke leveren i melk.

Koketid: 1 time 40 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Bifflever - 600 gr.
• Melk - 300 ml.
• Løk - 200 gr.
• Rømme - 250 gr.
• Mel - 3 ss.
• Salt - 1 ts.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Leveren renses for film og kanaler, kuttes i 2-3 stykker og fylles med melk i 1 time.

Trinn 2. Løken kuttes i tynne halvringer og stekes til den er gyldenbrun i oppvarmet vegetabilsk olje.

Trinn 3. Leveren dynket i melk tørkes med et serviett og kuttes i langsgående stykker opptil 1,5 cm tykke.Mel helles i en plastpose og leverskivene legges. Alle bitene er godt belagt med mel.

Trinn 4. Deretter stekes leveren i en dyp stekepanne i varm olje i 8 minutter under omrøring for å sikre jevn steking av bitene.

Trinn 5.Deretter tilsettes stekt løk i den stekte leveren, rømme tilsettes, alt blandes og småkokes over svak varme under lokk i 15 minutter. Hvis rømme er tykk, tilsett litt vann i pannen.

Trinn 6. Etter denne tiden, dryss retten med salt og sort pepper og kok uten lokk i 5 minutter slik at noe av væsken fordamper. Stuet okselever med løk i rømme legges på porsjonerte tallerkener, pyntes med urter og serveres til lunsj eller middag. God appetitt!

Okselevergulasj

Bifflevergulasj tilberedes enkelt og av rimelige ingredienser, som lar husmoren tilberede en lett middag eller lunsj for hele familien uten mye tid. Hovedsmaken til retten er sausen, og i denne oppskriften tilbereder vi den på grunnlag av tomatpuré med majones. For å fjerne smaken av lever, bløtlegg den kort i melk. De konstante vegetabilske "ledsagerne" i leveren vil være gulrøtter og løk.

Koketid: 1 time.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Bifflever - 700 gr.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Mel - 3 ss.
• Melk - 200 ml.
• Salt - 1 ts.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.
• Dill - etter smak.

Til sausen:

• Tomatpuré - 3 ss.
• Vann - 2 ss.
• Majones - 3 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mål umiddelbart opp ingrediensene for matlaging i mengdene som er spesifisert i oppskriften, slik at alt er for hånden. Skrell okseleveren fra film og gjenværende kanaler, kutt i biter som for vanlig gulasj, skyll med kaldt vann og dekk til med melk i 20 minutter. I løpet av denne tiden, skrell grønnsakene og kutt i biter med vilkårlig form.

Trinn 2. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne.Stek leverbitene på den under omrøring i ikke mer enn 3 minutter, slik at leveren forblir myk.

Trinn 3. I en annen stekepanne, stek de hakkede grønnsakene til de er myke. Overfør dem deretter til leveren.

Trinn 4. I en bolle, bland tomatpuré med majones (kan erstattes med rømme) og et glass vann. Løs opp salt i den og tilsett sort pepper. Hell blandingen over leveren og grønnsakene, bland godt og la det småkoke på svak varme under lokk i 15-20 minutter.

Trinn 5. Hell deretter hvetemel i gulasjen, tilsett et nytt glass vann, rør slik at det ikke er noen melklumper, la det småkoke i ytterligere 5 minutter og slå av varmen.

Trinn 6. Dryss den tilberedte bifflevergulasjen med finhakket dill, legg i porsjonerte tallerkener, legg til en siderett, hell over sausen fra stekepannen og server retten. God appetitt!

Biffleverrull

Leverrull laget av bifflever, som et sunt og unikt produkt, vil være en deilig matbit til ethvert bord. Bifflever har en tett tekstur, så en rull laget av den holder formen godt selv når den kuttes. Spesielt med fyll ser det vakkert ut. I denne oppskriften tilbereder vi en kokt leverrull. Til fyllingen tar vi stekte gulrøtter med løk og smeltet ost. Takket være disse ingrediensene vil rullen bli mør og saftig.

Koketid: 6 timer.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Bifflever - 1 kg.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Smør - 50 gr.
• Bearbeidet ost - 200 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Rens biffleveren fra film og gjenværende kanaler, kutt i middels biter og kok i 15 minutter i vann tilsatt salt.Fjern skummet fra overflaten av buljongen.

Trinn 2. Skrell og skyll grønnsakene. Skjær løken i halve ringer. Mal gulrøttene på et grovt rivjern. Stek deretter grønnsakene til de er myke i oppvarmet vegetabilsk olje, og legg en tredjedel av denne massen i en separat bolle.

Trinn 3. Avkjøl den kokte leveren litt og kvern to ganger, sammen med 1/3 av de stekte grønnsakene og hvitløksfeddene, gjennom en kjøttkvern med fint gitter. Dryss deretter denne kjøttdeigen med salt og sort pepper etter din smak.

Trinn 4. Myk opp smøret i mikrobølgeovnen, tilsett den hakkede leveren, og bland alt godt.

Trinn 5. For fyllet, mal høykvalitets bearbeidet ost (du kan fryse den litt på forhånd) på et grovt rivjern.

Trinn 6: Legg matfilm på benkeplaten. Legg leverbunnen av rullen på den i et jevnt tynt lag og komprimer massen med en skje.

Trinn 7. Dekk en tredjedel av leverbunnen med stekte grønnsaker, og legg revet smelteost på resten i et jevnt lag.

Trinn 8. Forsiktig og bruk film, form en tett rull, pakk den inn med film et par ganger til. Sett rullen i kjøleskapet for å stivne i 5 timer, eller enda bedre over natten. Etter denne tiden, kutt den tilberedte biffleverrullen vakkert og server. God appetitt!

Biffleverkoteletter

Bifflever kan ganske enkelt stekes i en stekepanne, rulles i mel, men et mer deilig alternativ ville være biffleverkoteletter. Det er viktig å velge lever av høy kvalitet, ikke bruk frossen lever til koteletter. Tilberedningen av retten er enkel: leveren dynket i melk blir hakket, slått med en hammer og stekt i røren. I denne oppskriften vil vi komplettere retten med stekt løk.

Koketid: 1 time 40 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Bifflever - 700 gr.
• Melk - 200 ml.
• Egg - 3 stk.
• Mel - 100 gr.
• Løk - 3 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Smør – til steking.
• Rømme - til servering.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered alle ingrediensene til koteletter umiddelbart, i henhold til oppskriften. Skyll leveren godt med kaldt vann og tørk med en serviett. Overfør deretter leveren til en egen bolle og hell melk over den i 1 time. Skrell løken umiddelbart.

Trinn 2. Fjern så leveren dynket i melk fra filmen og skjær i porsjoner med minst 1 cm tykkelse Dryss dem med salt og sort pepper, rull i mel og forsiktig og lett gjennom filmen, slå med en hammer. Drys hvert knust stykke igjen i mel.

Trinn 3. I en egen bolle, pisk eggene med salt og pepper, som blir røren til kotelettene. Skjær løken i tynne ringer.

Trinn 4. Dypp hver storfekotelett i røren og stek i oppvarmet vegetabilsk olje i 3-4 minutter på begge sider til de er gyldenbrune. Stek derfor alle kotelettene og overfør dem til en tallerken.

Trinn 5. I samme stekepanne smelter du smøret og steker den hakkede løken i den til den er gyldenbrun. Legg så kotelettene oppå løken, og la retten småkoke over svak varme og under lokk i ytterligere 7-10 minutter. Legg de tilberedte biffleverkotelettene på porsjonstallerkener, topp med stekt løk, pynt med urter og server med rømme. God appetitt!