Risretter - 10 enkle og deilige oppskrifter

Risretter er ulike typer søte og salte gryteretter, risotto, pilaf og mange andre som raskt og enkelt kan tilberedes til familiebordet, supplert med kjøtt, kylling, grønnsaker og sjømat. Ris er rimelig, mettende og kalorifattig, og fremhever smaken av tilleggsingredienser, og derfor er retter med det veldig populære. Utvalget av oppskrifter for risretter er veldig bredt, og du kan velge dem etter din smak.

Risgrøt med melk og gresskar

Risgrøt med melk og gresskar har en spesiell smak, delikat og tyktflytende tekstur, så den, spesielt om høsten, egner seg veldig godt til en solid frokost eller middag, og er også veldig sunn. Det finnes mange varianter av denne grøten og i denne oppskriften tilbereder vi den på den enkleste måten. Vi bruker hvilken som helst ris til grøten, og fargen vil avhenge av fargeintensiteten på gresskaret.

1. 
   Umiddelbart, i henhold til oppskriften og antall porsjoner du trenger, mål opp alle ingrediensene til grøten.
2. 
   Skrell et stykke gresskar, fjern skallet og frøene, kutt i middels biter og kok til det er mørt i 15 minutter på svak varme. Kok gresskaret umiddelbart i en kjele spesielt for grøt. Puré det kokte gresskaret på noen måte.
3. 
   Kok samtidig eventuell ris til den er mør. Det er ikke nødvendig å skylle den grundig før koking for å gjøre grøten mer tyktflytende.
4. 
   Tilsett kokt ris til gresskarpuré.
5. 
   Hell varm melk over disse ingrediensene, tilsett litt salt og rør.
6. 
   Kok grøten i 15 minutter fra det begynner å koke og også over svak varme. Konsistensen på grøten vil avhenge av koketiden.
7. 
   Tilsett et stykke smør og honning til den kokte grøten for sødme og større fordeler, men det kan erstattes med sukker.
8. 
   Rør grøten igjen, ta en prøve og juster smaken. Legg så risgrøten med gresskar på tallerkener og server varm. God appetitt!

Risgryte i ovnen

Risgryte i ovnen tilberedes enten velsmakende med tilsetning av kjøtt eller grønnsaker, eller søt, som en dessert. I denne oppskriften tilbereder vi i henhold til det andre alternativet. Basen vil være kokt ris, og fyllet vil være pisket eggehviter. Gryten blir veldig mør, ligner på en svampekake og sunn, siden den tilberedes uten å tilsette olje. La oss komplettere smaken av denne desserten med rosiner.

Koketid: 50 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Ris - 1 ss.
• Melk - 1 ss.
• Egg - 5 stk.
• Vann - 1 ss.
• Sukker - 100 gr.
• Rosiner - 50 gr.
• Vanillin - 1 gr.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok den vaskede risen til den er mør i melk og vann, tilsett salt, men du kan bruke den resterende risgrøten til retten. Del eggene i eggeplommer og hviter.Legg eggeplommene i en egen bolle og mal med sukker til en hvit masse. Tilsett avkjølt ris til eggeplommene, tilsett forhåndsoppbløtede og vaskede rosiner, vanillin og bland alt godt.

Trinn 2. I en annen bolle med en mikser, pisk kalde eggehviter med en klype salt til det dannes stive topper.

Trinn 3. Ha en tredjedel av de piskede hvitene i risblandingen og bland forsiktig med en slikkepott.

Trinn 4. Tilsett deretter de resterende hvitene og bland raskt igjen for å danne en luftig og flytende masse.

Trinn 5. Smør en bakebolle med smør, dryss med brødsmuler eller semulegryn og hell i den blandede blandingen. Stek gryten i ovnen på 200 grader i 35 minutter. Avkjøl den tilberedte risgryten litt, ta forsiktig ut av formen, dekorer med melis og kan serveres til frokost eller middag. God appetitt!

Klassisk rispudding i ovnen

Klassisk rispudding i ovnen er en dessertversjon av retter kalt "pudding" og har en spesiell tilberedningsteknologi. Før koking stekes ris i smør, som "forsegler" stivelsen inne i kornene og risen blir ikke klissete. Risen toppes deretter med sammenpisket egg, som gir den bakte teksturen en myk, luftig, suffléaktig konsistens. Sammensetningen og andelen av ingredienser i oppskriften tilsvarer klassisk engelsk rispudding. Ris til pudding tas rundt, da den er rikest på stivelse.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Melk - 1,7 ss.
• Sukker - 50 gr.
• Rund ris - 100 gr.
• Smør - 50 gr.
• Rosiner - 50 gr.
• Sitron - ½ stk.
• Egg - 4 stk.
• Salt - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1.Varm smøret i en kjele og stek den vaskede risen i den til en tynn, blank skorpe. Hell melk over den stekte risen, tilsett salt og skallet av en halv sitron og la det småkoke på svak varme til det er kokt. Risen vil ikke absorbere melken.

Trinn 2. Del kalde egg i eggeplommer og hvite. Hell eggeplommene i en bolle for å blande pudding, tilsett sukker og pisk med en mikser til skum.

Trinn 3. Hell de piskede eggeplommene i den kokende ris-melkblandingen og rør til de brygger, som crème anglaise. Slå deretter av brannen.

Trinn 4. Bland de vaskede rosinene med saften av en halv sitron, tilsett den bryggede blandingen og bland igjen.

Trinn 5. Pisk hvitene i en annen bolle til det dannes stive topper, som for en svampekake. Tilsett de piskede hvitene i hovedblandingen og bland raskt med en slikkepott.

Trinn 6. Slå på ovnen til 170°C. Smør en ildfast form med olje. Hell den blandede blandingen i den og stek puddingen i 1 time.

Trinn 7. Puddingen vil heve godt i ovnen, men faller litt etter steking, noe som er normalt.

Trinn 8. Den bakte klassiske rispuddingen kan serveres enten varm eller kald. Deilig og vellykket baking!

Smuldret pilaf med kylling i en stekepanne

Alternativet for å tilberede pilaf i en stekepanne med kylling, sammenlignet med svin eller lam, er lettere og mer kostholdsrikt. En stekepanne, eller enda bedre en wok, er veldig praktisk for å tilberede små porsjoner. Teknologien og ingrediensene er de samme som for vanlig pilaf: kjøtt og grønnsaker stekes, zirvak tilberedes og ris tilsettes, som sveller i varmt vann og får sin smak mot slutten av tilberedningen.

Koketid: 2 timer.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Kyllingkjøtt (ben) - 1 kg.
• Langkornet ris - 3,5 ss.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 3 stk.
• Hvitløk - 6 fedd.
• Salt - 1 ss.
• Kokende vann - 2 ss.
• Koriander - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Kvernet rød pepper - etter smak
• Persille - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered alle ingrediensene til pilaf i henhold til oppskriften. Del kyllingen i små biter. Skrell grønnsakene. Skyll risen flere ganger med kaldt vann og bløtlegg en stund.

Trinn 2: Varm nok vegetabilsk olje i en wok til å dekke bunnen med 1 cm.

Trinn 3. Hakk løken i små terninger og stek til den er gyldenbrun.

Trinn 4. Legg til kyllingbiter. Dryss dem med salt og krydder spesifisert i oppskriften eller valgt etter smak og blanding. Dekk kjelen med lokk og la kyllingen småkoke på svak varme i 20 minutter.

Trinn 5. Hakk gulrøttene på et grovt rivjern, legg til den stuede kyllingen, rør og kok retten i ytterligere 10 minutter.

Trinn 6. Etter denne tiden sprer du den tilberedte risen i et jevnt lag på toppen av zirvaken. Løs opp ½ ss i to glass kokende vann. skjeer salt og forsiktig, for ikke å forstyrre lagene med pilaf, hell den over risen. Vannstanden skal være 1-2 cm over rislaget. La pilaf småkoke over høy varme og uten lokk til vannet koker bort fra overflaten av risen. Legg deretter de skrellede hvitløksfeddene i pilafen.

Trinn 7. Lukk kjelen med lokk og la pilaf småkoke over svak varme i 30 minutter.

Trinn 8. Hvis du pakker lokket inn i et rent håndkle og småkoker under det, vil pilafen i stekepannen bli veldig smuldrete.

Trinn 9Bland den smuldrete pilaffen og kyllingen tilberedt i en stekepanne, ta en prøve, dryss over finhakket persille og server til middag. God appetitt!

Risotto med kylling og sopp

Risotto med kylling og sopp, selv om den bare er tilberedt av ris, skiller seg fra pilaf og risgrøt nettopp i tilberedningsmetoden. Grønnsaker og kylling med sopp og krydder stekes i olje, deretter tilsettes ris og stekes litt. Buljongen for disse ingrediensene helles i porsjoner og ettersom den absorberes av risen, noe som gjør dens konsistens myk kremaktig og med en behagelig kremet smak. Ris tas av sorten Arborio eller spesial til risotto, og sopp komplementerer retten godt.

Koketid: 1 time.

Koketid: 40 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Arborio ris - 250 gr.
• Kyllingfilet - 300 gr.
• Ferske champignoner - 150 gr.
• Løk - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• Kyllingbuljong - 500 ml.
• Krem 10-20% – 150 ml.
• "Parmesan" - 80 gr.
• safran - 1 klype.
• Salt - etter smak.
• Olivenolje - 50 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hakk løken i små terninger. Smelt smøret i en stekepanne, tilsett olivenolje og stek løkskivene i denne blandingen til de er gjennomsiktige.

Trinn 2. Vask kyllingfileten, tørk den med et serviett, kutt i middels biter, legg til den stekte løken og la det småkoke i 5 minutter.

Trinn 3. Skjær champignonene i skiver, tilsett resten av ingrediensene og stek i ytterligere 2-3 minutter til soppsaften fordamper.

Trinn 4. Hell deretter den vaskede risen i stekepannen, rør og stek i noen minutter slik at kornene blir mettet med olje. Bland kyllingbuljong med fløte i en egen bolle.Hell to øser med kremet buljong i en stekepanne, tilsett safran og la risottoen småkoke på svak varme til risen har absorbert det meste av buljongen. Hell deretter buljongen igjen 5-6 ganger. Denne metoden for å koke ris vil ta deg 20-25 minutter.

Trinn 5. Når risen har absorbert all kremet buljong, dryss risottoen med finrevet parmesan, bland alt godt til osten smelter og skru av varmen. Salt retten på slutten av tilberedningen.

Trinn 6. Legg den tilberedte risottoen med kylling og sopp på tallerkener, tilsett finhakkede urter og server til middag. God appetitt!

Stekt ris med kylling og grønnsaker

Stekt ris med kylling og grønnsaker er en smakende og aromatisk rett fra østasiatisk mat, og har nylig blitt populær blant oss. Retten er enkel å tilberede og ingrediensene er lett tilgjengelige. Ris til den kokes til den er mør, avkjølt og deretter stekt over høy varme med kylling, grønnsaker, egg og krydder, og smaken endres dramatisk. I denne oppskriften vil grønnsakssettet være gulrøtter med løk og frosne erter.

Koketid: 1 time.

Koketid: 1 time.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Ris - 2 ss.
• Kyllingfilet - 300 gr.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Frosne erter - 100 gr.
• Egg - 2 stk.
• Soyasaus - 50 ml.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll risen godt og kok til den er mør (20 minutter) i saltet vann i forholdet 1:2. Avkjøl den kokte risen, for dette er et viktig øyeblikk for denne retten.

Trinn 2. Skyll kyllingfileten, tørk den med et serviett, kutt i små biter og bland med salt og pepper.

Trinn 3.Varm opp vegetabilsk olje godt i en dyp stekepanne, eller helst en wok, og stek filetene i den over høy varme til de er gyldenbrune. Overfør deretter bitene til en tallerken.

Trinn 4. Skrell løken og hvitløken og hakk den fint.

Trinn 5. Skjær gulrøttene i små terninger. I samme olje og over høy varme, stek den hakkede løken med gulrøtter og frosne erter. Stek under omrøring i 3-4 minutter.

Trinn 6. Tilsett så hvitløken til grønnsakene og stek i ytterligere et minutt.

Trinn 7. Bruk en slikkepott, fordel de stekte grønnsakene langs kanten av pannen, og frigjør plass inni.

Trinn 8. Pisk eggene godt i en kopp og hell på en ledig plass blant grønnsakene.

Trinn 9. Eggene vil steke raskt. Bland dem med grønnsaker og tilsett litt mer vegetabilsk olje.

Trinn 10. Tilsett deretter kald ris i pannen.

Trinn 11. Overfør deretter de stekte kyllingfiletbitene og hell i soyasaus.

Trinn 12. Bland disse ingrediensene godt igjen og stek til risen blir gyllenbrun.

Trinn 13. Legg den kokte stekte risen med kylling og varme grønnsaker på tallerkener, tilsett friske urter og server til middag eller lunsj. God appetitt!

Søt pilaf med rosiner og tørkede aprikoser

En dessertversjon av tradisjonell pilaf med kjøtt kan være søt pilaf med rosiner og tørkede aprikoser, tilberedt bare av ris og tørket frukt. Retten er lys, smakfull, sunn og kan være et komplett måltid, spesielt for barn, og er lettere å tilberede enn kjøttpilaf. I denne oppskriften steker vi tørket frukt, tar langkornet ris og tilsetter krydder etter smak.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Langkornet ris - 600 gr.
• Vann - 750 ml.
• Tørkede aprikoser - 1 ss.
• Rosiner - 1 ss.
• Svisker - 1 ss.
• Krydderier - etter smak.
• Salt - 1 ss.
• Olivenolje - 50 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll de tørkede fruktene til pilaf godt under rennende vann, fjern overflødig fuktighet med en serviett og skjær de tørkede aprikosene og sviskene i strimler. Varm olivenolje i en stekepanne. Stek den tørkede frukten i den i minst 5 minutter slik at alle bitene er mettet med olje.

Trinn 2. For å lage mat pilaf, ta en gryte. Legg godt vasket ris i den og tilsett mengden vann spesifisert i oppskriften. Etter koking koker du risen over lav varme i 15 minutter uten å dekke gryten med lokk.

Trinn 3. Mot slutten av tilberedningen, tilsett salt og eventuelt krydder til risen, safran er flott for søt pilaf.

Trinn 4. Legg deretter stekte tørkede aprikoser med rosiner og svisker i et jevnt lag oppå risen. Dekk gryten med lokk og la pilaffen småkoke på svak varme i ytterligere 10 minutter.

Trinn 5. Bland forsiktig den tilberedte søte pilaffen med tørkede aprikoser, svisker og rosiner, ta en prøve og server varm. God appetitt!

Japanske risboller

Japanske risboller eller onigiri er små kaker laget av kokt ris med fyll inni. Produktene er mettende, praktiske og porsjonerte, slik at du kan ta dem med deg til en matbit eller gi dem til barn på skolen, og de er veldig enkle å tilberede. I denne oppskriften tilbereder vi onigiri med laks og kremost, men du kan pakke hvilken som helst mat inn i ris, du trenger bare å hakke den veldig fint. Vi bruker enten rund ris eller sushiris slik at kulene holder formen.

Koketid: 1 time.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 7 stk.

Ingredienser:

• Ris til japansk mat - 500 gr.
• Vann - 2 ss.
• Lettsaltet laks - 200 gr.
• kremost - 200 gr.
• Heisark – 1 pakke.
• Soyasaus - til servering.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered umiddelbart, i henhold til oppskriften og antall porsjoner du trenger, alle ingrediensene til onigiri. Skyll risen godt flere ganger og kok i to glass vann over svak varme i 20 minutter.

Trinn 2. Til fyllet skjærer du laksen i små terninger og blander godt med ostekremen.

Trinn 3. Avkjøl den kokte risen til den er varm. Forbered umiddelbart en tallerken med saltet vann for å fukte håndflatene dine.

Trinn 4. Legg ca 80 gram kokt ris i håndflaten og lag en tykk kake.

Trinn 5. Legg det tilberedte fyllet i midten av flatbrødet.Trinn 6. Rull deretter opp kantene på flatbrødet og form en tett ball, men produktene kan gis hvilken som helst form, siden risen formerer seg godt.

Trinn 7. Fest biter av nori-ark til kulene og dekorer etter eget ønske. Japanske onigiri-risboller er klare. Siden risen er blid, server soyasaus med onigiri. God appetitt!

Risrisotto med sjømat

For å tilberede sjømatrisrisotto hjemme, trenger du ingen spesielle kulinariske ferdigheter, og ingrediensene er lett tilgjengelige. For risotto er riktig ris viktig: Arborio-varianten, rund eller risottoris, som har en spesiell kremet tekstur når den kokes. Teknologien er den samme som for vanlig risotto: ris stekes i olje og buljong tilsettes i porsjoner.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 40 minutter.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Rund ris - 150 gr.
• Sjømat (sjøcocktail) - 300 gr.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1 fedd.
• Tørr hvitvin - 100 gr.
• Olivenolje - 4 ss.
• Vann eller fiskebuljong - 300 ml.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1.Tilbered umiddelbart, i henhold til oppskriften og antall porsjoner du trenger, alle ingrediensene til risottoen.

Trinn 2. Skrell løken og kutt i små terninger.

Trinn 3. Skrell hvitløksfeddene og knus den med baksiden av en kniv.

Trinn 4. Varm tre spiseskjeer olivenolje i en stekepanne, stek den hakkede løken i den og tilsett hvitløk på slutten for smak.

Trinn 5. Tilsett deretter tørr ris til den stekte løken, det er ikke nødvendig å skylle den for ikke å vaske av stivelsen.

Trinn 6: Rørstek risen til den endrer farge og blir gjennomsiktig. Hell deretter tørr vin og bland alt.

Trinn 7. Etter at vinen har fordampet, tilsett sjømatcocktailen til risen og rør igjen.

Trinn 8. Hell fiskebuljong i disse ingrediensene i porsjoner og litt etter litt. Kok risottoen i 20 minutter under konstant omrøring på lav varme, og etter at risen har absorbert buljongen, hell i neste porsjon.

Trinn 9. Mot slutten av matlagingen, tilsett salt og sort pepper etter eget ønske, tilsett en skje olje og rør en siste gang.

Trinn 10. Server den tilberedte risrisottoen med varm sjømat. God appetitt!

Hakket pinnsvin med ris i en stekepanne

Kjøttboller med ris, morsomme kalt «pinnsvin», vil være en enkel og smakfull rett til middag eller lunsj, og stuet i saus i en stekepanne, som er raske å lage, passer godt til barnebordet. I denne oppskriften tilbereder vi "pindsvin" fra kjøttdeig, ruller dem i ris, som panering. Vi legger bare rømme og grønnsaker til sausen.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 8 stk.

Ingredienser:

• Kjøttdeig - 500 gr.
• Egg - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Rømme 20% – 300 gr.
• Ris - ½ ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Mel - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 20 ml.
• Vann - 1,5 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered umiddelbart alle ingrediensene til retten i henhold til oppskriften.

Trinn 2. Velg langkornet ris til pinnsvin (Basmati eller Jasmin) og hell kokende vann i 1 time i forveien slik at det raskt koker i retten.

Trinn 3. Hakk den skrellede løken veldig fint eller kvern den i en blender.

Trinn 4. Legg kjøttdeigen i en egen bolle. Knekk ett egg i det, tilsett hakket løk, tilsett salt og sort pepper og elt kjøttdeigen med hendene til den har en tyktflytende, homogen tekstur.

Trinn 5. Tøm den bløtlagte risen i et dørslag og overfør til en bolle. Form kjøttdeigen til 8 like kuler med våte hender og rull dem godt inn i risen.

Trinn 6. For sausen, hakk de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern.

Trinn 7. Bland mel med salt og sort pepper i en egen bolle.

Trinn 8. Hell fullfet rømme til denne blandingen og bland alt slik at det ikke blir igjen melklumper.

Trinn 9. Hell deretter rent vann i rømme og bland igjen. Sausen blir flytende, men blir tykk etterhvert som den putrer.

Trinn 10. Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og stek de revne gulrøttene i den.

Trinn 11. Plasser de dannede pinnsvinene oppå gulrøttene i kort avstand fra hverandre.

Trinn 12. Hell dem med den tilberedte rømmesausen og la det småkoke på lav varme under lokk i 20 minutter fra sausen begynner å koke.

Trinn 13. Under stuing vil risen bli mettet med væske og få en buet og nållignende form.

Trinn 14. Del hakkede pinnsvin med ris kokt i en stekepanne i porsjonerte tallerkener, hell over sausen og server varm. God appetitt!