Sorrelretter

Sorrel-retter inkluderer et bredt utvalg av retter, som hver er rik på vitaminer og mange andre nyttige stoffer. Husmødre bruker disse moderat sure greenene til å lage supper, bake paier og til og med konservere dem for den kalde årstiden. Men ikke la dette overraske deg, for ved å åpne en boks med sorrel kan du tilberede en smakfull suppe på en halv time, for eksempel ved å bruke kjøttkraft med grønnsaker.

Grønn sorrelborscht med egg - klassisk oppskrift

Grønn sorrelborscht med egg er en moderat sur suppe som tilberedes med biff på beinet. Egget kan tilsettes både under koking og rett før servering - alt avhenger av dine preferanser. Sorrel balanserer perfekt de rike smakene til buljongen og grønnsakene.

1. 
   For å fremskynde prosessen, legg kjøtt, urter og grønnsaker på arbeidsflaten.
2. 
   Ha biffkjøttet i en kjele og tilsett to liter vann, kok opp, tilsett litt salt og fjern skummet med en hullsleiv. Stek i to timer og fjern kjøttet, skille kjøttet fra beina og ha tilbake til buljongen.
3. 
   En og en halv time fra starten av kokingen, hell vann i eggene og kok i 10 minutter fra det øyeblikket de koker. Dypp deretter komponenten i isvann og fjern skallet etter avkjøling.
4. 
   Vi renser og skjærer grønnsakene i strimler (søt peppermasse, gulrøtter, hvitløk og tomater), poteter i terninger, sorrelblader i store biter. Finhakk grønnløkfjærene og syrlige stilkene.
5. 
   Smelt smøret i en stekepanne og fres halvparten av løkene til de er lysebrune. Tilsett ½ del av hvitløken, all paprikaen og gulrøtter. Rør og la det småkoke i ca 10 minutter, tilsett deretter tomatpuré og friske tomater og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
6. 
   Tilsett samtidig potetterninger i den kokende buljongen og kok i 10 minutter. Ha nå en spiseskje poteter i bollen og mos den med resten av hvitløken, løken, samt finhakket grønn løk og dill.
7. 
   Ha stekeblandingen og potetblandingen med urter i pannen med bunnen - senk blusset og rør.
8. 
   Tilsett nå sorrel, kokte egg i terninger i suppen, tilsett salt og sort pepper, basert på din smak. Kok opp og fjern etter 60 sekunder fra brenneren.
9. 
   Hell den aromatiske grønne borsjten på porsjonerte tallerkener og smak til med rømme – nyt. God appetitt!

Sursyresuppe med egg og kylling

Sursyresuppe med egg og kylling er en lett, men samtidig mettende og næringsrik rett som enkelt vil diversifisere ditt vanlige kosthold og bringe noe helt nytt til din daglige meny. For matlaging trenger du bare enkle og rimelige ingredienser.

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Vann - 4 l.
• Sorrel - 250 gr.
• Kylling - 400 gr.
• Ris - 200 gr.
• Poteter - 4 stk.
• Løk - 1 stk.
• Egg - 2 stk.
• Grønn løk - 80 gr.
• Grønt - ½ haug.
• Salt - 1 ss.
• Krydderier - etter smak.
• Rømme - til servering.

Kokeprosess:

Trinn 1. Legg eventuelle deler av kyllingen i en panne, tilsett vann og kok i 60 minutter, fjern skummet med en hullsleiv. Vi skiller kjøttet fra beinene og demonterer det i små fibre, siler buljongen og returnerer det til en ildfast beholder.

Trinn 2. Vi sorterer ut sorrelbladene og hell dem over med vann, rister av overflødig fuktighet.

Trinn 3. Hakk grønnsakene i små eller mellomstore biter.

Trinn 4. Skrell og vask potetene, kuttet i terninger.

Trinn 5. Mal den skrellede løken.

Trinn 6. Tilsett hakkede grønnsaker til buljongen.

Trinn 7. Tilsett deretter den vaskede risblandingen og kok suppen i en halv time over en moderat flamme.

Trinn 8. Etter tid, tilsett sorrel.

Trinn 9. Salt maten, smak til med kylling, hakkede urter, salt og dine favorittkrydder. Kok suppen i ytterligere 3-5 minutter, skru av varmen og la den stå tildekket i ca 20 minutter.

Trinn 10. Kok samtidig eggene til de er klare, skrell dem og skjær dem som du vil.

Trinn 11. Server suppen i porsjonsboller, pyntet med kokte egg og rømme. God appetitt!

Kålsuppe i kjøttbuljong med sorrel

Kålsuppe i kjøttkraft med sorrel er en velsmakende og rik førsterett som vil glede alle som smaker minst en skje! Takket være den store mengden friske urter og grønnsaker har suppen ikke bare fantastisk smak, men inneholder også en stor mengde vitaminer.

Matlagingstid – 45 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 4-5.

Ingredienser:

• Svinebryst - 350 gr.
• Poteter - 4-5 stk.
• Sorrel - 25 gr.
• Spinat - 25 gr.
• Gulrot - 1 stk.
• Grønn løk - 20 gr.
• Egg - 4-5 stk. (en per porsjon)
• granulert sukker - ½ ts.
• Laurbærblad - 1-2 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vann - 2 l.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før du begynner å lage mat, skrell og skyll grønnsakene og urtene, fjern årer og filmer fra kjøttet, og skyll også med kaldt vann.

Trinn 2. Skjær svinekjøttet i biter av ønsket størrelse og legg dem i en panne av passende størrelse.

Trinn 3. Hell varmt vann i brystet, krydre med bukt og kok i ca 25 minutter etter koking.

Trinn 4. Mal gulrøttene ved hjelp av et rivjern med store hull.

Trinn 5. Skjær de grønne løkfjærene i ringer og tilsett dem i buljongen sammen med gulrotspon.

Trinn 6. Tilsett deretter potetterninger, bland og kok i 15 minutter.

Trinn 7. Skjær fersk spinat og sorrel i strimler og tilsett suppen først etter at potetene har kokt til de er myke.

Trinn 8. Kok retten i ca. 5 minutter til og smak til med salt og krydder.

Trinn 9. Hell suppen på tallerkener og legg et kokt egg, delt i to, i hver bolle - ta en prøve. God appetitt!

Pai med sorrel i ovnen

Pai med sorrel i ovnen er et originalt bakverk som passer perfekt til både en tallerken med kyllingbuljong (hvis du tilsetter mindre sukker) og et krus med malt kaffe. Delikat deig og deilig grønt fyll utfyller hverandre perfekt, prøv det og se selv!

Matlagingstid – 1 time og 15 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Mel - 350 gr.
• granulert sukker - 100 gr.
• Smør - 100 gr.
• Rømme - 200 gr.
• Bakepulver - 1 ts.
• Egg - 1 stk.

For fylling:

• Sorrel - 250 gr.
• granulert sukker - 100 gr.
• Mynte - 2-3 kvister.
• Stivelse - 2 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. For å forberede deigen, i en dyp beholder, mal mykt smør, mel og granulert sukker til smuler.

Trinn 2. Tilsett bakepulver og rømme til den tørre blandingen - elt deigen og saml den til en ball, dekk beholderen med film og la den stå i romtemperatur i 20 minutter.

Trinn 3. Forbered fyllingen uten å kaste bort tid: kutt den vaskede og tørkede sorrel i strimler som ikke er mer enn en centimeter tykke og kombiner med stivelse, sukker og hakket mynte.

Trinn 4. Skill ca. 65 % av deigen og rull den til en sirkel med en diameter som er litt større enn formen og overfør den til en bolle med en kjevle, trim sidene med fingrene.

Trinn 5. Fordel det aromatiske fyllet.

Trinn 6. Kjevle ut resten av deigen og legg den oppå syren, fest kantene, og lag et lite hull i midten slik at damp slipper ut. Pensle toppen med et knust egg og stek i 40 minutter på 200 grader.

Trinn 7. La den rosenrøde paien avkjøles litt, kutt i biter og begynn å spise. God appetitt!

Hermetisert syre til vinteren i krukker

Hermetisert syre til vinteren i krukker er et smakfullt og sunt preparat som kan brukes mye i matlaging. For eksempel, ved å åpne en slik rull, kan du raskt og enkelt tilberede en fyldig suppe eller bake en søt og aromatisk pai.

Matlagingstid - 20 minutter.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 0,5 l.

Ingredienser:

• Sorrel - 300 gr.
• Vann - 400 ml.
• Salt - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered komponentene i henhold til listen over ingredienser.

Trinn 2. Sorter forsiktig ut greenene og skjær av stilkene. De kan brukes til å forberede første kurs.

Trinn 3. Vask bladene forsiktig under rennende vann, bli kvitt støv og jord.

Trinn 4. Bevæpn deg med en skarp kniv og skjær den grønne ingrediensen i brede "bånd".

Trinn 5. Legg skivene i en kjele.

Trinn 6. Salt.

Trinn 7. Hell kokende vann, rør og la det småkoke i 60 sekunder.

Trinn 8. Fordel den resulterende massen i pre-steriliserte krukker og forsegl med en spesiell nøkkel.

Trinn 9. Før glassene er helt avkjølt, sett dem på lokket og pakk dem inn i et teppe, og oppbevar dem deretter i kjelleren. Lag mat og ha det gøy!

Paier med sorrel

Paier med sorrel på kefir er en øm og moderat søt godbit som alltid vil "komme til unnsetning" når du raskt trenger å tilberede noe til te. Siden basen tilberedes uten tilsetning av gjær, tar prosessen svært kort tid. Vi vil steke de ferdige produktene i olje til de er gyldenbrune.

Matlagingstid – 40 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

For testen:

• Kefir - 150 ml.
• Salt - 1 klype.
• granulert sukker - 2 ss.
• brus - ½ ts.
• Mel - 250 gr.
• Vegetabilsk olje - 1 ts.

For fylling:

• Sorrel - 1 haug.
• granulert sukker - 3-4 ss.

I tillegg:

• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Varm kefir til 35-38 grader og bland med brus.

Trinn 2. Arbeid aktivt med en visp til det kommer bobler.

Trinn 3. Tilsett granulert sukker og salt.

Trinn 4. Tilsett forhåndssiktet mel.

Trinn 5. Elt den myke deigen og dekk rettene med et håndkle, la stå i 15-20 minutter.

Trinn 6. Finhakk den vaskede og tørkede sorrel og kombiner med sukker. Elt med hendene til saften kommer ut.

Trinn 7. Tilsett litt vegetabilsk olje til den "hvilte" basen og kna igjen.

Trinn 8. Legg deigen på bordet og form en "pølse".

Trinn 9. Del opp i segmenter av samme størrelse.

Trinn 10. Rull ut bitene til et lag, legg ut litt av fyllet og forsegl kantene godt.

Trinn 11. Stek halvfabrikata på begge sider i vegetabilsk olje til det dannes en karakteristisk skorpe.

Trinn 12. Uten å vente på at den skal avkjøles, server de søte paiene til bordet. God appetitt!

Syltet syre med eddik

Syltet sorrel med eddik tilberedes veldig raskt og beholder alle sine fordelaktige egenskaper, så vel som sin uovertruffen syrlige smak. Dette preparatet oppbevares perfekt på et mørkt og kjølig sted, og etter åpning vil det ikke stagnere i lang tid, fordi ingen kan nekte seg en del av grønnkålsuppe eller paier.

Matlagingstid - 10 min.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 0,5 l.

Ingredienser:

• Sorrel - 3-4 bunter.
• Bordeddik 9 % – 100 ml.
• Salt - 1 ss.
• Vann - 1 l.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mål opp nødvendig mengde sorrel og sorter nøye gjennom hvert blad.

Trinn 2. Skyll grundig under vann.

Trinn 3. Makuler tilfeldig.

Trinn 4.Vi steriliserer glassene over damp og koker samtidig saltlaken: oppløs salt og sukker i kokende vann, hell i eddik.

Trinn 5. Plasser sorrel i glassbeholdere og fyll med saltlake, forsegl tett med en sømmaskin. Legg den opp ned til den er helt avkjølt, og overfør den deretter til et oppbevaringssted. Lag mat og ha det gøy!

Salat med sorrel, egg og agurk

Salat med sorrel, egg og agurk er et ekte lager av vitaminer og ulike makro- og mikroelementer som menneskekroppen trenger. Som dressing kan du bruke ulike produkter, for eksempel naturell yoghurt uten tilsetningsstoffer eller rømme med lite fett.

Matlagingstid – 7 min.

Matlagingstid – 7 min.

Porsjoner – 2.

Ingredienser:

• Kokte egg - 2 stk.
• Sorrel - 100 gr.
• Ferske agurker - 2 stk.
• Grønn løk - 3-4 fjær.
• Dill - 3-4 kvister.
• Rømme/yoghurt – 2 ss.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll grønnsakene og grønnsakene under rennende vann, kutt de tette stilkene fra haugen med sorrel.

Trinn 2. Finhakk grønnløk, dill og sorrel.

Trinn 3. Skrell de kokte eggene og hakk dem tilfeldig. Bland de hakkede grønnsakene i en bolle, tilsett litt salt og elt med håndflatene slik at ingrediensene slipper saft, tilsett eggene.

Trinn 4. Tilsett agurkhalvringer i forretten, smak til med rømme eller yoghurt og bland.

Trinn 5. Server og server - ta en prøve. God appetitt!

Kholodnik med sorrel

Kholodnik med sorrel er en forfriskende rett med hviterussisk mat, som selv et skolebarn kan lage mat. Kombinasjonen av fersk reddik, agurk og sur sorrel vil ikke etterlate noen likegyldige og vil lindre sulten i lang tid, til tross for det minimale kaloriinnholdet.

Matlagingstid - 30 min.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Vann - 1 l.
• Sorrel - 100 gr.
• Reddiker – 8 stk.
• Agurker - 2 stk.
• Grønn løk - 50 gr.
• Dill - ½ haug.
• Egg - 2 stk.
• Rømme - 150 gr.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær bladstilkene fra en haug med sorrel, sorter ut bladene og bløtlegg dem i kaldt vann i 5 minutter, legg dem deretter på en sil og skyll grundig. Skjær i strimler.

Trinn 2. Kok opp vann i en kjele, legg i skivene og kok i 5-7 minutter, la det avkjøles til romtemperatur.

Trinn 3. Skjær de vaskede reddikene i tynne ringer, fjern skinnet fra agurken og skjær i strimler eller kvarte ringer.

Trinn 4. Mens sorrelbuljongen avkjøles, finhakk du grønnløk og dill.

Trinn 5. Kok eggene til de er kokte, skrell og hakk.

Trinn 6. Legg alle tilberedte ingredienser i en panne med avkjølte urter.

Trinn 7. Tilsett salt og rømme i retten og bland kraftig.

Trinn 8. Hell i terriner og server i kombinasjon med unge kokte poteter. God appetitt!

Rask syresuppe med stuet kjøtt

Rask sorrelsuppe med stuet kjøtt er en ekte frelse for hver kokk, fordi sannsynligvis alle har hatt øyeblikk i livet når de raskt trenger å mate familien sin, ikke bare med en tilfredsstillende rett, men også velsmakende og sunn. Husk å legge merke til denne oppskriften!

Matlagingstid – 40 min.

Matlagingstid – 10-15 min.

Porsjoner – 4-5.

Ingredienser:

• Stuing - 250 gr.
• Poteter - 3-4 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Egg - 2 stk.
• Sorrel – 15-20 blader.
• Vann - 1,5 l.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Laurbærblad - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Fjern skall og skall fra alle grønnsaker, vask fruktene og gå videre til neste trinn.

Steg 2.Skjær potetene i vilkårlige mellomstore segmenter.

Trinn 3. Skjær løk og gulrøtter i halve ringer.

Trinn 4. Legg alle de hakkede ingrediensene i en kjele, tilsett laurbærblader og fyll på med vann. Etter koking, kok over moderat varme til den er myk (15-20 minutter).

Trinn 5. Vi vasker sorrelbladene og kutter dem i "bånd".

Trinn 6. Hell eggene med vann og kok etter koking i ca 8-10 minutter, avkjøl, skrell og kutt i terninger.

Trinn 7. Tilsett stuet kjøtt, sorrel og egg til de tilberedte grønnsakene, smak til med salt og kok i ytterligere 6-7 minutter.

Trinn 8. Server maten og server den til bordet. God appetitt!