Makrellretter

Makrellretter er forskjellige alternativer for å tilberede velsmakende og sunn fisk i bakt, stuet, saltet, røkt, fylte og stekte former, som ikke bare blir verdsatt av elskere av fiskeretter. Makrell tilberedt med en hvilken som helst metode utmerker seg alltid med mørt og nesten frøfritt kjøtt med en spesiell smak, forskjellig fra smaken til annen fisk og konservert etter frysing.

Fersk frossen makrell bakt i folie i ovnen

Nyfrossen makrell bakt i folie i ovnen vil være den enkleste og raskeste måten for deg å tilberede denne fisken, ikke bare for hverdagsmenyen, men også for en vakker presentasjon ved feriebordet. Makrell har en spesifikk lukt som ikke er akseptabel for alle, så vi vil legge til sitron og løk i denne oppskriften. For å sikre at fisken beholder sin tekstur og saftighet, er riktig tining viktig.

1. 
   Hvordan lage en deilig makrellrett? Tin nyfryst makrell på forhånd under naturlige forhold, gjerne på nederste hylle i kjøleskapet.
2. 
   Fjern hodet og halen, innvollene og spesielt den svarte filmen fra skrottene ved å kutte magen på langs. Skyll deretter fisken godt under rennende vann. Skrell og skjær løken i halve ringer. Vask sitronen og skjær den med skallet i tynne skiver.
3. 
   Dryss den tilberedte makrellen utvendig og innvendig med salt og krydder. Legg hakket løk med sitronskiver i buken på makrellen.
4. 
   Fyll alle tre makrellene på denne måten.
5. 
   Pakk deretter hver makrell godt inn i et stykke folie og fest kantene slik at saften ikke lekker under kokingen. Legg skrottene i folie på en bakeplate eller i en bakebolle. Slå på ovnen på 180°C. Stek fisken i 40 minutter, men tiden avhenger av størrelsen på skrotten, for det er både store og små.
6. 
   Befri den nyfryste makrellen bakt i ovnen fra folien, legg den i porsjonerte tallerkener, legg til en siderett med grønnsaker og server retten til bordet. God appetitt!

Makrell bakt med poteter i ovnen

Makrell bakt med poteter i ovnen vil være et solid og velsmakende alternativ for andre rett, spesielt for et fastelavnsbord. I denne oppskriften baker vi makrell hele skrotter og steketiden for fisk og poteter er den samme. Tilsett sitron til fisken slik at dens spesifikke lukt ikke merkes, og tilsett løk og eventuelt krydder til potetene. Stek retten på åpen bakeplate og uten folie for å få en gyllenbrun skorpe.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Fersk frossen makrell - 3 stk.
• Poteter - 1 kg.
• Løk - 1 stk.
• Sitron - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 20 ml.
• Krydder - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Makrell, og vi har den alltid frossen, tin den på forhånd under naturlige forhold. Rengjør deretter skrottene godt, fjern hodet, halen og innvollene og skyll under rennende vann. Gni fisken utvendig og innvendig med en blanding av salt og sort pepper.

Trinn 2. Lag grunne skrå kutt på begge sider av slaktkroppen.

Trinn 3. Skrell potetene, skyll og skjær i langsgående skiver.

Trinn 4. Skjær den skrellede løken i tynne halvringer. Skyll sitronen grundig, del den i to og del den ene halvdelen i tynne halvsirkler.

Trinn 5. Smør et stekebrett eller en bakebolle godt med vegetabilsk olje. Legg poteter i skiver i et jevnt lag og dryss med salt og eventuelt krydder.

Trinn 6. Plasser halve løkringer jevnt på toppen av potetene og legg de tilberedte makrellskrottene på den. Hell saften av en halv sitron over fisken. Sett sitronhalvsirkler inn i snittene på skrottene.

Trinn 7. Forvarm ovnen til 180 grader. Stek fisken og potetene i 1 time til ingrediensene er gjennomstekt og toppen gyllenbrun. For en imponerende presentasjon, server makrellen bakt med poteter til bordet, legg den på porsjonerte tallerkener. God appetitt!

Makrell bakt med sitron i ovnen

Makrell i nesten alle ovnsbakealternativer er supplert med sitron, noe som gir denne fisken en behagelig aroma, gjør teksturen mer delikat og fjerner den spesifikke fiskelukten. I denne oppskriften baker vi makrell kun med sitron og uten ulike tilsetninger, noe som vil bevare fiskens naturlige smak.Den saftigste makrellen fås i folie, men makrellen må tines skikkelig.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Makrell - 2 stk.
• Sitron - 1 stk.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered tinte makrellskrotter for baking: skjær av hodet og halen, fjern innmaten med en svart film gjennom et langsgående kutt, skyll fisken godt under rennende vann. Gni deretter skrottene med salt på utsiden og innsiden.

Trinn 2. Skyll sitronen med en pensel, skold med kokende vann og kutt i halve ringer opptil 5 mm tykke.

Trinn 3. Lag 4-5 kutt på den ene siden av hvert skrog med en skarp kniv, og legg sitronskiver i dem.

Trinn 4. Pakk deretter hvert skrog eller alt sammen godt inn i folie og legg i en bakebolle. Forvarm ovnen til 180 grader. Stek makrellen i 20 minutter. Åpne så folien på toppen og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter til det dannes en gyllenbrun skorpe på toppen. Server makrell bakt med sitron varm, men den beholder smaken selv når den er kald. God appetitt!

Makrell med løk og gulrøtter i ovnen

Makrell bakt i ovnen harmonerer godt med løk og gulrøtter og du vil umiddelbart ha en ferdig siderett. Retten er formet på forskjellige måter: fylt med disse grønnsakene eller laget til en "pute", som ikke påvirker smaken. I denne oppskriften baker vi en makrellskrott i henhold til det andre alternativet. Vi marinerer fisken kort med krydder, og steker ikke grønnsakene slik at de blir bakt, som makrellen.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Makrell - 500 gr.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Sitron - ½ stk.
• Olivenolje - 60 ml.
• Tørr basilikum - 20 gr.
• Hvitløk - 1 fedd.
• Malt svart pepper - 3 gr.
• Paprika - 4 gr.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Rengjør den tidligere tinte makrellskrotten fra alt overflødig og skyll godt under rennende vann.

Trinn 2. Bruk deretter en skarp kniv til å skjære den i 2 fileter, fjern så mange bein som mulig.

Trinn 3. Skjær fileten i små biter. Forbered en marinade av olivenolje, tørr basilikum, hakket hvitløk, pepper og salt i en bolle. I en egen bolle, hell marinaden over makrellbitene, bland forsiktig og la marinere i 20 minutter, avkjøl.

Trinn 4. Skrell gulrøttene, skyll og skjær i tynne strimler.

Trinn 5. Skjær den skrellede løken i tynne fjær eller halvringer.

Trinn 6: Legg de hakkede grønnsakene i en liten ildfast form. Tilsett halvparten av den tynne skiver sitronen. Dryss så grønnsakene med salt, sort pepper og paprika, hell i olivenolje og rør.

Trinn 7. Legg syltede biter av makrell oppå grønnsakene og hell litt olje over dem også.

Trinn 8. Legg noen sitronskiver på fisken og tilsett kanskje litt grønnsaksblanding.

Trinn 9. Forvarm ovnen til 190°C. Stek makrellen i 45 minutter.

Trinn 10. Overfør makrellen bakt i ovnen med løk og gulrøtter til en tallerken og server. God appetitt!

Makrell i folie med grønnsaker

Makrell i folie med grønnsaker, varm eller kald, har ulike smaker, i motsetning til andre typer fisk. Denne makrellen serveres varm som hovedrett, og kald serveres den som en smakfull forrett. Settet med grønnsaker for baking av makrell er begrenset, og kun gulrøtter og løk tas, ikke medregnet poteter.I denne oppskriften kompletterer vi grønnsakene med selleri, hermetisk mais og urter, som vil vise seg deilig.

Koketid: 50 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Liten makrell – 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Selleri - 50 gr.
• Mais, hermetisert - 3 ss.
• Sitronsaft - 2 ss.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Grønt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Krydder til fisk - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. For å bake makrell i henhold til denne oppskriften, fjern kun halen med innmat, finner og gjeller fra skrottene. Skyll deretter skrottene godt. Hell sitronsaft over dem, dryss salt og krydder på alle sider, og provençalske urter med koriander er perfekt til fisk. La makrellen stå å marinere en stund.

Trinn 2. Skrell og skyll grønnsakene. Mal gulrøtter og selleri på et grovt rivjern. Skjær løken i små terninger. I oppvarmet olje, stek den hakkede løken til den er gyldenbrun, tilsett gulrøtter og selleri og stek til den er myk, og tilsett maisen på slutten av stekingen. Dette blir grønnsaksfyllet til makrellen.

Trinn 3. Avkjøl fyllet litt og fyll deretter magen på fisken kompakt med det. Bruk tannpirkere for å sikre bukveggene. Kle en ildfast form med folie og smør med olje. Legg de tilberedte makrellskrottene med grønnsaker på og dekk dem tett med folie.

Trinn 4. Forvarm ovnen til 180°C. Stek makrellen i 20 minutter. Åpne deretter folien på toppen og slå på "Grill"-modus i 5 minutter slik at fisken er dekket med en gyllenbrun skorpe.

Trinn 5. Dryss makrell bakt i folie med grønnsaker med finhakkede urter og server varm, eller la stå til en kald forrett.God appetitt!

Makrell med løk og gulrøtter, stuet i en stekepanne

Makrell med løk og gulrøtter, stuet i stekepanne, kan være et godt og raskt middagsalternativ for hele familien. Denne retten vil erstatte stekt eller rett og slett kokt makrell, og gitt det lave kaloriinnholdet, selv om fisken er fet, er den perfekt til PP eller diettmat. I denne oppskriften vil vi tilsette litt tomatsaus i retten og supplere grønnsakene med søt pepper.

Koketid: 45 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Makrell – 1-1,2 kg.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Søt pepper - 100 gr.
• Tomatpuré - 75 gr.
• Sukker - 1 ss.
• Vann - 150 ml.
• Selleri - 50 gr.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Krydder til fisk - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Rengjør, skyll, fortyn makrellskrotter, kutt i biter og legg i en egen bolle.

Trinn 2. Dryss dem deretter med salt og eventuelt fiskekrydder og bland.

Trinn 3. Skjær den skrellede løken i tynne kvarte ringer.

Trinn 4. Stek den hakkede løken i oppvarmet vegetabilsk olje til den er lett brun.

Trinn 5. Mal de skrellede gulrøttene på et grovt eller middels rivjern, legg til løken og stek grønnsakene i ytterligere 5-7 minutter.

Trinn 6. Skjær den skrellede paprikaen i tynne strimler, tilsett grønnsakene i en stekepanne og stek på middels varme i ytterligere 3 minutter.

Trinn 7. Tilsett deretter tomatpuré til grønnsakene og tilsett sukker og sort pepper.

Trinn 8. Hell rent vann i stekeblandingen og bland alt godt.

Trinn 9. Legg makrellbiter til grønnsakene. Dekk stekepannen med lokk.

Trinn 10La fisken småkoke over svak varme i en halvtime og trenger ikke snu den.

Trinn 11. Legg makrell stuet i en stekepanne med løk og gulrøtter på et fat og server varmt, men det blir også deilig kaldt.

God appetitt!

Stekt makrell i røre i en stekepanne

Makrell, som en edel fisk med høyt fettinnhold og lavt kaloriinnhold, stekt i røre i en stekepanne viser seg å være en enkel og smakfull rett. For å gjøre dette fileteres fisken, og den kan tilberedes for barn, og ett skrott gir 4 porsjoner. Røren i denne oppskriften er blandet med melk og egg. Om du skal bruke fiskekrydder eller ikke er valget av hver husmor.

Koketid: 30 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Makrell - 1 stk.
• Egg - 1 stk.
• Mel - 4 ss.
• Melk - 40 ml.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje til steking - 3 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Tin makrellen på forhånd under naturlige forhold, men du trenger ikke å tine den helt, da vil den være mer praktisk å kutte. Rens skroget, skyll og skjær i to fileter, fjern beina.

Trinn 2. Skjær hver filet i porsjoner. Legg dem på et skjærebrett og strø over salt og krydder etter ønske.

Trinn 3. For røren, hell mel i en egen bolle og knekk kyllingegget. Tilsett litt salt i røren slik at den ikke blir kjedelig.

Trinn 4. Hell så melk i disse ingrediensene og visp godt til det er glatt. Røren skal ha samme tekstur som pannekaker, ikke for rennende.

Trinn 5. Varm opp vegetabilsk olje godt i en stekepanne. Dypp hvert stykke makrell i røren og legg i varm olje.

Trinn 6.Stek bitene på lav til middels varme til de er gyldenbrune på begge sider.

Trinn 7. Overfør makrellen stekt i en stekepanne i røren til en tallerken. Hvis det er for mye olje, fjern den med et papirhåndkle. Makrell i røre kan serveres enten varm eller kald. God appetitt!

Fylt makrell i ovnen

Fylt makrell i ovnen tilberedes i to versjoner: for servering varm eller som en deilig kald forrett. Fisken blir alltid saftig på grunn av fyllet. I denne oppskriften tilbereder vi grønnsaksfyllet og baker makrellen under en osteskorpe. For fylling kutter vi kadaveret på en spesiell måte og velger stor makrell.

Koketid: 1 time.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Makrell - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Zucchini - ½ stk.
• Søt pepper - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Ost - 100 gr.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Tin makrellskrottene på forhånd på nederste hylle i kjøleskapet. Klipp dem på langs langs ryggen. Fjern forsiktig ryggmargen med små bein, innvoller og svart film.

Trinn 2. Fjern gjellene, men la hodet og halen stå slik at makrellen beholder formen. Skyll fisken med kaldt vann og dryss over salt og sort pepper etter din smak.

Trinn 3. Skrell, skyll og kutt grønnsakene som er angitt i oppskriften i små terninger. Hakk hvitløken med en kniv. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek først hakket hvitløk i den, deretter løken og gulrøttene til de er gjennomsiktige. Tilsett så de resterende grønnsakene med finhakkede urter og stek dem til de er halvkokte.Salt grønnsaksblandingen.

Trinn 4. Dekk en bakeplate eller en bakebolle med et stykke folie og overfør de tilberedte makrellskrottene på den. Legg grønnsaksfyllet kompakt inn i hver skrog.

Trinn 5. Mal et stykke ost på et grovt rivjern og dekk fyllet med det. Forvarm ovnen til 200°C. Stek fisken i 25-30 minutter til ostebunnen er gyllenbrun.

Trinn 6. Overfør den fylte og ovnsbakte makrellen til et fat, pynt etter eget ønske og server varmt. God appetitt!

Salte makrellbiter hjemme

Salting av makrell i biter hjemme gjøres på ulike måter og det finnes mange oppskrifter. Bitene saltes raskt, fra 2 timer til en dag, og makrellen til salting velges frossen, ikke fersk. Salt makrellen i denne oppskriften i biter og i vegetabilsk olje. Denne fisken har en delikat tekstur sammenlignet med saltlake og tørrsalting. Saltetid - 2 timer. Blant krydderne tar vi bare løk. Salt tas med en hastighet på 50 g per makrellskrott, og smaken vil bli lett saltet.

Koketid: 3 timer 30 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Fersk frossen makrell - 3 stk.
• Løk - 3 stk.
• Salt - 100-150 gr.
• Vegetabilsk olje - 200 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Legg makrellen på nederste hylle i kjøleskapet over natten for å tine. Kutt deretter skrottene, fjern hodet med halen, innvollene og svart film.

Trinn 2. Bruk en skarp kniv, skjær skrottene i to og fjern ryggraden med små bein. Skyll fileten godt under rennende vann.

Trinn 3. Fjern forsiktig skinnet fra fileten, dette vil gjøre retten mør.

Trinn 4. For sylting, ta en hvilken som helst beholder, for eksempel en plastbeholder.Mål umiddelbart saltet i henhold til oppskriftens proporsjoner. Legg makrellfileter lagvis i en bolle, dryss dem med salt.

Trinn 5. Legg derfor alle filetene, og det øverste laget skal være salt. Dekk fisken med en flat tallerken og du kan legge en liten vekt på den. La makrellen stå til salting i 1 time i romtemperatur.

Trinn 6. I løpet av denne tiden skjærer du den skrellede løken i tynne halvringer.

Trinn 7. Etter en time, skyll fileten godt under kaldt rennende vann og fjern overflødig fuktighet med papirservietter.

Trinn 8. Skjær den forberedte saltede fileten i små biter.

Trinn 9. I en ren krukke som tilsvarer mengden makrell, legg biter av filet i lag, alternerende med hakket løk. Om ønskelig kan du tilsette hvilket som helst fiskekrydder. Fyll glasset kompakt og helt. Det øverste laget skal være løk.

Trinn 10. Fyll deretter disse ingrediensene med vegetabilsk olje til toppen, lukk den med et lokk, og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer.

Trinn 11. Etter denne tiden kan du servere de saltede makrellbitene til bordet. Fisk holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. God appetitt!

Hermetisert makrell med grønnsaker i krukker for vinteren

Hermetisert makrell med grønnsaker i krukker for vinteren er ikke vanskelig å forberede, men for pålitelig lagring og god smak av produktet, må du følge matlagingsteknologien. I denne oppskriften bevarer vi makrell i biter, tilsetter kun løk fra grønnsaker, bruker ikke tomatpuré og lager en vakker farge ved å brygge te. Vi koker først fisken i en kjele og steriliserer den deretter i glass.

Koketid: 3 timer 30 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 1 l.

Ingredienser:

• Fersk frossen makrell - 1 kg.
• Stor løk - 3 stk.
• Vegetabilsk olje - 80 ml.
• Salt - 1,5 ts.
• Sorte pepperkorn - 1 ts.
• Søte erter - 10 stk.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Vann - 250 ml.
• Svart te - 2 ts eller 2 poser.

Kokeprosess:

Trinn 1. Makrell for hermetisering skal delvis tines under naturlige forhold på forhånd, fjern hodet med hale og innvoller, fjern den svarte filmen og skyll slaktet godt under rennende vann.

Trinn 2. Kutt deretter i små biter.

Trinn 3. Legg den hakkede makrellen i ett lag i en egen bolle og dryss med salt på alle sider.

Trinn 4. Brygg vanlig løs bladte eller hell kokende vann over to poser. La teen trekke en stund.

Trinn 5. Skrell løken og kutt i tynne halvringer.

Trinn 6. For å stuve makrellen, ta en tykkbunnet panne eller gryte. Legg halvparten av løkskivene i den.

Trinn 7. Legg noen av fiskestykkene oppå løken og dryss over paprika.

Trinn 8. Gjenta deretter lagene og en del av løken skal være det øverste laget.

Trinn 9. Hell makrellen med løk med vegetabilsk olje og teblader.

Trinn 10. Kok opp hermetikken på middels varme og la det deretter småkoke på lav varme i 2,5 timer. Under stuing, ikke åpne lokket og ikke rør fisken, fordi dette er viktige aspekter ved teknologien.

Trinn 11. Etter denne tiden, tilsett laurbærblad til makrellen og etter 10 minutter slå av varmen.

Trinn 12. Hermetisert makrell med grønnsaker er klar.

Trinn 13. Etter avkjøling helt under det lukkede lokket kan de serveres.

Trinn 14. For vinterklargjøring, overfør den varme makrellen med løk til små krukker, steriliser som vanlige preparater, forsegl hermetisk og avkjøl under "Shuba". Du kan lagre hermetikk på et hvilket som helst mørkt og kjølig sted. Deilige og vellykkede forberedelser!