Hareretter

Harekjøtt er et deilig kjøtt som regnes som et ekte trofé for jegere, noe som slett ikke er overraskende. Vilt har mørkerødt kjøtt, hvis smak er uforlignelig med noe annet, men før du begynner å lage mat, bør du kjenne til noen få finesser for at retten skal slå ut med et smell. Hovedhemmeligheten ved å tilberede en hare er først å holde kadaveret kaldt, og deretter må kjøttet være skikkelig marinert, ideelt sett i én dag.

Villhare bakt i ovnen

For at haren skal ha en delikat tekstur og ikke ligne gummi, kok først slaktet med tilsetning av en løk, laurbærblader og pepper. Denne enkle manipulasjonen vil tillate deg å tilberede aromatisk og rikt kjøtt i ovnen, som hele familien din sikkert vil nyte.

1. 
   Hvordan lage en deilig harerett i ovnen? Bløtlegg kjøttet en kort stund i kaldt vann med noen klyper salt for å fjerne den spesifikke lukten. Etterpå koker du haren i en time med tilsetning av pepperkorn, salt og skrellet løk.
2. 
   Avkjøl det ferdige produktet helt ved romtemperatur og overfør til en bakeplate eller bakebolle.
3. 
   Dekk bena med et ganske tykt lag rømme.
4. 
   Dryss aromatiske krydder og salt på toppen.
5. 
   Fordel fransk sennep over krydderne.
6. 
   Legg ferdig skrellede og oppdelte poteter rundt haren.
7. 
   Stek retten ved 180 grader i ca 45 minutter.
8. 
   Mørt kjøtt med tilbehør serveres til bordet i kombinasjon med ferske grønnsaker eller sylteagurk. God appetitt!

Mør hare stuet i rømme

Kombinasjonen av vilt og rømme er et vinn-vinn-alternativ som vil appellere til alle uten unntak. Meieriproduktet gjør en utmerket jobb med å nøytralisere den skarpe lukten og gi kjøttet en mør tekstur.

Matlagingstid – 11 timer 40 minutter

Matlagingstid – 2 timer 20 minutter

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Hareskrott – 1 stk.
• Løk - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Rømme - 1 ss.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Eddik - ½ ss.
• Vegetabilsk olje - 4 ss.
• Salt - etter smak.
• Svarte pepperkorn - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær den sløyde skrotten i biter av ønsket størrelse, legg i en stor og dyp bolle, fyll med kaldt vann og la stå i 8 timer (det anbefales å skifte vannet så ofte som mulig). Tøm deretter vannet og erstatt det med en vandig løsning med eddik (et halvt glass eddik er nok til 4 liter vann), mariner i 2 timer.

Steg 2.Uten å kaste bort tid, skrell to store gulrøtter og kutt i store ringer.

Trinn 3. Skrell løken og skjær den ene i skiver.

Trinn 4. Varm oljen i en stekepanne og stek haren på alle sider i ca 3-4 minutter.

Trinn 5. Legg det brunede harekjøttet og oppkuttede grønnsaker i multikokerskålen.

Trinn 6. Krydre ingrediensene med pepperkorn, laurbærblad og salt.

Trinn 7. Fyll de tilberedte komponentene med vann, lukk lokket og slå på "quenching" -modus i 1 time og 20 minutter.

Trinn 8. Mens kjøttet putrer, finhakk du den resterende løken.

Trinn 9. Surr løkbitene i en dråpe olje.

Trinn 10. Tilsett rømme til den gylne grønnsaken, bland godt og kok opp.

Trinn 11. Ha rømmeblandingen over i en bolle, rør og fortsett å koke i en time til (tiden kan variere avhengig av kjøttets hardhet).

Trinn 12. Etter pipetonen åpner du lokket og legger den delikate retten med kremet smak på tallerkener.

Trinn 13. Hvis ønskelig, dryss med urter og start måltidet. God appetitt!

Hvordan lage en hare i en gryte?

Hemmeligheten bak å koke blant annet vilt og hare er veldig enkel – kjøttet må bløtlegges grundig, marineres og småkoke lenge i en tykkvegget gryte. Med denne tilberedningsprosessen får hare en unik delikat smak som ikke kan sammenlignes med noe annet kjøtt.

Matlagingstid – 2 timer 30 minutter

Matlagingstid - 2 timer

Porsjoner – 9.

Ingredienser:

• Hareskrott – 1 stk.
• Skogsopp - 1 kg.
• Røkt smult - 300 gr.
• Løk - 1-2 stk.
• Vann - 2 l.
• Epleeddik - 4 ss.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1.Legg den sløyde skrotten i en bolle og fyll den med vann og eplecidereddik i forholdet 1:2, la stå i 30-40 minutter.

Trinn 2. Etter omtrent en halv time, fjern haren fra løsningen og kutt i biter av ønsket størrelse.

Trinn 3. Legg smult, kuttet i vilkårlige terninger, i en godt oppvarmet gryte.

Trinn 4. Så snart smultet begynner å smelte, tilsett finhakket løk, skrelt og lett brunt. Etterpå legger du frisk hakket sopp i bollen.

ag 5. Til steking, legg ut biter av harekjøtt, salt og pepper etter dine preferanser og tilsett gradvis vann (etter behov). La ingrediensene småkoke i en og en halv til to timer til kjøttet er mykt, en halvtime før slutt på lapskausen tilsett laurbærbladet. God appetitt!

Hvordan bake en hare med poteter i ovnen?

Av en eller annen grunn tror mange husmødre at matlaging av viltretter er en utrolig kompleks prosess som krever mye tid og krefter. Men bare en gang, etter å ha prøvd å lage hare med poteter og lyst gresskar i ovnen, vil du gå tilbake til denne oppskriften igjen og igjen.

Matlagingstid – 9 timer 30 minutter

Matlagingstid – 1 time og 30 minutter

Porsjoner – 12.

Ingredienser:

• Sløyd hare – 1 stk.
• Poteter - 1,5 kg.
• Gresskar - 1 kg.
• Løk - 150 gr.
• Gulrøtter - 200 gr.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Tomatpuré - 100 ml.
• Majones - 150 ml.
• Salt - 1 ss.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Karrikrydder - 2 ts.
• Sitronpepper - 2 ts.
• Vann - 300 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Fyll kadaveret med kaldt vann og la stå i 7-8 timer. Etterpå skjærer vi haren i biter og gnir den forsiktig med krydder og salt på alle sider - sett den kaldt i 30 minutter.

Steg 2.Til sausen kombinerer du tomatpuré og majones i en dyp bolle.

Trinn 3. Dekk den saltede haren sjenerøst med tomatblandingen og sett den tilbake i kjøleskapet.

Trinn 4. Skrell løk og gulrøtter og skjær i store biter.

Trinn 5. Kutt gresskarkjøttet og potetene på samme måte.

Trinn 6. Belegg en bakeplate eller bakebolle med vegetabilsk olje og legg ut haren, fordel de tilberedte grønnsakene på toppen.

Trinn 7. Tilsett litt salt til grønnsakene og hell i 300 milliliter vann, sett dem i ovnen på 200 grader i en halv time. Senk deretter temperaturen til 180 grader og stek til den er ferdig i ca en time.

Trinn 8. Legg det aromatiske harekjøttet med myke grønnsaker på tallerkener og begynn å smake. God appetitt!

Hare stuet i en slow cooker

Når du tilbereder spill i en multikokerskål med tilsetning av smult, poteter og rømme, blir kjøtt og grønnsaker maksimalt mettet og mettet med hverandres smak og aroma. Takket være dette har den ferdige retten en utrolig mør tekstur som smelter i munnen.

Matlagingstid - 8 timer

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Hare - 1 kg.
• Smult - 200 gr.
• Løk - 4 stk.
• Rømme - 100 ml.
• Hard ost - 100 gr.
• Krem - 150 ml.
• Poteter - 5-6 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Sorte pepperkorn - 4 stk.
• Eddik - 1 ss.
• Vann - 1 ss.
• Krydderier - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær den sløyde slaktkroppen i biter av ønsket størrelse, fyll med kaldt vann og la stå i romtemperatur i 4-5 timer for å nøytralisere den spesifikke lukten. Det anbefales å skifte vannet minst 4 ganger.

Trinn 2. Etter tid, mariner du haren i eddik, salt, krydder og en løk, kuttet i ringer eller halvringer.La kjøttet trekke over natten i kjøleskapet eller på et lunt sted i 2-3 timer.

Trinn 3. Tøm deretter av overflødig væske og tørk harebitene med tørkepapir. Stek i en godt oppvarmet bolle på begge sider til de er gyldenbrune.

Trinn 4. Fjern det gylne kjøttet fra bollen og slå på "Baking"-programmet, smelt smultet og fres den finhakkede løken til den er gjennomsiktig.

Trinn 5. Skrell potetene og skjær dem i terninger.

Trinn 6. Overfør potetbitene til løken, smak til med salt og krydder, og bland. Legg haren oppå grønnsakene og fordel de halve løkene som kjøttet var marinert i på toppen.

Trinn 7. Pensle sjenerøst toppen av løken med rømme.

Trinn 8. Dryss ingrediensene med revet hard ost og tilsett fløte og vann.

Trinn 9. Bring retten til beredskap i "lapskaus" -modus i en halv time. God appetitt!

Hvordan bake en hare i et erme i ovnen?

Hvis et kadaver av villhare dukker opp på bordet ditt, må du definitivt lese denne oppskriften til slutt. Indrefilet av hare på beinet, marinert i rødvin og soyasaus, er akkurat retten som vil lyse opp ethvert feriebord og overraske gjestene med sin ømhet og unike smak.

Matlagingstid – 25 timer

Matlagingstid - 1 time.

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

• Indrefilet av hare på benet – 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Smult (fersk) - 50 gr.
• Tørr rødvin - 50 ml.
• Soyasaus - 50 ml.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Avkjøl smult i fryseren på forhånd, kutt i strimler og sett tilbake til kulden. Skrell hodet av hvitløk.

Trinn 2. Skrell mellomstore gulrøtter og kutt i strimler.

Trinn 3.Bløtlegg haren på forhånd i kaldt vann og skjær i biter av ønsket størrelse.

Trinn 4. Vi gjør tilfeldige punkteringer gjennom hele kjøttstykket med en tynn kniv.

Trinn 5. Sett gulrot- og hvitløksstenger i de resulterende "lommene".

Trinn 6. Vi gjør det samme med fersk smult.

Trinn 7. Hell vin over den fylte indrefileten, dryss over salt og kvernet pepper - dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i 24 timer.

Trinn 8. Overfør kjøttet dynket i krydder i en hylse, tilsett soyasaus og bind godt på begge sider.

Trinn 9. Sett deigen i ovnen i 40 minutter på 160 grader.

Trinn 10. Etter at tiden har gått, kutt posen forsiktig og rett den til sidene, slik at det dannes en skorpe (dette tar vanligvis 10-15 minutter).

Trinn 11. Avkjøl den gyllenbrune indrefileten litt i romtemperatur.

Trinn 12. Skjær i tynne skiver og server. God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å tilberede hare i vin

Kombinasjonen av hare og rødvin er en vinn-vinn-kombinasjon som vil appellere selv til de som har en nøytral eller til og med negativ holdning til vilt. Mørt kjøtt dynket i druedrikk er utrolig velsmakende, saftig og aromatisk.

Matlagingstid – 2 timer 40 minutter

Matlagingstid – 2 timer 20 minutter

Porsjoner – 7-8.

Ingredienser:

• Harekjøtt - 1,5 kg.
• Smult - 100 gr.
• Smult - 150 gr.
• Hvitløk - 6-8 tenner.
• Løk - 4 stk.
• Gulrøtter - 4 stk.
• Rødvin - 150 ml.
• Krydder til kjøtt - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered grønnsakene: skjær de skrellede gulrøttene i tynne skiver, kutt hvitløken i middels tykke skiver.

Trinn 2. Mal baconet til barer og sett det i fryseren i 10-15 minutter.

Trinn 3.Ved hjelp av en tynn og skarp kniv gjør vi dype stikk i harekjøttet. Vi fyller kjøttet med skiver av hvitløk, bacon og gulrøtter (ikke mer enn ett stykke er nødvendig).

Trinn 4. Brun haren i smeltet smult på alle sider til den er gyldenbrun.

Trinn 5. Skrell løken og kutt i halve ringer. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern eller skjær dem i terninger. I en egen bolle freser du gulrotstaver og løkringer og la det småkoke til grønnsakene er myke. Vi overfører steken til kjøttet, fyller den med vann (væskenivået skal nesten dekke ingrediensene helt) og dryss med krydder.

Trinn 6. Kok haren i omtrent to timer etter koking over lav varme. Etter det, tilsett litt salt til ingrediensene, tilsett vin og la det småkoke i ca 20 minutter. God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på harekoteletter

De fleste tror at koteletter er en utrolig banal og kjedelig rett som ikke kan overraske noen, men har du prøvd å lage denne retten fra hare med tilsetning av ferskt smult? Hvis ikke, så arm deg med ingrediensene på listen og begynn å tilberede en utrolig velsmakende varm rett.

Matlagingstid – 1 time 5 minutter

Matlagingstid – 50 min.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Harekjøtt (kjøtt) - 1 kg.
• Smult - 200 gr.
• Løk - 2 stk.
• Egg - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 4 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll kjøttet grundig under rennende vann, tørk med tørkepapir og skilt fra benet.

Trinn 2. Skjær fruktkjøttet i mellomstore biter.

Trinn 3. Og vri gjennom en kjøttkvern.

Trinn 4. Mal smulten på lignende måte.

Trinn 5. Skrell to løk.

Trinn 6.Og legg til kjøttdeigen, etter å ha vridd og stekt til den er lett brunet i vegetabilsk olje.

Trinn 7. Pisk eggene inn i hareblandingen.

Trinn 8. Dryss over salt og sort pepper etter din smak og bland godt.

Trinn 9. Form koteletter med våte hender og stek i olje på begge sider til en skorpe dannes.

Trinn 10. Hell vann i stekepannen med de gylne bitene og la det småkoke under lokk i ca 35-40 minutter på svak varme. God appetitt!