Klassisk borsjtsj

Borscht er en tradisjonell første rett av alle slaver, men den er spesielt populær i Ukraina. Sikkert, på mange kafeer og restauranter har du sett denne suppen på menyen, for i tillegg til dens spektakulære utseende, som ofte blir supplert med hvitløksboller og saltet smult, har den også en utmerket og lys smak som ikke kan forveksles med noe annet . Den kjente røde fargen på buljongen oppnås ved å tilsette hakkede og sauterte rødbeter; også i borscht finner du ingredienser som gulrøtter, løk og selvfølgelig kjøtt. Okse- og svinekjøtt er egnet for matlaging, og fjærfe er egnet for et mer kostholdsalternativ.

Klassisk borsjtsj med rødbeter

Klassisk borsjtsj med rødbeter er en tykk og rik førsterett laget med stekt oksebuljong. Tradisjonelt serveres denne retten varm sammen med rugbrød, tynne skiver saltet smult og grønn løk. For å balansere smaken kan du legge til en sitronskive.

1. 
   Klassisk borsjtsj med rødbeter er veldig enkelt å tilberede. Vi plasserer produktene som er oppført i listen på skrivebordet og starter prosessen.
2. 
   Hell to liter vann i en kjele og kok opp. Skrell og del samtidig løken i to, legg den med snittsiden ned i en varm stekepanne og brun den.
3. 
   Kast skiver av biff, laurbærblad og løk i kokende vann og la det småkoke på lav varme i 60 minutter, og fjern alt skummet med en hullsleiv. 10 minutter etter koking, tilsett friske persillestilker i buljongen.
4. 
   Forbered grønnsakene uten å kaste bort tid: skjær løken i tynne halvringer, rødbeter og gulrøtter i strimler, poteter og tomater i terninger. Før hvitløksfeddene gjennom en presse.
5. 
   Sil den ferdige buljongen og sett den tilbake på komfyren, kast grønnsakene, avkjøl kjøttet og hakk det.
6. 
   Ha potetene i en kjele og kok over moderat varme.
7. 
   Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og fres gulrøtter og løk til de er myke, dryss på sukker og fortsett å steke til de er gyldne.
8. 
   Bland sautéblandingen med tomatpuré og varm alt sammen i ytterligere 3-5 minutter.
9. 
   Legg innholdet i stekepannen i buljongen sammen med biffskiver, salt og pepper.
10. 
    Stek rødbetestrimlene i vegetabilsk olje i 7-10 minutter, hell deretter over eddik og hold på bålet i noen minutter til.
11. 
    Kast de myke rødbetene i pannen med de andre ingrediensene, kok i 8-10.
12. 
    Til slutt supplerer vi sammensetningen med finstrimlet kål, tomater og urter med hvitløk.Rør om og etter 10 minutter slå av varmen og la stå tildekket i 30-40 minutter.
13. 
    Hell den fyldige borsjten i porsjonsboller og nyt. God appetitt!

Klassisk rød borsjtsj med kjøtt

Klassisk rød borscht med kjøtt er grunnlaget for slavisk mat, som ikke mister sin relevans i dag. Men det er ikke noe overraskende her, fordi kombinasjonen av sterk kjøttkraft, krydder og grønnsaker er utrolig velsmakende, aromatisk og også tilfredsstillende.

Matlagingstid – 2 timer 15 minutter

Matlagingstid – 15-20 min.

Porsjoner – 5 l.

Ingredienser:

• Biff på beinet - 800 gr.
• Kål - 400 gr.
• Rødbeter - 300 gr.
• Poteter - 2 stk.
• Løk - 200 gr.
• Gulrøtter - 200 gr.
• Vann – 3,5 l.
• Tomatpuré - 3 ss.
• Solsikkeolje - til steking.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Grønt - 40 gr.
• Salt - etter smak

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask kjøttet og legg det i en kjele, tilsett vann og kok opp. Etter at du har fjernet skummet, skru ned varmen og la det småkoke i en og en halv time. Sil buljongen og sett den tilbake på komfyren, sleng i den strimlede kålen. Avkjøl biffen og skjær den i skiver av ønsket størrelse.

Trinn 2. Etter kålen, tilsett potetterningene - kok opp blandingen igjen og kok til ingrediensene er myke.

Trinn 3. Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje i 3-5 minutter.

Trinn 4. Tilsett revne gulrøtter til løkterningene, bland og stek i 3-5 minutter.

Trinn 5. Tilsett rødbetestrimler, flere kuler buljong og tomatpuré til sauteren.

Trinn 6. Lukk kjelen med lokk og la grønnsakene småkoke på lav varme i ca 20 minutter, og tilsett deretter buljongen.

Trinn 7. Legg kjøttet tilbake i borsjten og varm alt sammen, unngå aktiv koking i 30 minutter.

Trinn 8For å forsterke aromaen, tilsett hakkede urter og hvitløk til borsjten, kok til den koker og slå av.

Trinn 9. Uten å vente på at den skal avkjøles, ta en prøve og nyt. God appetitt!

Borsjtsj med svinekjøtt og rødbeter

Borscht med svinekjøtt og rødbeter er en populær førsterett som fengsler ved den første smakingen på grunn av sin fortryllende aroma og lyse, rike smak. For å redusere bortkastet tid kan du koke rødbetene og forberede buljongen på forhånd.

Matlagingstid – 2 timer 20 minutter

Matlagingstid – 20-25 min.

Porsjoner – 4 l.

Ingredienser:

• Svinekjøtt på bein - 500 gr.
• Vann - 2,5 l.
• Poteter - 600 gr.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Kokte rødbeter - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Tomatjuice - 2 ss.
• Hvitkål - 300 gr.
• Søt paprika - 0,5 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• granulert sukker - 1-2 ts.
• laurbærblad - 3 stk.
• Grønt - etter smak
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak

Kokeprosess:

Trinn 1. Fyll svinekjøttet med vann og kok opp, bli kvitt skummet og kok i 60-90 minutter.

Trinn 2. Sil av buljongen, overfør kjøttet til en tallerken og la det avkjøles.

Trinn 3. Skrell potetene, skyll knollene og skjær dem i terninger.

Trinn 4. Hell potetene i buljongen og kok på lav varme i ca 25-30 minutter.

Trinn 5. Hakk løk og gulrøtter tilfeldig og sauter i oppvarmet vegetabilsk olje til den er myk og gyllenbrun.

Trinn 6. Hell tomatjuice over grønnsakene, og smak også til med sukker, laurbærblad, kvernet pepper og salt - dekk med lokk og la det småkoke i 15 minutter.

Trinn 7. Separer svinekjøttet i fibre og legg det til potetene, fortsett å koke, tilsett salt og bukt.

Trinn 8Skjær paprikakjøttet i små biter og riv kålen.

Trinn 9. Skjær de skrellede rødbetene i strimler av middels tykkelse.

Trinn 10. Tilsett rødbeter, paprika, kål og dressing i den fyldige buljongen. Rør og kok i ca 15 minutter.

Trinn 11. På slutten av varmebehandlingen, tilsett urter og hvitløk til borsjten. For at alle aromaene skal avsløres, la maten ligge under lokk i minst 15 minutter.

Trinn 12. Server med rømme. God appetitt!

Kjøttborsjtsj fra rødbeter med biff

Kjøttborscht laget av rødbeter med biff er en rett som hver husmor har sin egen oppskrift på, men vi anbefaler at selv de mest erfarne kokkene tar hensyn til dette matlagingsalternativet. Denne borsjten skiller seg fra den vanlige ved at den er tilberedt med biffribbe og inneholder grønn pepper og surkål.

Matlagingstid – 2 timer 20 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 7.

Ingredienser:

• Okseribbe - 450 gr.
• Poteter - 6 stk.
• Vann - 2,5 l.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Store rødbeter - 1 stk.
• Surkål - 250 gr.
• Løk - 1 stk.
• Søt paprika - 1 stk.
• Solsikkeolje - 3-4 ss.
• Tomatpuré - 2 ts.
• Dill - 40 gr.
• granulert sukker - 0,5 ts.
• Salt - etter smak

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok først buljongen: kok opp kjøttet, dekket med vann, og la det småkoke på lav varme i en og en halv time, ta deretter ut oksekjøttet og avkjøl, og kast potetterninger og surkål i buljong.

Trinn 2. Kutt samtidig kjøttet av paprikaen og løken i små biter. Sauter ingrediensene til de er myke og bland med tomatpuré og en klype sukker.

Trinn 3.Etter 1-2 minutter, tilsett revet rødbeter og gulrøtter i stekepannen, la det småkoke i ca 10 minutter på svak varme og tilsett eddik.

Trinn 4. Overfør steken til buljongen. Salt basert på dine smakspreferanser.

Trinn 5. Fjern kjøttet fra beina og legg det til resten av ingrediensene. Kok i ytterligere 20 minutter over svak varme.

Trinn 6. Tilsett til slutt hakkede urter til borsjten, og la retten trekke under lokket for rikere smak. God appetitt!

Grønn borsjtsj med sorrel og egg

Grønn borscht med sorrel og egg er en original førsterett som kan serveres ikke bare varm, men også kald, valget er opp til alle. Takket være bruken av sorrel vil maten få en unik surhet og pikanthet.

Matlagingstid – 70 min.

Matlagingstid – 15-20 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Svineribbe - 500 gr.
• Poteter - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Egg - 4 stk.
• Sorrel - 70 gr.
• Vann - 2,5 l.
• laurbærblad - 1 stk.
• Solsikkeolje - til steking.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask ribba, tilsett vann og kok opp, kok i halvannen time over moderat varme, skum av skummet.

Trinn 2. I en annen kjele hardkoker du eggene, dypper dem i isvann og fjern deretter skallene.

Trinn 3. Avkjøl og hakk det kokte svinekjøttet, sil buljongen og hell over i en ren panne, tilsett kjøttterningene og kok opp igjen.

Trinn 4. Kast potetskiver i det kokende innholdet i en varmebestandig rett.

Trinn 5. Varm samtidig solsikkeoljen i en stekepanne og fres små biter av løk og revne gulrøtter i 3-5 minutter. Ha steken over i suppen.

Trinn 6. Grovhakk eggene og tilsett dem i hovedblandingen sammen med laurbærblad, salt og sort pepper.

Trinn 7. Hakk fersk sorrel i små segmenter og tilsett borsjten når potetene blir myke. Kok opp og la stå tildekket, skru av varmen.

Trinn 8. Etter ca 15-20 minutter er maten klar for smaking. God appetitt!

Hvordan lage borscht med kylling

Hvordan lage borscht med kylling? Du finner svaret på dette spørsmålet ved å lese denne oppskriften, som beskriver hvert trinn i detalj. Ved å bruke fjærfe som base, er suppen mindre fet og følgelig mer egnet for barns dietter og personer med gastrointestinale problemer.

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 3 l.

Ingredienser:

• Kylling (suppesett) - 400 gr.
• Rødbeter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 0,5 stk.
• Kål - 150 gr.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Poteter - 2 stk.
• Tomatpuré - 1 ss.
• granulert sukker - 1 ts.
• Bordeddik 9% – 1-2 ts.
• Dill - 5 kvister
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak

Kokeprosess:

Trinn 1. For å redusere tidsbruken, fyll kyllingen med vann og kok i en halv time etter koking. Skrell og skyll samtidig de ønskede grønnsakene. Bruk et rivjern med store hull, hakk gulrøttene og finhakk kålen.

Trinn 2. På samme måte som gulrøtter, tre rødbeter, kutt poteter i terninger, og finhakk løken.

Trinn 3. Legg poteter i klar kokende buljong.

Trinn 4. Tilsett deretter kålen og kok maten i ca 15-20 minutter.

Trinn 5.For å forberede dressingen, hell og varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett gulrøttene og stek i 3-5 minutter, rør ofte.

Trinn 6. Vi supplerer sammensetningen med bete og tomatpuré, for å balansere smaken tilsetter vi også granulert sukker og eddik. Etter omrøring, hell i 1-2 øser med buljong og kok grønnsakene under lokk på svak varme i 15-20 minutter.

Trinn 7. Tilsett innholdet i stekepannen til kålen og potetene og kok i 10 minutter. Tilsett salt, hakkede urter og slå av varmen.

Trinn 8. Server den aromatiske og fyldige borsjten til bordet og nyt. God appetitt!

Kald beteborsjtsj

Kald rødbetborscht, også kjent som "Kholodnik", er en ideell rett for en varm dag, fordi den ikke bare lindrer sult, men også er perfekt forfriskende. En blanding av kefir og kaldt vann brukes som en "buljong" i denne suppen, i et en-til-en-forhold.

Matlagingstid - 3 timer

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6-7.

Ingredienser:

• Kefir - 1 l.
• Kokt vann - 1 l.
• Rødbeter - 500 gr.
• Agurk - 300 gr.
• Egg - 3 stk.
• Grønn løk - 1 haug.
• Dill - 1 haug.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Legg ingrediensene som trengs for matlaging på bordet.

Trinn 2. Vask rødbetene grundig med en børste og pakk dem godt inn i folie, stek ved 200 grader i 1-1,5 time. La avkjøles.

Trinn 3. Hell eggene med kaldt vann og kok opp, kok i 10 minutter og overfør til kaldt vann.

Trinn 4. Fjern skinnet fra de ferdige rødbetene og riv rotgrønnsaken direkte i pannen.

Trinn 5. Grovhakk eggene.

Trinn 6. Skjær friske agurker i små og jevne terninger.

Trinn 7. Finhakk de vaskede og tørkede greenene.

Trinn 8Tilsett agurker, urter og egg i rødbetestrimlene.

Trinn 9. Salt og pepper ingrediensene, hell i kefir og tilsett kaldt kokt vann, bring maten til ønsket tykkelse.

Trinn 10. Hell i boller og spis. God appetitt!

Fastelavnsborscht uten kjøtt

Lenten borscht uten kjøtt er et utmerket alternativ for de som følger religiøse regler eller generelt ikke spiser kjøtt, men kan ikke nekte seg en tallerken med aromatisk og velsmakende suppe. Ved å følge alle anbefalingene vil du ende opp med nesten klassisk borsjtsj, som vil avvike lite i smak.

Matlagingstid – 50 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Kål - 500 gr.
• Poteter - 5-6 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Rødbeter - 1 stk.
• Buljongterning - 3 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Vann - 2 l.
• Salt - 1 ts.
• laurbærblad - 1 stk.
• granulert sukker - 1 klype,

Kokeprosess:

Trinn 1. I en stekepanne, i 1-2 ss vegetabilsk olje, stek revne gulrøtter og små løkterninger til de er myke.

Trinn 2. I en andre stekepanne, varm den gjenværende vegetabilske oljen og sauter rødbetene, hakket med et rivjern, tilsett litt granulert sukker for å balansere smaken.

Trinn 3. Strimle hvitkålen og fyll den med vann, legg den på moderat varme.

Trinn 4. Etter 10 minutter med koking av kålen, tilsett potetskivene og kok i 10-15 minutter.

Trinn 5. Deretter legger du stekte og brunede grønnsaker til suppen.

Trinn 6. Tilsett rødbeter.

Trinn 7. Tilsett deretter laurbærblad, buljongterninger og salt - bland.

Trinn 8. Kok suppen i ytterligere 5 minutter og skru av varmen, la den trekke litt under lokk.

Trinn 9. Uten å vente på at den skal avkjøles, server den første retten og start måltidet.God appetitt!

Borsjtsj laget av fersk kål og rødbeter

Borsjtsj laget av fersk kål og rødbeter er en velduftende og smakfull forrett som er perfekt for en balansert familielunsj. Du kan imidlertid servere denne retten på feriebordet hvis du gidder med servering og tilsetter hvitløksbrød og smult til hver servering.

Matlagingstid – 1 time og 40 minutter

Matlagingstid – 20-25 min.

Porsjoner – 5-6.

Ingredienser:

• Hvitkål - 300 gr.
• Poteter - 500 gr.
• Salt - 15 gr.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Hvitløk - 1 tann.
• Biff på beinet - 500 gr.
• Vann - 1,5 l.
• Malt svart pepper - 2 gr.

Til steking:

• Rødbeter - 300 gr.
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 250 gr.
• Bordeddik - 1 ss.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Champignoner - 200 gr.
• Vegetabilsk olje - 20 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered ingrediensene: skrell og skyll grønnsakene, bruk et rivjern til å hakke rødbeter, kål og gulrøtter. Hakk løk og hvitløk, skjær potetknollene i terninger.

Trinn 2. Legg kjøttet i en panne, tilsett vann og kok opp, fjern skummet med en hullsleiv.

Trinn 3. Kok buljongen under lokket i omtrent en time, fjern kjøttet og, etter avkjøling, kutt i terninger og returner. Vi kaster også inn kål og poteter.

Trinn 4. La oss begynne å steke: stek løk og gulrøtter i oppvarmet vegetabilsk olje i et par minutter, tilsett rødbeter og eddik - varm alt sammen i ytterligere 5-7 minutter og tilsett purert tomatpuré. La småkoke i ca 5 minutter og slå av varmen.

Trinn 5. Legg de assorterte grønnsakene i buljongen, tilsett også laurbærblad, malt pepper og salt - kok i ytterligere 15-20 minutter og fjern fra brenneren.

Trinn 6. Klem et fedd hvitløk inn i den varme borsjten. Hell i terriner, pynt med urter og tilsett rømme om ønskelig.Lag mat og ha det gøy!

Borsjtsj med surkål

Borscht med surkål vil definitivt appellere til alle sylteagurkelskere, for selv etter varmebehandling beholder grønnsaken sin uovertruffen smak og lyse aroma. Hvis kålen din er litt sur, anbefales det å skylle den med vann først.

Matlagingstid - 2 timer

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

• Biff/oksehale – 500 gr.
• Løk - 1 stk.
• Rødbeter - 1 stk.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Gulrot - 1 stk.
• Hvitløk - 1-2 tenner.
• surkål - 300 gr.
• Poteter - 2 stk.
• laurbærblad - 1 stk.
• Rødvinseddik - 1 ss.
• Solsikkeolje - til steking.
• Grønt - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær halen i flere segmenter, og tilsett vann, kok opp. Fjern skummet og lukk pannen med lokk, kok i 40-50 minutter.

Trinn 2. Ta ut det kokte kjøttet og avkjøl det, tilsett salt til buljongen, med fokus på smakspreferansene dine.

Trinn 3. Fjern skall og skall fra grønnsakene, skyll dem, kutt rødbeter, poteter og gulrøtter i små biter, finhakk løken.

Trinn 4. Ha potetskivene over i buljongen og kok opp, reduser flammen og la det småkoke i ca 10 minutter.

Trinn 5. Uten å kaste bort tid, fres grønnsakene: bring løken til gjennomsiktighet i varm solsikkeolje, tilsett gulrøttene og stek i 4-5 minutter under konstant omrøring.

Trinn 6. Ha steken over i buljongen sammen med den utpressede surkålen og fortsett å steke på middels varme.

Trinn 7. Vi steker også rødbetene med tomatpuré i 10 minutter, tilsett litt buljong om nødvendig.I det øyeblikket rotgrønnsaken er myknet, tilsett en liten mengde vineddik.

Trinn 8. Vi sender rødbetene og kjøttet kuttet fra halen i pannen, tilsett også hakkede urter, salt og hvitløk - kok i 3-5 minutter ved lav koke og fullfør varmebehandlingen.

Trinn 9. La borsjten trekke under lokket i ytterligere 15-20 minutter og først da inviter familien til bordet. God appetitt!