Bozbash klassiker

Bozbash er en tradisjonell rett fra kaukasisk mat, som er veldig populær på våre breddegrader, takket være dens ernæringsmessige verdi og smaksrikdom. Denne første retten er tilberedt av enkle og rimelige ingredienser; biff eller lam brukes ofte som base, men hvis du ikke liker dette kjøttet, kan du tilberede bozbash med svinekjøtt, og rettens smaksegenskaper vil ikke bli påvirket . Kjøttbuljongen er supplert med ulike grønnsaker og tørkede urter, spesielt mynte.

Bozbash - klassisk oppskrift

Bozbash er en solid og rik førsterett, som tradisjonelt tilberedes med lam, men hvis du ikke liker smaken av dette kjøttet, kan du enkelt erstatte det med biff eller til og med fjærfe. Men akkurat nå skal vi snakke om den tradisjonelle matlagingsmetoden.

1. 
   Bozbash kan enkelt tilberedes hjemme.Hell det vaskede lammet med vann, og kok opp, la det småkoke på lav varme i en halv time. Ikke glem å fjerne skummet med en hullsleiv.
2. 
   Uten å kaste bort tid, skrell og hakk løkene, fres til lys gyldenbrune i varm olje.
3. 
   Ta det kokte kjøttet ut av pannen og del det i små biter. Sil buljongen gjennom en sil med fine hull.
4. 
   Legg lammet i den stekte løken, rør og stek i et par minutter.
5. 
   Sett buljongen tilbake i brenneren, kok opp og tilsett de skrellede og tilfeldig hakkede potetene.
6. 
   Tilsett hakkede paprika, svisker og tomatpuré med noen få minutters mellomrom i stekepannen med kjøtt og hold på bålet i ca 5 minutter til.
7. 
   Ha de stekte ingrediensene i en kokende buljong og kok opp, smak til med aromatiske urter, kvernet pepper og salt – kok på moderat varme i 15-20 minutter.
8. 
   Vi heller den fyldige suppen i boller og inviterer familien til et måltid. God appetitt!

Aserbajdsjansk biff bozbash suppe med kikerter

Aserbajdsjansk biff bozbash-suppe med kikerter er en utrolig velsmakende og aromatisk førsterett som vil overraske deg positivt. Selv om den tradisjonelle oppskriften bruker lam, er suppen med biff ikke mindre appetittvekkende, og kikerter gjør den mettende.

Matlagingstid – 9-10 timer

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Biffskulder - 550 gr.
• kikerter - 100 gr.
• Pærer – 2 stk.
• Friske tomater - 2 stk.
• Hermetiske tomater - 3 stk.
• Poteter - 5 stk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Persille - ½ haug.
• Malt gurkemeie - 1 ts.
• Tørket basilikum - 1 ts.
• Salt - 1 ts.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Vann – 3,5 l.
• Vegetabilsk olje - ½ ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Fyll kikertene med kaldt vann og la stå i romtemperatur over natten. Om morgenen legger du bønnene i en sil og skyller med vann.

Trinn 2. Skjær slikkepotten i små vilkårlige skiver og legg i en kjele, fyll med vann og send til moderat varme.

Trinn 3. Tilsett laurbær til biffen, kok opp og fjern bladene. Kok kjøttet i 120 minutter, fjern skum som dannes.

Trinn 4. Etter 90 minutter fra starten av varmebehandlingen, hell kikerter i en varmebestandig bolle.

Trinn 5. Kutt samtidig to typer tomater i små biter, løk i halvringer og poteter i terninger.

Trinn 6. Stek løken i varm olje, tilsett tomatene og varm opp i ca 5 minutter.

Trinn 7. Legg steken og potetene i den fyldige buljongen og kok til potetterningene er myke. Smak til med krydder og salt og ta en prøve.

Trinn 8. Smak til suppen med hakket persille og server. God appetitt!

Lammebozbash

Lammebozbash er en original førsterett som helt sikkert vil overraske deg og din husholdning med sine unike smaksegenskaper og lyse aroma som vil fylle hjemmet ditt selv under tilberedningsprosessen. For å få fart på prosessen anbefaler vi å legge ertene i bløt over natten på forhånd.

Matlagingstid – 75 min.

Matlagingstid – 15-20 min.

Porsjoner – 5-6.

Ingredienser:

• Lam på beinet - 1 kg.
• Poteter - 3-4 stk.
• Løk - 1 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Koriander - 1 haug.
• Tørkede kikerter - ½ ss.
• Salt - etter smak.
• Krydder - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered produktene før du begynner å lage mat. Fyll kjøttet med vann og kok opp, skum av skummet, tilsett kikertene bløtlagt over natten og stek i 10 minutter.

Steg 2.Vi "frigjør" løken fra skallet og finhakker den, kast den i buljongen.

Trinn 3. Etter ca. 40 minutter, tilsett de hakkede potetene og kok i ytterligere 25-30 minutter.

Trinn 4. Legg tomatene i en blenderbolle og kjør til en jevn glatt - hell i suppen.

Trinn 5. Skyll koriander med vann, rist av overflødig væske og hakk med en skarp kniv.

Trinn 6. Hell grønnsakene i bozbashen, smak til med salt og sort pepper – la maten småkoke sakte i 10 minutter, og la deretter stå under lokk i ca 10-15 minutter til.

Trinn 7. Lag mat og ha det gøy!

Svinekjøtt bozbash

Svinekjøtt bozbash er en gelésuppe av kaukasisk mat som alle kan tilberede. For at retten skal bli nærende og appetittvekkende i utseende bør du absolutt tilsette ingredienser som bønner, langkornet ris og tomatpuré.

Matlagingstid – 2 timer 30 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 600 gr.
• biff - 200 gr.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 4 stk.
• Langkornet ris - 1 ss.
• bønner - ½ ss.
• Tomatpuré - 250 gr.
• Solsikkeolje - 80 ml.
• Sorte pepperkorn - 12 stk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.
• Poteter - 5-6 stk.
• Vann – 3,5 l.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask svinekjøttet (400 gram) grundig og skjær det i porsjoner.

Trinn 2. Kast kjøttet i kokende vann og kok opp på middels varme. Vi fjerner skummet.

Trinn 3. Skrell og skyll grønnsakene.

Trinn 4. Legg to gulrøtter og to løk i buljongen.

Trinn 5. Fyll først bønnene med vann og la stå i 60 minutter.

Trinn 6. Tilsett så belgfruktene i kjøttet og kok i 1,5-2 timer på minimal varme.

Trinn 7Hakk den resterende løken tilfeldig og stek i solsikkeolje til den er gylden.

Trinn 8. Legg løken i en fin sil og separer den aromatiske oljen, vi trenger ikke selve grønnsaken.

Trinn 9. Fortynn tomatpuré i en liten mengde vann.

Trinn 10. Ha oljen som er igjen fra steking av løken tilbake i stekepannen og tilsett tomatpuré, laurbærblader, sorte pepperkorn - kok i 10-15 minutter under lukket lokk.

Trinn 11. Etter den angitte tiden, fjern bladene og pepperkornene fra dressingen.

Trinn 12. Fjern løken og gulrøttene fra den ferdige buljongen, tilsett de skrellede potetene og kok til de er møre, tilsett salt.

Trinn 13. Mål opp den nødvendige mengden ris.

Trinn 14. Og kok den til den er halvkokt.

Trinn 15. Før det resterende svine- og storfekjøttet gjennom en kjøttkvern og bland med risblanding, salt og malt pepper.

Trinn 16. Bruk våte håndflater, form store kjøttboller.

Trinn 17. Når potetene blir myke, tilsett sausen og kjøttbollene i buljongen, kok i 5 minutter og tilsett salt om nødvendig.

Trinn 18. I hver terrin legger vi ett stykke svinekjøtt, en kjøttbolle og en potet - fyll med rik buljong. God appetitt!

Bozbash uten å tilsette kikerter

Bozbash uten å tilsette kikerter kan enkelt tilberedes i en langsom komfyr; med denne typen matlaging trenger kokken bare å rengjøre og kutte ingrediensene i retten; moderne teknologi vil gjøre resten for deg. Og takket være bruken av smør vil smaken av den ferdige retten være lys og rik.

Matlagingstid – 1 time og 20 minutter

Matlagingstid – 15-20 min.

Porsjoner – 3-4.

Ingredienser:

• Kylling (liten) - 1 stk.
• Poteter - 5-6 stk.
• Pærer – 2 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Smør - 200 gr.
• Salt - etter smak.
• Krydder - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Varm smøret i en stekepanne og fres den finhakkede løken.

Trinn 2: Når løken er gjennomsiktig, tilsett tomatpuré og ferske tomatterninger.

Trinn 3. Varm opp steken i ca. 5 minutter, og overfør den deretter til multikokerskålen.

Trinn 4. Gni kyllingen inn med salt og dine favorittkrydder – stek til de er gyldenbrune på alle sider i varmt smør.

Trinn 5. Plasser den gyldne fuglen for steking, fyll den med kaldt vann og slå på "Suppe"-programmet (30 minutter).

Trinn 6. Etter at tiden har gått, tilsett de skrellede hele potetene i buljongen og kok til komponenten er myk.

Trinn 7. Hell den solide og appetittvekkende bozbashen på tallerkener og smak på den. God appetitt!

Kylling bozbash

Kyllingbozbash tilberedes på mindre enn en time, og som et resultat får vi en lys og rik førsterett, som til tross for sin metthet ikke inneholder mange kalorier. Du kan bruke alle deler av fuglen du liker til å lage buljongen.

Matlagingstid – 45 min.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 6-7.

Ingredienser:

• Kylling - 800 gr.
• Poteter - 4-5 stk.
• Løk - 1 stk.
• Tomater - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell og skyll poteter og løk, del kjøttet i porsjoner og skyll under rennende vann.

Trinn 2. I en tykkvegget stekepanne smelter du et stykke smør og steker den finhakkede løken.

Trinn 3. Tilsett hakket tomat til den gjennomsiktige løken, bland og la det småkoke til væsken er nesten fullstendig fordampet.

Trinn 4.Legg fuglen i samme varmebestandige form og stek i 5 minutter, rør av og til.

Trinn 5. Basert på dine smakspreferanser, krydre ingrediensene med malt pepper og salt.

Trinn 6. Tilsett kaldt vann slik at væsken nesten dekker kjøttet helt – kok opp under lokk.

Trinn 7. Plasser halvdelene av skrellede poteter i den kokende buljongen, la bozbashen småkoke under lokk på minimum flamme i 30 til 40 minutter.

Trinn 8. Etter at tiden har gått, fortsetter vi til servering: legg noen stykker poteter og kylling i hver dyp tallerken, tilsett litt buljong. Server med brød.

Trinn 9. Forbered og nyt ikke bare resultatet, men også prosessen!

Bozbash med poteter

Bozbash med poteter tilberedes med tilsetning av tørre kikerter, modne tomater og andre grønnsaker, og for rikere smak og aroma anbefales det å bruke krydder som korianderkorn, spisskummen og søt paprika. Denne kombinasjonen av komponenter vil gi deg ekte gastronomisk nytelse - garantert!

Matlagingstid – 3 timer 50 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 7-8.

Ingredienser:

• Lammeribbe – 900 gr.
• Løk - 2 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Hvitløk - 5 tenner.
• Tørre kikerter - 1 ss.
• Poteter - 3 stk.
• Paprika - 2 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Zira - 1 ts.
• Korianderfrø - 1 ts.
• Malt søt paprika - 1 ts.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.

Å sende inn:

• Varm pepper - etter smak.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kvelden før tilberedning, bløtlegg kikertene i kaldt vann og skyll grundig før tilberedning. Vi deler ribbene i små segmenter.

Steg 2.Legg lammet i en panne av passe størrelse, tilsett vann og kok opp på maksimal varme – fjern skummet med en hullsleiv og reduser varmen umiddelbart og stek i 60 minutter.

Trinn 3. Sil deretter buljongen og hell den i en ren varmebestandig bolle - sett den tilbake til ilden og tilsett kikerter, samt kjøtt fjernet fra beinene.

Trinn 4. Skjær de skrellede grønnsakene (løk, paprika, gulrøtter og hvitløk) i små terninger, skjær potetene i 2-4 deler avhengig av størrelsen.

Trinn 5. Varm oljen og stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett deretter gulrøtter og paprika med hvitløk - bland og varm på lav varme i ca 5-7 minutter. Mal svart pepper, koriander og spisskummen med en stamper og hell i grønnsakene, tilsett deretter hakkede tomater og tomatpuré – rør rundt og la det småkoke i 10 minutter.

Trinn 6. En time etter starten av matlagingen, tilsett poteter, laurbærblader og salt i buljongen - kok opp og kok i ca 25 minutter.

Trinn 7. Legg steken i pannen og rør.

Trinn 8. Hell de hakkede urtene i suppen, tilsett hakket varm pepper om ønskelig, kok opp og fjern fra komfyren. La den stå under lokk i minst 15 minutter og fortsett deretter til servering.

Trinn 9. God appetitt!

Bozbash tilberedt i en langsom komfyr

Bozbash tilberedt i en langsom komfyr er en rett som enkelt kan diversifisere en familiemiddag og overraske husholdningen din med sin utrolige smak. Oppskriften bruker bare enkle og rimelige ingredienser, men det endelige resultatet vil glede alle som smaker til og med en skje!

Matlagingstid – 1 time og 30 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Poteter - 4-5 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Pærer – 2 stk.
• Kjøtt på beinet - 500 gr.
• Salt - etter smak.
• Malt søt paprika - etter smak.
• Laurbærblad - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Plasser kjøttet i multikokerskålen, fyll det med vann og start "Bones"-modusen.

Trinn 2. Skrell og vask samtidig alle grønnsakene, la potetene være hele, skjær gulrøttene i strimler, og løken i små terninger.

Trinn 3. Legg alle de tilberedte grønnsakene i den kokende buljongen, smak til med malt paprika, salt, laurbærblader og kvernet sort pepper.

Trinn 4. Lukk bollen med et lokk, slå på "Suppe"-programmet, og still timeren til "20 minutter."

Trinn 5. Etter lydsignalet, hell i plater og ta en prøve. God appetitt!