Bouillabaisse - 5 franske suppeoppskrifter

Bouillabaisse er en utrolig velsmakende suppe av fransk mat med en overflod av fisk og sjømat. Den lyse, fyldige retten er veldig populær blant vennene mine. Jeg lager den på store høytider. Vi kan si at dette er en av signaturrettene som får all applaus. Gjestene er glade og ber alltid om mer.

Fransk Bouillabaisse suppe - klassisk oppskrift

Fransk Bouillabaisse-suppe - en klassisk oppskrift som viser seg å være mega appetittvekkende. En lys varm rett anses virkelig som magisk i min familie. Alle gleder seg til ferien for å smake på den aromatiske og fyldige suppen. Jeg vil si med en gang at denne retten ikke er billig, men det er definitivt verdt å tilberede den minst én gang.

1. 
   Samle ingredienser til et utsøkt mesterverk.Skrell gulrøtter, løk og hvitløk. Skyll sjømat og andre grønnsaker grundig.
2. 
   Det spiller ingen rolle hva slags fisk du bruker, hovedbetingelsen er at den må være fra sjøen. Rengjør den for skjell, innvoller og annet rusk. Skylle. Fjern skinn og bein fra stor fisk og kutt i biter. La småfisk være hel.
3. 
   Bløtlegg blåskjellene i vann og skyll deretter grundig under rennende vann for å fjerne rusk. Skyll uskrellede reker under springen. Legg sjømat i en kjele. Hell varmt vann og vin, kok i 3 minutter etter koking, ikke glem å fjerne skummet med en hullsleiv.
4. 
   Fjern de åpnede blåskjellene og kast de uåpnede. Avkjøl sjømaten.
5. 
   Sil buljongen.
6. 
   Skjær løken i halve ringer, kutt purren i ringer, fjern frøene fra den varme paprikaen og kutt i ringer, hakk den hvite delen av fennikel og selleri tilfeldig, del de skrellede hvitløksfeddene i to. Legg i en dyp tallerken for steking.
7. 
   Stek i olivenolje til den er gjennomsiktig.
8. 
   Skrell tomatene, kutt etter ønske, tilsett grønnsakene sammen med tomatpuré, gurkemeie eller safran og perlesukker. Under konstant omrøring, kok i 5 minutter.
9. 
   Legg småfisk, hoder og pigger oppå grønnsakene. Grovhakk gulrøttene og legg i pannen. Tilsett laurbærblad, pepperkorn, timian og fennikelgrønt der. Krydre rikelig med salt.
10. 
    Hell i den silte buljongen; hvis det ikke er nok væske, tilsett varmt vann. Kok opp og skum av skummet med en hullsleiv. Reduser varmen og la det småkoke under lokk i minst en time. Tillatt 1,5 time.
11. 
    Skrell potetene. Kok to av dem hele.
12. 
    Mos innholdet i kjelen med en moser og sil deretter gjennom en sil.
13. 
    Mos de kokte potetene med en moser og tilsett buljongen.
14. 
    Kutt de resterende potetene i terninger og tilsett suppen.
15. 
    Send deretter fiskefileten, kok til potetene og fisken er kokt. Et par minutter før de er klare, senk de skrellede rekene og blåskjellene. Slå av varmen.
16. 
    Hell den aromatiske suppen i boller og strø over hakket persille. Rist brødet smurt med olivenolje.
17. 
    Inviter familien din til å smake på Bouillabaisse. Nyt!

Bouillabaisse med sjømat

Sjømatbouillabaisse ser levende og deilig ut. Denne luksuriøse fiskesuppen vil overraske deg med sin ekstraordinære smak. Alle kan tilberede retten, du trenger ingen spesielle ferdigheter. Prosessen er veldig enkel, men det vil kreve litt innsats. Når du har prøvd det, vil du legge til en interessant oppskrift i kokeboken din.

Matlagingstid – 1 time og 30 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6

Ingredienser:

• Havabbor – 1 stk.
• Dorado - 1 stk.
• Havabbor - 1 stk.
• Enhver sjømat - etter smak.
• Blåskjell i skjell - etter smak.
• Torsk er et stykke.
• Tørr hvitvin - 1 ss.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Langoustines – 4 stk.
• Safran - etter smak.
• Fennikel - etter smak.
• Hvitløk - etter smak.
• Poteter - 3 stk.
• Tomater - etter smak.
• En blanding av provençalske urter - etter smak.
• Grønt - etter smak.
• Laurbærblad - 1-2 stk.
• Timian - 2 kvister.
• Chilipepper - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1: Samle sjømaten for en fantastisk suppe. Jo mer variert settet ditt er, jo smakfullere blir resultatet.

Trinn 2. Skyll langoustines, havabbor, blekksprut, dorado, havabbor og torsk grundig.

Trinn 3. Denne gangen hadde jeg kamskjell i fryseren. Skyll dem også og legg dem i suppen.

Trinn 4.Det var noen blåskjell igjen. Alt du har vil være nyttig.

Trinn 5. Hva slags fisk du skal bruke, den viktigste betingelsen er at det må være sjøfisk. Rengjør den for skjell, innvoller og annet rusk. Skylle. Fjern skinn og rygger fra stor fisk og skjær i biter. La småfisk være hel.

Trinn 6: Bløtlegg blåskjellene i vann og skyll deretter grundig under rennende vann for å fjerne rusk. Legg sjømat i en kjele. Fyll med varmt vann, kok i 3 minutter etter koking, ikke glem å fjerne skummet med en hullsleiv. Sil buljongen.

Trinn 7. Tilsett hoder, finner, haler og skjell til buljongen og fortsett å koke den aromatiske buljongen. Ikke glem å legge til laurbærblad. Buljongen kan tilberedes for fremtidig bruk slik at det blir mindre bekymring i fremtiden.

Trinn 8. Skyll tomatene grundig. Skrell gulrøttene og potetene. Fjern det øverste laget av løk og hvitløk. Skjær potetene i firkanter og tilsett buljongen. Finhakk gulrøtter og løk.

Trinn 9. Skrell tomatene og kutt i terninger. Fres løk, hvitløk, gulrøtter og tomater i olje. Tilsett safran, fennikel, urter fra Provence, timian. Hell i vinen og la det småkoke på svak varme. Tilsett knust chili.

Trinn 10. Overfør til suppe. Krydre rikelig med salt. Send så fiskefileten, kok til fisken er kokt. Et par minutter før klargjøring, fordyp den kokte sjømaten. Slå av varmen.

Trinn 11. Hell den aromatiske suppen i boller, dryss med hakkede urter. Server med ristet brød.

Trinn 12. Inviter gjestene til å smake på den aromatiske suppen. Nyt!

Bouillabaissesuppe med krutonger

Selv en nybegynner kan tilberede Bouillabaisse-suppe med krutonger. Retten har sitt opphav hos Marseille-fiskere.Suppen ble tilberedt av fangsten som var igjen etter salget. Du kan bruke alle slags sjømat du kan finne. Fiskedelikatessen vil gjøre deg gal og gi deg mange ubeskrivelige inntrykk.

Matlagingstid – 1 time 00 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6

Ingredienser:

• Fisk og sjømat - 2 kg.
• Fiskeavskjær - 500 gr.
• Vann - 3 l.
• Purre - 1 stk.
• Stor løk - 1 stk.
• Safran - 2 klyper.
• Fennikel - ½ ss.
• Hvitløk - 1 hode.
• Poteter - 1 kg.
• Tomater - 2-4 stk.
• Tørket basilikum - 1 ss.
• Appelsin – ½ stk.
• Fransk brød - 1 stk.
• Olivenolje - til steking.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Steg 1. Surr hakket løk, hvitløk og purre i olivenolje.

Trinn 2. Tørk appelsinskallet over natten, tilsett safran, fennikelfrø og basilikum til de sauterte grønnsakene.

Trinn 3. Skrell tomatene, kutt dem etter ønske, og legg dem i grønnsakene. La småkoke til det er mykt. Fyll med vann. Rens fisken for skjell, innvoller og annet rusk. Skylle. Fjern skinn og bein fra stor fisk og kutt i biter. La småfisk være hel.

Trinn 4. Tilsett hoder, finner, haler og skjell til buljongen og fortsett å koke den aromatiske buljongen.

Trinn 5. Om en halv time vil buljongen være klar. Plasser først stor fisk, så mindre, så sjømat - kamskjell, blåskjell, reker, blekksprut og annet du har. Kok i 5 minutter og slå av varmen. Tilsett litt salt.

Trinn 6. Skjær franskbrødet i skiver og tørk i ovnen til det er sprøtt.

Trinn 7. Skrell potetene og kok separat.

Trinn 8. Hakk de vaskede greenene.

Trinn 9. Server potetene i en egen bolle.Legg fisken og sjømaten på en tallerken, hell i buljongen og strø over urter. Legg krutongene i en dyp beholder og fyll med aromatisk buljong.

Trinn 10. Gjestene vil lage retten selv. Inviter oss til å smake på Bouillabaisse. Nyt!

Tomatsuppe Bouillabaisse

Tomatsuppe Bouillabaisse er utrolig smakfull. Dette er et flott alternativ for en godbit. En interessant og spennende prosess vil ta ganske mye tid, men tro meg, det er verdt det. Suppen er ganske populær på franske restauranter. Prisene varierer avhengig av kostnadene for sjømat. Hjemmeversjonen kan gjøres budsjett.

Matlagingstid – 1 time og 50 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6

Ingredienser:

• Fisk 5-6 arter – 1,5 kg.
• Reker - 200 gr.
• Blåskjell - 100 gr.
• Gurkemeie - 1 ts.
• Tørr hvitvin - 200 ml.
• Løk - 2 stk.
• Selleristilk – 3 stk.
• Fennikel - etter smak.
• Timian - etter smak.
• Basilikum - etter smak.
• Safran - etter smak.
• Hvitløk - 6 fedd.
• Appelsinskall - 1 stk.
• Tomater i egen juice – 1 boks.
• laurbærblad - 3 stk.
• Grønt - 0,5 haug.
• Allehånde erter – 6 stk.
• Sorte pepperkorn - 6 stk.
• Olivenolje - 3 ss.
• Salt - etter smak.

Til sausen:

• Majones - 100 gr.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Paprika - 1/3 ts.
• Salt - ¼ ts.
• Koriander - 0,5 haug.

Kokeprosess:

Trinn 1. Det spiller ingen rolle hva slags fisk du bruker, hovedbetingelsen er at det må være sjøfisk.

Trinn 2. Rengjør den for skjell, innvoller og annet rusk. Skylle. Fjern skinn og bein fra stor fisk og kutt i biter. La småfisk være hel. Legg i en kjele. Fyll med vann, kok i 30 minutter etter koking, ikke glem å fjerne skummet med en hullsleiv.

Trinn 3.Legg laurbærblad, appelsinskall, pepperkorn, hakket selleri, urter og krydder i et naturlig stoff. Ingrediensene vil frigjøre aromaene og trenger ikke å fiskes ut.

Trinn 4. Hakk skrelt løk og hvitløk.

Trinn 5. Sauter i olivenolje.

Trinn 6. Mos en boks tomater i sin egen juice og hell i løken. Tilsett gurkemeie.

Trinn 7. Hell i vinen.

Trinn 8. Fjern fisken fra buljongen. Press. Legg fiskefileten i den silte buljongen.

Trinn 9. Skill den kokte fisken fra beinene og send den tilbake sammen med en pose med krydder.

Trinn 10. Hell kokende vann over skrellede blåskjell og reker.

Trinn 11. Når fisken er kokt, tilsett sjømat og fjern den duftende posen. Tilsett salt, tilsett steking og kok i 5 minutter.

Trinn 12: Tilbered sausen. Bland majones med hakket hvitløk og urter. Smak til med salt og paprika. Tørk brødet. Hell den aromatiske suppen i boller og strø over hakkede urter.

Trinn 13. Inviter familien til å smake på Bouillabaisse. Nyt!

Bouillabaisse med sjøkreps

Bouillabaissen med kreps viser seg å være makeløs. Overfloden av sjømat gjør "fiskergryte" til et kulinarisk mesterverk. Når du først har prøvd denne praktfulle retten, vil du elske suppen av hele ditt hjerte. Selvfølgelig er dette ikke en godbit for hver dag, men for en viktig begivenhet er det verdt å forberede og glede familie og venner.

Matlagingstid – 3 timer 00 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 6

Ingredienser:

• Havabbor – 1 stk.
• Reker - 1 håndfull.
• Laksehode - 1 stk.
• Blekksprut – 4 stk.
• Pelengas – ½ stk.
• Kreps – 6 stk.
• Sjøcocktail - 200 gr.
• Blekksprut - etter smak.
• Hvitvin - 200 ml.
• Hvit løk - 2 stk.
• Selleristilk - 1 stk.
• Ris - 2 håndfuller.
• Persille - 1 haug.
• Poteter - 2 stk.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Tomatpuré - 300 gr.
• Smør - etter smak.
• laurbærblad - 3 stk.
• Timian - 1 kvist.
• Provençalske urter - etter smak.
• Røkt paprika - 1 ts.
• Kvernet pepper - etter smak.
• Cayennepepper - 1 ts.
• Olivenolje - 200 ml.
• Salt - etter smak.
• Eggeplomme - 1 stk.
• Baguette - 1 stk.
• Ung grønn hvitløk - 1 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Samle ingredienser for et kulinarisk mesterverk.

Trinn 2. Legg laurbærblad, timian, pepperkorn og en blanding av provençalske urter, om ønskelig, i osteduk. Krydrene vil frigjøre aromaene og du trenger ikke å fiske dem ut.

Trinn 3. Legg laksehodet, havabbor, skrelt løk, selleri og osteduk med krydder i en kjele. Fyll med vann. Kok i 1,5 time etter koking, ikke glem å fjerne skummet med en hullsleiv.

Trinn 4. Hakk gjenværende løk, hvitløk og selleri.

Trinn 5. Sauter grønnsaker i olivenolje til de er gjennomsiktige. Tilsett tomatpuré. Smak til med salt, sukker og kvernet pepper.

Trinn 6. Varm opp, hell i halvparten av hvitvinen. La småkoke i et par minutter og ta av varmen.

Trinn 7. Lag en spesiell saus kalt rouille. Legg eggeplommen i en dyp beholder, hell i 100 milliliter olje, 50 milliliter vin. Smak til med kajennepepper, paprika og salt. Kombiner med en visp.

Trinn 8. Fjern fisken fra buljongen. Press. Etter koking igjen, tilsett vasket ris, steking, skrellede og hakkede poteter og sjøkreps til den silte buljongen. Skille den kokte fisken fra beina.

Steg 9. Stek hakket hvitløk i smør, stek hakket blekksprut og pelengas. Hell i resten av vinen og damp inn.

Trinn 10. Tilsett reker, havcocktail og blekksprut. Rist den skivede baguetten til den er sprø i ovnen.

Trinn 11Ha sausen i en bolle. Hell suppen i boller, tilsett stekt fisk, sjømat og sjøkreps. Pynt med ung grønn hvitløk. Server med ristet baguette.

Trinn 12. Inviter venner til å smake på Bouillabaisse. Nyt!