Buzhenina

Buzhenina er et stort stykke utvalgt kjøtt, bakt hel. Delikatessen er mør, aromatisk og utrolig smakfull. Det er ikke vanskelig å tilberede, og det finnes mange gode oppskrifter. Bakt svinekjøtt serveres vanligvis avkjølt som forrett. I tillegg kan den brukes til å tilberede salater eller smørbrød. Og hvis du ønsker å få virkelig velsmakende kokt svinekjøtt, må du bruke mye tid på å marinere.

Svinegryte hjemme

Hjemmelaget kokt svinekjøtt er en av de mest kjente forretter i russisk mat. Det er en hel svineskinke marinert med krydder og bakt. Vi har beskrevet i detalj hvordan du tilbereder utmerket kokt svinekjøtt hjemme.

1. 
   Bakt svinekjøtt er enkelt å tilberede hjemme.Listen over ingredienser viser en universell sammensetning av krydder; hvis du ønsker det, kan du supplere den med andre krydder etter din smak. Hvis du liker krydret mat, husk å legge til chilipepper. Indrefilet av svin skal være fersk og avkjølt.
2. 
   Fjern det øverste laget av tørt skinn fra hvitløksfeddene. Vask så nellikene og skjær hver i 3-4 skiver.
3. 
   Bruk en tynn, skarp kniv og skjær dype kutt i kjøttet på forskjellige steder og stikk hvitløksbiter inn i dem.
4. 
   Bland vegetabilsk olje, krydderblanding, malt chilipepper og salt i en bolle.
5. 
   Belegg svinekjøttet på alle sider med den resulterende krydrede blandingen.
6. 
   Pakk inn svinekjøttet i folie og sett det i kjøleskapet. Du bør marinere i minst tre timer, eller du kan til og med la det stå over natten, så det kokte svinekjøttet blir smakligere og mer aromatisk.
7. 
   Etter marinering legger du bunten i en ildfast form. Stek kjøttet ved 190-200 grader i 100 minutter. Etter dette, slå av ovnen og la svinekjøttet stå i den i 8 timer, uten å åpne døren. Etter 8 timer, pakk ut folien, tøm saften og la kjøttet tørke. Server svinekjøttet kokt svinekjøtt avkjølt. God appetitt!

Saftig kokt svinekjøtt i folie i ovnen

Saftig kokt svinekjøtt i folie i ovnen vil i stor grad diversifisere kostholdet ditt, og i noen tilfeller spare tid på å tilberede en solid matbit. En annen viktig fordel med denne tilberedningsmetoden er også at det ikke kreves en dråpe olje, kjøttet vil putre i sin egen juice.

Matlagingstid – 90 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 0,8 kg.
• Melk - 60 ml.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Bordsalt - 1/2 ss.
• Sennep - 1 ts.
• Nykvernet sort pepper - 1/2 ts.
• Kvernet rød pepper - ½ ts.
• Tørkede italienske urter - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll svinekjøttet lett med kaldt vann og tørk. I tillegg til ingrediensene som er angitt i listen, trenger du matfolie og en medisinsk sprøyte med en tykk nål.

Trinn 2. Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i skiver.

Trinn 3. Lag dype kutt flere steder på kjøttet og stikk hvitløksfedd inn i dem.

Trinn 4: Krydre svinekjøttet på alle sider med salt.

Trinn 5: Etter dette tar du krydder og sennep. Gni dem sjenerøst over alle sider av svinekjøttet også.

Trinn 6. Ta en stor medisinsk sprøyte og fyll den med melk.

Trinn 7. Sprøyt melk gjennom nålen inn i kjøttet flere steder til melken begynner å renne ut.

Trinn 8. Pakk så inn kjøttet i folie og sett det i en kald ovn, sett temperaturen til 150 grader. Når den nødvendige temperaturen er etablert, stek kjøttet i en time.

Trinn 9. Det kokte svinekjøttet i folie er klart, server det avkjølt. God appetitt!

Slik baker du kokt svinekjøtt i en hylse i ovnen

Hvordan bake kokt svinekjøtt i en erme i ovnen slik at det blir den deiligste og mest populære forretten på bordet? Vi kan med sikkerhet fortelle deg at dette ikke er en vanskelig oppgave i det hele tatt. Hylsen lar kjøttet beholde all sin saft og være godt mettet med krydret krydder.

Matlagingstid – 3 timer 20 minutter

Matlagingstid – 60 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• svinenakke – 1,2 kg.
• Malt paprika - 1-2 ts.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Tørket timian - 2 grener.
• Bordsalt - 1 ts.
• Luktfri vegetabilsk olje - 2 ss.
• Malt pepperblanding - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask svinekjøttet og tørk det med papirhåndklær.

Steg 2.Legg kjøttet i en vid bolle, dryss over krydder og salt. Gni de tørre timiankvistene med fingrene og tilsett de hakkede hvitløksfeddene. Hell vegetabilsk olje over svinekjøttet og gni kjøttet med krydder igjen med hendene.

Trinn 3. Dekk bollen med kjøtt med matfilm, la arbeidsstykket stå i romtemperatur i 30-60 minutter. Ønsker du å få det deiligste og mest aromatiske kokte svinekjøttet, kan du oppbevare kjøttet i kjøleskapet over natten.

Trinn 4. Plasser kjøttpreparatet i en bakehylse, bind kantene på begge sider. Legg hylsen på en bakeplate og stikk flere hull på toppen med en nål for å la damp slippe ut. Sett bakeplaten med kjøtt i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 80 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på kjøttstykket.

Trinn 5. Fjern det ferdigkokte svinekjøttet fra ovnen og la det stå i ermet i 15 minutter. Etter dette, kutt forsiktig hylsen og fjern kjøttet.

Trinn 6. Forresten, kokt svinekjøtt kan serveres varmt med en siderett, eller avkjøles og tilbys gjestene som forrett. God appetitt!

Kalkunkokt svinekjøtt

Kalkunkokt svinekjøtt er en uforlignelig lett forrett. Den kan tilberedes spesielt for feriebordet eller brukes i den daglige menyen. Et veldig viktig poeng: bruk aldri frosset kjøtt til kokt svinekjøtt; det er bedre å jobbe hardt og finne ferskt, kjølt kjøtt på markedet.

Matlagingstid - 24 timer

Matlagingstid – 40 min.

Porsjoner – 1.

Ingredienser:

• Kalkunfilet - 1,5 kg.
• Drikkevann - 1 l.
• Bordsalt - 4 ss.
• Malt svart pepper - 1 klype.
• Sennep - 1 ss.
• Soyasaus - 1 ss.
• Malt paprika - 2 ts.
• Malt rød pepper - 0,5 ts.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Malt koriander - 1 ts.
• Raffinert vegetabilsk olje - 2 ss.
• Provençalske urter - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Løs opp salt i vann. Hell den resulterende saltlaken over kalkunfileten og la stå i 2-3 timer. Etter dette, vask filetene og tørk med papirhåndklær.

Trinn 2. Skrell hvitløksfeddene, skjær av endene på begge sider og vask. Skjær deretter hver skive i flere stykker.

Trinn 3. Lag små dype kutt i brystet og stikk en hvitløkbit i hver.

Trinn 4. Bland alle de tørre krydderne i en bolle, tilsett sennep, vegetabilsk olje og soyasaus.

Trinn 5. Dekk kalkunen med marinade på alle sider. Dekk bollen med lokk eller dekk med matfilm. Oppbevar kjøttet i kjøleskapet i en dag.

Trinn 6. Forvarm ovnen til 250 grader. Dekk et stekebrett med folie og legg det marinerte kjøttet på det. Sett bakeplaten med kalkunen i ovnen, reduser varmen til 200 grader, stek den i 30-35 minutter. La svinekjøttet avkjøles helt i ovnen.

Trinn 7: Server kalkunsteken avkjølt som forrett. God appetitt!

Hjemmelaget kokt biff

Hjemmelaget kokt biff er en fin måte å tilberede kjøtt velsmakende og raskt, og til og med ha litt i reserve. For kokt svinekjøtt, velg et stort stykke ferskt, kjølt kjøtt. Du kan marinere biff på alle måter; vi vil fortelle deg hvordan du bruker saltlake til dette.

Matlagingstid – 15 timer

Matlagingstid – 60 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Biff - 1 kg.
• Malt svart pepper - 0,5 ts.
• Grovt salt - 3 ts.
• Pepperkorn - 10 stk.
• laurbærblad - 3 stk.
• Rosmarin - 1 gren.
• Hvitløk - 1 hode.
• Vann - 1 l.
• uparfymert vegetabilsk olje - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1.Skyll biffen med rennende vann og tørk med tykt papirhåndkle.

Trinn 2. Forbered saltlake for marinering av kjøtt. Hell en liter vann i en kjele, tilsett pepperkorn, laurbærblad og salt. Sett beholderen på komfyren, kok opp og kok opp saltlaken til saltet er oppløst. Etter dette, fjern kjelen fra varmen og avkjøl saltlaken.

Trinn 3. Legg biffen i en dyp bolle og hell marinaden over. Dekk beholderen med et lokk og la stå i kjøleskapet i 12 timer. Du kan gjøre dette over natten.

Trinn 4. Etter den angitte tiden, fjern kjøttet fra saltlaken og fjern det fra eventuell gjenværende væske med servietter. Skjær dype snitt i kjøttet på forskjellige steder og stikk hvitløksfedd inn i dem. Gni deretter kjøttet godt på alle sider med tørket krydder. Pakk arbeidsstykket med sterke tykke tråder.

Trinn 5. Varm en støpejernsstekepanne over bål og tilsett olje. Stek biffen i bokstavelig talt 3 minutter på hver side.

Trinn 6. Etter steking overfører du biffet til en stekepose. Tilsett en duftende kvist rosmarin i kjøttet.

Trinn 7. Knyt kantene på hylsen tett, gjør flere punkteringer på toppen med en nål eller spyd for å la damp slippe ut. Legg hylsen med kjøtt i en varmebestandig form og sett i ovnen, forvarmet til 180 grader. Stek kokt svinekjøtt i 60-90 minutter.

Trinn 8. Når det kokte svinekjøttet er klart, la det stå i den avslåtte ovnen til det er helt avkjølt. Kutt deretter ermet, tøm saften, tøtt det kokte svinekjøttet med servietter, og du kan servere denne utmerkede forretten på bordet. God appetitt!

Buzhenina fra kyllingbryst

Bakt kyllingbryst er en utrolig saftig og appetittvekkende forrett til tross for at den er laget av hvitt kjøtt.Med en slik hjemmelaget delikatesse kan du helt forlate butikkkjøpte pølser for å lage smørbrød.

Matlagingstid - 12 timer

Matlagingstid – 60 min.

Porsjoner – 1.

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 700-800 gr.
• Hvitløk - 4 tenner.
• Gulrot - 1 stk.

Til marinaden:

• uparfymert vegetabilsk olje - 1 ss.
• Soyasaus - 2 ss.
• Bordsalt - etter smak.
• Sitron - ½ stk.
• hakket ingefær - 1 ts.
• Malt pepperblanding - etter smak.
• Laurbærblad - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1: Vask kyllingbrystet og fjern fileten forsiktig fra benet.

Trinn 2. For marinaden, bland vegetabilsk olje, sitronsaft, salt, soyasaus, revet ingefær og tørkede krydder i en separat bolle.

Trinn 3: Skrell gulrøttene og store fedd hvitløk. Skjær gulrøttene i strimler og hvitløken i tynne skiver.

Trinn 4. Nå må du fylle fileten med biter av gulrøtter og hvitløk. For å gjøre dette, gjør dype punkteringer på forskjellige steder med en kniv og sett inn grønnsaker i dem.

Trinn 5. Legg deretter filetbitene i en bolle og hell marinaden over dem.

Trinn 6. Drys fileten godt i marinaden, tilsett det knuste laurbærbladet og den resterende hvitløken. Dekk bollen med kjøtt med matfilm og sett i kjøleskap over natten.

Trinn 7. Dagen etter tar du den marinerte kyllingen ut av kjøleskapet og klapper marinaden lett av med tørkepapir. Fukt pergamentet lett med vann og belegg det med vegetabilsk olje, slik at det fester seg bedre til kjøttet. Legg filetene på bakepapir.

Trinn 8: Pakk kjøttet godt inn i pergament.

Trinn 9. Knyt arbeidsstykket med tykke tråder, men ikke klem.

Trinn 10. Pakk deretter inn bitene i matfolie og legg i en varmebestandig form. Sett formen med kjøtt i ovnen, forvarmet til 170 grader.Stek i 40 minutter, og la deretter kjøttet avkjøles i folie.

Trinn 11. Pakk det avkjølte kokte svinekjøttet i tørt pergament og send det til modning i kjøleskapet i 5-6 timer. Server kyllingfileten avkjølt i form av skiver eller smørbrød. God appetitt!

Saftig og bløtkokt svinekjøtt i ovnen

Saftig og bløtkokt svinekjøtt i ovnen er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. Det viktigste er å velge kvalitetskjøtt og marinere det godt. Bakt svinekjøtt er en universell forrett; det kan serveres som skiver når som helst, og i tillegg kan du for eksempel lage smørbrød med kokt svinekjøtt til frokost.

Matlagingstid – 18-20 timer

Matlagingstid – 40 min.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

• Vann - 1,5 l.
• Svinekjøtt - 0,8 kg.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Bordsalt - 1,5 ss.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Blanding av krydder til kjøtt - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll svinekjøttet under rennende vann og tørk med tykt papirhåndklær.

Trinn 2: Forbered deretter marineringsblandingen. Hell vann i en beholder, tilsett en blanding av krydder, salt og laurbærblad.

Trinn 3. Kok saltlaken. Når saltet har løst seg opp, fjern kjelen fra varmen og avkjøl.

Trinn 4. Hell den avkjølte saltlaken over kjøttet og sett det i kjøleskapet i 12 timer.

Trinn 5. Etter 12 timer, fjern kjøttet fra saltlaken og tørk med tørkepapir.

Trinn 6. Skrell hvitløksfeddene og skjær i tynne skiver.

Trinn 7. Fyll kjøttet på forskjellige steder med hvitløksfedd. For å gjøre dette, bruk tuppen av en kniv til å lage hull og stikk hvitløksfedd inn i dem.

Trinn 8: Gni så de malte krydderne over svinekjøttet igjen.

Trinn 9. Pakk deretter arbeidsstykket inn i tre lag med folie.

Trinn 10Sett bunten i en ovn forvarmet til 190 grader i 1,5 time.

Trinn 11. Etter en og en halv time, sjekk beredskapen til kjøttet, det skal enkelt gjennombores med en kniv og ingen rosa juice skal frigjøres fra det. Avkjøl først kjøttet til romtemperatur, og sett det deretter i kjøleskapet. Når kjøttet er "modent", vil det kokte svinekjøttet være saftig og smakfullt; server det avkjølt. God appetitt!

Buzhenina fra svinenakke

Buzhenina fra svinenakke er, noen vil si, en rent festlig rett. Tross alt kan du bare bruke penger på en slik delikatesse ved en spesiell anledning. Det kokte svinekjøttet blir veldig mykt og mørt, men det er fortsatt en tett og veldig tilfredsstillende matbit.

Matlagingstid - 3 timer

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 5-10.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 2 stk.
• Svinenakke – 1,2-2 kg.
• Malt pepperblanding - 10 gr.
• Hawaiisalt - 4 ts.
• Hvitløk - 1 hode.
• Estragon - 10 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll svinekjøttet med kaldt vann og skjær av alle tynne filmer og overflødig fett.

Trinn 2: Skrell og vask gulrøttene. Fjern tørt skinn fra hvitløksfeddene. Gulrøttene kan finhakkes, men vi anbefaler å rive dem på et fint rivjern. Kutt hvert fedd hvitløk i 3-4 deler.

Trinn 3. Lag kutt i kjøttet flere steder og stikk hvitløksfedd inn i dem.

Trinn 4. Gni inn kjøttet med krydder og fordel de revne gulrøttene over, la stå i noen minutter mens ovnen varmes opp.

Trinn 5. Pakk deretter kjøttet inn i tre lag med folie og sett inn i ovnen. Stek på 180 grader i 2,5 timer. Du kan servere kokt svinekjøtt varmt med poteter eller avkjøle det helt og kutte det til et festmåltid. God appetitt!

Bakt svinekjøtt med nitrittsalt hjemme

Bakt svinekjøtt med nitrittsalt tilberedes hjemme like enkelt som tradisjonelle alternativer, men det kan lagres litt lenger. Dessuten, i riktige doser, er nitrittsalt trygt for kroppen. Legg merke til oppskriften og du vil ha en herlig kjøttmat på bordet ditt til ferien.

Matlagingstid – 180 min.

Matlagingstid – 60 min.

Porsjoner – 12.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 2 kg.
• Nitrittsalt - 20 gr.
• Timian - 1 gren.
• Malt sort pepper/pepper blanding – 2 ts.
• Bordsalt - 20 gr.
• Hvitløk - etter smak.
• Pepperkorn - etter smak.
• Laurbærblad - etter smak.

For porten:

• Rugmel - etter smak.
• Bordsalt - etter smak.
• Vann - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1: Vei opp alle krydderne du trenger. Hvis du ønsker det, kan du supplere listen med hvilket som helst av dine egne krydder som passer til kjøtt.

Trinn 2. Løs opp salt i vann, tilsett malt pepper eller en blanding av paprika til løsningen, bland godt.

Trinn 3. Bruk en spesiell sprøyte, injiser løsningen med salt og pepper i kjøttet på forskjellige steder. I stedet for en slik enhet kan du bruke en vanlig medisinsk sprøyte med en tykk nål. Etter dette masserer du kjøttet godt med hendene.

Trinn 4: Ha hakket hvitløk, pepperkorn og knust laurbærblad i en bolle. Legg kjøttet på toppen og avkjøl natten over. Snu svinekjøttet hver 4. time.

Trinn 5. Neste morgen, fjern kjøttet og tørk det godt med tørkepapir.

Trinn 6. Nå må du klargjøre porten. Bland rugmel, salt og vann i slike proporsjoner at det ikke blir oversalt. Massen skal være myk, men ikke rennende, hele volumet skal være omtrent to glass.

Trinn 7. Nå må kjøttstykket dekkes med den resulterende rugdeigen.Gjør dette på den ene siden først.

Trinn 8. Snu deretter arbeidsstykket og legg deigen på den andre siden. På denne måten vil kjøttet se ut som det er i en melkokong.

Trinn 9. Sjekk at det ikke er hull noe sted og at skallet er intakt. Legg kjøttet i pannen og sett i ovnen, sett en bolle med vann under risten. Ovnen skal forvarmes til 100 grader. Stek svinekjøttet til temperaturen inne i kjøttet når 70 grader. Om ca 4-5 timer vil det kokte svinekjøttet være klart.

Trinn 10. Bakt svinekjøtt viser seg veldig velsmakende og saftig. Server forretten avkjølt. God appetitt!

Buzhenina fra svinekarbonat i ovnen

Bakt svinekjøtt i ovnen viser seg helt fantastisk. Selv et lite lag med fett vil ikke skade; det vil bare gi større saftighet til det kokte svinekjøttet. De beste krydderne å bruke er hvitløk, sort pepper, paprika, gurkemeie og andre.

Matlagingstid - 3 timer

Matlagingstid – 60 min.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

• Svinekarbonat - 1 kg.
• Malt svart pepper - 2 gr.
• Sennep - 2 ts.
• Hvitløk - 5 tenner.
• Tørkede italienske urter - 1 ts.
• Paprika - 1 ts.
• Bordsalt - 15 gr.
• Cayennepepper - 1 ts.
• Einerbær - 10 stk.
• Luktfri vegetabilsk olje - 2 ss.
• Honning - 1 ts.
• Gurkemeie - ½ ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kjøttet må være ferskt. Skyll den med kaldt vann og tørk med tørkepapir.

Trinn 2: Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i flere biter.

Trinn 3. Stikk hull på karbonatet med tuppen av en kniv og stikk hvitløk og einebær inn i dem. Lag kutt jevnt gjennom hele kjøttstykket.

Trinn 4. Kombiner pepper, paprika, gurkemeie og italienske urter i en bolle.

Trinn 5.Tilsett salt, honning og vegetabilsk olje til krydderblandingen, bland blandingen godt.

Trinn 6. Gni karbonaten fylt med hvitløk med salt og kvernet pepper.

Trinn 7. Kle deretter kjøttet på alle sider med sennep.

Trinn 8. Og etter det, bruk den tidligere tilberedte marinaden på kjøttet.

Trinn 9. Stek deretter karbonaten raskt i en stekepanne på begge sider slik at all saften blir forseglet inne i kjøttet.

Trinn 10. Etter steking, pakk kjøttet godt i folie. Legg bunten i en varmebestandig form og sett i ovnen. Sett temperaturen til 100 grader. Stek kjøttet i 1,5-2 timer.

Trinn 11. Etter den angitte tiden, fjern kjøttet, brett ut folien og hell den resulterende saften over kjøttet. Stek i en halvtime til på 200 grader.

Trinn 12. Avkjøl det ferdige kullsyreholdige svinekjøttet og skjær i tynne skiver. Server den som forrett. God appetitt!