Cevapchichi

Chevapchichi er en rett med kjøttdeig, som er en analog av kebab, og skiller seg nøyaktig i formen i form av en pølse uten hylster. Enkel tilberedning og et minimum av ingredienser har gjort cevapchichi populær både til hjemmelunsj og til måltider utenfor byen. For kjøttdeig tas ulike typer kjøtt og det tilsettes kun krydder og salt. Formede pølser kan stekes på alle måter. Koketiden er kun 15 minutter, men både voksne og barn liker smaken av retten.

Klassisk biff cevapchichi

Klassisk biff cevapcici er en serbisk versjon av lula kebab fra tyrkisk mat og er laget av ren kjøttdeig med krydder, og noen ganger blandet med hakket svinekjøtt. Den spesielle klassiske formen til cevapchichi er gitt for hånd eller ved hjelp av spesielle enheter. I denne oppskriften vil vi umiddelbart forberede de syltede løkene til servering. Du kan steke biff cevapchichi på grillen, grillen, ovnen eller i en stekepanne.

1. 
   Klassisk biff cevapchichi er veldig enkel å tilberede. Mal kjøttet gjennom en kjøttkvern eller ta ferdig kjøttdeig av høy kvalitet. Ha det over i en egen bolle og tilsett finhakket, eller gjerne revet, løk.
2. 
   Tilsett salt og krydder angitt i oppskriften til kjøttdeigen og bland alt godt.
3. 
   Hell så kullsyreholdig mineralvann i kjøttdeigen og elt den grundig med hendene i 10 minutter og pisk den flere ganger til den er luftig og tyktflytende. Mineralvann vil myke biffen godt og avsløre aromaen av krydder.
4. 
   Rull det eltede kjøttdeig til en ball, hell i vegetabilsk olje, dekk til med film og sett i kjøleskapet i en time.
5. 
   I løpet av denne tiden, tilbered løkene. Skjær den skrellede løken i tynne ringer og legg i en egen bolle.
6. 
   Tilsett salt og sukker i løken, tilsett finhakket dill, tilsett eddik og kokt vann, rør og la marinere i 15 minutter.
7. 
   Etter en time kan du begynne å danne cevapchichi. Dette gjøres praktisk ved hjelp av en kjøttkvern med pølsetilbehør. Hvis den ikke er der, kutt plastflasken og ta delen med halsen.
8. 
   Legg kjøttdeigen på en flaske og klem ut pene pølser i den størrelsen du trenger.
9. 
   For å holde Cevapchichien i form når den stekes, plasser den i kjøleskapet i en halvtime eller i fryseren i 5 minutter.
10. 
    I en stekepanne, varm en blanding av vegetabilsk olje og smør over høy varme. Overfør all cevapchichi i varm olje og skru umiddelbart varmen til moderat.
11. 
    Stek pølsene til de er gyldenbrune på alle sider og dette bør ikke ta mer enn fem minutter.
12. 
    Biff cevapchichi, server i porsjoner, tilsett syltet løk og friske grønnsaker, og retten kan serveres til lunsj. God appetitt!

Hjemmelaget cevapchichi i en stekepanne

Hjemmelaget cevapchichi i stekepanne er lett å tilberede. Det er viktig å elte kjøttdeigen godt slik at den blir tett og tyktflytende, da holder cevapchichi formen ved steking. I denne oppskriften tilbereder vi hjemmelaget cevapchichi i henhold til den greske versjonen, det vil si basert på blandet kjøttdeig og svinekjøtt. For å servere, tilbered umiddelbart de stekte grønnsakene.

Koketid: 35 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 300 gr.
• Biff - 300 gr.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Egg - 1 stk.
• Isvann - 70 ml.
• Mel - 1 ss.
• Dill - 3 kvister.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Krydder til kjøtt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell løk og gulrøtter, skyll tynt, hakk og stek i en liten mengde vegetabilsk olje over moderat varme til de er møre.

Trinn 2. Mal svinekjøttet og storfekjøttet gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett.

Trinn 3. Knekk ett kyllingegg i kjøttdeigen, tilsett hakkede hvitløksfedd, tilsett salt, sort pepper og krydder etter din smak. Hell så i iskaldt eller veldig kaldt musserende mineralvann.

Trinn 4. For bedre viskositet, tilsett en skje mel til kjøttdeigen og tilsett finhakket dill. Elt kjøttdeigen grundig for hånd i 10 minutter og pisk den flere ganger.

Trinn 5. Bruk våte hender, form cevapchichi fra det tilberedte kjøttdeig i form av tynne lange pølser.

Trinn 6.Varm en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek Cevapchichi i varm olje over moderat varme i 5 minutter til de er gyldenbrune på alle sider.

Trinn 7. For å servere, kutt et ferskt brød, legg stekte grønnsaker og hjemmelaget cevapchichi på det, hell rømme på det og server. God appetitt!

Cevapchichi bakt i ovnen

Tradisjonelt tilberedes cevapchichi på grill, men de kan også bakes i ovnen hjemme. Denne metoden lar deg lage et større antall porsjoner samtidig, og du trenger ikke olje til steking. I denne oppskriften tilbereder vi kjøttdeig fra svin og storfekjøtt. De nødvendige ingrediensene til kjøttdeig vil være kaldt (is)vann, bakepulver og krydder.

Koketid: 3 timer.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Biff - 1 kg.
• Salt - 10 gr.
• Bakepulver - 10 gr.
• Søt paprika - 10 gr.
• Varm rød pepper - 4 gr.
• Malt svart pepper - 4 gr.
• Tørket løk - 8 gr.
• Tørket hvitløk - 4 gr.
• Vann - 100 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll kjøttet valgt for cevapchichi godt under rennende vann, tørk av med en serviett og kutt i middels biter.

Trinn 2. Mal det tilberedte kjøttet gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett eller to ganger med en stor.

Trinn 3. Overfør kjøttdeigen i en egen bolle og tilsett alle krydderne til den i mengden spesifisert i oppskriften. Elt kjøttdeig og krydder godt med hendene i 5 minutter.

Trinn 4. Hell deretter veldig kaldt vann i det og fortsett å elte i ytterligere 5 minutter. Dekk den eltede kjøttdeigen med film i 2 timer, eller enda bedre, sett den i kjøleskapet i 12 timer for å trekke.

Trinn 5. Etter denne tiden kan du danne cevapchichi.Vanligvis brukes en kjøttkvern med spesialfeste eller en plastflaske til dette, men forming gjennom en melkekartong fungerer også bra. Skjær den og fyll den med kjøttdeig i porsjoner.

Trinn 6. Dekk en bakeplate med folie eller papir. Skyv kjøttdeigen med bunnen av boksen gjennom halsen i form av tynne lange pølser og legg dem umiddelbart på en bakeplate.

Trinn 7. Forvarm ovnen til 200 grader. Stek cevapchichi i ovnen i 25 minutter, som ofte er nok, fordi produktene er tynne og koker raskt. Cevapchichi, bakt i ovnen, overfør til en tallerken og server varm til bordet, tilsett grønnsaker eller saus. God appetitt!

Chevapchichi på grillen

For en grillfest eller piknik i frisk luft, kan chevapchichi på grillen være et utmerket alternativ, fordi de tilberedes enkelt og raskt. Disse pølsene kan tas ferdige, men det blir bedre om du lager kjøttdeigen med egne hender og av godt kjøtt. For kjøttdeig tar vi svinekjøtt og storfekjøtt i like mengder, og kompletterer smaken med løk, pepper og paprika. Kjøttet trenger minst 4 timer å trekke, så det må eltes på forhånd.

Koketid: 50 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 250 gr.
• Biff - 250 gr.
• Løk - 1 stk.
• Søt paprika - 1 ts.
• Varm rød pepper - ¼ ts.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.
• Soyasaus - 2 ss.
• Mineralvann - 50 ml.
• Bakepulver - ½ pose.
• Salt - 1 ts.
• Vegetabilsk olje

Kokeprosess:

Trinn 1. Mal svinekjøttet og storfekjøttet gjennom en kjøttkvern med et grovt rist eller i en blender på "Pulse"-modus slik at kjøttet ikke blir for hakket.Hell mengden salt med krydder og bakepulver som er angitt i oppskriften på det tilberedte kjøttdeig, hell i kaldt mineralvann. Elt deretter kjøttdeigen grundig i 10 minutter, noe som gjør teksturen tett og tyktflytende. Legg kjøttdeigen, dekket med film, i kjøleskapet over natten.

Trinn 2. Skrell løken og hakk den veldig fint. Overfør det til den infunderte kjøttdeigen, elt igjen og sett i kjøleskapet igjen i flere timer slik at kjøttet blir mettet med løkjuice.

Trinn 3. Form pen cevapchichi av hvilken som helst lengde fra det tilberedte kjøttdeig gjennom en plastflaske.

Trinn 4. For å forberede retten hjemme, bak den dannede cevapchichien på en bakeplate i ovnen ved 200 grader i 15 minutter.

Trinn 5. For utendørs godbiter, klargjør grillen på forhånd. Legg cevapchichi på grillen og stek, snu av og til, i ikke mer enn 15 minutter til de er gyldenbrune på alle sider.

Trinn 6. Cevapchichi, overfør varmt til serveringsfat, tilsett løkringer og hakkede grønnsaker. Server til bordet. God appetitt!

Hjemmelaget cevapchichi i bacon

Et originalt og velsmakende alternativ for å tilberede disse balkanpølsene hjemme ville være cevapcici i bacon. Cevapchichi pakkes inn i tynne skiver av hvilket som helst bacon og stekes i en stekepanne eller i ovnen, noe som gjør dem veldig saftige og aromatiske. Eltingen og sammensetningen av kjøttdeig skiller seg lite fra tradisjonell cevapchichi.

Koketid: 1 time.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Assortert kjøttdeig - 600 gr.
• Svinekjøtt bacon - 200 gr.
• Salt - etter smak.
• Løk - 1 stk.
• Egg - 1 stk.
• Malt koriander - 1 ts.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Krydder til kjøtt - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• Hvitløk - 3 tenner.

Kokeprosess:

Trinn 1. For kjøttdeig, skrell og finhakk løken og stek til lys gyldenbrun i varm vegetabilsk olje. I løpet av denne tiden, overfør kjøttdeigen i en egen bolle, bryt et kyllingegg inn i det, tilsett hvitløk gjennom en hvitløkspresse, tilsett salt og krydder som er angitt i oppskriften.

Trinn 2. Tilsett stekt løk til kjøttdeigen.

Trinn 3. Elt kjøttdeigen med disse ingrediensene med hendene i 10 minutter til det er homogent og tyktflytende.

Trinn 4. Bruk hendene eller bruk en plastflaske til å lage tynne pølser på opptil 10 cm fra den eltede kjøttdeigen Legg dem på brettet.

Trinn 5. Skjær baconet i tynne lange strimler med en skarp kniv.

Trinn 6. Legg den dannede cevapchichien på to strimler med bacon.

Trinn 7. Rull alt stramt til en rull.

Trinn 8. Plasser rullene umiddelbart, med sømsiden ned, på en teflonmatte eller papirkledd bakeplate.

Trinn 9. Form all cevapchichi på denne måten og legg dem på matten.

Trinn 10. Forvarm ovnen til 180 grader. Legg matten/stekebrettet med de baconpakkede pølsene i.

Trinn 11. Stek cevapchichien i 40 minutter til den er vakkert gyllenbrun.

Trinn 12. Overfør forsiktig Cevapchichi fra matten til en tallerken.

Trinn 13. Legg dem så på porsjonerte tallerkener og tilsett eventuelt tilbehør.

Trinn 14. Server den hjemmelagde cevapchichien med bacon varm. God appetitt!

Cevapchichi fra hakket kylling

Cevapchichi fra hakket kylling i denne oppskriften er tilberedt i henhold til det enkleste og raskeste alternativet. Pølser laget av hakket kylling er møre sammenlignet med svine- og storfekjøtt, og koker raskere. La oss tilberede hakket kyllingbryst og tilsett bare løk.Et viktig poeng er å elte kjøttdeigen slik at cevapchichien holder formen godt. Barn vil like denne retten mer enn kyllingkoteletter.

Koketid: 30 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll kyllingbrystet med kaldt vann. Skille kjøttet fra beinet. Skrell løken. Kvern så kyllingkjøttet sammen med løken gjennom en kjøttkvern med middels rist. Dryss det resulterende kjøttdeig med salt etter din smak og elt grundig med hendene, og slå det deretter flere ganger, noe som vil gi det viskositet og tetthet.

Trinn 2. Form små tynne pølser med våte hender av den eltede kjøttdeigen. Dette kan også gjøres ved hjelp av en plastflaske.

Trinn 3. Varm opp en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje i en stekepanne. Overfør cevapchichi til varm olje og stek til de er gyldenbrune på alle sider.

Trinn 4. Overfør Cevapchichi til en tallerken og server. Overflødig olje kan fjernes med et papirhåndkle. God appetitt!

Cevapchichi på en grillpanne

Cevapchichi i en grillpanne vil være ditt hjemmelagde alternativ for å tilberede denne deilige kjøttretten og vil ikke vise seg verre enn bakt på en grill. I denne oppskriften tar vi blandet svine- og storfekjøtt og tilsetter løk, pepper med paprika og kullsyreholdig mineralvann, som kalles den montenegrinske versjonen av pølser. Kjøttdeig trenger flere timer (helst over natten) for å trekke, og cevapchichi tilberedes raskt og enkelt.

Koketid: 45 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Kjøttdeig - 500 gr.
• Løk - 1 stk.
• Salt - 1 ts.
• Sprudlende mineralvann - 50 ml.
• Paprika - etter smak.
• Nykvernet sort pepper - etter smak.
• Olivenolje - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mal svine- og storfekjøtt i like deler to ganger gjennom en kjøttkvern med stor rist, men du kan også bruke ferdig kjøttdeig. Tilsett finhakket løk til den tilberedte kjøttdeigen, tilsett salt, paprika og nykvernet pepper og hell kaldt mineralvann. Elt så kjøttdeigen godt med hendene i minst 10 minutter. Drypp den med olivenolje, dekk til med film og sett i kjøleskap over natten eller et par timer.

Trinn 2. Etter at infusjonstiden har gått, bruk våte hender til å lage pene små pølser av kjøttdeigen. De kan gjøres jevnere og jevnere ved hjelp av en plastflaske og "plantes" på et skjærebrett.

Trinn 3. Smør grillpannen med en liten mengde olivenolje og varm den godt opp. Legg forsiktig den dannede cevapchichien på den i kort avstand fra hverandre.

Trinn 4. Stek cevapchichi i 8-10 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Du kan grille i stekepanne enten på komfyren eller på grillen. Overfør cevapchichi fra grillpannen til en tallerken, tilsett brød og ferske grønnsaker og server varm. God appetitt!

Hjemmelaget cevapchichi med poteter

Hjemmelaget cevapchichi med poteter vil være et interessant alternativ for en komplett, solid lunsj for hele familien. I denne oppskriften tar vi ferdiglagde cevapchichi, men hvis husmoren ønsker det, kan de tilberedes i henhold til hvilken som helst oppskrift. Form fatet lagvis i en ildfast form og stek i ovnen under kremet saus.

Koketid: 1 time og 15 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Ferdiglaget Chevapchichi – 10 stk.
• Poteter - 10 stk.
• Salt - etter smak.
• Muskat - etter smak.
• Krem 20 % – 250 ml.
• Vann/buljong – 100 ml.
• Kvernet pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - for smøring av formen.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell potetene, skyll og kutt i sirkler mindre enn 1 cm tykke Smør en bakebolle med vegetabilsk olje og legg halvparten av potetene i ett lag. Dryss potetene med salt, pepper og muskatnøtt. Fordel deretter cevapchichi i et andre lag og legg de resterende sirkler av poteter mellom dem.

Trinn 2. Bland fløte med kokt vann i en separat bolle. Hell denne sausen over potetene og cevapchichi i formen. Forvarm ovnen til 180°C. Stek retten i 1 time. Mot slutten av stekingen kan du slå på "Grill"-modus for å få en gyllenbrun skorpe på toppen.

Trinn 3. Legg Cevapchichi vakkert på porsjonerte tallerkener, sammen med potetskiver.

Trinn 4. Dekorer retten etter eget ønske, tilsett hermetiske grønnsaker og sopp og server til lunsj. God appetitt!