Klassisk dolma i drueblader

Klassisk dolma i drueblader er en fylt rett som i tilberedningsteknikk ligner på kålruller. Du vet sikkert hvordan du lager russiske kålruller, og i sommersesongen vet du ikke hvilken bruk du kan finne for drueblader. Følgende ti oppskrifter vil tillate deg å utvide dine kulinariske ferdigheter, og vil også vise at vingårdsavlingen er rik ikke bare på druefrukt, men også på drueblader som kan glede deg hele året.

Klassisk oppskrift for å lage dolma i drueblader

For å bestemme i hvilken form du liker dolma i drueblader best, foreslår vi at du starter med å gjøre deg kjent med den klassiske dolmaoppskriften, som inneholder de grunnleggende prinsippene for tilberedning.

1. 
   Hvordan lage dolma i drueblader i henhold til den klassiske oppskriften? Kok risen i bare cirka fem minutter, deretter legger vi risen i et dørslag for å renne av unødvendig vann.
2. 
   Vi vasker kjøttet, kutter det i små biter og passerer det gjennom en kjøttkvern.
3. 
   Stek løken hakket i små biter til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje, tilsett hakket biff, bland godt og fortsett oppvarmingen.
4. 
   Legg kjøttdeig og løk i en beholder med risen, tilsett de nødvendige krydderne etter din smak og bland grundig.
5. 
   La oss gå videre til å forberede drueblader for dolma. Pass på å kutte stilkene, vask dem grundig fra skitt og fyll dem med kokt vann. La stå i 15 minutter.
6. 
   Etter dette, tørk bladene i kort tid, bli kvitt overflødig fuktighet, og legg forsiktig en spiseskje kjøttdeig på laken.
7. 
   Vi ruller alt sammen i en konvolutt etter prinsippet om kålblader kålruller.
8. 
   Hakk skrellede gulrøtter og selleri så fint som mulig. Varm opp en dyp kjele med vegetabilsk olje og tilsett hakkede grønnsaker der. Stek i fem minutter på svak varme.
9. 
   Legg brettede blader med kjøttdeig på de oppvarmede gulrøttene og selleri, tett inntil hverandre. Tilsett nok vann til pannen til å dekke dolmaen og dekk med en tallerken.
10. 
    Kok opp og la det småkoke på svak varme i 50 minutter.På slutten legger du den ferdige dolmaen på et stort fat og serverer varmt med favorittsausene dine, kalde forretter og salater.

---

Nyt måltidet!

Hvordan tilberede dolma i ferske drueblader i en langsom komfyr?

Dolma, tilberedt av ferske drueblader med kjøttdeig i en langsom komfyr, viser seg merkbart mer øm og aromatisk, noe som sikkert vil glede deg og dine kjære.

Koketid: 60 min.

Koketid: 90 min.

Porsjoner - 10.

Ingredienser:

• Drueblader - 10 stk.
• Kjøttdeig - 700 gr.
• Ris - 400 gr.
• Løk - 2 stk.
• Sitron - 1 stk.
• Grønt - etter smak.
• Krydder - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. For å forberede dolma vil vi bruke friske drueblader og før du fortsetter til hovedscenen, hell kokende vann over bladene og hold dem i kokt vann i 10 minutter. Vask samtidig den hvite risen og kok til den er halvkokt.

2. Skrell løken og hakk den fint.

3. Kombiner den avkjølte risen med kjøttdeig, løk og bland godt.

4. Tøm det avkjølte vannet, og legg forsiktig ut druebladene, prøv å la dem være hele. Legg et par teskjeer kjøttdeig på et stykke papir slik at du enkelt kan rulle det inn i en konvolutt. Vi gjør det samme med resten av druebladene.

5. Legg de ferdige konvoluttene på bunnen av bollen, tidligere dekket med et lag med drueblader. Legg en sitronskive mellom konvoluttene. Fyll bollen med vann slik at den dekker dolmushkien. Sett multikokermodus til "Stew" i 90 minutter.

6. Legg dolmen på et serveringsfat med rømme, sauser og urter.

Nyt måltidet!

En enkel og smakfull oppskrift på dolma fra tørre drueblader i en panne

Du vil ikke merke noen vesentlig forskjell mellom dolma tilberedt i tørre blader og dolma pakket inn i friske blader. Det eneste er at du må bruke litt mer tid på å forberede bladene.

Koketid: 40 min.

Koketid: 50 min.

Porsjoner - 20.

Ingredienser:

• Tørre drueblader - 20 stk.
• Lammekjøtt - 300 gr.
• Ris - 0,5 ss.
• Olivenolje - 1/3 ss.
• Rips - 1 ss.
• Pinjekjerner - 1 ss.
• Krydder - etter smak.
• Salt - 1,5 ts.
• Malt spisskummen - 0,5 ts.
• Malt kanel - 1/3 ts.
• Tørket oregano - 1/3 ts.
• hakket mynte - 2 ss.
• Zira - 1 klype.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Sitron - 0,5 stk.

Kokeprosess:

1. Mal kjøttet til kjøttdeig gjennom en kjøttkvern, tilsett den nødvendige mengden tørr ris, mynte, hele solbær og skrellede pinjekjerner i samme beholder. Kombiner alt uten å røre.

2. Tilsett alle krydderne til de samme ingrediensene i de nødvendige proporsjonene, salt, pepper og smak til med olivenolje.

3. Tilsett egget til ingrediensene og bland godt, gni alle ingrediensene godt med kjøttet.

4. Dekk den rå kjøttdeigen på toppen med matfilm og la den stå på et kjølig sted slik at kjøttet kan dynkes i krydder for å få en spesiell aroma.

5. Bløtlegg tørre drueblader i varmt vann, tøm deretter vannet og separer dem forsiktig hver for seg, skyll under kaldt vann i 15 minutter.

6. Mens bladene tørker litt, fjerner vi stilken og fortsetter med å danne dolmaen.

7. Vi legger bladet med årer mot toppen og begynner å spre det avkjølte kjøttdeig nærmere den bredeste delen, som er nærmere bunnen av bladet.

8.Vi begynner å rulle den sammen som vist på bildene. Dermed når vi toppen og får en ferdig dolma.

9. Vi gjør de samme manipulasjonene med de gjenværende bladene. Litt av en meditativ prosess som bidrar til å roe nervene.

10. Som et resultat bør alle innpakket dolmas være omtrent like små.

11. Dekk bunnen av pannen med et tynt lag med drueblader. Vi sprer dolmaen, beveger oss fra pannens vegger mot midten.

12. Etter at alt er pent lagt ut, ikke glem å presse sitronsaften.

13. Smak til med olivenolje.

14. Velg en tallerken som passer i diameter og dekk dolmaen på toppen. Dette gjøres slik at det under kokeprosessen ikke mister formen og bladene åpner seg ikke.

15. Deretter fyller du innholdet i pannen med kokende vann eller nylaget kyllingbuljong. Denne varen er på forespørsel. Væsken skal dekke platen.

16. Sett på middels varme og kok opp, reduser deretter gradvis og la det småkoke i 40 minutter. Du kan sjekke beredskapen ved å prøve ett stykke. Deretter tar vi ut en tallerken, og med lokket åpent holder vi den på lav varme i omtrent fem minutter slik at dolmaen er mettet med buljong.

17. Vi tar ut hele innholdet i pannen og serverer det basert på dine preferanser.

Nyt måltidet!

Hvordan tilberede dolma fra hermetiske drueblader fra en krukke?

Konservering er en av de beste måtene å lagre drueblader på, som du kan bruke uavhengig av årstiden og tilberede deilig dolma som en feriesnack eller lunsjrett.

Koketid: 60 min.

Koketid: 60 min.

Porsjoner - 50.

Ingredienser:

• Hermetiske drueblader - 600 gr.
• Lam - 1000 gr.
• Ris - 0,5 ss.
• Løk - 2 stk.
• Frisk mynte - 1 haug.
• Koriander - 1 haug.
• hakket koriander - 1,5 ts.
• Matsoni - 200 gr.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Kvernet rød pepper - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Vask risen og bløtlegg i oppvarmet vann i en time. Bløtlegg de hermetiske bladene i kaldt vann i 30 minutter, tøm vannet gjennom et dørslag og skyll grundig.

2. Skjær lam og løk i små biter og ha dem gjennom en kjøttkvern.

3. Skyll risen under kaldt vann og legg i et dørslag for å fjerne overflødig væske. Finhakk det grønne og tilsett risen og kjøttdeigen. Salt, smak til med krydder og bland alt innholdet godt. Hell gradvis ca 100 ml kaldt vann i beholderen med kjøttdeig, fortsett å røre.

4. Legg bladene på et praktisk underlag og legg en spiseskje kjøttdeig i porsjoner på bunnen av bladet lenger fra kanten. Vi begynner å pakke bladene fra bunnen av bladet, beveger oss mot toppen.

5. Legg de fylte bladene tett ved siden av hverandre i en dyp panne, fyll på med vann og trykk på toppen med en tallerken. Kok opp innholdet på middels varme og la det småkoke på svak varme i en time.

6. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse, tilsett matsonien og bland godt.

7. Server dolma varm med matsoni krydret med hvitløk.

Vi ønsker deg god appetitt!

Hjemmelaget dolma i drueblader, tilberedt i en langsom komfyr

Vi vil koke dolma i en multikoker i "simrende" -modus, som ikke skader næringsstoffene, selv om produktet blir utsatt for varmebehandling.I tillegg vil dolmaen du forbereder på denne måten ikke miste farge, lysstyrke og integrert struktur.

Koketid: 50 min.

Koketid: 60 min.

Porsjoner - 15.

Ingredienser:

• Drueblader - 150 gr.
• Hakket svinekjøtt - 500 gr.
• Løk - 150 gr.
• Ris - 100 gr.
• mynte - 1 haug.
• Dill - 1 haug.
• Persille - 1 haug.
• Malt koriander - 1 ts.
• Salt - 1,5 ts.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Kutt av stilkene på druebladene og fyll dem med kokt vann. Og la stå i vannet i ca to minutter til de blir myke.

2. Legg druebladene i et dørslag og tørk.

3. Kombiner kjøttdeigen med hakket løk i en separat beholder. Finhakk grønnsakene og legg dem i en beholder med kjøttdeig. Jo mer grønt du bruker, jo mer aromatisk og smakfullere blir dolmaen. Tilsett vasket ris her, salt, pepper og smak til med diverse krydder. Bland alt godt og sett til side.

4. Legg de tilberedte bladene med den grove siden ned og begynn deretter å legge ut 1,5 ts kjøttdeig i porsjoner.

5. Brett druebladene i konvolutter og legg dem tett sammen i multikokerskålen. Dekk så til med en tallerken med passe diameter og fyll på med kaldt vann slik at det dekker toppen av tallerkenen helt.

6. Lukk lokket på multikokeren og still inn “simring”-programmet i 1 time. Sjekk beredskapen til dolmaen og legg den på tallerkener. Til servering kan du bruke din favorittsaus eller servere tradisjonelt med rømme.

Nyt måltidet!

Hvordan stuve hjemmelaget dolma riktig i en Redmond multicooker?

En multicooker vil bidra til å spare tid, og forholdene som er opprettet i en multicooker i "stewing" -modus lar deg få retter som har en deilig aroma og en fullstendig, uttalt smak.

Koketid: 50 min.

Koketid: 90 min.

Porsjoner - 50.

Ingredienser:

• Drueblader - 50 stk.
• Hakket svine- og storfekjøtt - 600 gr.
• Smør - 150 gr.
• Løk - 1 stk.
• Ris - 160 gr.
• Tørket basilikum - 1 ss.
• Salt - 1,5 ts.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Vask risen og hell kokende vann i 20 minutter slik at frokostblandingen sveller litt.

2. Dypp druebladene i kokt vann og kok i fem minutter.

3. Bland kjøttdeigen med hakket løk, ris, romtemperert olje og krydder til en jevn masse.

4. Vi fortsetter til dannelsen av små dolmushkas. Fordel 2 ts kjøttdeig, pakk druebladet inn i en konvolutt.

5. Legg halvfabrikata tett inntil hverandre i multikokerskålen. Det anbefales å dekke bunnen av bollen med et tynt lag med drueblader. Fyll med vann slik at det lett dekker arbeidsstykkene og still inn "quenching"-modus i 90 minutter.

6. Tøm vannet fra multikokerskålen og legg ut dolmaen i porsjoner, smak til med rømmesaus og urter.

Nyt måltidet!

Hvordan raskt og velsmakende bake dolma i ovnen hjemme?

Dolma tilberedt i ovnen krever ikke bruk av vegetabilsk olje og er derfor egnet for de som rådes til å overholde visse restriksjoner i kostholdet.

Koketid: 60 min.

Koketid: 40-50 min.

Porsjoner - 80.

Ingredienser:

• Drueblader - 80 stk.
• Ris - 5 ss.
• Hakket biff - 500 gr.
• Salt - 1,5 ts.
• Tørr mynte - 1 ts.
• Tørr persille - 2 ts.

Kokeprosess:

1. Vask bladene grundig, spesielt hvis de er kjøpt. Legg dem i en bolle og hell kokende vann over dem. La det sitte i tre timer. Dette vil forhindre bitterhet og ubehagelig ettersmak.

2. Tilsett vasket ris og krydder til den ferdige kjøttdeigen og bland til en jevn masse.

3. Legg druebladene på arbeidsflaten og begynn å legge ut fyllet. Vi pakker det på nøyaktig samme måte som vist på bildet.

4. Legg de innpakkede bitene i et dypt stekebrett og sett dolmen i ovnen i en time.

5. Deretter serverer og serverer vi.

Nyt måltidet!

Kosttilskudd mager dolma uten kjøtt

Lenten dolma trenger ikke tilberedes under faste, fordi retten uten kjøttdeig viser seg å være diett og vil glede de som av en eller annen grunn ikke spiser kjøttprodukter. Fraværet av kjøtt vil bli erstattet av mer korn og grønnsaker.

Koketid: 60 min.

Koketid: 40-50 min.

Porsjoner – 8-10.

Ingredienser:

• Drueblader - 300 gr.
• Tomat - 4 stk.
• Ris - 130 gr.
• Persille - 1 haug.
• Sitron - 1 stk.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.

Kokeprosess:

1. Hell kokende vann over risen og la trekke i 30 minutter. Så snart risen har svellet, tøm vannet, legg i et dørslag og avkjøl i romtemperatur.

2. Vask persillen, tørk den og hakk den med en kniv.

3. La oss gå videre til tomater. For å få skallet enkelt å skille fra fruktkjøttet, hell kokende vann over tomaten og finhakk den. I en separat beholder kombinerer du den avkjølte risen, hakkede urter, tomater og hvitløk. Dryss over dine favorittkrydder og rør til alt er jevnt fordelt.

4.Bland 150 ml i en dyp bolle. vann, 50 ml. vegetabilsk olje og ferskpresset sitronsaft.

5. Legg et par teskjeer med fyll på det rettede druebladet. Juster etter bladstørrelse. Det er bedre å ikke rapportere enn å skifte.

6. Dekk bunnen av pannen med et tynt lag med drueblader, legg ut den innpakkede dolmuskien og dekk også toppen med et tynt lag med drueblader. Hell væsken fra olje, vann, sitron i pannen. Dekk med et lukket lokk i en time. Vi serverer dolmushki varm med dine favorittsauser og dressinger, som du kan kjøpe eller tilberede selv.

Nyt måltidet!

Utrolig smakfull og aromatisk dolma i rømmesaus

Dolma i rømmesaus vil overgå alle dine forventninger, og fortynne smaken med en behagelig og diskret surhet. For å oppnå dette resultatet vil vi bruke ovnen til baking.

Koketid: 60 min.

Koketid: 120 min.

Porsjoner - 15.

Ingredienser:

• Drueblader - 100 gr.
• Kjøttdeig - 300 gr.
• Rømme - 100 gr.
• Kefir - 100 gr.
• Ris - 80 gr.
• laurbærblad - 3 stk.
• Vann - 100 gr.
• Salt - etter smak.
• Krydder - etter smak.
• Hvitløk - 3 fedd.

Kokeprosess:

1. For å tilberede dolma valgte vi hakket svinekjøtt og biff, som vi passerte gjennom en kjøttkvern.

2. Tilsett salt og krydder i kjøttdeigen etter eget skjønn. For eksempel vil krydderet utskho suneli være et utmerket alternativ.

3. Tilsett deretter den vaskede risen i kjøttdeigen og mal alt godt til det er glatt.

4. Blader kan brukes ferske, saltet eller hermetisert. Hvert alternativ krever en egen tilnærming og oppmerksomhet. Men i alle fall må de skylles med kaldt vann. Vi fyller de utlagte bladene med det tilberedte kjøttdeig.For å gjøre dette, legg 1,5 ts kjøttdeig i midten og bøy bladene på sidene. Slik fortsetter vi til vi har brukt opp all kjøttdeig med blader.

5. Når du har behandlet dolmaene, kan du gå videre til å tilberede sausen.

6. Kombiner den nødvendige mengden rømme, kefir og vann i en beholder. Bland alle krydder og salt til en jevn blanding og tilsett den flytende bunnen.

7. Hakk hvitløksfeddene med en kniv og legg i en panne med den innpakkede dolmen.

8. Hell alt med rømmesaus med krydder, tilsett noen laurbærblader og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 2-2,5 timer.

9. Denne gangen er nok til at dolmaen får stuvet godt og rømmen til å krølle litt. Serveres varm.

Nyt måltidet!

En original oppskrift for å tilberede dolma i drueblader på armensk

Det særegne ved armensk dolma er bruken av en stor mengde urter og krydder, som gjør dolmaen lysere og rikere, ikke bare i utseende, men også i smak.

Koketid: 60 min.

Koketid: 120 min.

Porsjoner - 60.

Ingredienser:

• Kalvekjøtt - 1000 gr.
• Drueblader - 750 gr.
• Løk - 100 gr.
• Ris - 6 ss.
• Smør - 10 gr.
• Basilikum - 1 haug.
• Persille - 1 haug.
• Koriander - 1 haug.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Kvernet rød pepper - etter smak.
• Paprika - etter smak.

Kokeprosess:

1. Før alt kjøttet gjennom en kjøttkvern og bland med vasket ris.

2. Legg alt grønt i en blenderbolle og hakk.

3. Tilsett urter i kjøttdeigen og tilsett krydder. Bland grundig og tilsett litt vann for å gjøre kjøttdeigen litt mer saftig.

4. Vask druebladene og klipp av stilkene med en saks.La bladene stå uten haler i kokende vann i et par minutter.

5. Så legger vi ut de tørre bladene, årer opp, og fyller dem med kjøttdeig, danner konvolutter.

6. Når alle bladene er fylt med kjøttdeig, overfør dem til en dyp beholder, tilsett smør mellom lagene. Til slutt fyller du alt med lettsaltet vann og koker i to timer.

7. Server den ferdige retten med rømmesaus.

Nyt måltidet!