Hjemmelaget hermetisk fisk

Hjemmelaget hermetisk fisk er en velsmakende, praktisk tilberedning, den hjelper husmoren godt når hun trenger å lage noe raskt, og er veldig velsmakende i seg selv. Enhver fisk er egnet for hermetikk, spesielt elvefisk, som lar deg løse problemet med små bein. Alternativer for hermetikk (i tomat, olje, egen juice) og tilberedningsmetode (ovn, autoklav, panne) velges i henhold til oppskriften.

Hjemmelaget hermetisk fisk i glass

Hjemmelaget hermetisk fisk fra hvilken som helst fisk kan være en utmerket måte å tilberede dette produktet på, som er bedre enn butikkkjøpt hermetikk, siden vi tilbereder dem uten skadelige konserveringsmidler, smaker og fargestoffer. Vi tilbereder hermetikk i glasskrukker, og til tross for den lange varmebehandlingen, vil fiskebitene forbli intakte og beinene vil være fullstendig kokte.

1. 
   Hjemmelaget hermetisk fisk er veldig enkelt å tilberede.Fisken valgt for hermetikk, og i denne oppskriften tar vi karpe, rengjør den grundig, fjern finnene med hodet og innvollene, skyll og skjær i middels biter. Legg fisken i en egen bolle og tilsett salt.
2. 
   Bland deretter karpebitene med salt grundig.
3. 
   Legg krydderne spesifisert i oppskriften i rene glasskrukker (for dette volumet med fisk trenger du 4 halvlitersglass).
4. 
   Legg tilberedt fisk i glass.
5. 
   Plasser bitene kompakt og fyll glassene nesten til halsen.
6. 
   Hell vegetabilsk olje i krukker med en spiseskje og bland litt fisk og olje.
7. 
   Før varmebehandling må glassene være tett forseglet. Rull dem sammen med rene lokk eller forsegl dem med skruer.
8. 
   Rullede lokk kan brekke av. For å forhindre at dette skjer, trenger du spesielle klemmer for konservering av hermetisert kjøtt, som er kommersielt tilgjengelige.
9. 
   Fest dekslene godt med klemmer. Skrukorker krever ikke klemmer.
10. 
    Kle en stor panne med et håndkle og plasser glass med fisk i den.
11. 
    Fyll deretter glassene med vann opp til nivået på lokkene.
12. 
    Dekk kjelen med lokk og kok opp på høy varme. Stek hermetisk fisk på lav varme i 5–8 timer. Steketiden bestemmes av typen og variasjonen av fisk. Siden fisk med store bein tar lengre tid å tilberede. Overvåk vannstanden i pannen og tilsett mens det koker.
13. 
    Smak på fisken tilberedt i glass for å se om du liker den.
14. 
    Du kan lagre avkjølte bokser med hermetisk fisk hvor som helst og i lang tid. Lykke til og deilige forberedelser!

Hjemmelaget hermetisk fisk i autoklav

Husmødre vet at all hermetikk, inkludert fisk, tilberedt i en autoklav, er forskjellig i smak fra hermetikk tilberedt på komfyren.De bevarer fullstendig alle de fordelaktige egenskapene til fisk. Hermetikk tilberedes raskt i autoklav: 30 minutter er nok for halvlitersglass, men det vil ta flere timer å avkjøle. Siden matlaging skjer ved høy temperatur og trykk, er det nødvendig med forsiktighet når du arbeider med denne dingsen.

Koketid: 1 time og 30 minutter.

Koketid: 1 time.

Porsjoner: 2 l.

Ingredienser (for en halvliters krukke):

• Eventuell fisk - 500 gr.
• Salt - 1 ts.
• Sorte pepperkorn - 10 stk.
• Allehånde – 4 stk.
• Korianderbønner - 1 klype.
• Malt paprika - ¼ ts.
• Laurbærblad - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først fisken for hermetisering. Det renses, sløyes, vaskes og kuttes i biter. Halve mengden salt og krydder spesifisert i oppskriften helles i bunnen av rene glass.

Trinn 2. Deretter legges fiskestykkene kompakt i krukker opp til halvparten av volumet, og resten av saltet og krydderne helles. Hvis ønskelig, kan du legge til vegetabilsk olje. Krukkene fylles deretter helt med fisk og lukkes tett med skrukorker, siden vanlige forseglere kan brekke av.

Trinn 3. Glassene med fisk legges på brettet til autoklaven (i denne oppskriften bruker vi en vanlig hjemmelaget) og dekkes med et stykke tykt stoff. Hvis det er tomme plasser på brettet, fylles de med glass fylt med vann, fordi det er viktig at de ikke snur seg under kokingen.

Trinn 4. Brettet med krukker er tett sikret og plassert i autoklaven. Vann helles til det angitte merket og autoklavlokket lukkes. Slå på middels varme og få temperaturen til 100–112 grader. Hermetisk fisk tilberedes innen 30 minutter. Brannen slår seg av.Hermetikk får stå i autoklaven i flere timer til temperaturen synker til 40 grader, mens lokket ikke åpnes.

Trinn 5. De avkjølte hermetikkvarene fjernes fra autoklaven, legges på lokkene og, etter fullstendig avkjøling, overføres til et sted som er utpekt for oppbevaring av hjemmeboksmat. Etter 2 uker vil fisken smake som lettsaltet fisk, og hermetikken "modnes" helt tidligst etter 3 uker. Deilige og vellykkede forberedelser!

Hermetisert elvefisk hjemme

Oppskriften på hermetisering av elvefisk er relevant når du skal behandle en stor mengde av den, for eksempel når mannen din er fisker. Elvefisk av nesten alle typer inneholder mange små bein, men i hermetisk fisk er de ikke merkbare, og mange liker dette smakfulle preparatet. Kun fersk og uskadet fisk brukes til hermetikk. I denne oppskriften lager vi hermetisert fisk med olje og i glass.

Koketid: 4 timer 30 minutter.

Koketid: 1 time.

Porsjoner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Elvefisk (karpe) – 3,5 kg.
• Salt - 3,5 ss.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først elvefisken for hermetisering. Rengjør den for skjell, som er det vanskeligste i denne prosessen, fjern hodene, finnene og innvollene.

Trinn 2. Skyll deretter fisken godt og tørk med et papirhåndkle. Avhengig av størrelsen, kutt hvert skrott i stykker som ikke er mer enn 4 cm tykke.

Trinn 3. Legg den hakkede fisken i en dyp bolle, tilsett mengden salt som er angitt i oppskriften, bland godt og la stå i 30 minutter slik at bitene blir jevnt saltet.

Trinn 4. Etter denne tiden legger du fiskestykkene kompakt i tørre, rene glass.Legg dem umiddelbart i en stor kjele dekket med et håndkle og fyll med vann opp til hengerne. Kok opp vegetabilsk olje og krydder i en separat kjele. Hell varm olje i glass.

Trinn 5. Dekk glassene med lokk og eventuell grill slik at de ikke flyter. Kok opp hermetikken på middels varme og la det deretter småkoke på svak varme i 3 timer. Overvåk vannstanden i pannen, tilsett mer etter hvert som det koker.

Trinn 6. Etter at koketiden er utløpt, lukk glassene hermetisk, legg dem på lokk og pakk dem inn i et varmt teppe til de er helt avkjølt.

Trinn 7. Lagre hermetisert elvefisk kun i kjøleskapet. Lykke til og deilige forberedelser!

Hjemmelaget hermetisk fisk i ovnen

Hjemmelaget hermetisk fisk kan tilberedes uten autoklav. Pasteurisering utføres på komfyren i en panne med vann eller i ovnen, og det er sistnevnte metode som mange husmødre foretrekker, siden den er pålitelig og mer velsmakende. Å tilberede hermetisk fisk er en enkel prosess. Eventuell fisk legges i glass og oppbevares i ovnen i henhold til temperaturen og tiden angitt i oppskriften.

Koketid: 7 timer.

Koketid: 1 time.

Porsjoner: 0,5 l.

Ingredienser (for en halvliters krukke):

• Fisk - 500 gr.
• Salt - 0,5 ss.
• Sorte pepperkorn - 5 stk.
• Søte erter - 2 stk.
• laurbærblad - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Fjern skjell fra fisk for konservering, fjern hoder med finner og innvoller og svart film. Skyll deretter fisken godt med kaldt vann, kutt i biter og vei for å beregne saltet riktig.

Trinn 2. Legg den hakkede fisken i en dyp bolle og dryss over salt. Salt tas i følgende forhold: 1 ss. jevn skje for ett kg fisk.Bland fisken og saltet godt og la stå i 15 minutter.

Trinn 3. Legg antall pepperkorn og laurbærblader som er angitt i oppskriften i rene, tørre glass. Plasser deretter fiskestykkene kompakt i glassene, fyll dem til toppen, fordi fisken vil sette seg delvis under tilberedningen.

Trinn 4. Hell deretter 2-3 ss luktfri vegetabilsk olje i hver krukke. Dekk glassene med fisk enten med forseglingslokk, fjern gummistrikkene fra dem, eller med foliebiter. Sett glassene i kald ovn.Forvarm ovnen til 150°C. Sett et brett med vann under grillen med glassene slik at varmen ikke faller direkte på glassene.

Trinn 5. Kok hermetikk ved denne temperaturen i 1 time, senk deretter temperaturen til 120 grader og la hermetikken småkoke i ytterligere 5 timer.

Trinn 6. Fjern deretter glassene fra ovnen og forsegl dem tett med lokk.

Trinn 7. Hermetisk fisk tilberedt i ovnen vil vise seg myk, velsmakende og med myke bein. Før du ruller opp boksene, kan du legge fisk fra en boks til resten. Avkjøl den hermetiske fisken og oppbevar den i kjøleskapet. Lykke til og deilige forberedelser!

Hermetisert fisk i olje hjemme

Fersk fisk har en utsøkt smak, men mange liker hermetisk fisk, spesielt i olje, fordi denne forretten er etterspurt på bordet vårt. Slik hermetikk kan tilberedes hjemme ved å følge oppskriftsteknologien riktig, som vil være smakligere og sunnere enn butikkkjøpte. Vi tilbereder hermetikk i glasskrukker og i ovnen. Oppskriften er praktisk for å behandle store mengder fersk fisk.

Koketid: 5 timer.

Koketid: 1 time.

Porsjoner: 1 l.

Ingredienser:

• Fisk - 1 kg.
• Salt - 1,5 ts.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Søte erter - etter smak.
• laurbærblad - 1 stk. på krukken.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først fisken for konservering. Skrottene renses for skjell, frigjøres for hoder, finner, innvoller og vaskes godt under kaldt vann.

Trinn 2. Den tilberedte fisken må veies. Salt, krydder og vegetabilsk olje måles etter fiskens vekt.

Trinn 3. Fisken kuttes i biter, overføres til en dyp bolle, drysses med salt og blandes.

Trinn 4. Pepperkorn og laurbærblad legges ut i rene, tørre glass.

Trinn 5. Deretter legges fiskestykkene kompakt i glassene.

Trinn 6. Dekk bakeplaten med et håndkle og hell en liten mengde vann på den. Deretter settes glass med fisk på en bakeplate.

Trinn 7. Alle gummibånd fjernes fra rene sømlokk slik at de ikke blir harde i ovnen.

Trinn 8. Dekk glassene med fisk med lokk og sett dem i en kald ovn, som er oppvarmet til 110°C. i en time. Etter en time øker ovnstemperaturen til 150°C og hermetikken putrer i ytterligere en time.

Trinn 9. Etter denne tiden helles 50 ml vegetabilsk olje i hver krukke og rent vann tilsettes på toppen av glassene. Hermetikk med smør tilberedes ved samme temperatur i ytterligere 2 timer.

Trinn 10. På slutten av tilberedningsprosessen er boksene med hermetikk hermetisk forseglet med lokk med gummibånd.

Trinn 11. I løpet av denne tiden vil fisken vise seg veldig myk, bitene blir hele og dekket med en fet gelémasse.

Trinn 12. Hermetisk fisk tilberedt hjemme ved hjelp av denne oppskriften kan lagres godt i en leilighet. God appetitt!

Hvordan tilberede hermetisk fisk i en trykkoker?

Hjemmelaget hermetisk fisk er ganske etterspurt på bordet vårt både for en rask matbit og for å tilberede andre retter, og smaken deres er betydelig bedre enn de som er kjøpt i butikken. Å tilberede hermetikk i en trykkoker, som i en autoklav, er den raskeste og mest pålitelige oppskriften, fordi koketiden er 1,5 timer. Enhver fisk er egnet, og den kan suppleres med grønnsaker. I denne oppskriften lager vi hermetisert rosa laks i halvlitersglass, men det er mulig i mindre volum.

Koketid: 2,5 timer.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 1 l.

Ingredienser:

• Fisk - 1 kg.
• Salt - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - etter smak.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Søte erter - etter smak.
• laurbærblad - 1 stk. på krukken.
• Sitronsaft eller eddik 9% – 1 ss. på krukken.

Kokeprosess:

Trinn 1. Fisken for høsting er godt rengjort, vasket, og dens innvoller, finner og hoder fjernes.

Trinn 2. Deretter kuttes fisken i små biter.

Trinn 3. Legg flere pepperkorn, laurbærblader eller andre krydder etter smak i tørre, rene glass.

Trinn 4. Fiskestykker legges i lag og tett i krukker, og hvert lag drysses med salt.

Trinn 5. Hell en skje sitronsaft eller bordeddik på toppen av fisken.

Trinn 6. Tilsett deretter litt vegetabilsk olje bare for å myke opp smaken av fisken.

Trinn 7. Krukkene er hermetisk forseglet med varme skrukorker. Bunnen av trykkokeren er dekket med et håndkle.

Trinn 8. Plasser glassene med fisk i trykkokeren og fyll dem med kaldt vann opp til hengerne.

Trinn 9. Deretter lukkes trykkokeren tett med lokk og settes på høy varme. Etter at kokingen begynner, som bestemmes av den karakteristiske lyden, slås en liten brann på og hermetikken tilberedes i 1,5 time.Når denne prosessen er fullført, slå av varmen og la trykkokeren stå i 20 til 30 minutter for å avkjøle og slippe trykket.

Trinn 10. Deretter legges boksene med hermetisk fisk på lokkene og avkjøles under et håndkle. Denne konserveringen holder seg godt selv uten kjøling, og du kan spise den med en gang. God appetitt!

Hermetisert fisk i tomat hjemme

Hjemmelaget hermetisk fisk er deilig ikke bare i olje, men også i tomat. Smaken av tomatsaus er en viktig detalj, og i henhold til dine smakspreferanser kan du endre andelen sukker, salt og syre i den. For slik hermetikk er det bedre å ta liten fisk, som er upraktisk å spise på grunn av små bein. Vi tilbereder hermetikk i halvlitersglass og ved sterilisering i panne i ovnen, for ikke alle har spesielle dingser på kjøkkenet.

Koketid: 6 timer.

Koketid: 1 time.

Porsjoner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Fisk - 1,5 kg.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Salt - 3 ts.
• Sukker - 1 ss.
• Sitronsyre - 1,5 ts.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 150 ml.
• Sorte pepperkorn - 7 stk. på krukken.
• Søte erter - 2 stk. på krukken.
• Korianderbønner - 2 stk. på krukken.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt må du forberede fisken: rengjør den, fjern innsiden med en mørk film og finnene med hodet. Du kan la hodene til småfisk. Skyll deretter fisken godt, kutt i biter, dryss over salt, sukker, sitronsyre, bland godt og la stå i 15–20 minutter.

Trinn 2. Skjær de skrellede gulrøttene i tynne strimler og løkringer. Stek de skivede grønnsakene i varm vegetabilsk olje til de er myke.

Trinn 3. Tilsett tomatpuré, litt salt til de stekte grønnsakene og bland godt.Steriliser også krukker og lokk på noen måte.

Trinn 4. Hell pepperkorn og korianderkorn i glass. Legg deretter fiskestykkene lagvis i glassene, og lag hvert lag med stekte grønnsaker. Hell 50 ml olje i hver krukke.

Trinn 5. Dekk glassene med lokk, legg i en stor kjele, fyll med vann til nivået av kleshengerne. Stek hermetikk i ovnen på 170–180 grader i 4–5 timer. Forsegl dem deretter hermetisk, avkjøl dem opp ned og under et varmt teppe. Overfør avkjølt hermetikk til et kjølig, mørkt sted for oppbevaring. Deilige og vellykkede forberedelser!

Hvordan tilberede deilig hermetisk makrell?

Hermetisert makrell, som en fet havfisk, er et enkelt og veldig smakfullt preparat, som ikke kan sies om butikkkjøpt hermetikk. I henhold til denne oppskriften koker vi makrellen i en panne med vegetabilsk olje og legger den deretter i glass. Makrellen vil bare ha ryggraden, og de små beina vil ikke merkes. Det er en ulempe når du koker makrell - en ubehagelig fiskelukt, men dette forsvinner etter matlaging.

Koketid: 2,5 timer.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Fersk frossen makrell - 3 stk.
• Vegetabilsk olje - 150 ml.
• Vann - 350 ml.
• Sukker - ¼ ts.
• Havsalt - 1 ss.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Koriander - 1 ts.
• Laurbærblad - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. For hermetikk, velg makrell av god kvalitet og uten synlige skader.

Trinn 2. Tin fisken under naturlige forhold, rengjør og skyll godt under kaldt vann.

Trinn 3. Skjær så makrellen i biter med en veldig skarp kniv for ikke å forstyrre teksturen til kjøttet.

Trinn 4. Legg makrellbitene i en kjele med tykk bunn og lokk uten hull.

Trinn 5.Dryss så fisken med salt og sukker, tilsett pepper og koriander og tilsett laurbærblad.

Trinn 6. Bland 350 ml rent vann med vegetabilsk olje i enhver beholder.

Trinn 7. Hell denne blandingen over fiskeskivene og sett kjelen på middels varme.

Trinn 8. Kok makrellen på middels varme og uten lokk i 15 minutter. Lukk deretter pannen godt, skru varmen til minimum og la fisken småkoke uten å åpne lokket i 1,5–2 timer. For å konsumere makrellen, er det lurt å la den stå i en kjele med lokk over natten.

Trinn 9. For hermetisering forbereder vi rene, tørre krukker og lokk på forhånd, det er ikke nødvendig å sterilisere dem.

Trinn 10. Legg biter av kokt makrell i glass sammen med krydder.

Trinn 11. Hell så marinaden over bitene, fyll dem helt til toppen, og lukk glassene tett.

Trinn 12. Lagre hermetisert makrell kun i kjøleskapet. Vi serverer fisken med rødløk, som er veldig velsmakende. God appetitt!

Deilig hermetisk fisk med grønnsaker

Fisk tilberedt på noen måte går bra med grønnsaker, og hermetisk fisk med grønnsaker blir veldig saftig og med en rik smak. Slik hermetikk serveres med kokte poteter, tilberedt i smørbrød, supper eller tilsatt ulike salater. I denne oppskriften tilbereder vi hermetisert makrell med tilsetning av løk og gulrøtter i ovnen i glasskrukker.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Fersk frossen makrell - 1,5 kg.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Vann - 300 ml.
• Salt - etter smak.
• Sorte pepperkorn - 15 stk.
• Koriander - 1 ts.
• laurbærblad - 3 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Makrell, tidligere avrimet under naturlige forhold, renses for innvoller, hode og finner.Skrottene vaskes med kaldt vann, kuttes i middels biter og blandes med salt.

Trinn 2. Den skrellede løken kuttes i tynne biter.

Trinn 3. Gulrøttene skrelles, vaskes og kuttes i tynne biter av vilkårlig form.

Trinn 4. Legg pepperkorn, koriander og laurbærblader i tørre, rene halvlitersglass.

Trinn 5. Deretter legges biter av fisk kompakt i glassene og blandes med hakkede grønnsaker. Innholdet i glassene fylles med rent vann.

Trinn 6. Dekk glassene med metalllokk uten gummibånd. Deretter settes glassene i en kald ovn, som slås på på 150 grader. Kok hermetikken i en time.

Trinn 7. Etter denne tiden fjernes boksene med hermetisk fisk med grønnsaker fra ovnen og lukkes umiddelbart tett. Siden volumet på arbeidsstykket er lite, kan glassene lukkes med plastlokk og oppbevares i kjøleskapet. God appetitt!

Hjemmelaget hermetisk fisk i panne

Et enkelt alternativ for å tilberede hjemmelaget hermetisk fisk er å stuve fisken i en panne med tilsetning av grønnsaker og krydder i flere timer. Den kokte fisken legges i glass. Kok fisken i en marinade med vegetabilsk olje, eddik og rikelig med løk. Den deiligste hermetikken er laget av elvefisk, og i denne oppskriften tilbereder vi den av sølvkarpe.

Koketid: 4 timer.

Koketid: 1 time.

Porsjoner: 1 l.

Ingredienser:

• Sølvkarpe – 1 kg.
• Løk - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - 200 ml.
• Eddik 9% - 2 ss.
• Vann - 500 ml.
• Salt - 2 ts.
• Svart pepper - etter smak.
• Laurbærblad - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Det første trinnet er å nøye forberede fisken for hermetikk.Skjær de rensede, sløyde og vaskede skrottene av sølvkarpe eller annen fisk i biter opptil 2,5 cm tykke.

Trinn 2. Skrell løken og kutt i mellomstore terninger.

Trinn 3. Hell vegetabilsk olje i en tykkbunnet panne eller gryte.

Trinn 4. Legg deretter et lag med fisk i den.

Trinn 5. Dryss den med salt og sort pepper og legg noen laurbærblad på toppen.

Trinn 6. Dekk laget av fisk med halvparten av løkskivene.

Trinn 7. Legg et andre lag med fisk på toppen av det og dryss det også med salt og pepper og laurbærblad.

Trinn 8. Dekk fisken med resten av løken.

Trinn 9. Forbered en marinade fra rent vann med eddik og litt salt i en separat bolle. Hell den tilberedte marinaden over fisken og løken og sett pannen på middels varme. Etter at kokingen begynner, dekk kjelen med lokk og la fisken småkoke på svak varme i 3-4 timer til beinene er myke.

Trinn 10. Etter avkjøling kan den hermetiske fisken kokt i pannen spises. Legg litt av den varme fisken i tørre, sterile glass og forsegl godt. God appetitt!