Hjemmelaget kvass i 3 liters krukke

I tillegg til smak har hjemmelaget kvass også en rekke fordeler fremfor butikkkjøpt kvass, siden den består av de enkleste og mest naturlige ingrediensene, og blir kullsyreholdig på grunn av den naturlige gjæringsprosessen. Det gir en metthetsfølelse, selv om det er lite kalorier, og er også nyttig for å rense tarmens mikroflora.

Hjemmelaget kvass fra brød uten gjær i en 3-liters krukke

Kvass uten gjær tilføres mye lenger, men takket være dette viser det seg å være rikere og lysere på smak.

1. 
   Hvordan lage hjemmelaget brødkvass i en 3-liters krukke? Skjær brødet i like terninger med sider ca. 2 centimeter.
2. 
   Legg terningene på en bakeplate og sett i ovnen som er forvarmet til 180 °C. Brødet skal tørke ut og mørkne.
3. 
   Avhengig av hvor sprø kjeksen er, vil kvasen bli mørkere og rikere på smak. Det viktigste er ikke å overkoke slik at det brente brødet ikke blir bittert.
4. 
   Legg de ferdige kjeksene i en egen bolle og la avkjøles litt.
5. 
   Legg rosiner til svart brød. I tillegg til smak og aroma er det nødvendig for å få fart på gjæringsprosessen.
6. 
   Tilsett sukker i innholdet i bollen og rør.
7. 
   Legg blandingen i en tre-liters krukke og fyll den med kokt vann ved romtemperatur. Dekk halsen på krukken med flere lag gasbind og la drikken trekke i 3-4 dager.
8. 
   Sil den ferdige kvass gjennom en sil og hell over i en plastflaske for enkelhets skyld. De gjenværende bløtlagte kjeksene kan gjenbrukes som forrett når du tilbereder et nytt parti kvass. Da trenger du halvparten av det mykede brødet og halvparten av de nye kjeksene, og du må også tilsette mindre sukker.

God appetitt!

Kvass fra brød med gjær hjemme

Tilsetning av gjær til kvass fremskynder for det første gjæringsprosessen, og for det andre gjør den ikke fermentert melk, men alkoholholdig, så slik kvass kan bli en alkoholfattig drikke.

Koketid: 2-3 dager

Koketid: 20 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Svart brød - 300 gr.
• granulert sukker - 6 ss.
• Rosiner - 15 gr.
• Vann - 3 l.
• Gjær - 1 ts.

Kokeprosess:

1. Skjær det sorte brødet i store barer på ca 3-5 centimeter store, legg på en bakeplate og tørk i ovnen på 180 °C. Rikdommen av farge og smak av kvass avhenger av graden av toastiness av brødet.

2. Hell kjeksen i en treliters krukke, varm opp vannet til 60-70 °C og hell det over brødet.

3. Hell sukker i glasset. Hvis du synes kvass ikke er søtt nok, kan du tilsette litt mer sukker til den ferdige drinken. Når vannet er avkjølt til 30 °C, tilsett instantgjær og rør innholdet i glasset.

4.For mer intens gjæring, kullsyre og smak, tilsett rosiner til vannet.

5. Bland alle ingrediensene grundig, dekk halsen på krukken med flere lag gasbind og la stå i 2-3 dager. Jo lenger drikken gjærer, jo høyere blir alkoholinnholdet.

6. Sil den ferdige kvasen gjennom en sil, hvis du ønsker det, kan du tilsette sukker brent i en stekepanne for å gi drikken en ravfarge og en interessant smak. Lagre de gjenværende gjennomvåte kjeksene og bruk dem som forrett når du tilbereder kvass i påfølgende ganger.

God appetitt!

Hvordan lage kvass fra svart brød med rosiner?

Å tilsette rosiner til kvass gjør smaken av drikken rikere, litt syrlig og interessant. Det fremskynder også gjæringsprosessen og kvasen blir mer kullsyreholdig.

Koketid: 2-3 dager

Koketid: 30 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Svart brød - 400 gr.
• granulert sukker - 150 g.
• Rosiner - 25 gr.
• Vann - 3 l.

Kokeprosess:

1. Skjær det sorte brødet i små terninger, ca 1-2 centimeter store.

2. Legg terningene på en bakeplate og tørk i ovnen ved en temperatur på 180-200 °C på «Grill»-modus i 10-15 minutter. Pass på at kjeksen ikke brenner seg, ellers smaker kvasen bitter.

3. Hell de avkjølte kjeksene i en krukke. Kok opp vann, hell i kjeks og la stå i 3-4 timer.

4. Når vannet er avkjølt til romtemperatur, tilsett halvparten av den totale sukkermengden til brødsmulene og bland.

5. Etter sukker, tilsett rosiner til brødsmulene og bland igjen.

6. Dekk pannen med gasbind brettet i flere lag og la trekke i 12 timer på et lunt sted.Når kvasen begynner å gjære, må den flyttes til et mørkt sted, eller etterlates i et fjernt hjørne slik at det ikke utsettes for direkte sollys. Så den bør sitte en dag til.

7. Legg flere lag gasbind i en sil og sil kvassen forsiktig gjennom den. Ikke kast restene i form av gjennomvåte kjeks; de kan fungere som en forrett når du tilbereder neste porsjon kvass.

8. Tilsett det resterende sukkeret i den silte væsken, rør til det er helt oppløst og hell over i glass eller flasker. Du kan justere mengden sukker på dette stadiet selv, etter smak. Denne drikken kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.

God appetitt!

En enkel og smakfull oppskrift på kvass fra svartbrødkjeks

Tørket svart brød gjør fargen og smaken av kvass mer mettet, og tilfører også en liten bitterhet. Jo mer du bruner krutongene i ovnen, jo mer intens blir smaken, så du kan justere den selv.

Koketid: 3-4 dager

Koketid: 30 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Svart brød - 400 gr.
• granulert sukker - 50 gr.
• Rosiner – 4 stk.
• Vann - 3 l.
• Gjær - 10 gr.

Kokeprosess:

1. Ethvert mørkt rugbrød passer til kjeks. Skjær den i små barer eller terninger, legg den på en bakeplate og tørk den i ovnen på 180-200 °C med varmluft på.

2. La de resulterende brødsmulene avkjøles, overfør dem deretter til en blender og mal til glatte smuler.

3. Hell smulene i en dyp kjele.

4. Kok opp vann i en annen kjele eller vannkoker.

5. Hell kokende vann i pannen med malte brødsmuler under konstant omrøring. La blandingen stå i flere timer.

6.Bland gjæren med en liten mengde vann, omtrent tre spiseskjeer.

7. Tilsett sukker i den avkjølte blandingen av vann og smuler og rør til den er helt oppløst. Hell så i den fortynnede gjæren og rør til den er jevn.

8. Dekk pannen med et håndkle eller gasbind brettet i flere lag og la kvasen trekke i 10-12 timer.

9. Etter den angitte tiden dannes et tett lag med hovne brødsmuler, skum og gasser på overflaten.

10. Legg flere lag gasbind i en sil og sil kvassen forsiktig gjennom den.

11. Bruk en trakt, hell drikken i de forberedte flaskene. Ikke fyll dem til toppen, men la det være minst 1/8 av det totale volumet.

12. For mer kullsyre og interessant smak, legg til noen rosiner i hver flaske. Skru på lokket og la stå i et par timer i romtemperatur, og sett det så i kjøleskapet i flere dager.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage kvass fra Borodino-brød

Borodino-brød har en spesiell smak, som gjør kvasen veldig rik og aromatisk. Og i kombinasjon med fersk mynte blir drikken lettere og mer forfriskende.

Koketid: 1-2 dager

Koketid: 30 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Svart brød - 400 gr.
• granulert sukker - 80-100 gr.
• mynte - 3 grener;
• Vann - 3 l.
• Gjær - 1 ts.

Kokeprosess:

1. Før du tilbereder kvass, kutt brødet i terninger og tørk enten i luften eller i ovnen.

2. Hell kjeksene i en krukke, tilsett forhåndsvaskede kvister med fersk mynte til dem.

3. Kok opp vann i en kjele eller bruk en kjele. Hell sukker i en krukke med brødsmuler og mynte og hell kokende vann over alt. Rør innholdet til sukkeret er helt oppløst.

4.Løs opp gjæren i en liten mengde vann. Når innholdet i glasset ikke lenger er varmt, men varmt, hell i gjæren og bland alle ingrediensene.

5. Dekk glasset med gasbind foldet i 2-4 lag og la det trekke i romtemperatur i ca. 10 timer.

6. Sil den sedimenterte kvasen gjennom en sil med flere lag gasbind. Knekkebrødene kan brukes senere som forrett uten å tilsette gjær igjen.

7. Tilsett mer sukker etter smak, rørsukker for en mer interessant smak, og la drikken stå i ytterligere 1,5 time.

8. Hell den ferdige kvass på flasker, ikke nå toppen ca 1/8. Dekk godt til og avkjøl i ytterligere 12 timer.

God appetitt!

Aromatisk og fyldig kvass laget av svart brød og malt

Malt gjør hjemmelaget kvass nærmere det vi er vant til å kjøpe i butikkene og gir den en spesiell aroma.

Koketid: 2 dager

Koketid: 30 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Svart brød - 200 gr.
• granulert sukker - 100 gr.
• Rugmalt - 60 gr.
• Vann - 3 l.
• Gjær - 8 gr.

Kokeprosess:

1. Sett en panne med vann på bålet og kok opp. Mal det brune brødet som er forhåndstørket i ovnen med en blender til det er smuldrete og bland med malt.

2. Hell blandingen av kjeks og malt i kokende vann, det vil begynne å boble og aktivt skumme.

3. Bland alt grundig for å brygge malten. Fjern kjelen fra varmen og tilsett sukker til den fortsatt varme væsken. Rør til det er helt oppløst og avkjøl.

4. Hell en liten mengde væske fra pannen i et glass, avkjøl og rør inn gjæren.

5. Hell den fortynnede gjæren i det avkjølte innholdet i kjelen, rør til det er jevnt.

6.Dekk beholderen med flere lag gasbind og la stå i romtemperatur i 12-18 timer.

7. Sil først den sedimenterte kvasen gjennom en vanlig sil for å fjerne store smuler.

8. Skyll deretter silen, legg flere lag gasbind i den, ca 3-4, og sil kvassbunnen en gang til.

9. Hell den resulterende væsken i forhåndsforberedte flasker, etter å ha smakt den for sødme. Om nødvendig kan du tilsette litt mer sukker på dette stadiet for å gjøre kvasset søtere. Lukk flaskene godt og la stå i kjøleskapet i 1-2 dager. Det er viktig å ikke fylle flaskene til toppen, siden korken rett og slett kan blåse av på grunn av høyt trykk.

10. Den avkjølte og infunderte drikken er klar til å drikkes. Denne kvasen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.

God appetitt!

Hjemmelaget kvass laget av hvitt brød med rugsurdeig

Kvass laget av hvitt brød er uvanlig fordi det ikke smaker som vanlig rugkvass. Den er lettere, ikke så rik som på mørkt brød, men ikke mindre smakfull.

Koketid: 1-2 dager

Koketid: 30 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Hvitt brød - 250 gr.
• granulert sukker - 100 gr.
• Rugsurdeig – 50 gr.
• Vann - 3 l.

Kokeprosess:

1. Skjær brødet i små skiver og tørk i ovnen i 20 minutter ved 190 °C. Pass nøye på at kjeksene ikke brenner, ellers kan kvass senere bli ubehagelig bitter.

2. Fyll i mellomtiden en kjele med vann, sett den på bålet og kok opp.

3. Avkjøl de ferdige kjeksene i romtemperatur.

4. Legg dem i kokende vann og dekk med sukker. Rør til krystallene løser seg opp. Slå av komfyren og hell en liten mengde væske fra pannen i en bolle.

5.Avkjøl vannet i bollen til romtemperatur, tilsett starteren og bland godt.

6. Tilsett den fortynnede starteren i brødsmulene så snart vannet i kjelen er avkjølt. Rør forsiktig, pass på så du ikke bryter brødet i for små biter.

7. Dekk pannen med gasbind foldet i 2-3 lag i 10-12 timer på et lunt sted. Et utmerket alternativ ville være å forlate blandingen i nærheten av en varm radiator.

8. Sil den sedimenterte blandingen gjennom en sil og flere lag med gasbind for å fjerne selv de minste brødpartiklene. Hell drikken på flasker, uten å tilsette ca 1/8 til slutten, og sett kvass i kjøleskapet i 12 timer.

God appetitt!

Hjemmelaget kvass fra svart surdeigsbrød

Surdeig lar kvass modnes raskere, noe som gjør den rikere og mer kullsyreholdig. Du kan enten lage forretten separat eller bruke gjennomvåte kjeks fra forrige tilberedning av hjemmelaget kvass.

Koketid: 9-10 dager

Koketid: 30 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Svart brød - 400 gr.
• granulert sukker - 3 ss.
• Vann – 3,2 l.
• surdeig - 1 ss.
• Rugmel - 150 gr.

Kokeprosess:

1. Forretten tilberedes på forhånd, innen en uke. Bland først 30 gram mel og 30 milliliter vann i en liten krukke. Kast halve massen hver dag og tilsett ytterligere 30 gram mel og 30 milliliter vann til resten. På den sjette dagen trenger du ikke tilsette noe, bare la starteren stå i en dag eller to til.

2. Skjær brødet i små barer og tørk i ovnen i 15-20 minutter ved 180 °C. La de ferdige brødsmulene avkjøles til romtemperatur.

3. Varm opp vannet litt, men ikke kok, og hell det halvveis i glasset. Tilsett sukker og rosiner og rør til sukkeret er helt oppløst.

4.Legg brødet i krukken og tilsett vann, ikke når krukkehalsen ca 4-5 centimeter, slik at brødet får plass til å heve. Avhengig av romtemperaturen kan kvass infunderes i 2-3 dager. Jo varmere det er, jo raskere vil det gjære. Følg nøye med på brødet i glasset: hvis det synker til bunnen, betyr dette at kvasen har blitt sur.

5. Sil den ferdige drikken gjennom en sil med flere lag gasbind, du kan tilsette mer sukker etter smak, hell den deretter på en flaske og sett den i kjøleskapet en dag til for å modnes.

God appetitt!