Hjemmelaget biffgryte er et velsmakende og populært preparat i hver familie, siden du raskt kan tilberede første og andre retter til familiebordet eller smørbrød til en matbit. Til lapskausen velger du ungt og ikke frossen biff, tilsett litt smult eller fett og krydder etter smak. Det finnes forskjellige tilberedningsmetoder: stekeovn, saktekoker, trykkoker og til og med en vanlig kjele.
Hjemmelaget oksegryte i glass for vinteren
Butikkkjøpt lapskaus, kjøpt selv til en høy pris, har ofte ikke god smak og etterlater ofte mye å være ønsket, men dette produktet er et ønskelig på kjøkkenet for den moderne husmoren. Stek oksegryte i glass i ovn og i vannbad. For denne tilberedningen velges modent, ferskt, beinfritt biff (skulder- eller lårkjøtt) og litt smult tilsettes for fettinnhold.
- Storfekjøtt 1 (kilogram)
- Svinefett 100 (gram)
- laurbærblad 2 (tingene)
- Svart pepper 10 (tingene)
- Bulk løk 1 (tingene)
- Salt smak
- Whisky 2 (ss)
-
Oksegryte kan enkelt tilberedes hjemme.Skyll biffen under rennende vann, tørk med et håndkle og skjær i terninger, som for vanlig gulasj, eller litt mindre. -
Har du smult med et lag kjøtt, skjær det forsiktig av, for stuing krever fett. -
Skjær smultet i små (0,5–1 cm) terninger eller kutt med en kjøkkendings. Finhakk den skrellede løken. Legg det hakkede biff, smult og løk i en egen bolle. Dryss alt med salt etter din smak og bland. -
Skyll glassene grundig med tilsetning av brus. Det er ikke nødvendig å sterilisere dem. Legg 5 sorte pepperkorn og et laurbærblad i hver krukke. Fyll deretter glassene kompakt med tilberedt biff og hell en spiseskje whisky på toppen, men dette er valgfritt. Vann tilsettes ikke kjøtt i glass. -
Sett ovnen på 110°C. Lukk glassene tett med lokk. Kle en bakebolle med høye sider med en serviett og hell kokende vann til en høyde på 5 cm Legg boksene med biff i formen. -
Stek lapskausen i en forvarmet ovn i 3 timer. I løpet av denne tiden, tilsett litt kokende vann i formen 1-2 ganger. La den tilberedte lapskausen stå i ovnen over natten til den er helt avkjølt. -
Tørk deretter boksene med stuet kjøtt tørre og oppbevar i kjøleskapet. Deilige og vellykkede forberedelser!
Hvordan tilberede biffgryte i en autoklav?
Utseendet til autoklaven virker komplisert, men å tilberede biffgryte i den er en enkel sak. Dette er den sikreste og mest pålitelige måten å bevare kjøtt hjemme. Stuingen tilberedes i den under høyt trykk og en temperatur på 120 grader, noe som gjør at de gunstige stoffene i kjøttet kan bevares og alle mikrober drepes.I denne oppskriften tilbereder vi stuet kjøtt i samsvar med GOST 1984, fordi denne teknologien er preget av den upåklagelige kvaliteten på det ferdige produktet.
Koketid: 1 time.
Koketid: 20 minutter.
Porsjoner: 0,5 l.
Ingredienser:
- Biff med fettlag – 435 gr.
- Laurbærblad - 2 stk.
- Sorte pepperkorn - 3 stk.
- Søte erter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Salt - 6 gr.
Kokeprosess:
Trinn 1. Biff til lapskaus må ha et lag med fett, som er viktig for langtidslagring, det vaskes godt under rennende vann, tørkes med en serviett og kuttes i biter, som for kebab.
Trinn 2. Krukkene blir nøye kontrollert for integritet på forhånd, vasket og tørket. Alle krydderne som er spesifisert i oppskriften legges i bunnen av glassene. Det hakkede oksekjøttet legges kompakt i de tilberedte glassene.
Trinn 3. Den skrellede løken kuttes i små terninger og legges på toppen av biffen. Deretter helles grovt salt i hver krukke på toppen, så blir det jevnt fordelt i den ferdige lapskausen. Deretter er glassene tett lukket med lokk dynket i kokende vann i et par minutter.
Trinn 4. Lukkede bokser med biff legges i spesielle autoklavekassetter og plasseres inne i enheten. Vann helles i autoklaven, som skal dekke kassettene helt med glass. Lokket lukkes. Enheten slås på og trykket og temperaturen stilles inn i henhold til instruksjonene som følger med den. For oksegryte i halvlitersglass er koketiden 40 minutter og 120°C.
Trinn 5. Etter denne tiden slår komfyren seg av og autoklaven åpnes når den avkjøles til romtemperatur. Oksegryte er klar. Den kan overføres til et lagringssted. Lykke til og deilige forberedelser!
Deilig biffgryte i ovnen
Når det ikke er tid til å tilberede en kjøttrett, kommer husmoren til unnsetning med en krukke med biff eller annen kjøttgryte, som kan legges til suppen eller hovedretten. Et godt alternativ ville være å tilberede høykvalitets og trygg lapskaus i en konvensjonell ovn, fordi få mennesker har en autoklav på kjøkkenet. Stuingen er enkel å tilberede, men krever 4–5 timers tilberedning. Hermetikken din vil være naturlig velsmakende og vil utfylle hjemmemenyen din.
Koketid: 5 timer.
Koketid: 20 minutter.
Porsjoner: 2 liter (4 halvliters krukker).
Ingredienser:
- Biffkjøtt - 1,8 kg.
- Smult/oksefett – 200 gr.
- Laurbærblad - 4 stk.
- Sorte pepperkorn - 12 stk.
- Salt - 4 ts.
- Vann - 4 ss.
Kokeprosess:
Trinn 1. Biff til lapskaus vaskes grundig under rennende vann og tørkes av med et kjøkkenhåndkle. Deretter skjæres kjøttet i mellomstore biter opptil 5–6 cm lange.
Trinn 2. Det skivede kjøttet overføres til en separat bolle, drysset med salt og blandes godt. Du kan tilsette hvilket som helst krydder etter smak, men i den klassiske versjonen er det ikke nødvendig.
Trinn 3. Bokser for lapskaus vaskes grundig med brus og tørkes på forhånd. Laurbærblader og sorte pepperkorn legges i forberedte krukker. Deretter pakkes hakket og saltet biff tett inn i dem.
Trinn 4. Legg smult eller oksefett kuttet i små biter oppå biffen og la det være 2-3 cm tomt. En skje med rent vann helles i hver krukke.
Trinn 5. Deretter dekkes boksene med biff med steriliserte lokk uten gummibånd eller biter av folie og legges på en bakeplate i en kald ovn.Bakeplaten kan dekkes med folie, da kjøttsaften kan lekke litt. Forvarm ovnen til 180 grader. Etter en tid vil lapskausen i glassene koke og små bobler vil dukke opp. Etter dette reduseres ovnsvarmen til 160 grader, og lapskausen stekes i 4–5 timer.
Trinn 6. Boksene med lapskaus tas forsiktig ut av ovnen. Gummibåndene føres tilbake til lokkene og glassene er hermetisk forseglet. Deretter settes glassene på lokkene, dekkes med et teppe og avkjøles helt. Oksegryte er klar. Den kan fint oppbevares både hjemme og på et kjølig sted i lang tid. Lykke til og deilige forberedelser!
Hjemmelaget oksegryte i panne
Et enkelt alternativ for å tilberede oksegryte kan være en oppskrift på å stuve den i en kjele, men det tar bare 7 timer å lage mat. Dette preparatet utmerker seg ved god smak og delikat tekstur på kjøttet, fordi det er tilberedt av høykvalitets og naturlige produkter. Stuingen oppbevares kun på et kjølig sted. Svinefett og krydder tilsettes biff - laurbærblad og allehånde.
Koketid: 8 timer.
Koketid: 30 minutter.
Porsjoner: 6 l.
Ingredienser:
- Biffkjøtt - 5 kg.
- Smult - 2 kg.
- Laurbærblad - etter smak.
- Malt allehånde - etter smak.
- Salt - 2 ts. per 1 kg kjøtt.
Kokeprosess:
Trinn 1. For å forberede lapskausen, vaskes biff med kaldt vann, tørkes med et håndkle og kuttes i middels biter, som for en shish kebab. Skinnet fjernes fra smultet og det kuttes i små terninger.
Trinn 2. Det skivede kjøttet overføres til en separat bolle, drysset med salt og malt allehånde, blandes og la stå i 15 minutter.
Trinn 3.Sett en kjele med tykke vegger og en bunn eller en gryte over høy varme. Hakket smult overføres til det og stekes til fettet er gjengitt.
Trinn 4. Deretter overføres bitene av biff til pannen og et laurbærblad legges til dem. Kjøttet stekes kun til fargen skifter til lys.
Trinn 5. Dekk kjelen med lokk og la biffen småkoke over svak varme i 7 timer. Rør lapskausen med jevne mellomrom med en tresleiv.
Trinn 6. Bokser for lapskaus blir grundig vasket og sterilisert på noen måte som er akseptabel for deg. Kok lokkene i 4 minutter. Den tilberedte lapskausen legges forsiktig i tilberedte krukker og saften fra lapskausen helles helt til toppen. Krukkene er hermetisk forseglet og avkjølt under et varmt teppe. Denne lapskausen oppbevares kun i kjelleren eller kjøleskapet. Lykke til og deilige forberedelser!
Hvordan tilberede biffgryte i en langsom komfyr?
Den ideelle dingsen for alle typer stuing, så vel som for å tilberede storfekjøttgryte, er en multikoker. Smaken av en slik lapskaus og påliteligheten av lagring er ikke dårligere enn de som er tilberedt i en autoklav. Den er tilberedt av storfekjøtt med tilsetning av løk og krydder. Tilberedningsprosessen er enkel, men lang. I denne oppskriften tilbereder vi lapskaus ved å bruke programmene "Cooking" og "Stewing".
Koketid: 7 timer.
Koketid: 20 minutter.
Porsjoner: 1 l.
Ingredienser:
- Biffkjøtt - 1,5 kg.
- laurbærblad - 3 stk.
- Løk - 1 stk.
- Søte erter - 4 stk.
- Malt svart pepper - 1/3 ts.
- Salt - 1,5 ts.
- Vann - 1 l.
- Krydderier - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Forbered først alle ingrediensene til lapskausen i mengdene som er spesifisert i oppskriften.
Steg 2.Oksegryte er tilberedt for langtidslagring, så det er viktig å forberede beholderen ordentlig. Krukkene vaskes godt med brus og steriliseres på noen måte som passer deg. Dette kan også gjøres i en multikoker på "Baking" eller "Cooking"-programmene i 15 minutter. Sterile krukker settes opp ned på et rent håndkle. Lokkene kokes også i 15 minutter.
Trinn 3. Biff til lapskaus vaskes under rennende vann, tørkes med et serviett og kuttes i middels biter.
Trinn 4. Det skivede kjøttet overføres til multiskålen.
Trinn 5. Den skrellede løken hakkes i store kvartringer.
Trinn 6. Deretter overføres løken til bollen med biff.
Trinn 7. Dryss kjøttet med salt og tilsett svart og allehånde.
Trinn 8. Legg et laurbærblad i en multi-skål og hell i en liter rent vann. Bland med en slikkepott. Multikokerlokket er lukket og "Cooking"-programmet er slått på i 3 timer.
Trinn 9. Når dette programmet er fullført, åpnes lokket og tilstedeværelsen av væske i bollen kontrolleres. Hvis vannet har kokt bort, tilsett litt kokende vann. Deretter slås "Slukkingsprogrammet" på i 2–2,5 timer. På slutten av dette programmet sjekkes lapskausen for kjøttberedskap.
Trinn 10. Det varme kjøttet legges i forberedte krukker, fylt med den gjenværende buljongen og hermetisk forseglet med lokk. Lykke til og deilige forberedelser!
Hjemmelaget oksegryte med smult
Folk forbinder ofte stuet kjøtt med mat av lav kvalitet, men dette stemmer ikke når det kommer til hjemmelaget lapskaus. Vi tilbereder det med egne hender, fra godt og ferskt biff med tilsetning av smult og en liten mengde krydder. Oksekjøtt er kjøtt som nesten ikke inneholder fett, så det tilsettes ofte smult til lapskausen, og det bidrar også til å bevare produktet bedre.Smult tilsettes i forholdet 1:5. Tilbered lapskausen i glass og i ovnen.
Koketid: 3,5 timer.
Koketid: 20 minutter.
Porsjoner: 1 l.
Ingredienser:
- Biffkjøtt - 1 kg.
- Smult - 200 gr.
- Laurbærblad - etter smak.
- Svarte pepperkorn - etter smak.
- Salt - 20 gr.
Kokeprosess:
Trinn 1. Biffet, vasket og tørket med et serviett, kuttes i middels terninger, drysses med salt, blandes og får stå i 10–15 minutter.
Trinn 2. Krukker, gjerne halvlitersglass, vaskes med vann og brus, skylles godt og steriliseres i mikrobølgeovnen.
Trinn 3. Svinefett kuttes i stykker mindre enn biff.
Trinn 4. Legg laurbærblad og sortpepper i sterile glass. Deretter legges det hakkede biff og smult veldig tett inn i glassene i hvilken som helst rekkefølge. Smult kan legges under, oppå eller blandes med kjøtt.
Trinn 5. Deretter dekkes glassene med kokte lokk uten gummibånd eller andre lokk, kun løst. Kjøttbokser settes i en kald ovn. Deretter settes ovnen på 200°C. Etter å ha kokt lapskausen i glassene, fordi storfekjøttet vil gi fra seg saften, reduseres ovnsvarmen til 160°C og kjøttet kokes i 3 timer.
Trinn 6. Den tilberedte lapskausen blir stående i den avslåtte ovnen til den avkjøles. Deretter fjernes glassene fra ovnen og forsegles hermetisk med lokk, og legger gummibånd i dem. Bokser med stuet kjøtt overføres til kjelleren for lagring eller sendes til kjøleskapet. Lykke til og deilige forberedelser!
