Gjærdeig til boller

Gjærdeig til boller er grunnlaget som bestemmer den endelige smaken av crumpets. Riktig eltet gjærdeig gjør bakevarer luftige og myke, enkle å jobbe med, og lar deg enkelt lage boller i alle former og størrelser. Et bakealternativ er valgt på forhånd og en deigoppskrift er valgt for det.

Smør gjærdeig med tørrgjær til boller

Kulinariske eksperter kaller gjærdeig blandet med mel og gjær med tilsetning av sukker, melk, egg og ulike fettstoffer. Det er to måter å elte deigen på: svampet eller rett, og den får tid til å heve, noe som til slutt gjør bollene veldig luftige og utrolig smakfulle. I denne oppskriften elter vi deigen med svampmetoden og tørrgjær.

1. 
   Hvordan tilberede gjærdeig til boller? Forbered først deigen til bakverket. Melken varmes opp litt og helles i en bolle for elting av deigen. Tørrgjær, sukker, salt og to spiseskjeer mel helles i den. Ingrediensene blandes godt og får stå i 15 minutter for å aktivere gjæren.
2. 
   Etter denne tidsperioden vil blandingen være dekket med mange bobler, noe som betyr at deigen er klar, gjæren har begynt å virke, og du kan begynne å elte deigen.
3. 
   Kyllingegget piskes med en gaffel og helles i en bolle sammen med deigen.
4. 
   Melet siktes gjennom en sil. Deretter helles den i deigen i porsjoner og deigen eltes samtidig.
5. 
   Når melet har absorbert all væsken tilsettes smeltet smør i deigen, bare ikke varmt. Elt deigen godt med hendene i 5–7 minutter.
6. 
   Den eltede deigen rulles til en bolle, dekkes med et serviett og plasseres på et varmt sted i 1,5 time for å heve.
7. 
   Den hevede deigen eltes for hånd, og boller av hvilken som helst form og med noe fyll dannes av den. Før bollene bakes, gis deigen 20–30 minutter til etterheving. Bollene stekes på 180 grader i 25-30 minutter. Deilig og vellykket baking!

Gjærdeig med melk til boller

Mange forbinder lukten av nybakt brød med hjemmekos og varme. I denne oppskriften tilbereder vi boller av deig blandet med melk, tørrgjær og smør, som vil gjøre dem duftende og myke. Elt deigen ved hjelp av en rett metode og ved hjelp av et kjøkkenapparat. Kvalitetsprodukter er viktige for deilige boller, og hvis du ikke er sikker på ytelsen til gjæren, er det bedre å forberede deigen først.

Koketid: 1 time og 15 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 1 kg.

Ingredienser:

• Mel - 600 gr.
• Melk - 300 ml.
• Tørrgjær - 2 ts.
• Sukker - 70 gr.
• Egg - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Salt - 2/3 ts.
• Vanillin - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Varm melk helles i mikserbollen.

Trinn 2. Tilsett mengden tørrgjær angitt i oppskriften til melken.

Trinn 3. Tilsett deretter litt salt.

Trinn 4. Knekk ett kyllingegg i en bolle.

Trinn 5. Tilsett deretter 70 gram sukker og hvetemel siktet gjennom en sil.

Trinn 6. Tilsett en skje med eventuell vegetabilsk olje til disse ingrediensene.

Trinn 7. Slå på ønsket mikseprogram og elt deigen til den har en homogen tekstur.

Trinn 8. Smelt smøret og avkjøl litt. Oljen helles i deigen i en tynn stråle, uten å stoppe elteprosessen.

Trinn 9. Den eltede deigen skal være glatt og myk.

Trinn 10. Deigen overføres fra bollen til en annen bolle, dekkes med et serviett eller et stykke film og plasseres på et varmt sted i 1 time for å heve.

Trinn 11. Etter denne tiden eltes deigen og du kan lage boller av den. Glad og deilig baking!

Søt gjærdeig for baking av boller med sukker

Boller med sukker laget av gjærdeig, med andre ord - boller, selv om de er høye i kalorier, er umulige å motstå. Bland deigen til sukkerboller ved å bruke svampmetoden med melk og tørrgjær. For å få en luftig og elastisk tekstur av deigen, må du følge proporsjonene til ingrediensene, og du må jobbe hardt, det vil si å elte deigen grundig med hendene.

Koketid: 1 time 45 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 1,3 kg.

Ingredienser:

• Mel - 700 gr.
• Melk - 300 ml.
• Tørrgjær - 1 pose.
• Sukker - 7 ss.
• Egg - 2 stk.
• Smør - 100 gr.
• Vanillin - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, mål ut mengden ingredienser som er spesifisert i oppskriften for elting av deigen, og de skal være i romtemperatur.

Trinn 2. Litt oppvarmet melk helles i bollen for elting av deigen og en pakke tørrgjær fortynnes i den. Denne blandingen får stå i 10 minutter for å aktivere gjæren.

Trinn 3. Etter denne tiden brytes 2 egg i denne blandingen, resten av melken helles i, sukker tilsettes og alt blandes. Deretter helles smeltet smør på noen måte i og alt blandes igjen.

Trinn 4. Melet siktes gjennom en sil, helles i porsjoner i den flytende basen og samtidig eltes deigen med en slikkepott.

Trinn 5. Deretter overføres deigen til en melet benkeplate og eltes for hånd i 5-7 minutter.

Trinn 6. Den eltede deigen legges tilbake i samme bolle, dekkes med et stykke film og plasseres på et varmt sted for å heve i 1,5 timer.

Trinn 7. Den hevede deigen eltes for hånd, og sukkerboller av enhver form kan dannes av den.

Trinn 8. Bollene får stå i 15–20 minutter for å heve og bakes i en forvarmet ovn til 180 grader. Glad og deilig baking!

Luftig gjærdeig er som fluff til boller i ovnen

Deigen "som fluff" for forskjellige retter eltes enten med gjær eller med fermenterte melkeprodukter med tilsetning av brus, og for boller tilberedes kun gjærdeig. Gjæren må sjekkes på forhånd for ytelse, det vil si at deigen skal eltes. Deigen eltes grundig for hånd eller i brødmaskin. Den trenger tid til å heve seg og prøve på et varmt, trekkfritt sted. I denne oppskriften blander du deigen med fersk gjær, melk og vegetabilsk olje.

Koketid: 2 timer.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 900 g.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Melk - 250 ml.
• fersk gjær - 25 gr.
• Sukker - 4 ss.
• Egg - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 4 ss.
• Salt - 1 ts.
• Vanillin - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, i en bolle for elting av deigen fra fersk gjær, varm melk, et par skjeer sukker og mel, blandes deigen. Den legges på et varmt sted i 15 minutter til en skumhette vises på overflaten, som indikerer aktivering av gjæren.

Trinn 2. Etter dette blir 2 egg brutt inn i deigen, vegetabilsk olje helles, resten av sukkeret, saltet, vanillin helles i og alt blandes godt. Til slutt tilsettes siktet mel.

Trinn 3. Elt deigen med en skje til melet tar opp all væsken. Deretter eltes deigen for hånd i 5–7 minutter. Deigen dekkes med et serviett og legges på et lunt sted i 1 time for å heve. I løpet av denne tiden eltes deigen to ganger.

Trinn 4. Etter hevetiden overføres deigen til en melet benkeplate, eltes igjen, og boller dannes av den i en hvilken som helst form etter vertinnens smak.

Trinn 5. De formede bollene legges på en bakeplate og la stå i 30–40 minutter for å heve. Bollene stekes i ovnen etter alminnelige regler, og for at de skal bli som dun er det viktig å ikke oversteke i ovnen. Glad og deilig baking!

Gjærdeig med kefir til hjemmelagde boller

Hjemmelaget bolledeig blandet med kefir og gjær er den enkleste og enkleste måten å glede familien med møre og deilige bakverk. For å elte deigen tar vi vanlig tørrgjær, pass på å sikte melet, lag deigen med varm kefir og ikke tilsett egg i deigen.

Koketid: 2 timer.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 850 g.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Kefir - 200 ml.
• Tørrgjær - 1 ss.
• Sukker - 60 gr.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Salt - 1/2 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Varm opp kefiren litt (opptil 36°C) og hell den over i en bolle for elting av deigen. Mengden tørrgjær og sukker som er angitt i oppskriften helles i den og disse ingrediensene blandes godt med en visp.

Trinn 2. Denne massen (deigen) legges i 15 minutter på et varmt og trekkfritt sted slik at gjæren aktiveres. En hette med skum skal dannes på overflaten av deigen.

Trinn 3. Vegetabilsk olje helles i passende deig, salt tilsettes og blandingen blandes godt med en visp igjen.

Trinn 4. Tilsett deretter den nødvendige mengden hvetemel siktet gjennom en sil til kefirdeigen og elt deigen til den har en tykk, jevn konsistens. Deretter overføres deigen til et bord drysset med mel og eltes godt med hendene i 5–7 minutter.

Trinn 5. Den eltede deigen dekkes med et serviett og stå på et varmt sted i 1,5 timer for å heve. En gang, etter den første hevingen, eltes deigen og får stå i ytterligere 1 time.

Trinn 6. Etter denne tiden eltes den kefirbaserte gjærdeigen en gang til og det dannes boller av den. Glad og deilig baking!

Gjærdeig med vann til boller

Et alternativ for å elte deig til boller med vann er en oppskrift på et faste- eller vegetarbord. Denne deigen eltes med tørr eller levende gjær og følgelig uten melk, egg og smør, men dette påvirker ikke den endelige smaken av bakevarene spesielt. Hvis du forbereder deigen riktig, vil vannboller vise seg duftende og vakre. De kan være grunnlaget for forskjellige smørbrød eller supplert med syltetøy, tørket frukt og smakstilsetninger.

Koketid: 2 timer.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 450 g.

Ingredienser:

• Mel - 240 gr.
• Varmt vann - 150 ml.
• Tørrgjær - 4 gr. (levende 12 gr.).
• Sukker - 10 gr.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Salt - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1. Oppvarmet vann helles i bollen for elting av deigen. Tilsett mengden tørrgjær, sukker og salt som er angitt i oppskriften. Disse ingrediensene blandes godt og blandingen får stå i 12-15 minutter for å aktivere gjæren.

Trinn 2. Etter denne tiden helles vegetabilsk olje i blandingen og piskes. Mel siktes gjennom en sikt for å berike det med oksygen. Deretter helles den i den flytende basen i porsjoner, og deigen eltes samtidig til en myk, jevn tekstur.

Trinn 3. Elting av deigen gjøres først med en slikkepott og deretter med hendene.

Trinn 4. Den eltede deigen rulles til en bolle, dekkes med et serviett og plasseres på et varmt sted for å heve i 1,5 timer. I løpet av denne tiden skal det dobles i volum.

Trinn 5. Etter denne tiden eltes deigen, og boller kan dannes av den til vertinnens smak. Før de bakes i ovnen får bollene 30 minutter til etterheving. Glad og deilig baking!

Rømmedeig med tørrgjær til boller

Rømme, som et fermentert melkeprodukt med høyt fettinnhold og samtidig erstatter smør og melk, er en god base for mange typer deig. I denne oppskriften på hjemmelagde boller elter vi gjærdeig med rømme, og teknologien for å elte den er ikke forskjellig fra andre. Den perfekte kombinasjonen av ingredienser vil tillate deg å holde bollene ferske i flere dager.

Koketid: 2 timer.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 450 g.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Rømme - 200 ml.
• Vann - 100 ml.
• Tørrgjær - 11 gr.
• Egg - 1 stk.
• Sukker - 1 ss.
• Salt - ½ ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mål umiddelbart opp produktene for testen, i henhold til mengdene ovenfor.

Trinn 2. Varmt kokt vann helles i bollen for elting av deigen og en pose (11 gram) tørr gjær fortynnes i den.

Trinn 3. Sukker helles i denne blandingen, røres til den er helt oppløst og blandingen får stå i 15 minutter på et varmt sted for å aktivere gjæren.

Trinn 4. På slutten av denne tiden brytes ett egg inn i blandingen, salt tilsettes og rømme oppvarmet i mikrobølgeovnen helles. Ved hjelp av en visp blandes disse ingrediensene aktivt.

Trinn 5. Den nødvendige mengden hvetemel siktes gjennom en sikt. Deretter helles melet i den flytende bunnen i porsjoner og deigen eltes samtidig. Elting gjøres i 5-7 minutter, og slik at deigen ikke fester seg til håndflatene.

Trinn 6. Den eltede deigen rulles til en ball, dekkes med et håndkle og lar den stå på samme varme sted i 1,5 timer for å gjære og heve. I løpet av denne perioden eltes deigen én gang for hånd, og det endelige resultatet skal dobles i volum.Trinn 7. Den hevede deigen eltes igjen og brukes til å lage boller. Glad og deilig baking!

Gjærdeig til boller uten egg

Muligheten for å elte gjærdeig til boller uten egg er den enkleste, mest tilgjengelige og budsjettvennlige. Boller laget av denne deigen, med eller uten fyll, blir luftige, myke og smakfulle. Deigen blandes med vann, tørrgjær og vegetabilsk olje, som også gjør bakevarene magre.

Koketid: 2 timer.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 450 g.

Ingredienser:

• Mel - 600 gr.
• Vann - 300 ml.
• Tørrgjær - 5 gr.
• Sukker - 20 gr.
• Vegetabilsk olje - 60 ml.
• Salt - 4 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Tørrgjær og sukker i de ovennevnte mengdene helles i bollen for elting av deig og blandes.

Trinn 2. Denne blandingen helles med varmt vann, blandes godt og står på et varmt sted i 10-15 minutter slik at gjæren aktiveres og skum fra luftbobler vises på overflaten av blandingen.

Trinn 3. Deretter helles salt i det og vegetabilsk olje helles. Den nødvendige mengden hvetemel helles i blandingen gjennom en tykk sil.

Trinn 4. Deigen eltes først med en skje, og overføres deretter til en melet benkeplate og eltes godt med hendene i 5-7 minutter. Den eltede deigen skal være myk, elastisk og ikke feste seg til håndflatene.

Trinn 5. Deigen overføres til samme bolle, dekkes med et lokk eller håndkle og etterlates på et varmt sted for å heve i 1,5 timer.

Trinn 6. Etter denne tidsperioden eltes den hevete gjæren og eggefri deigen for hånd og det dannes boller av den. Bollene får heve 15 minutter før de stekes i ovnen. Glad og deilig baking!

Gjærdeig på deig til boller

Blant de mange oppskriftene for baking av hjemmelagde boller, er en spesiell plass okkupert av gjærdeig på svamp, noe som gjør bollene luftige og med en myk skorpe, spesielt når deigen eltes med tilsetning av egg, sukker og smør, som gjør bollene deigen tyngre. Med svampmetoden virker gjæren mer aktivt, melet produserer gluten raskere, som er grunnlaget for deigens svampighet.

Koketid: 3 timer.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 1 kg.

Ingredienser:

• Mel - 600 gr.
• Tørrgjær - 5 gr.
• Melk - 300 ml.
• Egg - 2 stk.
• Sukker - 1 ss.
• Smør - 100 gr.
• Salt - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1.Først varmes 100 ml melk opp litt over lav varme, opptil 30 grader. Tørrgjær løses opp i varm melk.

Trinn 2. Tilsett en teskje sukker og 3 ss til denne blandingen. skjeer med mel. Rør alt igjen til en homogen masse.

Trinn 3: La blandingen stå på et lunt sted i 15-20 minutter for å la gjæren aktiveres og blandingen doble i volum.

Trinn 4. Deretter, basert på denne blandingen, tilberedes en deig. Resten av melken helles i blandingen, halve mengden siktet mel som er angitt i oppskriften helles i og alt blandes godt. Retten med deigen dekkes med et serviett og plasseres på samme varme sted i 1 time. I løpet av denne tiden vil deigen heve og deretter begynne å falle. 100 g helles i den. smeltet smør, knekk to egg, tilsett salt og resten av sukkeret.

Trinn 5. Deretter helles resten av det siktede melet i deigen i porsjoner og deigen eltes med en slikkepott.

Trinn 6. Deigen overføres til en melet benkeplate og eltes godt med hendene i 10–15 minutter. Den eltede deigen skal ha en elastisk, jevn tekstur og ikke feste seg til håndflatene.

Trinn 7. Deigen rulles til en bolle, overføres til en bolle, dekkes med et stykke film og plasseres på et varmt sted for å heve i 1,5 timer.

Trinn 8. Etter å ha hevet og økt volumet med 2-3 ganger, kna deigen forsiktig med håndflaten og la stå i ytterligere 40 minutter. Elting av deigen kan gjøres 2 eller 3 ganger. Etter denne tiden eltes gjærdeigen på deigen for siste gang, og det dannes boller av den. Glad og deilig baking!

Chouxdeig med gjær til boller

Choux-deig med gjær til boller er en uvanlig oppskrift, men raskt og enkelt. Elt deigen uten olje og egg og tilsett kokende vann.Denne deigen hever veldig raskt på grunn av varmt vann og gjær. Bollene utmerker seg med høy luftighet og elastisk smuler. De, som mange bakverk laget med choux-deig, beholder friskheten i lang tid.

Koketid: 1 time og 30 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 600 g.

Ingredienser:

• Mel - 3 ss.
• Tørrgjær - 1 ts.
• Vann - ½ ss.
• Kokende vann - ½ ss.
• Sukker - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Salt - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Et halvt glass varmt vann helles i en separat bolle. Ovennevnte mengde tørr instant gjær, salt og sukker er oppløst i den. Blandingen får stå i 10 minutter for å aktivere gjæren.

Trinn 2. Etter denne tiden helles tre spiseskjeer olje i blandingen og alt blandes godt.

Trinn 3. Mel siktes gjennom en tykk sikt for å berike det med oksygen.

Trinn 4. En liten depresjon lages i midten av melet og den tilberedte gjærblandingen helles i den.

Trinn 5. Deigen eltes umiddelbart med en skje og et halvt glass kokende vann helles samtidig. Deigen og kokende vannet blandes mer aktivt slik at det varme vannet ikke forstyrrer gjærens arbeid.

Trinn 6. Elt deigen for hånd. Den skal være ganske myk, elastisk og ikke feste seg til håndflatene. Deigen rulles til en ball, dekkes med et serviett og står på et lunt sted i 1 time for å heve.

Trinn 7. Etter en time vil choux-gjærdeigen heve godt og du kan lage boller av den. Glad og deilig baking!