Gjærdeig til paier på vann

Gjærdeig for paier på vann er grunnlaget for luftige og svært velsmakende bakevarer. En morgen kan du oppdage at det helt tilfeldig ikke finnes noen godbiter for te. Det virker for oss at å raskt tilberede en deilig delikatesse er fra fantasiens rike. Men nei: vi vil introdusere deg for 8 oppskrifter på gjærdeig til paier. Spoiler: de vil vise seg utrolig velsmakende!

Vanndeig med tørrgjær til å steke paier i en stekepanne

For å tilberede en virkelig velsmakende og mør deig, er det viktig å beregne proporsjonene av mel og vann riktig. Vi har allerede gjort dette og er klare til å dele oppskriften. Denne deigen tilberedes i vann, men det gjør den lettere og luftigere. Det vil ikke være vanskelig å lage paier av det, begynn nå.

1. 
   Hvordan tilberede gjærdeig til paier med vann? Vi varmer opp vannet til 35-40 grader. I den vil vi oppløse granulert sukker og tørrgjær.
2. 
   Kombiner med 3 ss. mel, som er bedre å først passere gjennom en sikt. Gni denne blandingen med en visp eller skje for å bryte opp alle klumpene. Vi lar det ligge en stund.
3. 
   Hell resten av melet, også siktet, i en annen beholder. Hell deigen tilberedt først i en større beholder og tilsett den nødvendige mengden vegetabilsk olje. Tilsett mel og salt i flere trinn.
4. 
   Etter dette, elt deigen. Vi begynner å elte med en skje til den når ønsket tetthet. Deretter, når den tykner og konsistensen blir tykkere, elter du den med hendene. Du kan fukte hendene: Dette vil forhindre at deigen fester seg.
5. 
   Dekk beholderen med deigen: for dette tar vi klamfilm eller et håndkle. Legg deigen på et lunt sted i en time. I løpet av denne perioden vil den øke i størrelse, bli boblende, lett og luftig.

Deilig gjærdeig laget med vann til paier i ovnen

Paier fra denne deigen blir som skyer: lette, luftige, lubben og voluminøse. Og å tilberede gjærdeig i vann er slett ikke vanskelig, spesielt siden det vil ta kort tid. Det er viktig at deigen ikke blir blid, men balansert i smak og proporsjoner, men du må elte den godt.

Koketid: 1 time 45 minutter.

Koketid: 25 min.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Tørrgjær - 7 gr.
• Sukker - 2 ss.
• Egg - 2 stk.
• Salt - 1 ts.
• Vann - 250 ml.
• Vegetabilsk olje - 80 ml.

Kokeprosess:

1. Hell varmt vann i en beholder og tilsett gjær.Vanligvis står det på emballasjen hvor mange gram som trengs for en bestemt vekt: velg mengden som tilsvarer 0,5 kg. mel. Tilsett sukker. Bland godt med en gaffel eller visp og la stå i 15 minutter. under håndkleet. På dette tidspunktet vil det begynne å dukke opp bobler på overflaten: dette er et godt tegn. Dette betyr at gjæren virker.

2. Knekk 2 egg i en annen bolle. Tilsett salt til dem (1 ts uten lysbilde). Rist med en visp til eggeplommen og hviten er skikkelig kombinert. Når gjæren bobler godt etter at deigen har "hvilt", tilsett den i eggene og bland.

3. Mål opp melet og før det gjennom en sil: dette vil mette det med oksygen. Tilsett først halvparten og bland. Tilsett vegetabilsk olje og pisk med en visp eller gaffel. Tilsett den andre halvdelen av det siktede melet og begynn hovedsatsen med deigen. Du kan elte med hendene i en bolle eller på bordet, men strø den så over med mel, ellers setter deigen seg fast. I alle fall, når alt melet er innlemmet i deigen, blir det klissete og mykt. Men du trenger ikke tilsette enda mer mel: dette vil bare tette deigen, da blir paiene ikke luftige, men forblir harde og tette. I gjærdeig er det spesielt viktig å utvikle gluten, fordi elastisiteten til deigen avhenger direkte av det. Etter elting vil massen bli glatt og lett.

4. Smør hendene med vegetabilsk olje og rull deigen til en ball. Dekk den med matfilm eller et vanlig håndkle og la den stå på et lunt sted. På dette tidspunktet vil deigen minst dobles i størrelse. For å få fart på prosessen kan vi sette deigen i en avslått ovn eller mikrobølgeovn ved siden av et glass vann.

5. Etter 1-2 timer elter du deigen. Det er best å smøre hendene på nytt før du gjør dette.Etter elting er deigen endelig klar til å lage paier. De vil være fantastiske!

Hvordan tilberede mager deig til paier i vann uten egg?

Det er ingen hemmelighet at paier har et ganske høyt kaloriinnhold, men det ligger i deigen, ikke i fyllet. Følgelig, hvis du tilbereder en slankere deig, vil det totale kaloriinnholdet også reduseres. Tilbered gjerne mager deig etter oppskriften vår: den blir ikke verre enn vanlig.

Koketid: 35 min.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 600 gr.
• Vann - 130 ml.
• Raffinert solsikkeolje - 130 ml.
• Salt - 1 klype.

Kokeprosess:

1. Hell solsikkeolje og isvann i en beholder: det er viktig at vannet er iskaldt, og ikke bare kaldt, og at oljen er raffinert og luktfri. Oppskriften bruker solsikkeolje, men er den ikke tilgjengelig kan du bruke olivenolje.

2. Pisk oljen og vannet med en blender eller mikser til en hvit emulsjon vises.

3. Sikt melet inn i den resulterende piskede massen i flere trinn og tilsett salt. Mengden mel kan justeres avhengig av konsistensen på deigen: den skal være elastisk og myk. Hvis deigen fester seg til hendene, ikke prøv å "fylle" den med mel. Det er bedre å fukte hendene med vann eller olje.

4. Form deigen til en ball og legg den i en bolle. Pakk inn i matfilm eller et håndkle og la stå i 15-20 minutter. Deigen er nesten klar.

5. Rett før du skulpturerer paiene, må deigen fortsatt eltes skikkelig. I "hvile"-perioden burde den ha blitt enda mer fleksibel og mykere, så den ville vært lett å jobbe med.

Enkel og rask deig til en liter vann med tørrgjær til paier

Vanligvis tar tilberedningen av gjærdeig mye tid på grunn av at deigen må sitte og hvile. Vi har imidlertid funnet en raskere måte å tilberede deig per liter vann med tørrgjær på: den gir utrolig myke, lette og luftige og selvfølgelig deilige paier!

Koketid: 35 min.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 1,6 kg.
• Vann - 1 l.
• Tørrgjær - 1 ss.
• Sukker - 2 ss.
• Salt - 1 ss.

Kokeprosess:

1. For å forberede deigen trenger vi en halv liter varmt vann. Løs opp sukker og tørrgjær i den.

2. Tilsett forhåndssiktet mel i mengden av ett glass. Bland godt og sett på et lunt sted. Når deigen "passer", blander vi den og setter den tilbake på sin opprinnelige plass. Så tar vi den ut igjen, men denne gangen blander vi den med tilsetning av salt.

3. Hell i det resterende vannet og tilsett mel i flere trinn. Det er viktig å tilsette litt om gangen for å kontrollere strukturen i deigen. Den skal ikke være flytende, men den skal samtidig ikke være for tykk. Og deigen skal ikke feste seg til hendene.

4. Etter at du er ferdig med å elte deigen, la den stå i beholderen, den må smøres med vegetabilsk olje slik at deigen ikke fester seg til veggene. Du må også forstå at deigen vil øke i volum, så det er bedre å ta bollen dypere.

5. Deigen får hvile en stund, men ikke i to timer som i vanlige oppskrifter. 15-20 minutter vil være nok for oss. Etter dette vil deigen være klar til å lage paier.

Puffet gjærdeig til paier med mineralvann

Vanligvis er det fyllet som vanligvis noteres i paier, men med denne oppskriften kan du komme vekk fra denne stereotypen. Alle som prøver paier laget av denne deigen vil merke nøyaktig dette: myk, luftig, luftig, porøs.Dens særegenhet er at den tilberedes ikke med vann eller melk, men med mineralvann.

Koketid: 35 min.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Kullsyreholdig usaltet mineralvann - 300 ml.
• Tørrgjær - 10 gr.
• Raffinert solsikkeolje - 80 ml.
• Sukker - 2 ss.
• Salt - 0,5 ts.

Kokeprosess:

1. Hvis mineralvannet er i kjøleskapet, så ta det ut derfra på forhånd. Under tilberedningsprosessen skal det ikke lenger være kaldt: ved en temperatur lik romtemperatur.

2. Hell mineralvann i en dyp beholder, tilsett gjær og deretter sukker. Før melet gjennom en sil og tilsett 3 ss først. Bland godt: dette vil hjelpe gjæren til å virke raskere. Dekk etter dette med lokk og la stå i 15 minutter. I løpet av denne korte tidsperioden vil gjæren "komme i gang" skikkelig, fordi i et varmt mineralvann vil den reagere raskere enn i et kaldt. Det dannes bobler på toppen av deigen: dette er et godt tegn.

3. Etter at dette har skjedd, hell i oljen, tilsett salt og rør. Tilsett nå det siktede resterende melet og elt deigen grundig. Først kan du bruke en skje mens deigen fortsatt er urokkelig. Og når det tykner, er det bedre å røre med hender fuktet med vann eller olje.

4. Form deigen til en ball. Den blir myk og klissete. La den stå i beholderen. Pakk bollen med deig inn i matfilm eller et håndkle, eller du kan også legge den i en plastpose. Innen 30 min. Deigen vil vanligvis øke i volum minst 2 ganger.

5. Legg deigen på et melet underlag, den vil strekke seg. Elt den litt før du lager paiene.

Deilig deig til paier på vann i en brødbakemaskin

Det vil ta omtrent 15 minutter å fylle vanndeigen for paier i brødmaskinen; kjøkkenenheten vil gjøre resten for deg. Men du vil definitivt være fornøyd med resultatet: deigen blir alltid luftig, luftig og lett, noe som vil gi det ferdige produktet de samme egenskapene.

Koketid: 1 time og 15 minutter.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Vann - 250 ml.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Mel - 480 gr.
• Salt - 1 ts.
• Sukker - 2 ts.
• Tørrgjær - 2 ts.

Kokeprosess:

1. Ta en brødbakebolle. Hell vann i den, tilsett den nødvendige mengden vegetabilsk olje. I en annen beholder, pisk egget med en visp, og legg det deretter til de tidligere ingrediensene i multikokerskålen.

2. Før melet gjennom en sil: dette gjør maten lett og luftig. Ha det siktede melet i bollen. Lag tre hull i melet for å tilsette følgende ingredienser.

3. Dryss sukker i fordypningene, salt i en annen og tørrgjær i den tredje.

4. Lukk lokket og ikke åpne det før klarsignalet høres. Velg "Deig" -modus på multikokeren: det vil ta en og en halv time.

5. Ta så ut deigen og legg den på et lett melet underlag. Rull deigen forsiktig i mel, men ikke trykk den for hardt eller la den falle. Etter dette er deigen klar for modellering.

Luftig choux-deig i kokende vann med gjær til paier

Deig i kokende vann med gjær er en redning for hver husmor i enhver situasjon, fordi den har ubestridelige fordeler i forhold til lignende oppskrifter. Når du ser resultatet, vil du ikke angre et eneste minutt brukt på tilberedning: deigen vil være luftig, aromatisk og lubben.

Koketid: 15 min.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 700 gr.
• Kokende vann - 1 ss.
• Varmt vann - 1 ss.
• Tørrgjær - 1 ss.
• Sukker - 1 ss.
• Salt - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.

Kokeprosess:

1. Velg en dypere kjøkkenbeholder og fyll den med mel i mengden et halvt glass. Hell i gjæren, sammen med salt og sukker i mengden som er angitt i oppskriften.

2. Fyll beholderen med varmt vann. Rør blandingen med en visp til den blir flytende.

3. Hell 3 ss separat i en annen bolle. mel, som først må siktes. Tilsett vegetabilsk olje her også. Bland godt.

4. Hell et glass kokende vann over mel og smør og bland umiddelbart. Melet har "kokt". Etter dette må du raskt legge det til massen forberedt i begynnelsen. Tilsett det resterende melet.

5. Etter dette trinnet er det på tide å elte deigen. Gjør dette først med en gaffel, skje eller visp, og når konsistensen på deigen tillater det, elt den med hendene fuktet med vann eller olje. Elt deigen til den løsner godt fra hendene. Den deilige deigen er klar! Du kan forme fra den umiddelbart etter endt elting.

Søt gjærdeig som fluff til paier hjemme

Deig som lo, viser det seg, er ikke en drøm, men en realitet. Hvis du velger de riktige ingrediensene og deres riktige forhold, vil det ikke være vanskelig å tilberede en slik deig. Den blir luftig og luftig, rik, men lett, så du vil definitivt bli fornøyd med både oppskriften og resultatet.

Koketid: 1 time 25 minutter.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Melk - 200 ml.
• Tørrgjær - 10 gr.
• Hvetemel - 500 gr.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Solsikkeolje eller smør - 100 gr.
• Salt - 0,5 ts.
• Sukker - 2 ss.

Kokeprosess:

1.Hell den nødvendige mengden melk i en kjele og varm den på komfyren, du kan også bruke en mikrobølgeovn, men temperaturen på den oppvarmede melken bør ikke overstige 40 grader, ellers vil gjæren ganske enkelt koke og deigen følgelig ikke stige. Hell gjær og sukker i varm melk: mengden avhenger av hvor søt deigen du ønsker. Vi tok 2 ss. sukker som gjennomsnittsmengde Pisk inn ett egg Bland alt godt.

2. Sikt først ca 100 gram. mel og tilsett det, bland deretter massen grundig. Deigen skal være ganske flytende. Vi gir den tid til å sitte et varmt sted for gjæren å begynne å virke. En vellykket indikator på denne prosessen vil være et lysegråt skum.

3. Vi sikter også det resterende melet og hell det i en separat beholder eller på et skjærebrett: vi vil elte deigen i dette melet. Tilsett salt der også. Hell i melk-gjærblandingen og tilsett smør. Det kan enten være solsikkeolje eller smør, bare i det andre tilfellet må smøret tas ut av kjøleskapet på forhånd og smeltes litt.

4. Elt deigen godt med hendene. Når deigen slutter å feste seg til hendene, slutter du å tilsette mel, ellers vil deigen tette seg. Som et resultat skal deigen være lett, myk og luftig. Det vil ikke være klissete på grunn av det relativt høye fettinnholdet.

5. Pakk deigen inn i et håndkle eller matfilm og la den stå varm i 40 minutter.Deigen skal vokse flere ganger - dette vil være et signal for husmoren om den er klar til elting. Elt deigen, del den i deler og lag paier.