Stikkelsbærsyltetøy til vinteren

Stikkelsbærsyltetøy til vinteren er både en deilig frittstående dessert og et godt fyllalternativ for bakevarer. På grunn av det høye pektininnholdet i bærene, blir dette syltetøyet tykt uten ekstra fortykningsmidler. Den tilberedes enten bare av stikkelsbær med sukker, eller med tilsetning av andre bær, samt sitrusfrukter. I noen oppskrifter er bærene hakket, i andre kokes hele bær.

En enkel oppskrift på tykt stikkelsbærsyltetøy til vinteren

Denne oppskriften bruker tre ingredienser: stikkelsbær, sukker og vann. Før tilberedning knuses bærene i en kjøttkvern. Syltetøyet blir tykt, gyllent i fargen med ispedd korn.

1. 
   Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy til vinteren ved hjelp av en enkel oppskrift? Mål opp nødvendig mengde sukker, vann og bær.Stikkelsbærene skal være grønne, men ganske modne.
2. 
   Trim de tørre endene og stilkene på bærene med en kniv eller skarp saks.
3. 
   Hell stikkelsbærene i en kjele med rustfri overflate, emalje, keramikk eller glassoverflate. Hell et halvt glass varmt vann i den. Lukk deretter beholderen med lokk og vent en stund til stikkelsbærene damper.
4. 
   Neste trinn er å tømme et halvt glass væske fra bærene, og vende de myknede bærene til puré ved hjelp av en kjøttkvern.
5. 
   Bland væsken som er tappet fra bærene og et halvt kilo sukker i en kjele og rør.
6. 
   Kok sirupen ved å koke opp sukkerløsningen og røre den.
7. 
   Legg stikkelsbærpuré i den resulterende sirupen, bland og sett på komfyren.
8. 
   Kok syltetøyet i ca 20 minutter til det tykner og skifter farge – mørkere. Sørg for å røre brygget av og til med en slikkepott.
9. 
   Legg stikkelsbærsyltetøy i en ren, tørr beholder. Velg volumet av glass etter eget skjønn.
10. 
    Skru på glassene med lokk som er kokt på forhånd, eller rull dem om ønskelig sammen. Syltetøy kan oppbevares i romtemperatur, men for langtidslagring er et kjølig rom bedre.

God appetitt!

Trinn-for-steg oppskrift for å lage rødt stikkelsbærsyltetøy

Røde stikkelsbær gir et vakkert rubinfarget syltetøy. Den tilberedes i en veldig kort fase, så den beholder maksimalt med vitaminer.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.

Kokeprosess:

1. Forbered modne stikkelsbær for å lage syltetøy: vask dem, fjern tørre elementer på toppen og grønne stilker. Det er praktisk å utføre denne operasjonen med en skarp liten saks eller en kniv.

2. Hell stikkelsbærene i en foodprosessor for å hakke.Bærene skal males godt slik at nesten ingen tette partikler blir igjen. I stedet for foodprosessor kan du bruke en kjøttkvern med fint feste.

3. Hvis det er mye ufernet masse igjen, gni stikkelsbærpuréen gjennom en sil, og fjern kaken fra den kulinariske prosessen.

4. Bland den grøtaktige delen av bærmosen med sukker. Sett beholderen på komfyren og sett blandingen til 80 grader. Bålet skal være lavt, og innholdet i beholderen skal hele tiden røres slik at sukkeret løses opp raskt. Dette fullfører tilberedningsprosessen. Syltetøyet er ikke veldig tykt, bærmassen forblir halvrå. Dette produktet kan ikke lagres over lengre tid, så hvis du ønsker å få en lengre holdbar dessert, kok syltetøyet lenger - 15-20 minutter.

5. Hell stikkelsbærsyltetøy i sterile glass og lukk med rene lokk. Oppbevar kortkokt syltetøy i kjøleskapet, og lengrekokt syltetøy i et kjølig rom.

God appetitt!

Hvordan lage grønt stikkelsbærsyltetøy til vinteren?

I denne oppskriften males bærene gjennom en sil eller settes gjennom en blender. For å avsløre smaken av stikkelsbær og mer pålitelig lagring, legg til noen spiseskjeer sterk alkohol (valgfritt).

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1,5 kg.
• Sukker - 1,5 kg.
• Rom (eller annen sterk drikke) - 70 ml.

Kokeprosess:

1. Fjern stilkene fra stikkelsbær vasket under vann og fjern eventuelle skader fra skinnet. Bløtlegg bærene i varmt vann i 1 time.

2. Tøm av vannet og før bærene gjennom en slags hakkeanordning: en kjøttkvern, en blender, eller ganske enkelt gni gjennom en sil. For å få en jevn konsistens kan du gjenta maleprosessen.

3.Sett beholderen med vridde bær på komfyren og stek på lav effekt i 15-20 minutter.

4. Hell sukker i varm stikkelsbærpuré, ta en tre- eller silikonspatel og rør bærene med sukker i flere minutter slik at krystallene løser seg opp så mye som mulig.

5. Kok syltetøyet sammen med sukker i ca 20 minutter etter koking. Bålet skal holdes lavt og blandingen skal røres med korte mellomrom. Syltetøyet skal tykne merkbart, selv om det fortsatt vil være mindre tykt når det er varmt enn når det er kaldt.

6. På slutten av tilberedningen tilsetter du rom, konjakk eller annen sterk drikke i syltetøyet og rør. Alkohol tjener ikke bare som en aroma- og smaksforsterker, men også som et antiseptisk konserveringsmiddel. Men du trenger ikke tilsette det hvis syltetøyet er tilstrekkelig søtt og kokt.

7. Legg syltetøyet, pakket i rene glass og lukket med lokk, i spiskammeret eller kjelleren.

God appetitt!

Fem minutters stikkelsbærsyltetøy til vinteren

I denne oppskriften brukes kun stikkelsbærjuice og fruktkjøtt, og det tette skallet kastes etter maling av bærene. Syltetøyet blir flytende, med en veldig delikat tekstur.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 3,5 kg.
• Sukker - 1,5 kg.

Kokeprosess:

1. Velg ønsket volum bær for å lage syltetøy. De kan være overmodne eller tvert imot grønnaktige, med flekker på huden - deres utseende er ikke viktig for delikatessen i henhold til denne oppskriften. Etter å ha fjernet de tørre halene og vasket stikkelsbærene, legg dem i en blender og mal dem.

2. Varm opp de purerte bærene i en kjele. Så snart blandingen begynner å koke, fjern fra varmen og avkjøl.

3. Gni stikkelsbærene gjennom et dørslag eller en sil slik at saften og fruktkjøttet blir presset ned i bollen, og klem kaken i en gasbindpose, klem ut resten av saften, og kast.

4.Bland den resulterende halvflytende syltetøybasen med sukker og sett på brann. Fjern skummet fra det kokte syltetøyet, reduser kraften under pannen og kok den søte massen i 5 minutter.

5. Hell fem minutters syltetøy, lik honning i både farge og konsistens, i glass og lukk dem godt. Ikke bekymre deg for at bærdesserten er rennende – den vil tykne etter at den avkjøles. Denne delikatessen serveres best med te. Hvis du bruker det som fyll til bakevarer, må du blande det med jevningsmidler.

God appetitt!

Stikkelsbærsyltetøy med appelsin gjennom en kjøttkvern

Stikkelsbær harmonerer godt med sitrusfrukter, og låner sin karakteristiske syrlighet. Denne oppskriften går ut på å male stikkelsbær og appelsiner gjennom en kjøttkvern direkte med skallet. Syltetøyet har en gylden honningfarge med en behagelig sitrusaroma.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 2 kg.
• Sukker - 2 kg.
• Appelsiner - 3 stk.

Kokeprosess:

1. Vask sitrusfrukter og stikkelsbær, rist av vannet. Skjær appelsinene i flere deler, det er ikke nødvendig å fjerne skallet. Fjern stilker og begerblader fra stikkelsbær. Kvern deretter begge komponentene i en kjøttkvern. Hvis du føler at det er store biter av appelsin igjen, gjenta hakkeprosessen.

2. Tilsett sukker i appelsinbærpuréen, rør rundt og la stå i omtrent en halv time. På denne måten vil sukkerkrystallene begynne å løses opp raskere, noe som vil forhindre at massen brenner seg etter å ha blitt lagt på bålet.

3. Plasser det fremtidige syltetøyet i en non-stick panne for å lage mat. Mens det koker, rør det med en slikkepott og skum skummet fra overflaten.

4. Etter koking, reduser varmen til middels og fortsett å koke syltetøyet i ca. 20 minutter.Du må røre brygget hvert 5. minutt slik at ingrediensene blir jevnt utsatt for varmebehandling og blandet sammen.

5. Vask og steriliser beholderen for oppbevaring av syltetøyet. Pass på å helle den ferdige godbiten kun i tørre glass. Etter å ha lukket med tette, rene lokk, oppbevar du syltetøyglassene på et kjølig sted.

God appetitt!

Tykk stikkelsbærsyltetøy til vinteren med gelatin

Tilsetning av gelatin til stikkelsbærdessert gjør den tykk, som tykk gelé. Du bør ikke øke den anbefalte dosen av geleringsmidlet, ellers vil smaken av syltetøyet avta.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Sukker -1 kg.
• Vann - ½ ss.
• Gelatin - 20 g.
• Vanilje - 1 stang.

Kokeprosess:

1. Etter å ha skrellet stilkene og vasket dem i vann, puréer du stikkelsbærene med en kjøttkvern eller blender.

2. Dryss sukker på toppen av bærene og la stå i 30-40 minutter for å løse opp sukkerkrystallene.

3. Mens sukkeret løser seg opp, bløtlegg du gelatinen i kaldt vann. Det er bedre å ta gelatin, som må bløtlegges og varmes, i stedet for øyeblikkelig. Den skal svelle i vann i ca 40 minutter.

4. Legg bærene med sukker på komfyren og stek i 20 minutter på middels varme. Sørg for å røre blandingen flere ganger med korte mellomrom. På slutten av kokingen, tilsett vanilje i syltetøyet.

5. Varm opp den hovne gelatinen i en liten beholder til alle krystallene går i oppløsning, bare ikke la det koke. Sil deretter løsningen gjennom osteduk.

6. Hell gelatinløsningen i syltetøyet (det skal ikke koke på dette tidspunktet), rør i 1-2 minutter uten å ta av varmen, og slå deretter av komfyren.

7. Legg stikkelsbærsyltetøy-gelé i steriliserte glass og forsegl godt.

God appetitt!

Enkelt og deilig stikkelsbær- og solbærsyltetøy

En blanding av stikkelsbær og solbær gir en slående burgunderfarge. Syltetøy lages av purerte bær og kokes til ønsket tykkelse. Om ønskelig kan noen av bærene stå hele.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1,5 kg.
• Solbær - 600 g.
• Sukker - 1,6 kg.
• Vann - 200 ml.

Kokeprosess:

1. Vask og fjern stilkene fra stikkelsbær og rips. Sett en fjerdedel av stikkelsbærene til side. Mal de resterende bærene på en passende måte: med en kjøttkvern, blender eller knus og gni gjennom en sil.

2. Bland den resulterende pureen med hele stikkelsbær og sett på brann i en kjele som er egnet for matlaging på komfyren. Tilsett vann og kok bærene i 20 minutter, rør dem av og til med en slikkepott eller stor skje.

3. Tilsett sukker og rør med varm bærpuré. Du kan tilsette mer sukker da rips kan være syrlige. Smak på brygget og stek i ytterligere 20 minutter, rør syltetøyet i pannen helt fra bunnen.

4. Fjern beholderen med bær fra varmen, hold i ca en time i romtemperatur og sjekk konsistensen på syltetøyet. Hvis den ikke er tykk nok, kan du steke i 15-20 minutter til.

5. Plasser det varme syltetøyet i steriliserte og tørkede glass, lukk med tidligere kokte lokk, og send til lageret for forberedelser etter avkjøling.

God appetitt!

Stikkelsbær og ripssyltetøy

Denne oppskriften bruker bær til å lage syltetøygelé med en behagelig rød fargetone. Bare juice og fruktkjøtt brukes til matlaging, og kaken kan brukes til å tilberede kompott eller gelé.

Ingredienser:

• Røde rips - 1 kg.
• Stikkelsbær - 0,6 kg.
• Sukker - 1,2 kg.

Kokeprosess:

1.Fjern resterende kvister og blomstereggstokker fra bærene og vask dem under vann.

2. Knus de røde ripsene i en dyp bolle med en moser. Prøv å knuse hvert bær slik at saften slippes så fullstendig som mulig. Etterpå sprer du gasbind eller tynn bomullsklut i to lag og legger knuste rips på den. Press saften i en ren beholder. Legg kaken til side.

3. Bløtlegg stikkelsbærene i varmt vann i 30 minutter, tøm deretter vannet og knus bærene også. Du kan male den gjennom en kjøttkvern eller stanse den med en blender. Fortsett med stikkelsbær som med rips. Bland deretter saften av to typer bær.

4. Hell sukker i juiceduetten, løs den opp og sett blandingen på brann. Etter koking koker du syltetøyet på lav varme i 30-40 minutter. Pass på å skumme av skummet først og rør i syltetøyet gjennom hele koketiden.

5. Steriliser glassene med ditt valgte volum og kok lokkene i 3 minutter. Ha syltetøy i glass og lukk. Oppbevares på et kjølig sted.

God appetitt!

Trinn-for-steg oppskrift på stikkelsbær med sitron til vinteren

Denne oppskriften krever mer sukker enn klassisk stikkelsbærsyltetøy. Delikatessen er syrlig og har en forfriskende sitronaroma.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Sitron - 1 stk.
• Sukker - 1,2 kg.
• Vann - 200 ml.

Kokeprosess:

1. Stikkelsbær, skrellet og vasket, vend til puré ved å stanse med en blender. Oppskriften bruker hele bærmassen, uten å skille den i fruktkjøtt og kake.

2. Vask og hakk sitronen: du kan bruke en blender, eller du kan kutte den i små biter med en kniv.

3. Bland sukker med vann og kok sirupen, la løsningen koke opp og pass på at krystallene løses opp.

4.Hell sitronskiver (eller fruktkjøtt) i sirupen og kok opp bobler.

5. Hell stikkelsbær i sirupen med sitron, og etter å ha rørt blandingen, kok i 7 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl brygget. Etter avkjøling gjentar du kokingen i 7 minutter. La blandingen avkjøles igjen og kok igjen i 10 minutter.

6. Mens det er varmt, ha syltetøyet i glass, sterilisert før bruk, og skru på lokkene. Dette syltetøyet oppbevares i et rom ved en temperatur litt under romtemperatur.

God appetitt!

Oppskrift på tykt stikkelsbærsyltetøy i en slow cooker

For å tilberede syltetøy i en langsom komfyr, må du bruke "gryterett" -modus. Bærene må først moses, og syltetøyet må kokes i tre trinn.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 700 g.
• Sukker - 500 g.

Kokeprosess:

1. Etter å ha fjernet stilkene og skylt med vann, knus stikkelsbærene med en moser eller puré dem i en blender. Legg den i en multikokerbolle og dekk med sukker. Vent en halvtime til sukkeret begynner å smelte.

2. I "quenching"-modus, hold blandingen i 30 minutter. Det er ikke nødvendig å dekke bollen for å hindre at syltetøyet renner over.

3. Rør brygget og skum av skummet etter hvert som det dannes.

4. Når enheten slår seg av, ta ut bollen med bærblandingen og avkjøl i romtemperatur.

5. Sett deretter bollen inn i multikokeren igjen og gjenta samme modus i 15 minutter. Gjenta avkjølingsprosessen, og gjenta deretter kokeprosessen i "stew"-modus. Bare den tredje gangen, 5 minutter med matlaging etter at de første boblene dukker opp vil være nok.

6. Steriliser glassene på komfyren, i ovnen eller i en slowcooker. I det siste alternativet må du velge "dampende" -modus og bruke en dampbeholder.Plasser glassene i den, sett på lokk og hold i 15-20 minutter. Etter bearbeiding, sørg for å tørke glassene.

7. Plasser stikkelsbærsyltetøy i forberedte beholdere, og lukk lokkene tett, oppbevar i et kjølig rom.

God appetitt!