Echpochmak

En tradisjonell tatarisk rett med deig med forskjellige fyllinger er tilberedt av både gjærdeig og deig med tilsetning av kefir eller rømme. Ulike typer kjøtt og poteter brukes vanligvis som fyll, og de røde trekantene serveres med buljong eller supper.

Klassisk tatarisk echpochmak hjemme

For echpochmaks, i henhold til Tatar-oppskriften, tar de vanligvis biff, samt ande- eller lammekjøtt, gjerne med fett, slik at paiene ikke blir for tørre. Også, ikke spar på løken for fyllet: det gjør den saftigere.

1. 
   Hvordan lage klassisk tatarisk echpochmak hjemme? Mal kjøttet som for kjøttdeig, men det er bedre å hakke det med en kniv, dette vil gi deg en mer behagelig konsistens på fyllet.
2. 
   Hakk løken veldig fint, bland den hakkede kjøttdeigen med løken, smak til med pepper og salt.
3. 
   Skjær potetene i små terninger eller terninger.Her kan du gå ut fra dine egne preferanser, men det er verdt å huske at små biter koker raskere.
4. 
   Kjevle ut deigen, kutt i porsjoner og ordne fyllet: kjøttdeig med løk, poteter og et stykke smør, form trekanter på størrelse med håndflaten din.
5. 
   Stek echpochmak i ca 45 minutter ved 200 grader.

Hvordan lage mat echpochmak med kjøtt og poteter?

Tradisjonell oppskrift på tatariske paier med kjøtt og poteter på gjærdeig. Denne forretten serveres sammen med fyldig kjøttkraft og urter.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Smør - 100 gr.
• Melk - 100 gr.
• Gjær - 10 gr.
• Egg - 2 stk.
• Salt - etter smak.
• Granulert sukker - etter smak.
• Hvetemel - for en tett deigkonsistens.
• Kjøtt (biff, kylling) - 250 gr.
• Poteter - 3 stk.
• Grønt - etter smak.
• Løk - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Kjøttbuljong - til fylling.

Kokeprosess:

1. Varm opp melken, smelt smøret, bland de flytende ingrediensene med gjær, egg, salt, sukker og tilsett mel for å lage en ganske tett, elastisk deig. Pakk den inn i matfilm og la den modne i romtemperatur i 20 minutter.

2. Ingredienser til fyllet – finhakk kjøtt, løk, poteter og urter for å lage biter av samme størrelse: På denne måten blir fyllet mer jevnt og saftig, smak til med salt og pepper.

3. Elt deigen igjen, kjevle ut tynt og skjær i biter.

4. Legg det tilberedte fyllet i midten av hvert stykke, form trekantede pyramider med et hull på toppen slik at du kan tilsette buljong for saftighet.

5.Legg paiene på en bakeplate med bakepapir og ha bitene i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter. Etter å ha tatt dem ut, pensle hver enkelt med sammenvispet egg og hell litt kjøttkraft i hver echpochmak. La stå i ovnen i ytterligere 25 minutter. Serveres lun med buljong. Nyt!

En enkel og velsmakende oppskrift på echpochmak med kefirdeig

Deigen til echpochmak kan tilberedes uten å bruke gjær - med kefir, men den må være i romtemperatur slik at paiene blir myke og luftige. Litt varmt vann tilsettes fyllet under steking, da blir det utrolig saftig.

Koketid: 1 time 05 min.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

For testen:

• Kefir - 200 gr.
• Hvetemel - 400 gr.
• granulert sukker - 2 ss.
• Salt - 1 ts.
• Smør - 100 gr.
• Bakepulver - ½ ts.
• Rømme - 1 ss.

For fylling:

• Kjøtt (biff) - 300 gr.
• Poteter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Kefir må først tas ut av kjøleskapet og oppbevares i romtemperatur for å gjøre paideigen mer luftig. Bland kefir, salt, bakepulver og granulert sukker i en dyp bolle.

2. Myk opp smøret og hell i kefirblandingen, tilsett rømme og rør alt godt.

3. Tilsett mel litt etter litt, kna godt sammen slik at det ikke blir klumper. Når deigen blir smidig, pakk den inn i matfilm og oppbevar den i kjøleskapet.

4. Skjær kjøttet og potetene i små terninger av samme størrelse. Hakk løkhodet så fint som mulig. Bland ingrediensene til fyllet, krydre, basert på dine egne preferanser, med salt og pepper.

5.Kjevle ut deigen og del i like små porsjoner. Legg fyllet i hver, form en trekantet pai med et hull i midten: vann vil bli hellet i den.

6. Legg emnene på bakepapir fordelt på en stekeplate og stek echpochmakien i 25 minutter ved 180 grader. Etter det, hell litt varmt vann i hver for å gjøre fyllet mer saftig, og sett tilbake i ovnen i ytterligere 20-25 minutter.

7. La paiene avkjøles litt og server med buljong eller suppe.

Echpochmak i tatarisk stil på gjærfri deig

Paier i tatarstil laget av gjærfri deig kan lages med kylling. Siden kyllingbrystkjøtt kan være veldig tørt når det kokes, er det bedre å bruke kyllinglårmasse til fyllet, spesielt i kombinasjon med poteter.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Kyllingkjøtt - 500 gr.
• Poteter - 400 gr.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Grønn løk - 3 stk.
• Salt - 1,5 ts.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Rømme - 200 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Egg - 1 stk.
• Eggeplomme - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• granulert sukker - 1,5 ts.
• Bakepulver - 1 pakke.
• Stivelse - 1 ts.
• Hvetemel - 800 gr.
• Vegetabilsk olje - 4 ss.
• Smør - til fylling.

Kokeprosess:

1. Hakk kyllingkjøttet veldig fint, gjør det samme med skrellede poteter og løk. Hakk den grønne løken og hvitløksfeddene.

2. Bland alle ingrediensene, tilsett salt, sort pepper og vegetabilsk olje slik at fyllet ikke tørker ut under steking.

3. Bland rømme og kefir i en passende størrelse beholder, tilsett et kyllingegg og ekstra eggeplomme, den resterende mengden smør, perlesukker og salt.Tilsett det angitte volumet mel i blandingen i små deler, elt grundig og la den ferdige deigen stå i kjøleskapet under film i 20 minutter.

4. Del deigen i biter, kjevle hver og en og legg ut fyllet. Lag trekantede paier med hull på toppen.

5. Legg arbeidsstykket på en bakeplate, hell litt flytende smør i hver echpochmak og ha i ovnen på 180 grader i ca 40-45 minutter.

6. Server de ferdige paiene varme.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage echpochmak med kylling og poteter

En lett å tilberede rett som er en god næringsrik forrett eller en del av en førsterett til lunsj. Den luftige deigen og det saftige, mettende fyllet vil fengsle alle som prøver echpochmak.

Koketid: 55 min.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

For fylling:

• Kyllingkjøtt (bryst eller lår) - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Smør - etter smak.
• Kyllingbuljong - 3-4 ss.

For testen:

• Kefir 2,5% - 1 ss.
• Hvetemel - 400-450 gr.
• Salt - 1 ts.
• brus - ½ ts.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Kokeprosess:

1. Varm kefir må saltes, og tilsett deretter olje og brus. Hell mel i den i små deler og bland forsiktig. Elt den resulterende deigen til den blir jevn og elastisk. Dekk den med en serviett og la den stå mens du forbereder fyllet.

2. Finhakk poteter, løk og kylling i like store biter. Salt alt godt og tilsett pepper, og bland deretter grundig.

3. Kjevle ut deigen til en middels tykk pølse og del den i biter.

4.Rull hver del til en tynn flat kake, ha litt smør og kylling- og potetfyll i hver. Rull paiene til en trekant, og etterlater et lite hull på toppen.

5. Legg paiene på en bakeplate med bakepapir og ha dem i ovnen i ca en halvtime, skru varmen opp til 180 grader. Etter den angitte tiden, ta ut echpochmak, hell litt kyllingbuljong i hver og stek igjen i ytterligere 10 minutter. Server paiene varme.

Hvordan bake deilig echpochmak med kjøttdeig og poteter i ovnen?

Deilige og saftige tatar-paier kan lages av kjøttdeig med poteter på gjærdeig. Tilberedt i ovnen har de en gyllen skorpe og saftig fyll.

Koketid: 1 time og 15 minutter.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

For testen:

• Melk - 250 ml
• Hvetemel - 500 gr.
• Salt - 0,5 ts.
• granulert sukker - 25 gr.
• Gjær - 7 gr.
• Egg - 1 stk.
• Smør - 50 gr.

For fylling:

• Biff - 500 gr.
• Poteter - 500 gr.
• Løk - 300 gr.
• Salt - etter smak.
• Malt allehånde - etter smak.
• Buljong - 5 ss.
• Smør - til fylling.
• Eggeplomme (for å smøre deigen) – 1 stk.

Kokeprosess:

1. Bland deigingrediensene og la stå på et lunt sted i ca. to timer, elt av og til.

2. Hakk biff og poteter fint, gjerne i jevne terninger, og hakk løken. Etter kutting kan poteter kokes i 5 minutter. Bland ingrediensene til fyllet, smak til med pepper og salt.

3. Form deigen til kuler som skal veie ca 50 gram. Trill hver ball til en tynn flat kake og legg fyllet i midten. Form en trekantet pai med et hull i midten.

4.Plasser echpochmaki på en bakeplate, forvarm ovnen til 180 grader og stek i 20 minutter. Ha så litt smør og buljong i midten av hver og la det steke i ytterligere 20 minutter.

5. Pensle paiene med pisket eggeplomme og ha i ovnen i ytterligere 5 minutter. Legg den ferdige echpochmak på et fat og server.

Luftig echpochmak laget av gjærdeig

Echpochmak laget av gjærdeig er fylt med kjøtt, poteter og løk. Det er viktig å kutte den siste ingrediensen så fint som mulig slik at den ikke knaser på tennene i den ferdige retten, men gir saftighet til potet- og kjøttfyllet.

Koketid: 1 time og 15 minutter.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 600 gr.
• Melk - 350 gr.
• Smør - 50 gr.
• Egg - 1 stk.
• Tørrgjær - 2 ts.
• granulert sukker - 2 ts.
• Salt - 1 ts.

For fylling:

• Biff - 600 gr.
• Poteter - 400 gr.
• Løk - 200 gr.
• Salt - etter smak.
• Svart pepper - etter smak.
• Kjøttbuljong - etter smak.

Kokeprosess:

1. Bland lett oppvarmet melk med egg, tilsett mel og elt deigen. La det heve et par timer.

2. Hakk biffen med en liten mengde fett, hakk løken godt, og hakk potetene i 5-7 mm terninger. Krydre fyllet med salt og pepper og bland alle ingrediensene.

3. Del gjærdeigen i biter og kjevle hver ut, legg litt av fyllet i midten, form trekantede paier med hull på toppen.

4. Legg echpochmakien forsiktig på en bakeplate, lett smurt med olje, pensle hver med sammenpisket egg, og stek i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Hell så litt buljong i midten av hver og stek videre i 20 minutter.

5.Echpochmak serveres varm med en kopp varm buljong. God appetitt!

En enkel og smakfull oppskrift på hjemmelaget echpochmak med rømme

Paier laget av deig med rømme er en veldig velsmakende godbit, og fyllet av kjøtt og poteter gjør echpochmak til en favorittdelikatesse for både voksne og barn. Du kan ta dem med deg på veien eller nyte dem hjemme med en fyldig buljong.

Koketid: 1 time og 15 minutter.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Kefir - 1,5 ss.
• Rømme - 1,5 ss.
• Smør - 100 gr.
• Salt - 1,5 ts.
• Hvetemel - 4 ss.
• Eggeplomme - 1 stk.
• Bakepulver - 1,5 ts.
• Kjøtt (biff, lam) - 300 gr.
• Poteter - 300 gr.
• Løk - 300 gr.

Kokeprosess:

1. Kefir og rømme til deigen skal ha romtemperatur. De blandes i en dyp bolle.

2. Tilsett eggeplomme, 1,5 ts. bakepulver og den angitte mengden smør, som først må smeltes. Salt blandingen og rør forsiktig inn melet.

3. Fyllet skal være finhakket kjøtt med ferske poteter og løk. Den må også krydres med salt og pepper.

4. Del deigen i biter som hver må kjevles ut til tynne flate kaker. Fyllet legges i midten av hver, og kantene klistres sammen til en trekant med et åpent hull på toppen.

5. Echpochmak legges ut på en bakeplate og et stykke smør legges i hver. Paiene oppbevares i ovnen på 180 grader i en knapp halvtime, deretter pensles de med egg og stekes i ytterligere 10 minutter. Det er bedre å servere echpochmak litt avkjølt i tillegg til buljong med urter og urter.