Eclairs med vaniljesaus

Eclairs med vaniljesaus er et klassisk fransk bakverk som er elsket av millioner av mennesker. Denne delikatessen kan smakes i ethvert konditori eller bakeri, men dette betyr ikke at eclairs ikke kan tilberedes hjemme. For å forberede dem kjøper vi produkter i henhold til listen over ingredienser som er angitt i oppskriften, og hjelper oss også ved hjelp av fototips som er knyttet til hvert trinn. Med bare litt fritid og krefter kan selv en uerfaren kokk lage en tradisjonell fransk godbit!

Hjemmelagde eclairs med vaniljesaus - en klassisk oppskrift

Bare én gang, etter å ha forberedt de mest autentiske eclairene hjemme, vil du for alltid glemme å gå på kjøkkenet! Tross alt er de deiligste bakverkene som er laget med egne hender, og den franske klassikeren med delikat og aromatisk vaniljesaus er beviset på dette!

1. 
   Klassiske eclairs med vaniljesaus kan enkelt tilberedes hjemme. Til deigen, i en kjele, bland 100 milliliter melk, vann, en klype salt og smør (100 gram) - under konstant omrøring, kok opp på lav varme.
2. 
   Hell hvetemel (200 gram) i den kokende massen og rør kraftig til en jevn masse. Varm opp i omtrent to minutter til og fjern fra komfyren.
3. 
   Avkjøl vaniljesausbunnen litt i romtemperatur og tilsett deretter fem egg om gangen (etter hvert blander du deigen grundig).
4. 
   Vi overfører deigen til en konditorpose (bruk eventuelt en formet dyse) og legger bitene på bakepapir, som vi dekker et bakepapir med på forhånd. Stek ved en temperatur på 200 grader de første 10 minuttene, og reduser deretter gradene til 180 grader og stek i en halvtime.
5. 
   På dette tidspunktet tilbereder du kremen: hell 1,35 liter melk i en kjele og bland den med granulert sukker - la det koke.
6. 
   I en separat bolle, pisk tre egg, vanilje, 9 ss mel og 150 milliliter melk.
7. 
   Tilsett varm melk i en tynn stråle i blandingen av egg og mel, mens du rører kontinuerlig. Plasser den resulterende massen på bålet og kok over lav varme til den tykner.
8. 
   La det etterpå avkjøles litt og tilsett 100 gram smør og rør.
9. 
   Bruk en sprøyte til å fylle kjølige eclairs med vaniljesaus og dypp "toppen" i smeltet melkesjokolade. God appetitt!

Eclairs med melkekrem

Ethvert bakverk laget med melk er utrolig mørt og luftig, og selvfølgelig er eclairs intet unntak. Choux-bakverk med klassisk søt krem ​​vil ikke forlate noen likegyldige og vil erobre selv de mest ivrige motstanderne av søtsaker!

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Mel - 1 ss.
• Salt - 1 klype.
• granulert sukker - 150 gr.
• Granulert vaniljesukker - 10 gr.
• Melk - 550 ml.
• Havremel - 4 ss.
• Egg - 5 stk.
• Vann - 1 ss.
• Smør - 150 gr.
• Kakaopulver - 3 ss.
• Sitronsyre - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1. For hurtighet og vår egen bekvemmelighet måler vi på forhånd den nødvendige mengden bulk og flytende ingredienser.

Trinn 2. Vi begynner å lage mat med deigen: bland vann, salt og smør (100 gram) i en kjele - kok opp og slå av varmen. Hell mel i den boblende løsningen og bland grundig til det dannes en hveteklump.

Trinn 3. Tilsett tre egg om gangen i choux-deigen og bland godt. Legg bitene på en bakeplate kledd med bakepapir.

Trinn 4. Sett den varmebestandige formen inn i ovnen og stek i 20-25 minutter ved 190-200 grader (uten å åpne døren). Etter endt varmebehandling lar du bakevarene stå varme i ytterligere 15-20 minutter.

Trinn 5. Forbered ingredienser for å lage krem.

Trinn 6. Kombiner havregryn, sukker (130 gram) og to egg i en dyp beholder - visp til det er glatt og hell i 500 ml oppvarmet melk. Plasser den resulterende blandingen på lav varme og rør hele tiden til den tykner, tilsett deretter 40 gram smør og vaniljesukker. La vaniljesausen avkjøles litt og fyll de rosenrøde eclairene, bevæpnet med en kulinarisk eller vanlig sprøyte med stort volum.

Trinn 7. La oss lage glasuren: i en kjele, kombiner 50 milliliter melk, kakaopulver og 20 gram granulert sukker - la det koke, aktivt med en visp.Tilsett en klype sitronsyre og det resterende smøret til den kokende blandingen og rør.

Trinn 8. Dekorer eclairene med varm sjokoladeglasur, tilsett eventuelt melis, brygg te og nyt den fantastiske smaken. God appetitt!

Eclairs med vaniljesaus og sjokoladeglasur

Når du ikke vet hvordan du skal overraske gjestene eller glede husstanden din, les nøye oppskriften og begynn å lage! Myke og delikate eclairs fylt med klassisk vaniljesaus, og til og med dekket med glatt og skinnende sjokoladeglasur, vil enkelt dekorere feriebordet for enhver anledning!

Matlagingstid – 120 min.

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Smør - 150 gr.
• Mel - 195 gr.
• Melk - 250 ml.
• Vann - 290 ml.
• granulert sukker - 200 gr.
• Egg - 7 stk.
• Salt - ¼ ts.
• Vanillin - ¼ ts.
• Kakaopulver - 2 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered vaniljesausen: legg 100 gram perlesukker og 25 gram mel i en kjele - bland og tilsett to kyllingeplommer (hvite er ikke nødvendig).

Trinn 2. Mos ingrediensene grundig med en gaffel.

Trinn 3. Hell 250 milliliter varm melk i eggeblandingen og rør til en jevn masse.

Trinn 4. Plasser den varmebestandige skålen på bålet og, under konstant omrøring, ta til den er tykkere, tilsett vanillin på slutten av varmebehandlingen.

Trinn 5. Overfør kremen til en dyp tallerken og avkjøl, dekk deretter med matfilm i kontakt og sett den i kjøleskapet.

Trinn 6. Begynn å forberede deigen i en annen kjele: kombiner 250 milliliter vann, 100 gram smør (kuttet i biter) og salt.

Trinn 7. Plasser ingrediensene på bålet og vent til oljen er helt oppløst og koker.Tilsett deretter mel (170 gram) og elt choux-deigen - varm opp i ytterligere 1 minutt og slå av.

Trinn 8. La deigen avkjøles litt og pisk inn eggene ett om gangen (bland godt etter hvert).

Trinn 9. Resultatet er en tyktflytende og jevn deig.

Trinn 10. Overfør vaniljesausblandingen i en konditorpose.

Trinn 11. Velg en krøllete dyse.

Trinn 12. Dekk bakeplaten med et ark med pergament og plant eclairene, og danner "pølser" av samme lengde.

Trinn 13. Stek bitene i 35-40 minutter ved 180 grader (ikke åpne døren under steking).

Trinn 14. Legg om ønskelig deigen i en annen form.

Trinn 15. Fyll de avkjølte clairs med krem, gjør små punkteringer eller kutt i dem.

Trinn 16. La oss lage glasuren til belegget: i en tallerken blander du 40 milliliter vann, 50 gram smør og 100 gram granulert sukker - sett på komfyren, kok opp og de søte krystallene er helt oppløst.

Trinn 17. Hell kakao i den boblende blandingen, rør rundt, la det småkoke i ca 5 minutter og tilsett vanillin for smak.

Trinn 18. Rør de avkjølende ingrediensene og dypp toppen av eclairene i sjokoladeblandingen.

Trinn 19. God appetitt!

Hjemmelagde eclairs med vaniljesaus og smør

Hovedhemmeligheten til den utrolige smaken av ekte eclairs er selvfølgelig riktig tilberedt choux-bakverk av så enkle ingredienser som vann, melk, mel og smør. Og ved å fylle de avlange bakverkene med delikat og luftig krem ​​og smør, får vi et paradis for våre smaksløker og estetisk nytelse, takket være den lyse og originale presentasjonen!

Matlagingstid – 2 timer 40 minutter

Matlagingstid – 60 min.

Porsjoner – 30.

Ingredienser:

For testen:

• Smør - 100 gr.
• Mel - 150 gr.
• Vann - 250 ml.
• Salt - 1 klype.
• Egg – 4-6 stk.

For krem:

• Melk - 500 ml.
• Egg - 2 stk.
• granulert sukker - 150 gr.
• Smør - 200 gr.
• Mel - 35 gr.
• Vanillin - 6 gr.

For lett glasur:

• Pulverisert sukker - 170 gr.
• Smør - 10 gr.
• Melk - 4 ss.

For mørk glasur:

• Kakaopulver - 45 gr.
• Smør - 75 gr.
• Melk - 6 ss.
• Pulverisert sukker - 75 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Sikt den nødvendige mengden hvetemel gjennom en sil med små hull, og mett den dermed med oksygen.

Trinn 2. For deigen, kutt smøret i biter og legg i en tykkvegget panne, tilsett vann og salt.

Trinn 3. Sett oppvasken på bålet og vent til oljen er helt oppløst over middels varme, rør av og til.

Trinn 4. Så snart den kremete massen begynner å gurgle, fjern umiddelbart fra komfyren og tilsett mel, elt deigen.

Trinn 5. I øyeblikket når komponentene kommer sammen, returner pannen til komfyren og varm massen i 1-2 minutter. For å avkjøle raskere, overfør deigen til en kald bolle.

Trinn 6. Tilsett eggene ett om gangen i den litt avkjølte vaniljesausbunnen, bland grundig hver gang.

Trinn 7. Det anbefales å bringe deigen til en homogen konsistens ved hjelp av en mikser.

Trinn 8. Vi legger "pølser" omtrent 8-10 centimeter lange på en silikonmatte eller pergament, og sørg for å ha en avstand mellom bitene, siden de vil "vokse" betydelig i ovnen.

Trinn 9. Stek eclairene ved 200-220 grader de første 20 minuttene, og reduser deretter gradene til 160 og stek i ytterligere 10 minutter.

Trinn 10. Mens vaniljesaus "rørene" avkjøles, tilbered kremen: i en metallbeholder blander du eggene, ½ del av sukkeret og melet - mal grundig.

Trinn 11Hell melken i en kjele, tilsett vanillin og det resterende perlesukkeret - kok opp på svak varme og hell så 1/3 i eggemassen, rør. Etterpå legger du hele blandingen av egg og sukker til varm melk og setter tilbake til varmen.

Trinn 12. Med konstant omrøring, vent til de første boblene vises og fjern umiddelbart fra komfyren. Avkjøl kremen til ca 40 grader, tilsett mykt smør og avkjøl helt.

Trinn 13. Vi lager et kutt på siden av hver eclair og fyller den med krem ​​ved hjelp av en vanlig teskje eller sprøyte.

Trinn 14. Vi går videre til dekorasjon - klargjør den mørke glasuren. I en liten kasserolle kombinerer du alle de nødvendige ingrediensene (pulverisert sukker, kakao, smør og melk) og gir en jevn og speilaktig konsistens på lav varme, mens du visper hele tiden.

Trinn 15. For den andre typen glasur, kombiner melk og smør - sett den på komfyren og, når massen blir flytende, tilsett melis.

Trinn 16. Pynt eclairene ved å pensle dem med et tynt lag mørk og lys glasur og avkjøl dem i kjøleskapet før servering.

Trinn 17. Server velduftende og deilige eclairs til bordet i kombinasjon med en kopp te eller et glass varm melk. God appetitt!

Eclairs med kondensert melk og vaniljesaus

Kombinasjonen av tynn deig, vaniljesaus og kondensert melk er et vinn-vinn-alternativ som vil appellere til alle uten unntak. Hjemmelagde eclairs vil garantert gledelig overraske gjestene dine, som etter å ha smakt vil be deg dele denne magiske oppskriften.

Matlagingstid – 2 timer 10 minutter

Matlagingstid – 45 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Egg - 4 stk.
• Melk - 2 ss.
• Vann - 1 ss.
• Mel - 150 gr.
• Smør - 60 gr.
• granulert sukker - 5 ss.
• Pulverisert sukker - 1 ss.
• Salt - 4 gr.
• Margarin - 100 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Våre hjemmelagde eclairs vil ha to forskjellige fyll: vaniljesaus og hjemmelaget kondensert melk, det er der vi skal begynne å lage mat: i en kjele blander du 60 gram smør, et glass melk og samme mengde melis – ta med til et oppkok over svak varme.

Trinn 2. Kok ingrediensene i ca 10 minutter og avkjøl - den kondenserte melken er klar!

Trinn 3. For å forberede choux-deigen, i en annen panne, kombinere vann, margarin og bare litt salt. Ta med ingrediensene til de er helt oppløst og vent til det kommer bobler på overflaten.

Trinn 4. Tilsett siktet mel i den kokende massen i små porsjoner til deigen slutter å feste seg til veggene.

Trinn 5. Avkjøl litt og tilsett egg ett om gangen (3 stykker).

Trinn 6. Overfør choux-deigen til en konditorpose med en formet dyse og rør eclairene i ønsket form. Stek i en halvtime ved 180 grader.

Trinn 7. Forbered den andre fyllingen uten å kaste bort tid: bland et egg og to teskjeer mel i en bolle, tilsett ¼ melk og rør.

Trinn 8. Gi den resterende melken nesten et oppkok, løs opp granulert sukker i den og hell den i eggeblandingen i en tynn stråle.

Trinn 9. Returner den resulterende massen til komfyren og kok opp igjen, rør hele tiden med en kost.

Trinn 10. Fyll de avkjølte eclairene med vaniljesaus og kondensert melk (kombiner de to alternativene om ønskelig). God appetitt!

Eclairs med kokt kondensert melk hjemme

Kokt kondensert melk er et veldig velsmakende produkt som både voksne og barn elsker, men smaken er veldig søt, til og med ganske klumpete, og du kan ikke spise den med skjeer.Men hvis vi fyller hjemmelagde eclairs med det, vil vi få en utrolig dessert som vil fylle hele hjemmet ditt med en sjarmerende aroma og diversifisere tedrikkingen din!

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 15.

Ingredienser:

• Vann - 400 ml.
• Salt - 1-2 klyper.
• Smør - 150 gr.
• Mel - 2 ss.
• Egg - 6 stk.
• Kokt kondensert melk - 2 bokser.
• Vegetabilsk olje - 1-2 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mål den nødvendige mengden vann med et målebeger.

Trinn 2. Hell i pannen og kok opp på moderat varme.

Trinn 3. Salt.

Trinn 4. Dypp et stykke smør i varmt vann.

Trinn 5. Bland grundig til ingrediensene er helt oppløst og kok opp igjen.

Trinn 6. Tilsett mel i porsjoner og varm opp i omtrent et minutt uten å slutte å røre.

Trinn 7. Massen skal holde seg godt til veggene i fatet.

Trinn 8. Avkjøl vaniljesausbunnen litt og pisk inn ett egg.

Trinn 9. Bland godt.

Trinn 10. Tilsett deretter resten av eggene på lignende måte, hver gang du elter deigen til den er jevn.

Trinn 11. Plasser den glatte deigen i en spesiell sprøyte for konditorer eller en pose.

Trinn 12. Legg et ark med bakepapir på en bakeplate, belegg den med et tynt lag vegetabilsk olje og legg eclairene. Stek i 35-40 minutter ved 180 grader.

Trinn 13. Stikk hull i de avkjølte bitene i bunnen eller siden med en sprøyte og fyll dem sjenerøst med kokt kondensert melk.

Trinn 14. Snu den fylte eclairen forsiktig og overfør den til en flat tallerken for servering.

Trinn 15. Hvis ønskelig, dekorer "toppen" av kakene med kondensert melk for et mer imponerende utseende.

Trinn 16. God appetitt!

Hvordan lage eclairs med vaniljesaus og stivelse?

La oss tilberede ekte eclairs med en original rund form og fylt med utrolig velsmakende vaniljesaus, som vi vil supplere med moden og søt banan for en rikere og lysere smak som vil få deg til å bli forelsket i den fra første bit. Vi anbefaler å forberede seg på forhånd med en reserve, da det er umulig å stoppe!

Matlagingstid – 1 time og 20 minutter

Matlagingstid – 35 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Smør - 130 gr.
• Mel - 210 gr.
• Eggeplommer - 6 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• granulert sukker - 180 gr.
• Melk - 500 ml.
• Stivelse - 25 gr.
• Bananer - 2 stk.
• Vann - 300 ml.
• Salt - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1. I en varmebestandig bolle, kombiner 100 gram smør, kuttet i biter og vann - sett på bålet og bring til det er helt oppløst og kokende.

Trinn 2. Kombiner mel (155 gram) med en klype salt og sikt gjennom en fin sil - hell over i en kokende blanding av vann og olje og bland kraftig i omtrent et minutt. Sett vaniljesausbunnen tilbake på varmen og mens du hele tiden rører i ingrediensene, varm opp til deigen trekker seg vekk fra veggene. La deretter massen avkjøles (7-10 minutter).

Trinn 3. I en dyp bolle, pisk eggeplommene (3 stykker) og tilsett dem i deigen i små porsjoner, elt grundig hver gang. Vi legger deigen på pergament med en skje, danner runde kaker, eller bruker en spesiell konditorpose med en formet dyse og legger ut "pølsene". Stek i 40 minutter ved 180 grader (uten å åpne ovnen på dette tidspunktet) og avkjøl, åpne døren litt.

Trinn 4. Mal de resterende eggeplommene med granulert sukker til fargen endres (du kan bruke en mikser for hastighet).

Trinn 5.Bland 55 gram mel med stivelse - rør, tilsett 4-5 ss melk, og hell det resterende meieriproduktet i en kjele og kok opp.

Trinn 6. Tilsett en blanding av egg og perlesukker i kokende melk – bland med en mikser og la det småkoke i ca 10-15 minutter på lav varme til det tykner. Overfør deretter kremen til en kald beholder for å avkjøles raskt.

Trinn 7. Skrell modne bananer, kutt i ringer og stek i smør til de er myke på begge sider. Mal fruktene til en puré med en gaffel og fortsett med å "fylle" de kule eclairene: legg vaniljesausen i en sprøyte og fyll hver del halvveis. Vi fyller de resterende tomrommene med bananpuré.

Trinn 8. Server de rosenrøde eclairene umiddelbart og nyt. God appetitt!

Deilige eclairs med ostemasse

Hjemmelagde bakverk fylt med ostemasse er en favoritt blant mange, og det er derfor vi i dag presenterer en rask oppskrift for å lage hjemmelagde eclairs med en utrolig smakfull og aromatisk krem ​​basert på cottage cheese og ferske jordbær.

Matlagingstid – 1 time og 40 minutter

Matlagingstid – 35 min.

Porsjoner – 8-10.

Ingredienser:

For testen:

• Vann - 250 ml.
• Mel - 180 gr.
• Smør - 100 gr.
• Salt - ½ ts.
• granulert sukker - 1 ts.
• Egg - 4 stk.

For krem:

• Cottage cheese - 400 gr.
• Smør - 50 gr.
• granulert sukker - 100 gr.
• Eggeplommer - 2 stk.
• Krem (fett) - 150 ml.
• Vanillin - etter smak.
• Jordbær - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok opp vann i en kjele og tilsett smør, salt, perlesukker - vent til komponentene er helt oppløst og kok opp igjen - tilsett mel og varm opp i 1-2 minutter uten å slutte å røre .Avkjøl, tilsett kyllingegg ett om gangen, rør grundig hver gang.

Trinn 2. Overfør vaniljesausbunnen i en konditorpose og legg de runde bitene på en bakeplate som tidligere er kledd med et ark med bakepapir. Stek kakene i ca 40 minutter på 180 grader og avkjøl deretter.

Trinn 3. For krem, kombiner alle nødvendige ingredienser (unntatt smør, fløte og bær) i en blenderbolle og bland grundig til en jevn masse.

Trinn 4. Overfør den resulterende massen til en kjele.

Trinn 5. Tilsett smør, kuttet i biter.

Trinn 6. Plasser en varmebestandig tallerken på bålet og vent til det dannes bobler på overflaten.

Trinn 7. Rør hele tiden, ta med kremen til den er tykk.

Trinn 8. Pisk den avkjølte tunge fløten med en mikser i flere minutter, øk hastigheten gradvis, til det dannes stabile topper - tilsett luftmassen i porsjoner i den lett avkjølte ostemassekremen.

Trinn 9. Skjær forsiktig toppen av kakene.

Trinn 10. Vi legger vaniljesausen i en sprøyte og fyller hver eclair ca 1/3, legger små jordbær på toppen.

Trinn 11. Fordel igjen lyskremen over bærene, og fyll tomrommene helt.

Trinn 12. Avkjøl desserten i kjøleskapet og pynt deretter om ønskelig med bærtopping. God appetitt!