Elesh på tatarisk

Elesh er en tradisjonell rett fra tatarisk mat som er veldig populær over hele verden, men ikke la dette overraske deg, for du vil ikke finne noe lignende andre steder! Elesh er små runde paier laget av myk gyllenbrun deig og med et solid, utrolig aromatisk fyll bestående av terninger av saftig kyllingkjøtt og poteter. Noen kokker tilsetter også finhakket løk og krydder.

Elesh med kylling og poteter i tatarisk stil

Elesh med kylling og poteter i tatarisk stil er små runde paier som vil fengsle deg med sin tynne og rosenrøde deig, samt et mettende og utrolig saftig fyll. Og hvis du ikke vet hvordan du kan diversifisere din daglige meny, så er denne oppskriften for deg!

1. 
   Elesh i tatarisk stil med kylling og poteter er veldig enkelt å tilberede. Hell melk i en bolle som er praktisk for elting og tilsett rømme.
2. 
   Pisk inn eggene og pisk med en visp.
3. 
   Tilsett ½ del av melet og bland godt.
4. 
   Tilsett smeltet smør i blandingen og rør.
5. 
   Tilsett bakepulver, salt og det resterende melet (vi lar et par håndfuller mel stå igjen for videre arbeid med produktet).
6. 
   Elt deigen med hendene på en arbeidsflate støvet med mel. Dekk deigklumpen med en serviett og la den stå i 15 minutter.
7. 
   Uten å kaste bort tid, skrell løken lagvis og finhakk den.
8. 
   Skrell potetene, skyll og skjær i små terninger.
9. 
   På samme måte som poteter, hakker vi fjærfeet.
10. 
    Bland fyllingrediensene i en bolle med tilsetning av malt pepper og salt.
11. 
    Vi deler den "hvilte" deigen i 4 segmenter.
12. 
    Vi deler hvert fragment i ytterligere to deler, i forholdet 1/3 og 2/3.
13. 
    Kjevle ut større deigbiter til en kake av middels tykkelse.
14. 
    Legg fyllet i midten.
15. 
    Hev kantene på kaken oppover, som vist på bildet.
16. 
    Dekk fyllet med et lite stykke deig, rullet ut til en sirkel, og forsegl kantene.
17. 
    Legg halvfabrikata på bakepapir og belegg med eggeplomme, stek ved en temperatur på 170 grader i 60 minutter.
18. 
    Ha de appetittvekkende elene fra bakeplaten til en tallerken og avkjøl litt.
19. 
    Ta en prøve og nyt. God appetitt!

Elesh i tatarisk stil i ovnen

Tatar-stil Elesh i ovnen er et utrolig smakfullt bakverk, som består av "gryter" med gjærfri deig med et solid og næringsrikt fyll bestående av "grått" kyllingkjøtt og små terninger av poteter.

Matlagingstid – 1 time og 30 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

For testen:

• Mel - 600 gr.
• Egg - 2 stk.
• Rømme - 5 ss.
• Vegetabilsk olje - 5 ss.
• Smør - 5 ss.
• Vann - 2 ss.
• Salt - 1 ts.
• Bakepulver - 1 ts.
• granulert sukker - 1 ts.

For fylling:

• Kyllingelår - 3 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Pærer – 2 stk.
• Smør - 8 ts.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. For å forberede deigen, i en bolle, kombiner det smeltede og avkjølte smøret med vegetabilsk olje, sukker, salt, vann og rømme.

Trinn 2. Sikt tre fjerdedeler av melet blandet med bakepulver i en separat beholder. Lag et hull i midten og pisk inn to egg, og hell også i en blanding av oljer og rømme.

Trinn 3. Vi begynner å elte med en gaffel, og bytter deretter til manuell, tilsett mer mel om nødvendig. Vi pakker en homogen klump i matfilm eller en pose og legger den på hyllen i kjøleskapet.

Trinn 4. Vask fuglen grundig og fjern skinnet, skille kjøttet fra beina og tørk med tørkepapir.

Trinn 5. Skjær kyllingen i terninger med sider omtrent to centimeter.

Trinn 6. Skjær de skrellede potetene i litt mindre biter.

Trinn 7. "Befri" løken fra skallet og finhakk hodet.

Trinn 8. I en stor beholder blander du poteter, løk, kjøtt, samt salt og malt pepper.

Trinn 9. Del den avkjølte basen i 8 like deler, og fra hver skiller vi et stykke på størrelse med en valnøtt.

Trinn 10. Kjevle ut et stort segment av deigen til en sirkel og legg 2-3 ss fyll i midten, pass på å ha en teskje smør på toppen for ekstra saftighet.

Trinn 11. Legg et lite utkjevlet deigstykke oppå smøret, forsegl kantene godt ved å fukte fingrene i vann.

Trinn 12. Legg emnene på en bakeplate som tidligere er kledd med pergament. Det anbefales å belegge toppene med krem ​​eller smeltet smør.

Trinn 13. Kok tatariske bakverk i 50 minutter ved 190 grader.På slutten av varmebehandlingen lar du den hvile under et håndkle i ytterligere 10 minutter.

Trinn 14. Server Eleshien varm og smak den umiddelbart.

Trinn 15. God appetitt!

Elesh med kefirdeig

Elesh med kefirdeig er solide runde paier som kom til oss fra Tatarstan og vant hjertene til millioner. Men ikke la dette overraske deg, for det er rett og slett umulig å motstå den gylne og litt sprø deigen kombinert med det deilige fyllet!

Matlagingstid – 90 min.

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 12.

Ingredienser:

For testen:

• Mel - 500 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Egg - 1 stk.
• Smør - 60 gr.
• brus - ½ ts.
• Salt - ½ ts.

For fylling:

• Poteter - 350 gr.
• Løk - 1 stk.
• Kyllingfilet - 250 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

I tillegg:

• Egg - 1 stk.
• Smør - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell oppvarmet kefir i en dyp arbeidsbeholder, slå inn et kyllingegg, tilsett også smeltet smør, brus og salt - rør.

Trinn 2. Fortsett å elte komponentene, tilsett gradvis hvetemel.

Trinn 3. Elt så deigen med hendene til deigen slutter å feste seg til håndflatene. Form en ball og dekk med et håndkle, gå videre til neste trinn.

Trinn 4. Skrell potetene, skyll og kutt i små terninger - for å bevare fargen, la grønnsaken stå i kaldt vann.

Trinn 5. Hakk den skrellede løken så fint som mulig.

Trinn 6. På samme måte som grønnsakene, hakk det møre kyllingkjøttet.

Trinn 7. Dryss terninger av poteter, løk og kyllingfilet med sort pepper og salt – bland for jevn fordeling.

Trinn 8. Del deigen i 12 stykker, dekk med film.

Trinn 9Rull hver del til en rund kake, tilsett fyllet og klyp kantene i en sirkel, og la det være et hull i midten slik at dampen kan slippe ut.

Trinn 10. Kle et stort bakepapir med bakepapir, legg halvfabrikata og legg et stykke smør i hullet til hver. Pensle med sammenvispet egg.

Trinn 11. Stek tatarretten i 30-35 minutter (180 grader). Lag mat og ha det gøy!

Elesh på rømme med kylling

Elesh med rømme og kylling er deilige paier som vil gjøre deg gal første gang du smaker dem! Elesh kombinerer en balanse mellom mør deig som smelter i munnen, samt et saftig fyll, som tilberedes i sin egen buljong under baking - det er utrolig deilig!

Matlagingstid – 1 time og 40 minutter

Matlagingstid – 40 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Mel - 250 gr.
• Egg - 1 stk.
• Smør - 3 ss. + 4 ts.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Rømme - 2 ss.
• Vann - 2 ss.
• Salt - ½ ts. + etter smak.
• granulert sukker - ½ ts.
• Kyllingkjøtt - 300 gr.
• Poteter - 200 gr.
• Løk - 100 gr.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered alt du trenger til deigen, smelt smøret (3 ss) og forvarm ovnen til 190 grader.

Trinn 2. Kombiner to typer smør, rømme, sukker, vann og salt i en stor bolle. Sikt melet hver for seg og kombiner de to blandingene - elt deigen og pakk den inn i film.

Trinn 3. Og mens deigen hviler, klargjør du fyllet: vask kyllingen (fjern eventuelt skinnet), skrell og skyll poteter og løk.

Trinn 4. Skjær fjærfeet i skiver omtrent to centimeter, bland potetene og løkene litt mindre, smak til med sort pepper og salt.

Trinn 5.Vi deler basen i 4 segmenter, som hver er videre delt inn i større og mindre deler.

Trinn 6. Rull ut en større ball til en flat kake, legg noen spiseskjeer med fyll og en teskje smør i midten.

Trinn 7. Vi ruller også ut små segmenter av deig og legger dem på toppen av fyllet, og fester vakkert kantene på halvfabrikata.

Trinn 8. Overfør preparatene til en bakeplate med pergament og stek i 50 minutter. Hvis ønskelig, tilsett ekstra olje på toppen. God appetitt!