Beef Wellington

Beef Wellington er en deilig rett som består av et stort stykke indrefilet belagt med grønnsaks-, kjøtt- eller sopppostei og pakket inn i et lag med butterdeig. For pikante bruker mange kokker også aromatiske urter eller russisk sennep. Etter å ha servert en slik rett ved feriebordet, kan du være sikker på at gjestene dine vil bli glade, og i tillegg til tilsetningsstoffene, vil du be deg dele oppskriften.

Beef Wellington - klassisk oppskrift

Beef Wellington er en engelsk klassiker som vil glede alle som prøver til og med en matbit. Hovedkomponenten er ferskt kjøtt, som vi skal supplere med aromatiske sopp, bacon og ferdig butterdeig. Du kan være trygg på at det blir veldig velsmakende!

1. 
   Før du begynner å lage mat, ta deigen ut av fryseren, skyll kjøttet og la det tørke.
2. 
   Om nødvendig renser vi skjæringen fra filmer.
3. 
   Mal pepperkornene med en stamper eller mal dem i en kaffekvern.
4. 
   Gni kjøttet grundig med den resulterende blandingen og salt og la det trekke i 10 minutter.
5. 
   Samtidig puréer du champignonene i en blenderbolle med tilsetning av persille og vegetabilsk olje.
6. 
   Overfør blandingen til en tørr stekepanne og hold den på bålet til all væsken har fordampet.
7. 
   I en annen stekepanne, stek kjøttet dynket i krydder på alle sider til det er skorpe, og sett det deretter i ovnen, oppvarmet til 180 grader, i 5 minutter.
8. 
   På dette tidspunktet ruller du ut den tinte deigen til en rektangulær form.
9. 
   Legg baconskiver på bunnen og pensle med champignonpasta.
10. 
    Rull den brunede indrefileten i brødsmuler.
11. 
    Legg biff i midten av deigen med tilsetningsstoffer.
12. 
    Vi pakker arbeidsstykket, fester kantene tett og kutter av overskuddet.
13. 
    Legg halvfabrikatet på et bakepapir med sømsiden ned og lag flere skrå kutt på toppen. Dekk med pisket eggeplomme og stek på 180 grader i ca 20-30 minutter.
14. 
    Vi serverer den varme maten til bordet umiddelbart og nyter den utmerkede smaken. God appetitt!

Beef Wellington med sopp

Beef Wellington med sopp er en rett som enkelt vil dekorere feriebordet ditt og glede gjestene dine. Men dette er ikke overraskende, fordi ingen vil forbli likegyldig til perfekt tilberedt kjøtt, supplert ikke bare med gyldenbrun deig, men også med sopppate, bacon og urter.

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 5-7.

Ingredienser:

• Indrefilet av okse - 800 gr.
• Butterdeig - 600 gr.
• Champignoner - 500 gr.
• Løk - 1 stk.
• Bacon - 4-6 skiver.
• Sennep - 2 ss.
• Timian - 1-2 kvister.
• Hvitløk - 1 hode.
• Eggeplomme - 2 stk.
• Sesam - 10 gr.
• Solsikkeolje - 2 ss.
• Smør - 15 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Noen timer før prosessen tar du kjøttet ut av fryseren og fjerner eventuelle filmer.

Trinn 2. Varm opp smør og vegetabilsk olje i en stekepanne, stek raskt hvitløk og timian (ca. et minutt). Fjern ingrediensene fra beholderen og kast.

Trinn 3. Forsegl saften inne i indrefileten: stek biffen på alle sider, inkludert endene, i aromatisk olje til den er gyldenbrun.

Trinn 4. Krydre kjøttet med et lag sennep og malt pepper, dekk til med folie og gi tid til å "hvile".

Trinn 5. På dette tidspunktet, hakk de ferske champignonene så fint som mulig.

Trinn 6. I samme stekepanne der biffen ble stekt, surr den finhakkede løken og tilsett soppen. Fordamp fuktigheten, tilsett salt og pepper, og avkjøl helt.

Trinn 7. Legg matfilm på bordet og legg ut baconskiver, smør med sopppasta og legg indrefileten - rull den til en rull, forsyn deg selv med filmen.

Trinn 8. Kjevle ut deigen til et lag, fjern rullen forsiktig fra matfilmen, legg rullen i midten av deigen, og belegg kantene med pisket eggeplomme. Rull forsiktig og skjær av overflødig deig.

Trinn 9. Smør toppen med resten av eggeplommene og pynt med sesamfrø.

Trinn 10. Plasser det halvferdige produktet i ovnen i 15 minutter ved 200 grader, og deretter ytterligere 15 minutter, men ved 180 grader.

Trinn 11. Legg det rosenrøde fatet på et serveringsfat og dekk til med folie og avkjøl i ca. 15 minutter. Server, kuttet i brede porsjoner. God appetitt!

Beef Wellington med bacon

Beef Wellington med Bacon har stivnet indrefilet av okse pakket inn i flassende gjærdeig som bakes i ovnen til den danner en deilig lysebrun skorpe.Sørg for å prøve å tilberede kjøtt på denne måten, og du vil ikke angre!

Matlagingstid – 1 time 10 minutter

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Biff (indrefilet) - 750 gr.
• Gjær butterdeig - 500 gr.
• Champignoner - 400 gr.
• Bacon - 200 gr.
• Sennep - 2 ss.
• Kyllingeplomme - 2 stk.
• Mel - 10 gr.
• Olivenolje - 2 ss.
• Salt - 1/3 ts.
• Kvernet svart pepper - ¼ ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask og tørk soppen, mal dem til en pasta ved hjelp av en blender. Tin deigen ved romtemperatur.

Trinn 2. Varm opp en tørr stekepanne og stek soppblandingen i 10 minutter under omrøring.

Trinn 3. Gni forsiktig inn ytrefileten med salt og pepper, stek i olivenolje i 30 sekunder på hver side. Avkjøl biffen litt og pensle med sennep.

Trinn 4. Dryss et skjærebrett med mel og kjevle ut deigen til en tykkelse på 3-4 millimeter.

Trinn 5. Kutt et stykke matfilm og legg baconet overlappende, pensle med champignonpasta og tilsett kjøttet.

Trinn 6. Rull sammen og fjern filmen.

Trinn 7. Legg deigstykket midt på bunnen og pensle deigen med sammenpisket eggeplomme.

Trinn 8. Pakk deigen rundt indrefileten og legg den på et bakepapirkledd bakepapir (sømmesiden ned). Dekk med eggeplomme og sett i kjøleskapet i 15 minutter.

Trinn 9. Kutt det avkjølte halvfabrikatet som vist på bildet og smak til igjen med eggeplomme. Vi koker de første 20 minuttene ved 200 grader, reduser deretter varmen til 180 grader og sett i ytterligere 15 minutter.

Trinn 10. Kombiner Wellington med cherrytomatsalat og friske urter – nyt. Lag mat og ha det gøy!

Beef Wellington med spinat

Beef Wellington med spinat er en original oppskrift på en utrolig velsmakende hovedrett som vil få deg til å bli forelsket i den fra første forsøk. Den klassiske oppskriften bruker ikke spinat, men å tilsette den vil gjøre smaken enda bedre – garantert!

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 7-8.

Ingredienser:

• Indrefilet av okse - 1 kg.
• Spinat - 500 gr.
• Butterdeig – 1 lag.
• Bacon - 10 skiver.
• Egg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss.
• Rosmarin - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Dryss et tørt skjærebrett jevnt med salt, rosmarin og pepper – rull kjøttet i den tørre blandingen.

Trinn 2. I oppvarmet vegetabilsk olje, stek raskt biff til en skorpe dannes og avkjøles.

Trinn 3. Sauter spinaten i en liten mengde vegetabilsk olje til den er myk.

Trinn 4. Kjevle ut den tinte deigen til et rektangulært lag og overfør den til en bakeplate kledd med bakepapir. Strø baconskiver og spinat på toppen. Pensle kantene på bunnen med sammenvispet egg.

Trinn 5. Legg det gylne kjøttet på "bunnen" og brett deigen slik at fyllet "omslutter" oksekjøttet og sømmen forblir i bunnen. Om nødvendig, skjær av overflødig deig.

Trinn 6. Krydre toppen og sidene med egg og lag kutt diagonalt eller på tvers. Stek i ovnen i 30 minutter på 180 grader. God appetitt!

Lazy Wellington fra kjøttdeig

Lazy Wellington fra kjøttdeig er en forenklet versjon av den verdensberømte retten. Til tross for utskifting av hovedkomponenten, er smaken og aromaen til maten ikke verre enn å bruke indrefilet av okse.Lag Wellington til middag, og familien din vil takke deg!

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid – 15-20 min.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

• Kjøttdeig (svinekjøtt + biff) – 900 gr.
• Ketchup - 100 gr.
• Egg - 4 stk.
• Løk - 2 stk.
• Persille - 1 haug.
• Smør - 25 gr.
• Frosset hvit sopp - 200 gr.
• Gjær butterdeig - 500 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell løk og hvitløk og finhakk, vask og tørk grønnsakene, legg kjøttdeigen i en tallerken med høye sider.

Trinn 2. Knekk tre egg i kjøttdeigen, tilsett hakkede grønnsaker, ketchup, hakket persille, kvernet pepper og salt - bland grundig for å fordele tilsetningsstoffene og krydderne jevnt.

Trinn 3. Legg det krydrede kjøttdeig i en rektangulær ildfast form. Sett arbeidsstykket i ovnen, forvarmet til 190 grader, i 20 minutter. Etter å ha tatt den ut av ovnen, la den avkjøles helt.

Trinn 4. Brun samtidig soppen i oppvarmet smør.

Trinn 5. Etter å ha rullet ut deigen til et tynt lag, legg steinsopp i midten og la det være plass på siden for kjøttdeig. Vi kutter de frie kantene i brede strimler.

Trinn 6. Legg den avkjølte kjøttdeigen ved siden av soppen.

Trinn 7. Dekk fyllet med striper på tvers.

Trinn 8. Krydre toppen med sammenpisket egg og stek Wellingtonen i 40 minutter ved samme 190 grader.

Trinn 9. Server maten til bordet "rykende varm" og spis. God appetitt!