Biffhjerte

Oksehjerte er et veldig sunt, verdifullt og næringsrikt produkt. For å gjøre den myk og egnet til å spise sammen med poteter, grønnsaker og andre retter, må den kokes lenge. Smaken av biffhjerte er veldig mør og luftig. Den inneholder lite fett og følgelig kalorier.

Salat med biffhjerte og sylteagurk

En veldig smakfull og tilfredsstillende kjøttsalat med tilsetning av sylteagurk, egg og løk. Hemmeligheten med å tilberede hjertet er at det må oppbevares i kaldt vann før koking.

1. 
   Før du koker biffhjertet, vask det og del det i to. Legg den så i en kjele og fyll den med kaldt vann. Sett beholderen med hjertet i kjøleskapet i 8 timer. Under bløtleggingsprosessen skifter vi hele tiden vannet.Før matlaging, hell en porsjon rent kaldt vann i pannen og legg det forvaskede hjertet i den. Tilsett ½ teskje salt. Når væsken koker, fjern skummet fra overflaten av buljongen, og kok deretter hjertet i minst to timer.
2. 
   Vi vasker gulrøttene med rennende vann. Vi velger beholderen som vi skal tilberede den i. Hvis rotgrønnsaken ikke passer inn i kokekaret, må den kuttes i to. Kok gulrøttene til de er myke (ikke skrell dem først), kontroller beredskapen til ingrediensen med en kniv.
3. 
   Legg eggene (ta dem ut av kjøleskapet på forhånd så de får romtemperatur) i en kjele og fyll med varmt vann. Ha lett salt i vannet. Alle disse manipulasjonene er nødvendige for å sikre at eggene ikke sprekker under kokeprosessen. Når vannet koker koker du eggene i cirka ti minutter til de er kokte. Hell deretter av det kokende vannet og avkjøl eggene i kaldt vann.
4. 
   Skjær de syltede agurkene i strimler. Skjær den skrellede løken i tynne halvringer. Legg løk og agurker i en salatskål, bland ingrediensene slik at de blir mettet med hverandres juice.
5. 
   Når gulrøttene og eggene er avkjølt, må du skrelle dem og kutte dem i strimler. Overfør ingrediensene til salatbollen, sammen med løk og agurker.
6. 
   Fjern oksehjertet fra buljongen. Når kjøttet er avkjølt, fjern fett og kar. Skjær hjertet i strimler og legg i en salatbolle. Vask og hakk persillen. Tilsett det i salaten, krydre retten med majones og bland. Smak til med salt og pepper. Bland og sett i kjøleskapet i en time.

God appetitt!

Hvordan og hvor lenge å koke biffhjerte?

Hvordan og hvor lenge å koke biffhjerte? Dette spørsmålet stilles av mange nybegynnere husmødre.Steketiden avhenger av retten som biffhjertet er beregnet på. Det viktigste er å gi ingrediensen nok tid til å lage mat slik at den ikke forblir tøff.

Koketid – 5 timer og 20 minutter.

Koketid - 20 minutter.

Antall porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Biffhjerte - 1 kg.
• laurbærblad - 3 stk.
• Sorte pepperkorn - 5 stk.
• Allehånde erter - 5 stk.
• Løk - 100 gr.
• Vann - 9 l.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. For å tilberede biffhjerte, må du velge en stor kjele - 5-6 liter. Vi vasker produktet med rennende vann. Vi renser den for fett, årer og kar.

Trinn 2. Hell 3 liter vann i kjelen med hjertet. Kok opp væsken. Fortsett å koke produktet i 15 minutter. Vi fjerner det resulterende skummet og drenerer deretter vannet i vasken.

Trinn 3. Fyll kjøttingrediensen igjen med tre liter vann. Sett kjelen tilbake på komfyren og kok hjertet, først til væsken koker, og deretter i ytterligere 1 time. Vi gjentar prosedyren for å drenere og tilsette væske. Kok opp vann på komfyren.

Trinn 4. Skrell løken. En time senere, etter å ha kokt biffhjertet igjen, legg løken i pannen, tilsett svarte og allehånde erter, laurbærblad.

Trinn 5. Salt kjøttproduktet etter et par timer og kok i ytterligere 15-20 minutter. Hell av buljongen og la hjertet avkjøles. Da bruker vi produktet til det tiltenkte formålet.

God appetitt!

Oksehjerte med løk og gulrøtter i en stekepanne

Vi foreslår å tilberede en velsmakende og tilfredsstillende rett av biffhjerte med aromatisk saus. Oppskriften er veldig enkel og krever minimal innsats og tid.

Koketid - 1 time og 30 minutter.

Koketid - 25 minutter.

Antall porsjoner – 2-3.

Ingredienser:

• Biffhjerte - 400 gr.
• Vegetabilsk olje - 80 ml.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hvitløk - 2-3 tenner.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Tomatpuré - 2 ts.
• Vann - 250-300 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll først innmaten med kaldt rennende vann. Skjær så hjertet i to på langs med en kniv. Skyll hjertehalvdelene igjen med kaldt vann fra springen. Sett samtidig en stekepanne med vegetabilsk olje på komfyren for å varme og skjær hjertet i biter. Legg innmaten i en beholder og stek i cirka ti minutter. Under stekeprosessen, rør hele tiden i bitene. Krydre ingrediensen med salt og pepper.

Trinn 2. Skrell løken og skjær den i små biter. Legg løken i stekepannen. Stek den sammen med hjertebitene i cirka fem minutter.

Trinn 3. Skrell gulrøttene med en skarp kniv og vask dem grundig med rennende vann. Skrell hvitløksfeddene og riv begge ingrediensene: gulrøtter på et grovt rivjern, hvitløk på et fint rivjern. Legg gulrøtter og hvitløk i en beholder. Bland ingrediensene og fortsett å steke på middels varme i fem minutter.

Trinn 4. Krydre innholdet i pannen med tomatpuré. Etter 5 minutter, hell vann i beholderen. La gulasjen småkoke tildekket i 35-40 minutter.

Trinn 5. Server retten med bokhvete, grønnsaker, poteter eller spaghetti (du kan velge alle andre typer pasta).

God appetitt!

Oksehjerte stuet i rømme

Oppskriften vil være interessant for de som elsker variasjon i mat. Oksehjerte krever langvarig varmebehandling før inntak. Koker du innmaten på forhånd, vil kokeprosessen ikke ta mye tid.

Koketid - 2 timer 10 minutter.

Koketid - 30 minutter.

Antall porsjoner - 3.

Ingredienser:

• Biffhjerte - 0,5 stk.
• Salt - etter smak.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Malt svart pepper - 1 klype.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Løk - 1 stk.
• Sennep - 1 ts.
• Rømme - 3-4 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll oksehjertet med rennende vann. Vi tørker av innmaten med et papirhåndkle og bruker en kniv for å fjerne blodårer og ulike blodformasjoner. Legg produktet i en stor kjele. Fyll den med kaldt vann. Sett beholderen på komfyren og vent til væsken koker.

Trinn 2: Kok hjertet i cirka fem minutter og hell deretter buljongen i vasken. Fyll ingrediensen med kaldt vann igjen. Når væsken koker, salt den etter smak. Fortsett å koke innmaten i 30 minutter.

Trinn 3. Tøm buljongen og la produktet avkjøles en stund. Skjær den deretter i biter av hvilken som helst form - terninger, barer eller strimler.

Trinn 4. Skill to fedd fra hvitløkshodet og skrell dem. Vi gjør det samme med løkhodet. Grovhakk ingrediensene.

Trinn 5. Ta en stekepanne og hell vegetabilsk olje i den. Når den er oppvarmet på komfyren, tilsett løk og hvitløk i beholderen. Vi steker maten.

Trinn 6. Når ingrediensene blir myke, gjennomsiktige, med en gylden fargetone, tilsett biter av biffhjerte i pannen. Krydre retten med rømme, sennep, sort pepper og salt. Bland massen grundig.

Trinn 7. Når retten koker, dekk pannen med lokk og reduser varmen til lav. La blandingen småkoke i 20-25 minutter. Server delikatessen med poteter, ris eller grønnsaker.

God appetitt!

En enkel og smakfull oppskrift på biffhjerte med poteter i stekepanne

For mange husmødre, en kjent oppskrift på å lage stuede poteter med kjøtt - kylling, svinekjøtt, biff eller til og med kalkun. Det vil ta mer tid å tilberede poteter med biffhjerte, men du vil være fornøyd med resultatet: retten vil vise seg veldig velsmakende og uvanlig.

Koketid - 40 minutter.

Koketid - 1 time.

Antall porsjoner – 4-5.

Ingredienser:

• Biffhjerte - 1 kg.
• Poteter - 1 kg.
• Kål – 700-800 gr.
• Gulrøtter - 300 gr.
• Løk - 100 gr.
• Hvitløk - 2-3 tenner.
• Salt - etter smak.
• Rosmarin - etter smak.
• Laurbærblad - 1-2 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Vann er til slukking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær hjertet (vask det først med varmt rennende vann) på langs og fjern karene. Skjær ingrediensen på tvers av kornet i biter (du kan kutte hjertet i strimler, terninger, barer). Vi venter på at hjertebitene skal tørke.

Trinn 2. Skrell den nødvendige mengden løk. Skjær den i biter med vilkårlig form. Hell vegetabilsk olje i stekepannen. Når den blir varm, tilsett løken i beholderen. Etter at ingrediensen er blitt myk og gjennomsiktig, tilsett biter av biffhjerte til den. Bland og stek produktene til innmaten endrer farge.

Trinn 3. Skjær de skrellede og vaskede gulrøttene i skiver. Fjern skallet fra hvitløksfeddene. Legg gulrøttene i pannen sammen med rosmarin, laurbærblad og hvitløk. Salt og pepre blandingen etter smak. Bland grundig.

Trinn 4. Fjern den vaskede kålen fra de øverste bladene og stilkene. Vi hakker produktet. Skrell potetene og vask dem grundig med vann. Hakk grovt. Legg poteter og kål i en stekepanne. Salt og pepre retten.Hell i vann (det skal dekke kålen helt).

Trinn 5. La retten småkoke i en time over svak varme. Beholderen må dekkes med lokk. Vi serverer delikatessen til bordet som en uavhengig rett (du kan supplere den med grønnsakssalat).

God appetitt!

Hvordan tilberede biffhjerte i en langsom komfyr?

Oksehjerte må varmebehandles lenge før det spises. Du vil redusere tilberedningstiden for innmat betraktelig hvis du bruker en multikoker til dette formålet.

Koketid – 9 timer 50 minutter.

Koketid - 20 minutter.

Antall porsjoner – 2-3.

Ingredienser:

• Kaldt vann - 3 l.
• Løk - 1-2 stk.
• Biffhjerte - 500 gr.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Persille - etter smak.
• Laurbærblad - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Rømme - 3 ss.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask biffhjertet og legg det i en kjele. Fyll med kaldt vann og la stå i flere timer. Tøm deretter væsken i vasken (det anbefales å endre den hele tiden under bløtleggingsprosessen). Vi kutter hjertet på langs og fjerner alle kar og fett. Skjær begge halvdelene i to (vi trenger bare en del av innmaten - 500 gram).

Trinn 2. Hell vann i multikokerskålen (den angitte mengden kan endres enten opp eller ned - det avhenger av bollens volum). Skjær hjertet i store biter (3-5 biter). Legg dem i vann og kok i "suppe"-modus i 1 time.

Trinn 3. Under kokeprosessen, når buljongen begynner å koke, må du fjerne skummet med en hullsleiv. Ikke glem å bytte vann minst et par ganger. Tilsett pepper, laurbærblad og salt i buljongen. Når hjertet blir mykt, legg det på en tallerken, avkjøl og skjær deretter i strimler.

Trinn 4.Ikke hell ut den gjenværende buljongen. Sil den inn i en passende beholder gjennom gasbind brettet i flere lag. Vask multikokerbollen og tørk. Slå deretter på stekemodus og tilsett vegetabilsk olje.

Trinn 5. Skjær den skrellede løken (ett stort eller et par mellomstore hoder) i halve ringer. Legg den i varm olje og stek til den er gyldenbrun. Tilsett så hjertebitene i løken og la ingrediensene småkoke i cirka ti minutter.

Trinn 6. Krydre retten med rømme. Bland ingrediensene. Hvis du ser at det ikke er nok stekevæske, tilsett litt buljong. Bland produktene igjen. La retten småkoke i samme modus i 5 minutter (ikke dekk til multikokeren med lokk). Pynt den ferdige retten med fersk persille (forhåndsvasket og hakket) og server.

God appetitt!

Hvordan bake biffhjerte deilig i ovnen?

Hemmeligheten til å tilberede biffhjerte i ovnen er ganske enkel: for å gjøre det saftig og mykt, legg det i en bakerom. Etter smak ligner det ferdige innmat kokt svinekjøtt.

Koketid - 10 timer 15 minutter.

Koketid - 30 minutter.

Antall porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Biffhjerte – 1,5-2 kg.
• Hvitløk - 4 tenner.
• Khmeli-suneli - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Olivenolje - 3 ss.
• Sennep - 1 ss.
• Paprika - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Klipp ut kar, fett og membraner fra biffhjertet. Vi vasker innmat i en strøm med rennende vann.

Trinn 2. Separer det nødvendige antallet fedd fra et helt hvitløkhode. Vi renser dem for skall. Vi maler skivene på en hvilken som helst praktisk måte - kutt dem, riv dem på et fint rivjern eller passer dem gjennom en presse.

Trinn 3.I en separat beholder blander du ingrediensene til sausen som vi skal gni innmaten med: hakket hvitløk, suneli humle, sort pepper, olivenolje, sennep, paprika og salt. Gni blandingen over hjertet. Ha det over i en bolle og sett det i kjøleskapet (i flere timer eller over natten).

Trinn 4. Fjern beholderen med biffhjertet fra kjøleskapet. Legg innmaten i en bakehylse. Forvarm ovnen til 200 grader. Etter noen minutter legger du hjertet i hylsen på et bakepapir og setter det i ovnen.

Trinn 5. Retten vil være klar om 1,5 time. Vi tar den ut av ovnen og kutter hylsen. Når hjertet er avkjølt skjærer du det i tynne skiver og bruker det til å lage salater eller smørbrød.

God appetitt!

Oksehjertegulasj med saus

Vi foreslår at du tilbereder en veldig tilfredsstillende og sunn rett som inneholder en liten mengde kalorier og mange nyttige stoffer. Før stuing må innmaten kokes, og vi vil oppnå saftighet og mørhet i prosessen med å småkoke hjertet med grønnsaker.

Koketid - 1 time og 30 minutter.

Koketid - 1 time.

Antall porsjoner – 4-5.

Ingredienser:

• Biffhjerte - 1 kg.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Søt paprika - 1 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Malt svart pepper - 0,5 ts.
• Khmeli-suneli - 0,5 ts.
• laurbærblad - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Salt - etter smak.
• Vann er for saus.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kutt ut unødvendige deler av innmat: blodårer, blodpropp, fett. Vask deretter biffhjertet grundig med rennende vann og tørk av med et papirhåndkle. Overfør hjertet til et skjærebrett og skjær i 2 centimeter tykke biter.

Steg 2.Legg innmatbitene i en stekepanne og fyll dem med renset vann (vannet skal dekke produktet helt). Kok hjertet i ca en time - væsken skal koke bort. Hvis hjertet er gammelt, kan koketiden øke til to timer, så du må tilsette vann om nødvendig.

Trinn 3. Skrell begge løkene og kutt i terninger.

Trinn 4. Skjær av det øverste laget av gulrøtter og vask rotgrønnsaken grundig. Skjær den i terninger omtrent like store som løken.

Trinn 5. Vask og fjern stilken og frøene fra paprikaen. Vi kutter det på samme måte som løk og gulrøtter.

Trinn 6. Vi gjør det samme med skrellede hvitløksfedd.

Trinn 7. Hell vegetabilsk olje i stekepannen med innmat. Stek hjertebitene i 2-3 minutter, og tilsett deretter løken i dem. Når løken blir gjennomsiktig legger du gulrotterningene i pannen. Bland ingrediensene under stekeprosessen.

Trinn 8. Det gjenstår å legge paprika til ingrediensene, det er det vi gjør. Stek blandingen i ca 5-7 minutter.

Trinn 9. Legg tomatpuréen i et glass og fortynn den med en liten mengde vann. Hell tomatpuré over gulasj. Tilsett laurbærblad, suneli humle, pepper og salt etter smak. Under omrøring, la delikatessen småkoke i 5 minutter. Krydre deretter retten med hvitløk og bland igjen. Dekk kjelen med lokk og la blandingen stå i 10 minutter. Server retten til bordet med en siderett.

God appetitt!

Stuvet oksehjerte med grønnsaker

Oksehjerte er en kilde til vitaminer og ulike gunstige forbindelser: protein, jern, sink, fosfor og vitamin B. For å unngå at hjertet blir seigt, kokes det veldig lenge. Det er et annet alternativ - å stuve innmat sammen med grønnsaker.

Koketid – 2 timer 50 minutter.

Koketid - 40 minutter.

Antall porsjoner – 3-4.

Ingredienser:

• Biffhjerte - 800 gr.
• Poteter - 700 gr.
• Gulrøtter - 200 gr.
• Selleri (rot) - 150 gr.
• Løk - 100 gr.
• Rødløk - 100 gr.
• Vegetabilsk olje - 30 ml.
• Tørr rødvin - 3 ss.
• Hvitløk - 2 tenner.
• laurbærblad - 1 stk.
• Allehånde erter - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell begge typer løk (hvit og rød) og skjær i små terninger.

Trinn 2. Vi vasker biffhjertet med vann og tørk det med et papirhåndkle. Vi fjerner filmer, kar og fett. Skjær innmaten i terninger (som for å lage gulasj).

Trinn 3. Skrell gulrøttene. Vi skyller den sammen med selleriroten med rennende vann. Skjær ingrediensene i barer.

Trinn 4. Hell vegetabilsk olje i enhver beholder med tykke vegger og bunn - en gryte eller stekepanne. Etter oppvarming, ha løken i gryten og stek til den er gjennomsiktig. Så legger vi gulrøtter og selleri i beholderen. Bland grønnsakene og stek i cirka tre minutter.

Trinn 5. Reduser varmen og tilsett biffhjertestenger til grønnsakene. Deretter sender vi skrellede hvitløksfedd, laurbærblad, allehånde (4-5 erter). Tilsett salt og bland blandingen. La det småkoke under lokk i en og en halv time. Tilsett så vin og la det småkoke igjen. Skrell potetene, vask og kutt i terninger.

Trinn 6. Tilsett rotgrønnsakene i gryta og fortsett å småkoke blandingen i 20-30 minutter (til potetene er klare).

God appetitt!

Biffhjertesalat med sopp

For å tilberede salaten brukes vanligvis svine- eller oksehjerte. I denne oppskriften valgte vi innmat fra storfe og supplerte med sopp.

Koketid – 1 time og 40 minutter.

Koketid - 30 minutter.

Antall porsjoner – 3-4.

Ingredienser:

• Biffhjerte - 500 gr.
• Sopp (boletus) - 300 gr.
• Agurk - 200 gr.
• Løk - 100 gr.
• Grønt - etter smak.
• Majones - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll oksehjertet med rennende vann. Fjern blodårer, blodpropp og fett med en kniv. Legg innmaten i en panne, og fyll den med kaldt renset vann. Salt væsken og tilsett laurbærblad og pepperkorn. Stek biffhjertet på komfyren i en time.

Trinn 2. Fjern innmaten fra buljongen og la den avkjøles. Skjær i strimler med en kniv.

Trinn 3. Plasser sopp i en separat beholder. Vi behandler dem på samme måte som hjerter: fyll dem med kaldt renset vann, salt væsken, krydre den med sorte pepperkorn og tilsett laurbærblad. Kok smøret på komfyren i 30 minutter.

Trinn 4. Tøm soppbuljongen i vasken. Hell vegetabilsk olje i stekepannen og stek soppen i den etter oppvarming. Skjær den skrellede løken i halve ringer.

Trinn 5. Vask den friske agurken og urtene med rennende vann. Tørk dem med et papirhåndkle. Skjær agurken i strimler og hakk det grønne.

Trinn 6. Legg alle ingrediensene i en salatskål og krydre dem med sort pepper, salt og majones. Bland blandingen grundig og server.

God appetitt!