Kokt bifftunge

Kokt bifftunge er en utmerket forrett for ethvert bord, grunnlaget for kjøttsalat og aspic, men det må kokes riktig. Tilberedning av bifftunge begynner med å rengjøre den grundig. Den tilberedte tungen kan ganske enkelt kokes i saltet vann, men det vil være mye smakfullere hvis krydder og aromatiske røtter tilsettes til buljongen. Kokeprosessen er lang og avhenger av størrelsen på denne innmaten. Kokt bifftunge kan skrelles av uten store problemer.

Hvordan og hvor lenge tilberede bifftunge i en kjele?

Det er ikke vanskelig å koke bifftunge i en kjele; kryddersettet for det er minimalt, men kokeprosessen tar flere timer, noe som direkte avhenger av vekten til denne delikatessen. Vær ansvarlig når du velger innmat, siden en bedervet tunge ikke vil produsere velsmakende kjøtt.

1. 
   Hvordan tilberede kokt bifftunge i en kjele? Tungen, avkjølt eller tint på forhånd, vaskes med kaldt vann og legges i en dyp bolle. Hell den deretter med varmt vann i 30–40 minutter for å bløtlegge (erfarne kokker anbefaler å bløtlegge den i melk).Deretter skyller vi den gjennomvåte tungen grundig igjen og skraper av den øvre forurensede overflaten med en børste eller kniv.
2. 
   I et stort kokekar, kok opp nok rent vann slik at tungen er helt nedsenket i det. Legg den forberedte tungen i kokende vann. Vi tilsetter ikke salt. Kok tungen over middels varme og dekket med lokk i 2–2,5 timer. Etter koking, fjern skummet og tilsett vann mens det koker. Etter denne tiden, hell en haug med salt i buljongen og kok tungen i ytterligere 20 minutter. Vi sjekker beredskapen til kjøttet ved å stikke det med en kniv, og saften skal være klar.
3. 
   Etter 20 minutter, hell veldig kaldt vann i en separat dyp bolle og tilsett noen isbiter. Bruk en hullsleiv og flytt tungen fra buljongen over i dette vannet, fordi rask avkjøling er viktig for å gjøre det lettere å rengjøre tungen.
4. 
   Overfør den avkjølte tungen fra vannet til en hvilken som helst skjæreflate.
5. 
   Bruk en skarp kniv, fjern forsiktig det tykke ytre skallet på tungen og skjær av overflødige fete biter.
6. 
   Bifftungen din er riktig kokt. Du kan umiddelbart bruke den til rettene du har planlagt. For senere bruk, plasser lagringstungen i en kjele med buljong for å holde den saftig. Deilige og vellykkede retter!

Kokt bifftunge i en langsom komfyr - en klassisk oppskrift

Hver husmor ønsker å koke oksetunge til salat eller skjæring, slik at kjøttet blir mørt og saftig. En saktekoker hjelper til med dette, men den koker ikke tungen på en time heller, men det tar 2–3 timer. I en saktekoker tilberedes mellomstor oksetunge hel, fordi en stor en ikke får plass i bollen, og den tilberedes med "Stew"-programmet. Kok tungen med krydder.

Koketid: 3 timer 10 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Oksetunge - 1,5 kg.
• Løk - 1 stk.
• Store gulrøtter - 1 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Sorte pepperkorn - 1,2 ts.
• Korianderbønner - 1,2 ts.
• Krydder til kjøtt - 1 ss.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før matlaging, skyll oksetungen grundig under rennende vann og skrap av den øvre forurensede delen med en børste. Skrell og skyll gulrøtter og løk umiddelbart.

Trinn 2. Plasser den forberedte tungen i multiskålen helt og uten å kutte i biter.

Trinn 3. Legg deretter hele løk og gulrøtter til tungen. Hell disse ingrediensene med kaldt vann opp til 2,5 liter-merket på bollen. Ikke tilsett salt. Lukk lokket på enheten og slå på "Slukkingsprogrammet" i 3 timer. For et mindre språk vil 2–2,5 timer være nok. 30 minutter før slutten av programmet, hell en gjennomsnittlig spiseskje salt i buljongen og tilsett krydderne som er angitt i oppskriften.

Trinn 4. På slutten av programmet, sjekk tungen for beredskap ved å pierce den med en gaffel.

Trinn 5. Overfør umiddelbart den kokte tungen fra multiskålen til en annen bolle og dekk til med veldig kaldt vann i 2-3 minutter.

Trinn 6. Overfør deretter tungen til et skjærebrett dekket med et papirhåndkle og fjern det tykke skallet. I oksetunge går det lett av. Bruk en kniv til å skjære av fettbiter fra tungen.

Trinn 7. Bifftungen tilberedt i en langsom komfyr er klar.

Trinn 8. Den kan skjæres mot kornet for å skjære i skiver eller smørbrød, og la den tykkeste delen stå til salat. Deilige og vellykkede retter!

Hvordan deilig koke 1 kg oksetunge hel til den er mør?

Mange oppskrifter på retter laget av denne verdifulle delikatessen indikerer ofte "koke tungen riktig", og denne instruksjonen er ikke forgjeves.Vi koker bifftunge som veier 1 kg, noe som indirekte indikerer et ungt dyr. Koketiden for denne vekten av innmat er i gjennomsnitt 2 timer. Kok i en vanlig kjele og tilsett krydder. I følge trinn-for-trinn-instruksjonene vil tungen din være myk og saftig.

Koketid: 4 timer.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 1.

Ingredienser:

• Oksetunge - 1 kg.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Søte erter - 4 stk.
• nellik - 2 knopper.
• Malt svart pepper - 1 klype.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, la oss forberede alle ingrediensene til denne retten.

Trinn 2. Vask tungen grundig under rennende vann og bruk en børste til å rengjøre den forurensede øvre overflaten av tungen.

Trinn 3. Legg den deretter i en panne og fyll den med kaldt vann i en halv time for å suge.

Trinn 4. Etter 30 minutter, tøm dette vannet, fyll tungen med ferskvann og kok opp over høy varme.

Trinn 5. Fjern deretter alt skummet fra overflaten og kok tungen i 15 minutter over lav varme og dekket med et lokk.

Trinn 6. Etter denne tiden, overfør tungen fra pannen til et dørslag og skyll grundig under rennende vann for å fjerne gjenværende avleiring.

Trinn 7. Vi vasker pannen og legger den vaskede tungen i den.

Trinn 8. Fyll den med rent vann og kok over lav varme under et dekket lokk i 2 timer fra kokestart.

Trinn 9. Etter en og en halv time med matlaging, hell salt og krydderne som er angitt i oppskriften i buljongen, hvis sett du kan endre i henhold til dine smakspreferanser. Når du lager mat, fjern skummet med jevne mellomrom og tilsett kokende vann. Mot slutten av tilberedningen kontrollerer du beredskapen til kjøttet ved å stikke i det med en kniv.

Trinn 10. Overfør den kokte tungen fra buljongen til en separat bolle og fyll med kaldt vann i 5 minutter.

Trinn 11Fjern deretter forsiktig det tykke belegget fra tungen. Legg tungen tilbake i den kokende buljongen og stek i ytterligere 30 minutter slik at kjøttet blir mettet med krydderaroma.

Trinn 12. Bifftunge er klar for videre bruk i form av skjæring eller tilberedning av salater.

Trinn 13. Den resterende aromatiske og klare buljongen kan reserveres til suppe eller saus. Deilige og vellykkede retter!

Hvordan tilberede bifftunge riktig for skjæring?

Til feriebordet vil en utmerket rett sammen med andre kjøttdelikatesser være kokt bifftunge, servert i en vakker presentasjon. Både kjølt og frossen tunge tilberedes, og det er ingen forskjell på smak, bare det er viktig å ikke overkoke den. For skjæring, kok tungen med tilsetning av krydder. Koketiden er lang og bestemmes av tungens vekt.

Koketid: 4 timer.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 1.

Ingredienser:

• Oksetunge - 1 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Salat – til servering.
• Tomater - til servering.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før matlaging, bløtlegg oksetungen i en halv time i kaldt vann.

Trinn 2. Skyll deretter tungen grundig under rennende vann og skrap dens ytre overflate med en børste eller kniv. Kok opp rent vann i en kjele. Hell umiddelbart salt, laurbærblad og uskrelt løk i den. Dypp den tilberedte tungen i den kokende buljongen, kok opp, fjern skummet fra overflaten og kok tungen over lav varme under et dekket lokk i 2,5–3 timer, avhengig av tungens vekt.

Trinn 3. Legg den kokte tungen fra buljongen i en bolle med kaldt vann i 5 minutter og fjern deretter det tykke skallet. Hvis det er vanskelig å fjerne, så kok tungen en stund til.

Trinn 4.Legg den rensede tungen tilbake i buljongen og avkjøl i den. Overfør deretter den avkjølte tungen fra buljongen til et skjærebrett og skjær i tynne skiver med en skarp kniv.

Trinn 5. Legg halvparten av skivene på salatblader og dekorer dem med urter.

Trinn 6. Pynt den andre halvdelen med tomater og dryss over nykvernet pepper. Du kan servere den skivede tungen til bordet. God appetitt!

Hvordan koke saftig og myk bifftunge til salat?

For å sikre at bifftungen til salaten er saftig og myk, er det lurt å velge et ferskt produkt. Frossen tunge skal tines på nederste hylle i kjøleskapet. Når du lager mat, dypp tungen i kokende vann og tilsett salt mot slutten av kokingen. Ikke legg til ekstra krydder til buljongen for salattunge, for ikke å ødelegge smaken av hovedretten. Ha den kokte og skrellede tungen i buljongen en stund.

Koketid: 4 timer.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 1.

Ingredienser:

• Oksetunge - 2 kg.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Sorte pepperkorn - 5 stk.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før du begynner å lage mat, skyll tungen grundig under rennende vann og skrape dens øvre ru overflate med en kniv.

Trinn 2. Kok rent vann i en stor kjele og legg den forberedte tungen i det kokende vannet. Etter å ha kokt opp buljongen igjen, skum av skummet, skru ned varmen og kok salattungen under lokk i 2,5 timer. Hvert 30. minutt, snu tungen til den andre siden og tilsett varmt vann mens det koker.

Trinn 3. Etter en times matlaging, tilsett skrelt løk, laurbærblad og sort pepperkorn i buljongen. En halv time før slutten av tilberedningen, tilsett salt til buljongen etter din smak.Sjekk om den kokte tungen er klar ved å stikke den med en kniv, saften skal være klar.

Trinn 4. Fjern den kokte tungen fra buljongen og overfør den umiddelbart til en bolle med kaldt vann i 5 minutter.

Trinn 5. Deretter, bruk en kniv, fjern den tykke membranen og skjær av fettbitene ved roten av tungen.

Trinn 6. Plasser den rensede tungen i buljongen og la den stå i 1 time for å gjøre den myk og saftig.

Trinn 7. Skjær deretter tungen i to deler, og la den nødvendige mengden kjøtt til salaten.

Trinn 8. Og resten kan serveres som skiver eller som en andre rett med en siderett. God appetitt og god matlaging!

Hvordan tilberede frossen bifftunge riktig for en kald forrett?

Husmødre er godt klar over at metoden for å tine alt kjøtt påvirker smaken av den ferdige retten betydelig, og bifftunge er intet unntak. Ikke kok tungen frossen, da den vil koke ujevnt, og dens estetiske utseende vil være skjemmende. Riktig avriming av tungen er på nederste hylle i kjøleskapet. Dette tar 10 timer, men den ferdige retten vil ha mye bedre kvalitet enn ved andre tinemetoder. For en kald forrett, kok tungen i buljong med krydder.

Koketid: 4 timer.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Oksetunge - 1500 gr.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Løk - 2 stk.
• Sorte pepperkorn - 15 stk.
• Hvitløk - 5 fedd
• Soyasaus (valgfritt) - 100 ml.
• Salt - etter smak.
• Krydder - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll den riktig tinte bifftungen grundig under rennende vann. Skrap den skitne ytre overflaten av tungen med en kniv eller børste. Legg den rene tungen i en kokekar, fyll den helt med kaldt vann og kok opp over høy varme.Reduser deretter varmen, skum av alt skummet og kok tungen dekket med lokk i 15 minutter.

Trinn 2. Etter denne tiden, fjern tungen fra fatet, skyll av all skala igjen under rennende vann og sett den tilbake i fatet (skyll den). Hell i rent vann for å dekke tungen helt og kok opp. Tilsett sorte pepperkorn, laurbærblader og grovhakket løk i den kokende buljongen. Hell 100 ml kvalitetssoyasaus og tilsett salt. Hvis du koker uten saus, tilsett mer salt.

Trinn 3. Kok tungen over lav varme og tildekket i 3,5–4 timer. Sjekk beredskapen til kjøttet ved å stikke tungen med en gaffel, saften skal være klar. Tilsett varmt vann på tungen med jevne mellomrom etter hvert som det koker bort. Overfør den kokte tungen fra buljongen til en tallerken, la den stå i 10 minutter og avkjøles litt. Fjern deretter det tykke skallet og legg den rensede tungen i buljongen. La det stå i buljongen i 2-3 timer.

Trinn 4. Etter denne tiden vil tungen vise seg veldig saftig, overfør den fra buljongen til en tallerken og fyll den med hakket hvitløk. Dryss tungen med krydder du liker.

Trinn 5. Deretter kan du skjære den kokte oksetungen i tynne skiver, legge den på et serveringsfat og servere. God appetitt!