Oksetunge

Oksetunge er en delikatesse som kan bli grunnlaget for mange forretter og hovedretter. Du kan koke det, fylle det med gelékjøtt, bake det, tilberede supper og salater med det - og dette er ikke en uttømmende liste. Hver oppskrift har imidlertid sine egne finesser av teknologi, uten hvilken du ikke får en velsmakende rett. Derfor prøvde vi å samle bare de mest vellykkede velprøvde oppskriftene for utmerkede resultater.

Kokt oksetunge i en kjele

Kokt bifftunge i panne er den første og enkleste tilberedningsmetoden. Først må du fylle på med nok til matlaging. Hvis du bestemmer deg for å tilberede en salat med tunge, er det bedre å lage den dagen før. For det andre er det nødvendig å følge matlagingsteknologien og skifte vannet.

1. 
   Hvordan tilberede bifftunge deilig? Forbered tungen, grønnsaker og krydder.
2. 
   Skyll oksetungen godt med rennende vann, legg den i en stor beholder og bløtlegg den i en halvtime.Etter dette, skyll igjen under springen.
3. 
   Hell 2 liter vann i pannen, sett beholderen på bålet og kok opp. Legg tungen i kokende vann.
4. 
   Etter at vannet koker igjen, kok tungen i 20 minutter på middels varme. Kok samtidig opp ytterligere 2 liter vann i kjelen.
5. 
   Hell av vannet som tungen ble kokt i. Skyll kjelen, legg tungen tilbake i den og hell 2 liter kokende vann. Kok opp vannet og kok tungen i en time på svak varme.
6. 
   Skrell løk og gulrot og del i to.
7. 
   Tilsett grønnsaker, pepperkorn og laurbærblad til buljongen med tungen og fortsett å koke i ytterligere 20-25 minutter.
8. 
   Etter dette, tilsett salt, rør og kok tungen i en halv time til.
9. 
   Fjern oksetungen fra buljongen og legg i veldig kaldt vann i 7-8 minutter. La buljongen stå i pannen.
10. 
    Fjern den kokte tungen fra vannet og skrell av det øverste laget. Når temperaturen endres, fjernes huden lett.
11. 
    Legg den kokte tungen tilbake i buljongen og la det småkoke på svak varme i 15-20 minutter. Slå av komfyren og la tungen ligge i buljongen til den er helt avkjølt.
12. 
    Kokt bifftunge kan serveres som en skive eller legges til ulike snacks. God appetitt!

---

Oksetunge aspic

Biff tunge aspic er en veldig populær rett for store festlige høytider. Selvfølgelig er det velsmakende, lett, og viktigst av alt, det ser originalt og vakkert ut på bordet. For et lyst utseende kan du legge til forskjellige kokte grønnsaker og friske urter til aspicen.

Koketid: 4-5 timer.

Koketid: 50 min.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Løk - 1 stk.
• Oksetunge - 1 stk.
• Øyeblikkelig gelatin - 50 g.
• Gulrot - 1 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Sorte pepperkorn - 10 stk.
• Allehånde erter – 5-10 stk.
• Salt - etter smak
• Persille - til pynt

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask oksetungen godt. Skrell løk og gulrøtter og skyll med vann.

Trinn 2. Legg tungen i en kjele og fyll den med kaldt vann. Sett pannen på bålet og kok opp innholdet. Hvis skum vises på overflaten av buljongen, tøm vannet.

Trinn 3: Fyll tungen med ferskvann og kok opp. Etter en halvtime tilsetter du løk, gulrøtter og paprika ved gryten. Kok tungen over svak varme med lokket på.

Trinn 4. Etter 1,5-2 timers koking av tungen, tilsett salt og tilsett laurbærblad til buljongen. Fortsett å koke til ferdig. Den ferdige tungen kan enkelt stikkes hull med en kniv.

Trinn 5. For å gjøre tungen din lett å rengjøre etter matlaging, overføre den umiddelbart fra den varme buljongen til isvann og la den stå der i 3 minutter.

Trinn 6. Begynn å børste fra tuppen av tungen. Ha så tungen i buljongen, kok opp, slå av komfyren og la det stå slik til det er helt avkjølt.

Trinn 7. Sil oksetungebuljongen gjennom en fin sil.

Trinn 8. Mål opp halvannen liter buljong, tilsett hurtiggelatin, rør om og kok opp, men ikke kok.

Trinn 9. Skjær den kokte tungen i tynne biter. Du kan også bruke kokte gulrøtter til aspicen, kutt dem fint. Vask persillen og fjern bladene fra grenene.

Trinn 10. Nå kan du fortsette å montere fyllstoffet. Hell litt buljong i bunnen av pannen, og ordne deretter bitene av tunge, gulrøtter og bladpersille. Hell forsiktig gjenværende buljong i pannen.

Trinn 11. Sett formen med bifftungen i kjøleskapet til den er helt frossen.

Trinn 12. Server aspicen som snacks.Det vil bli en ekte feriedekorasjon. God appetitt!

Kokt oksetunge med løk og gulrøtter i en kjele

Kokt bifftunge med løk og gulrøtter i en kjele blir velsmakende og myk. Grønnsaker gir utvilsomt sin egen smak, men du bør heller ikke overse krydret krydder. Med denne oppskriften får du en utmerket oksetungeforrett.

Koketid: 4 timer.

Koketid: 50-60 min.

Porsjoner - 5.

Ingredienser:

• Gulrot - 1 stk.
• Oksetunge - 1 stk.
• Allehånde erter – 4 stk.
• Sellerirot - 0,25 stk.
• laurbærblad - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Sorte pepperkorn - 6 stk.
• Salt - etter smak

Kokeprosess:

Trinn 1: Alt du trenger er oppført. Forbered også en dyp panne.

Trinn 2. Bløtlegg tungen i en halvtime i kaldt vann. Etter dette, skrap den med en kniv og skyll den fra skitt og fett. Legg tungen i en kjele, tilsett vann og kok opp. Tøm det første vannet, skyll kjelen, hell i rent vann, kok opp og ha tungen, løken, gulroten og selleriroten i kjelen.

Trinn 3. Kok tungen i 1,5-2 timer over svak varme. Etter dette, fjern den fra buljongen og overfør den til kaldt vann. Skrell deretter skinnet av den kokte tungen.

Trinn 4. Sett pannen med buljongen over moderat varme og tilsett salt. Legg tungen i buljongen og la det småkoke på svak varme i 30 minutter. Ta så kjelen av varmen og la tungen avkjøles helt i buljongen.

Trinn 5. Kokt bifftunge kan kuttes og serveres med grønnsaker og ulike sauser. God appetitt!

Salat med oksetunge og syltet agurk

Salat med oksetunge og syltet agurk er en god forrett til hverdags og høytider.Salaten blir saftig og lett, sylteagurkene gir den en behagelig surhet. For å gjøre snacken mindre kaloririk, vil vi i stedet for majones tilberede en dressing fra urter og vegetabilsk olje.

Koketid: 160 min.

Koketid: 40 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

Slik koker du bifftunge:

• laurbærblad - 1 stk.
• Sort pepper i en gryte - 6 stk.
• Allehånde erter – 4 stk.

Til salaten:

• Syltede agurker - 2 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Oksetunge - 1 stk.

Til sausen:

• Persille - 6 grener
• Chili capsicum - 0,5 stk.
• Olivenolje - 5 ss.
• Vineddik - 1 ss.
• Salt - etter smak
• Hvitløk - 2 tenner.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered alle nødvendige ingredienser til salaten. Potetene må kokes i skallet, og for å unngå at de koker, tilsett litt vegetabilsk olje i vannet.

Trinn 2. Hell vann i en dyp kjele, tilsett vasket oksetunge, ett laurbærblad, 4 allehånde erter og 6 sorte pepperkorn. Kok tungen i 2-2,5 timer.

Trinn 3. Legg den kokte tungen i isvann og skrell deretter av huden.

Trinn 4. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Skjær også de syltede agurkene og den kokte oksetungen i terninger.

Trinn 5. Nå kan du gå videre til å tilberede sausen. Vask persillen, hakk den grovt og legg den i en blenderbolle.

Trinn 6. Fjern frøene fra en halv chili belg. Grovhakk chili og hvitløksfedd og ha i en blenderbolle.

Trinn 7. Tilsett 5 ss olivenolje.

Trinn 8. Tilsett en spiseskje vinbit og salt etter smak. Pureer disse ingrediensene i en blender til de er jevne.

Trinn 9. Legg de hakkede potetene, agurkene og tungen i en bolle, tilsett sausen og bland godt.For å bløtlegge salaten, la den stå i 30-60 minutter.

Trinn 10. Server bifftungesalaten som en avkjølt forrett. God appetitt!

Kokt bifftunge med løk

Kokt oksetunge med løk er et populært mellommåltid. Kokt tunge legges ofte til en rekke kjøttpålegg og salater. Denne kjærligheten til husmødre for dette produktet skyldes ikke bare smaken, men også det rike innholdet av vitaminer, mikro- og makroelementer.

Koketid: 3 timer.

Koketid: 30 min.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Laurbærblad - 1-2 stk.
• Allehånde erter – 4 stk.
• Oksetunge - 500 gr.
• Korianderbønner - 0,5 ts.
• Sorte pepperkorn - 6 stk.
• Løk - 1 stk.
• Spisskummen - 0,5 ts.
• Salt - 2 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask bifftungen godt med rennende vann for å fjerne alle forurensninger.

Trinn 2. Hell vann i kjelen og kok opp. Legg tungen i pannen og kok opp vannet igjen.

Trinn 3. Etter koking, tøm vannet, skyll pannen, returner tungen og skrellet løk til den.

Trinn 4. Hell kaldt vann i pannen og sett på brann. Kok på lav varme i 1,5 time. Etter dette, tilsett alle krydderne og kok i en time til. Hvis tungen er klar, vil klar juice frigjøres når den er gjennomboret med en kniv.

Trinn 5. Overfør den ferdige tungen fra pannen til isvann.

Trinn 6. Fjern deretter huden lett, start fra tuppen av tungen.

Trinn 7. Returner den rensede tungen til buljongen og kok den i ytterligere 15 minutter. Da kan buljongen brukes når du koker suppe.

Trinn 8. Avkjøl bifftungen, kutt deretter i porsjoner og server som en matbit. God appetitt!

Olivier salat med oksetunge

Olivier salat med oksetunge er en flott forrett for en spesiell anledning.Selvfølgelig er det bedre å koke bifftunge på forhånd, da dette vil ta anstendig tid. Denne versjonen av Olivier-salaten vil utvilsomt glede deg med sin originale og balanserte smak.

Koketid: 4 timer 5 minutter.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 5.

Ingredienser:

• Poteter - 250 gr.
• Salt - etter smak
• Majones - 100 gr.
• Oksetunge - 200 gr.
• Gulrøtter - 110 gr.
• Syltet agurk - 110 gr.
• Allehånde erter - etter smak
• Laurbærblad - etter smak
• Hvitløk - etter smak
• Egg - 4 stk.
• Hermetiske erter - 100 gr.
• Kvernet svart pepper - etter smak

Kokeprosess:

Trinn 1. Bifftunge må tilberedes i omtrent 3,5 timer, varigheten av tilberedningen avhenger av vekten og tilstanden til produktet. Tilsett laurbærblad, pepperkorn og hvitløk en halvtime før slutten av kokingen. Kok poteter, gulrøtter og egg hver for seg til de er møre.

Trinn 2. Skrell potetene og kutt i små terninger.

Trinn 3. Gjør det samme med kokte gulrøtter.

Trinn 4. Skjær agurkene i terninger på samme størrelse som potetene og gulrøttene.

Trinn 5. Skrell de kokte eggene og kutt i terninger, legg skivene i en felles bolle.

Trinn 6: Tøm de hermetiske ertene og legg dem i en bolle.

Trinn 7. Skjær den kokte bifftungen på samme måte som andre produkter. La igjen et par store stykker for å dekorere snacken.

Trinn 8. Salt og krydre salaten, tilsett majones og bland.

Trinn 9. Legg en kokeplate på en flat tallerken, legg salaten i den og trykk ned. Fjern forsiktig ringen og dekorer Olivier-salaten med biter av kokt tunge. God appetitt!

Bakt oksetunge i folie i ovnen

Bakt oksetunge i folie i ovnen blir utrolig velsmakende og mør.Denne retten vil bli verdsatt av både vanlige mennesker og ekte gourmeter. Den kan serveres varm eller avkjølt, både på ukedager og til et festmåltid.

Koketid: 120 min.

Koketid: 30 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Soyasaus - 70 ml.
• Salt - etter smak
• Oksetunge - 300 gr.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Krydder - etter smak

Kokeprosess:

Trinn 1. I tillegg til bifftunge og krydder trenger du tykk matfolie. Bifftunge må først kokes i en halvtime og mens den er varm, fjern skinnet.

Trinn 2. Legg tungen i en dyp bolle, hell i soyasaus, tilsett salt og krydder, press de skrellede hvitløksfeddene gjennom en presse. La tungen marinere i 30-60 minutter.

Trinn 3. Spred folien på en flat overflate og løft kantene opp. Legg tungen i midten og hell marinaden over. Pakk deretter tungen godt inn i folie og legg pakken på et bakepapir. Stek oksetunge ved 200 grader i en time.

Trinn 4. 10 minutter før den er klar, pakk ut folien og stek tungen utildekket til den blir litt brun.

Trinn 5. Avkjøl den bakte bifftungen, kutt i porsjoner og server som snacks. God appetitt!

Salat med oksetunge og sopp

Salat med bifftunge og sopp er deilig, saftig og elegant, akkurat passe til en ferie. Tungeforretten skylder sin rike og lyse smak til sin gjennomtenkte sammensetning og originale dressing basert på majones og olivenolje.

Koketid: 25 min.

Koketid: 25 min.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• sopp - 200 gr.
• Løk - 1 stk.
• Vaktelegg - 3 stk.
• Kokt bifftunge - 200 gr.
• Syltede agurker - 100 gr.
• Ruccola - 1 haug
• Cherrytomater - 3 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking

For å fylle drivstoff:

• Sitronsaft - 1 ts.
• Sennep - 0,5 ts.
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Olivenolje - 1 ss.
• Pepperrot - 1 ts.
• Majones - 4 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Du kan ta hvilken som helst sopp etter eget skjønn. Skjær dem i tynne skiver og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Trinn 2. Skjær den kokte oksetungen i strimler, syltede agurker i sirkler og løk i halve ringer.

Trinn 3. Kombiner alle ingrediensene i en bolle.

Trinn 4: Bland majones, olivenolje, sitronsaft, pepperrot og sennep i en annen bolle. Smak til dressingen med salt og pepper etter smak.

Trinn 5. Vask ruccolaen, tørk på papirhåndklær og legg på en flat tallerken.

Trinn 6. Legg en blanding av kokt tunge, sopp, agurker og løk på ruccolalaget. Vask cherrytomatene og del dem i to, legg grønnsakene langs kanten av fatet. Hardkok vaktelegg, skrell og skjær i skiver, legg dem i forretten. Hell dressingen over oksetungen og soppsalaten og server. God appetitt!

Oksetungesuppe

Oksetungesuppe er utvilsomt en original forrett, som ikke ofte finnes på hverdagens lunsjmeny, men alle spiser den med stor glede. Bifftungebuljong vil være velsmakende, næringsrik og ikke veldig fet.

Koketid: 2,5 timer.

Koketid: 35 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

For buljongen:

• Vann - 3 l.
• Oksetunge - 1,5 kg
• Salt - etter smak
• Pepperkorn - 0,5 ts.
• Laurbærblad - 2 stk.

Til suppen:

• Tungebuljong - 2,5 l.
• Ukokt ris - 2 ss.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Kokt bifftunge - 150 gr.
• Hvitkål - 200 gr.
• Løk - 150 gr.
• Gulrøtter - 150 gr.
• Poteter - 200 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask først, skrap tungen med en kniv og fyll den med kaldt vann. Etter det, skyll den igjen, legg den i en kjele og fyll den med rent vann. Kok opp vannet og hell den første buljongen i vasken.

Trinn 2. Vask tungen og pannen, fyll den med vann igjen og la den koke. Tilsett laurbærblad, pepperkorn og salt. Når buljongen koker, reduser varmen og kok tungen i 2 timer.

Trinn 3. Etter matlaging, overfør tungen umiddelbart til en beholder med isvann. Denne temperaturforskjellen vil gjøre det enkelt å rense tungen fra huden.

Trinn 4. Skjær av en del av den kokte tungen til suppe, resten kan brukes i skiver eller lages aspic.

Trinn 5. Sil buljongen som tungen ble kokt i. Sett buljongen tilbake på varmen, tilsett den vaskede risen og kok i 10 minutter.

Trinn 6. Finhakk hvitkålen. Legg den i en kjele og kok sammen med risen i 10 minutter.

Trinn 7. Skjær potetene i små terninger, legg i en kjele og kok i 5-7 minutter.

Trinn 8. Finhakk løken og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek grønnsakene til de er myke og tilsett dem i suppen sammen med potetene.

Trinn 9. Du kan også umiddelbart legge til terninger av kokt bifftunge i suppen. Kok suppen til potetene er klare.

Trinn 10. Hell oksetungesuppen i boller, pynt med friske urter og server til lunsj. God appetitt!

Bifftungeruller

Bifftungeruller er en fantastisk, interessant og velsmakende forrett. Det er bedre å koke tungen på forhånd slik at den får tid til å avkjøles, og selve rullene dannes veldig raskt. Dessuten kan fyllingsalternativene være forskjellige; vi vil bare fortelle deg om en.

Koketid: 60 min.

Koketid: 20 min.

Porsjoner - 10.

Ingredienser:

• Fersk agurk - 250-300 gr.
• Kokt bifftunge - 500 gr.
• Salt - etter smak
• kremost - 300 gr.
• Dill - 30 gr.
• Grønn løk - 30 gr.
• Pepperrot - 2 ss.
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Kokende vann - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær den kokte oksetungen i tynne langsgående biter.

Trinn 2. La de grønne løkfjærene være 15 centimeter lange. Hakk den hvite delen av løken og tilsett ostekremen.

Trinn 3. Hell et glass kokende vann i en bolle og dypp de grønne løkene i den, bløtlegg dem i 10 sekunder, og tørk dem deretter på papirhåndklær.

Trinn 4. Finhakk dillen med en kniv. Bland kremost med pepperrot og dill. Salt og pepre blandingen etter smak.

Trinn 5. Vask agurkene og skjær dem i tynne strimler på langs.

Trinn 6. Alt er klart, du kan fortsette å sette sammen rullene. Legg en bifftunge på en agurkstrimmel og fordel et tykt lag med smøreost på den. Rull så sammen stramme rundstykker og bind dem med løkfjær. Dekk forretten med matfilm og sett den i kjøleskapet i 15 minutter eller flere timer, alt avhenger av hvor mye tid du har.

Trinn 7. Bifftungeruller ser veldig appetittvekkende ut på bordet. God appetitt!