Soppkaviar fra kokt sopp for vinteren

Soppkaviar fra kokt sopp for vinteren er veldig appetittvekkende og ønskelig på ethvert bord. Den er tilberedt av sopp av en type eller en blanding, fordi hver sopp har sin egen smak. Å gjøre kaviar krydret eller mør avhenger av smaken til husmoren og den valgte oppskriften. Ferdig kaviar serveres som en egen rett, som tilbehør til grønnsaker og kjøttretter, eller rett og slett laget til smørbrød.

Soppkaviar fra kokt sopp med hvitløk

Hver husmor bør ha noen glass med soppkaviar på lager, som vil være både en forrett og et fyll for hjemmelagde bakevarer. Enhver villsopp er egnet for det, selv blandede. Du tilbys en versjon av dette preparatet med hvitløk, som vil gi det en spesiell smak og aroma. Vi forbereder kaviar med sterilisering.

1. 
   Hvordan tilberede soppkaviar fra kokt sopp til vinteren? Sorter ut den ferske soppen, rengjør den for skogsrester og skyll godt under rennende vann. Det er bedre å bløtlegge sterkt forurenset sopp i kaldt vann et par timer i forveien.
2. 
   Kok deretter den tilberedte soppen i 30 minutter i vann med litt salt, husk å fjerne skummet fra overflaten.
3. 
   Skyll den kokte soppen i et dørslag og kvern deretter i en kjøttkvern med middels rist.
4. 
   Skrell løk og hvitløksfedd, kutt i biter og kvern også i en kjøttkvern.
5. 
   Overfør denne pastaen til soppkaviaren og rør.
6. 
   Varm vegetabilsk olje godt i en dyp stekepanne og overfør kaviaren i den. Salt det etter din smak, tilsett laurbær og la det småkoke på svak varme til væsken er helt fordampet. Når du koker, rør kaviaren med jevne mellomrom med en slikkepott for å forhindre at den brenner seg. Mot slutten av lapskausen, hell eddikessens i stekepannen, bland godt og ta en prøve.
7. 
   Legg varm soppkaviar med hvitløk i rene glass og steriliser i henhold til generelle regler i 30 minutter. Lukk deretter glassene tett og avkjøl under et varmt teppe. Oppbevar soppkaviar kun på et kjølig sted.

Lykke til og deilige forberedelser!

Soppkaviar fra kokt sopp med tomater og hvitløk

Ofte tilberedes soppkaviar med tilsetning av grønnsaker, som gir forretten en spesiell smak og vakkert utseende, og tomater (deres syre) fungerer som et konserveringsmiddel. Du vil få en universell forberedelse til suppe, og til grønnsaksretter, og til saus, og bare for en sandwich. Vi lager mat uten sterilisering.

Matlagingstid: 1 time 50 minutter.

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Fersk skogssopp - 2 kg.
• Tomater - 4 stk.
• Gulrøtter - 3 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Løk - 4 stk.
• Salt - 2 ss. l.
• Malt svart pepper - ½ ss. l.
• Vegetabilsk olje - 250 ml.

Kokeprosess:

1. Det viktigste i denne prosessen er nøye forberedelse av fersk sopp.Bløtlegg forurenset sopp i kaldt vann i flere timer. Vask deretter soppen, kutt i biter og kok i 10 minutter i rent vann tilsatt salt.

2. Skyll den kokte soppen i et dørslag igjen med kaldt vann. For å male sopp for kaviar, tilbered en kjøttkvern med et middels rutenett. Skrell, vask og kutt grønnsaker (tomater, løk, gulrøtter og hvitløk). Om ønskelig kan du skrelle tomatene ved å skålde dem med kokende vann.

3. Bland så den kokte soppen og grønnsakene i en kjøttkvern.

4. Overfør den resulterende soppmassen til en tykkbunnet bolle (kasserolle, gryte eller stewpan). Hell deretter 1 kopp vegetabilsk olje i kaviaren, tilsett salt og sort pepper, bland godt og kok opp denne blandingen over høy varme. Etter at kokingen begynner, reduser varmen til minimum og la kaviaren småkoke i 50 minutter, rør jevnlig. Ikke dekk fatet med lokk.

5. Steriliser rene krukker for tilberedning på en måte som passer for deg. Kok sømlokkene. Pass på å prøve den tilberedte kaviaren og juster smaken. Pakk den deretter i sterile krukker. For å forhindre at kaviar blir mug under lagring, hell en spiseskje godt oppvarmet olje på toppen av hver krukke. Rull så glassene sammen, avkjøl til hjemmetemperatur og oppbevar i kjøleskap eller kald kjeller.

Lykke til og deilige forberedelser!

Kokt soppkaviar med gulrøtter og løk

Denne sopptilberedningen er budsjettvennlig, effektiv og enkel, fordi sopp er gode venner med grønnsaker. Retten er også uunnværlig til fastelavnsbordet. Enhver sopp er egnet for slik kaviar, men det er mest deilig å tilberede kaviar fra forskjellige sopp. Den kan tilberedes i krukker eller bare fryses i poser.I denne oppskriften lager vi mat uten sterilisering og med foreløpig koking av soppen. Oppskriftens ingredienser er laget for 2 kg fersk sopp eller 1 kg kokt sopp, fordi vekten deres halveres ved tilberedning.

Matlagingstid: 1 time 50 minutter.

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Fersk skogssopp - 2 kg.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - ½ ss.

Kokeprosess:

1. Kok skrelt og grundig vasket sopp i 20 minutter i vann med litt salt. Tøm dem deretter i et dørslag, skyll med kaldt vann og la stå i noen minutter for å renne av overflødig væske. Mal den kokte soppen i en kjøttkvern med middels rist.

2. Hakk den skrellede løken i små terninger.

3. Mal gulrøttene på et grovt rivjern.

4. Varm et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og stek de hakkede gulrøtter og løk til de er myke.

5. Deretter, i samme kjøttkvern, mal den tilberedte steken og skrellede friske tomatene. Dryss alle de hakkede produktene med salt og sort pepper etter din smak, hell resten av oljen i dem og bland.

6. Ha denne soppmassen over i samme stekepanne og la den småkoke på svak varme i 50 minutter. Ikke dekk pannen med lokk og rør kaviaren med jevne mellomrom med en slikkepott slik at den ikke brenner seg.

7. Legg den varme kaviaren i forhåndssteriliserte glass og forsegl hermetisk med kokte lokk. Etter helt avkjøling, oppbevar kaviaren på et kjølig sted.

Lykke til og deilige forberedelser!

Deilig soppkaviar i krukker med kokt honningsopp

Honningsopp er oftest syltet, men det er også utmerket kaviar med en distinkt soppsmak. Disse soppene er enkle å behandle, og til kaviar kan du bruke store hetter og stilker, som vanligvis fjernes under sylting. Denne oppskriften ber deg legge til en stor mengde stekt løk og litt hvitløk til kaviaren. Vi lager mat uten sterilisering, men for langtidslagring av kaviar i krukker må du strø litt sitronsyre.

Matlagingstid: 1 time 50 minutter.

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Fersk honningsopp - 2 kg.
• Løk - 600 gr.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 6 ss. l.
• Sitronsyre - 2 klyper.

Kokeprosess:

1. Vi renser fersk honningsopp fra skogrester og skyller grundig under rennende vann. Vi fjerner ikke bena. Kok deretter ren honningsopp i 30 minutter i lettsaltet vann og fjern alt skum fra overflaten av buljongen.

2. Legg den kokte honningsoppen i et dørslag og skyll igjen med kaldt vann.

3. Mal så soppen i en kjøttkvern med middels rist.

4. Skrell og vask løk og hvitløk. Hakk løken i små terninger og stek i en dyp stekepanne til den er gyldenbrun. Tilsett så den hakkede honningsoppen i løken, tilsett salt etter smak, bland og stek kaviaren på svak varme i 50 minutter til væsken har fordampet maksimalt. 5-7 minutter før slutt på stekingen, tilsett hakket hvitløk til kaviaren. Vi smaker på kaviaren og justerer smaken.

5. Vi steriliserer glassene for preparatet ved hjelp av en varm tørr metode. Plasser den varme kaviaren i forberedte krukker, uten å fylle dem helt til toppen. Glassene kan lukkes med plastlokk og oppbevares i kjøleskap.For lengre oppbevaring av kaviar, dryss sitronsyre på toppen for å hindre at kaviaren blir mug, og tett tett med kokte lokk. Det er også tilrådelig å lagre slike krukker med kaviar i kulden.

Lykke til og deilige forberedelser!

Hvordan tilberede kaviar fra kokte safranmelkhetter til vinteren?

Ryzhiki skiller seg fra andre sopp i sin spesielle aroma, smak og tette tekstur, og de lager fantastisk kaviar. Denne retten vil være en uvanlig og sjelden forrett for ethvert bord, og en fylling for poteter og pannekaker, spesielt på fastedager. I denne oppskriften er du invitert til å komplementere kaviaren fra safranmelkehetter med grønnsaker og tomater.

Matlagingstid: 1 time 50 minutter.

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Safranmelkehetter - 2 kg.
• Gulrøtter - 700 gr.
• Løk - 500 gr.
• Tomatpuré - 200 gr.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 6 ss. l.

Kokeprosess:

1. Sorter først ut de ferske safranmelkehettene, og skyll dem deretter grundig, bløtlegg dem til og med i kaldt vann, for soppen er lamellformet og kan inneholde sand. Skjær de vaskede safranmelkehettene i to.

2. Kok safranmelkehettene i 10 minutter i rent vann.

3. Tøm så soppen i et dørslag, skyll med kaldt vann og la stå i et par minutter for å renne av all væsken.

4. Skrell og vask løk og gulrøtter. Hakk dem så på noen måte og stek i en egen stekepanne til de er lett brune.

5. I en annen stekepanne steker du de kokte safranmelkehettene i 15–20 minutter.

6. Kvern så de stekte grønnsakene og safranmelkehettene i en kjøttkvern med middels rist.

7. Overfør denne massen til en stekepanne, hell tomatpuré i den og la den småkoke under konstant omrøring i 30 minutter på lav varme. Hvis kaviaren blir tykk, tilsett litt varmt vann til den.

8.Mot slutten av stuingen, salt kaviaren etter din smak og tilsett hakket hvitløk.

9. Steriliser rene glass på forhånd og kok opp lokkene. Legg varm kaviar fra safranmelkhetter i glass og dekk til med lokk.

10. Steriliser deretter kaviaren ved å plassere glassene i en panne med varmt vann i 30 minutter fra starten av kokende vann i pannen.

11. Lukk dem deretter godt, legg dem på lokkene og dekk med et varmt teppe til de er helt avkjølt.

12. Soppkaviar fra safranmelkhetter kan oppbevares på et kjølig sted i 10 måneder.

Lykke til og deilige forberedelser!