Soppsaus

Soppbasert saus kan serveres til ethvert tilbehør og retter av alle typer kjøtt. Dette er et ganske uavhengig og tilfredsstillende produkt som perfekt vil utfylle pasta, potetmos eller kokt ris og bokhvete. Du kan bruke hvilken som helst type sopp til sausen og resultatet blir en smaksrik og levende rett.

Hjemmelaget soppsaus fra champignoner

Hemmeligheten bak en vellykket soppsaus ligger i smør av høy kvalitet, så for matlaging er det bedre å ta smør av høy kvalitet med høyt fettinnhold og en rik, kremet smak.

1. 
   Soppsaus er lett å tilberede hjemme. Varm oljen i en dyp stekepanne.
2. 
   Løken kuttes i små terninger, overføres til en stekepanne og stekes til bitene blir gjennomsiktige. Du må salte og pepre løken umiddelbart.
3. 
   Sopp kuttes i skiver. Hvis du vil at champignonene ikke skal skille seg ut i sausen, bør du kutte dem i små terninger.
4. 
   Tilsett soppen i løken og la den brune, rør i innholdet i pannen. På dette stadiet, tilsett litt mer salt og pepper, samt muskatnøtt og hakket hvitløk.
5. 
   Sopp med løk helles med fløte og putres i 15-20 minutter slik at sausen fordamper litt og blir tykkere.
6. 
   Tilsett revet ost, rør raskt slik at den rekker å bli jevnt fordelt i sausen før den smelter, hell så i en skje sitronsaft og ta kjelen av ovnen. Sausen er klar.

---

Hvordan lage en deilig kremet soppsaus?

Til sausen kan du bruke fløte som ikke er for tung, men da må du fordampe væsken litt lenger slik at sausen får ønsket konsistens. Denne sausen vil ideelt sett komplementere pasta, så vel som kokte eller stekte dumplings.

Koketid: 20 min.

Koketid: 5 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Krem (10%) – 300 ml.
• Champignoner - 150 gr.
• Løk - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Hvetemel - 1 ss.
• Salt - 0,25 ts.
• Malt svart pepper - 1 klype.

Kokeprosess:

1. Vasket og tørket sopp kuttes i så små terninger som mulig.

2. I en stekepanne i oppvarmet vegetabilsk olje, stek champignonbitene i 3-4 minutter.

3. I analogi med sopp, hakk løken og tilsett den i pannen. Løken skal brunes.

4. Smelt smør i en kjele, tilsett deretter mel og rør kraftig med en slikkepott.Rør kontinuerlig, hell i fløten og kok sausen til den blir jevn og tykk, noe som kan ta opptil 4 minutter.

5. Hell sausen over soppen, juster etter smak med salt og pepper og stek videre i omtrent et minutt til. God appetitt!

Trinn-for-steg oppskrift for å lage soppsaus med rømme

Soppsaus basert på rømme er en universell rett, lett å tilberede og utfyller forskjellige tilbehør godt, inkludert pasta, bokhvetegrøt eller poteter i alle slags retter laget av den. En viktig hemmelighet: Jo fetere rømme, jo smakfullere blir sausen.

Koketid: 30 min.

Koketid: 5 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Champignoner - 200 gr.
• Løk - 1 stk.
• Rømme - 150 gr.
• Grønt - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

1. Hakk soppen så fint som mulig, og hakk løken på samme måte.

2. Tilberedte ingredienser kokes med tilsetning av olje under lokket i 15 minutter.

3. Tilsett så rømme og salt sausen, fortsett å småkoke i ca 7 minutter.

4. Grønnsakene hakkes og sausen får avkjøles litt.

5. Kombiner alt sammen til en homogen masse ved hjelp av en blender. Sausen kan serveres enten kald eller varm.

Aromatisk saus laget av tørket sopp

Villsopp har en spesiell aroma og smak, så retter med dem er lysere og rikere. Denne sausen passer godt til dumplings, pasta eller grøt. Stekt løk vil berike smaken av sausen ytterligere.

Koketid: 4 timer.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Tørket sopp - 50 gr.
• Hvetemel - 1 ss.
• Løk - 1 stk.
• Smør - 2 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1.Soppen vaskes i varmt vann, bløtlegges deretter i kaldt vann i flere timer, og kokes deretter i samme væske som de ble bløtlagt i. Den resulterende buljongen blir ikke drenert, og soppen kuttes veldig fint.

2. I en kjele steker du melet med en spiseskje smør til det er lysebrunt, og hell deretter i 2 kopper av buljongen som soppen ble kokt i. Buljongen skal først siles og deretter tilsettes det stekte melet.

3. Kok sausen på svak varme i 15-20 minutter.

4. Stek hakket løk med olje, tilsett sopp og kok alt sammen i noen minutter.

5. Ha den stekte soppen over i sausen, tilsett litt salt, tilsett pepper og la putre i noen minutter.

Hvordan lage saus fra fersk villsopp?

Gurkemeie er en viktig ingrediens i denne sausen: den gir en behagelig farge til sausen og er også veldig sunn. Sausen passer godt til pasta eller perlebygggrøt.

Koketid: 1 time 5 minutter.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Skogsopp - 300 gr.
• Løk - 2 stk.
• Fløte - 200 gr.
• Rømme - 2 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Gurkemeie - etter smak.
• Smør - 20 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Persille - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skrelt og hakket sopp vaskes og kokes i lettsaltet vann i en halvtime, hvoretter væsken dreneres.

2. Stek kokte soppstykker i en blanding av smør og vegetabilsk olje i 10 minutter.

3. Hakk løken så fint som mulig og legg i soppen. Stek til løkbitene er brune.

4. Hell i fløten og tilsett rømme, bland, tilsett krydder, salt og hakket persille.

5. Kok sausen til den tykner.Dette vil ta ca. 5 minutter.

Deilig hjemmelaget porcini-soppsaus

Kongesoppbasert saus er en rett for en spesiell anledning. Denne sausen vil til og med dekorere et feriebord, slik at du trygt kan tilby den til gjester på en vennlig fest eller feiring.

Koketid: 35 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 2.

• Steinsopp - 100 gr.
• Løk - 0,5 stk.
• Smør - 100 gr.
• Malt svart pepper - 0,5 ts.
• Salt - 1 ts.
• Krem - 250 ml
• Spisskummen frø - 0,5 ts.
• Fersk dill - 0,5 haug.

Kokeprosess:

1. Boletus sopp vaskes under rennende vann, soppstengler skrelles, alt kuttes i små terninger.

2. Løken knuses på samme måte.

3. Stek løken i oppvarmet smør og tilsett deretter soppen. Ha alt sammen i en stekepanne i 8 minutter på middels varme på komfyren og rør rundt.

4. Tilsett fløte, pepper, spisskummen og salt til sopp og løk og la det småkoke i 5 minutter uten lokk, og kok deretter videre i 8 minutter under lokk på svært lav varme. Du må huske å røre sausen med jevne mellomrom.

5. På slutten, før servering, tilsett hakkede urter i stekepannen, overfør produktet til en sausbåt og server.

Soppsaus til spaghetti og pasta

Sausen basert på sopp, fløte og ost er perfekt til ulike typer pasta – spaghetti, kongler, pasta eller skjell. Resultatet er en komplett, solid rett til lunsj eller middag, elegant og enkel, som selv en lite erfaren kokk kan tilberede.

Koketid: 40 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Spaghetti - 130 gr.
• Champignoner - 250 gr.
• Krem - 200 ml.
• Bearbeidet ost - 90 gr.
• Hvit løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

1. Kok spaghetti i lettsaltet kokende vann og kok etter anvisning. Før du tømmer væsken etter koking, hell ut 200 g. væske i en annen bolle for å fortynne sausen.

2. Sopp kuttes i skiver, og løk - som du vil, men ikke for stor.

3. I en tørr stekepanne begynner du å steke soppen, salte dem lett, og de koker i sin egen saft, og når væsken har fordampet, tilsett olje og brun skivene av champignon med løk. Krydre soppen med salt og pepper og presset hvitløk.

4. Hell fløte i stekepannen og kok på svak varme i 3-5 minutter. Tilsett deretter revet ost, bland og kontroller saltholdighetsgraden. Om nødvendig, tilsett salt og malt pepper.

5. Tilsett spaghetti i sausen, tilsett litt væske satt til side etter koking av pastaen, rør rundt og la det småkoke i noen minutter. God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på soppsaus med ost

Bearbeidet ost gir soppsausen en kremet tone, men med den viser retten seg å være rimeligere enn med fløte, men ikke mindre velsmakende. Dette budsjettalternativet for ost og soppsaus utfyller pastaretter, kjøtt- eller fiskedelikatesser godt.

Koketid: 40 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Champignoner - 200 gr.
• Løk - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Bearbeidet ost - 150 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Champignon kuttes i små terninger.

2. Løken knuses på samme måte.

3. Legg smelteosten i fryseren i 20 minutter og riv den deretter.

4.Stek soppen i en dyp stekepanne med olje til den blir gylden.

5. I en annen varmebestandig bolle freser du løken: bitene skal bli myke og gjennomsiktige. Deretter tilsettes løken i soppen, varmen reduseres og de fortsetter å koke under lokk.

6. Hell ost i en varm stekepanne med sopp, rør raskt og hell i litt kokende vann slik at osten smelter og konsistensen på sausen blir mer mør og jevn. Tilsett eventuelt salt i sausen, smak til med pepper og server i sausbåt.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage soppsaus med melk

I denne sausen er krydder en veldig viktig komponent: de understreker soppsmaken. Det er bedre hvis nyrevet muskatnøtt med en mer intens aroma og smak brukes til å tilberede denne sausen.

Koketid: 35 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Løk - 1 stk.
• Melk - 500 ml.
• laurbærblad - 1 stk.
• Hvetemel - 25 gr.
• Muskat - etter smak.
• Allehånde – 10 stk.
• nellik - 1 stk.
• Kvernet hvit pepper - etter smak.
• Persille - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Smør - 25 gr.
• Champignoner - 200 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

1. Hakk løken slik at den gir mest mulig smak og aroma til sausen.

2. Melk varmes opp med laurbærblad, salt, nellik og allehånde. Det er viktig å ikke koke opp, men å la det trekke inn duften av krydder.

3. Tilsett muskatnøtt, kvernet hvit pepper og hakket persille i den oppvarmede melken.

4. Hell den hakkede løken i den aromatiske melkeblandingen og fortsett oppvarmingen uten lokk. Så snart blandingen begynner å koke, fjern den fra varmen og la den trekke under lokk.

5. Finhakket sopp stekes med vegetabilsk olje.

6.I en kjele blander du smøret, som skal smelte litt, med melet og rører kraftig slik at melet skifter litt farge.

7. Hell varm aromatisk melk i melet uten å slutte å røre. Det er bedre å gjøre dette litt om gangen slik at sausen rekker å blande seg. Stek i noen minutter til, tilsett så soppen, la det småkoke i noen minutter og ta sausen av varmen.

Hvordan lage kantarellsoppsaus hjemme?

En original soppsaus med kantareller, som passer godt til potetretter eller pasta. Kantareller har en distinkt smak og ser nydelig ut i sausen. Det er ideelt hvis du klarte å tilberede en rett basert på små sopp - det er estetisk tiltalende og appetittvekkende.

Koketid: 30 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Kantareller - 500 gr.
• Smør - 20 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Hvetemel - 1 ss.
• Krem - 400 ml.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skjær løken i veldig små terninger.

2. Kantareller sorteres, vaskes og tørkes. Store sopp kuttes i flere deler, og små blir stående hele.

3. I en blanding av to typer oljer bruner du løken, tilsett deretter soppen og stek til væsken har fordampet.

4. Reduser varmenivået på pannen der sausen tilberedes, dryss kantarellene og løkene med mel, tilsett pepper og salt, hell i fløte.

5. Sausen putres til den begynner å tykne, og serveres deretter varm som tilbehør til tilbehør eller hovedretter.