Soppsuppe laget av fersk sopp

Soppsuppe laget av fersk sopp er den deiligste førsteretten i sommer-høstperioden. Alle varianter av spiselig sopp er egnet for suppe, og en interessant smak oppnås fra assortert sopp. For metthetsfølelse tilberedes suppen med tilsetning av kjøtt, poteter eller frokostblandinger, og for en delikat smak - med ostebiter eller tung fløte.

Frisk soppsuppe med poteter

Fersk soppsuppe med poteter regnes som en klassiker. Det er ikke tilberedt i kjøttkraft og det er ikke tilsatt kjøtt. Suppen viser seg mager, men tilfredsstillende, fordi sopp inneholder mye protein. Vi tilbereder suppe av fersk steinsopp, da de er de deiligste, men du kan bruke kantareller, boletus og andre typer matsopp. Vi legger ikke mye krydder i suppen slik at soppsmaken i retten ikke forsvinner.

1. 
   Soppsuppe laget av fersk sopp er veldig enkelt å tilberede. Det første trinnet er å forberede soppen for matlaging.De skal sorteres ut, ryddes for skogsrester, skylles godt under rennende vann og kuttes i biter av enhver størrelse. Kok opp soppskivene og la den første buljongen renne av. Skrell og vask deretter poteter, løk og gulrøtter.
2. 
   Skjær potetene i små terninger. Mal gulrøttene på et middels eller grovt rivjern. Vask dillen og hakk den fint.
3. 
   Kok opp rent vann i en suppegryte til 4 porsjoner suppe. Legg tilberedt sopp, pepperkorn, laurbærblad og skrellet løk i den. Smak til buljongen med salt etter din smak og kok på lav varme i 15 minutter.
4. 
   I løpet av denne tiden, stek de hakkede gulrøttene til de er lyse gyldenbrune.
5. 
   Overfør de ristede gulrøttene til soppsuppen og tilsett de hakkede potetene umiddelbart. Kok den ferske soppsuppen til potetene er myke. Slå av brannen. Tilsett hakket dill i suppen, rør om, ta en prøve og juster smaken. Dekk kjelen med suppe med lokk og la trekke i 30 minutter. Deretter kan retten serveres til bordet. God appetitt!

Soppsuppe laget av fersk skogssopp

Smaken av soppsuppe laget av fersk skogssopp bestemmes i stor grad av typen sopp, og du inviteres til å tilberede den fra vakre og edle sopp. Denne soppen utmerker seg med en tett, kjøttfull tekstur, og en suppe basert på den vil ligne på kjøttsuppe, men med en spesiell soppsmak. Tilsett poteter og nudler i suppen og stek løk og gulrøtter. Det vil vise seg veldig velsmakende.

Koketid: 1 time og 30 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Middels bolletus – 6 stk.
• Vann - 2 l.
• Store poteter - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Vermicelli - 1,5 ss.
• Laurbærblad - etter smak.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered boletusene for matlaging av suppe: skrell, skyll under rennende vann og kutt i små biter.

Trinn 2. Kok deretter den hakkede boletusen i 40 minutter i to liter vann tilsatt salt.

Trinn 3. Legg den kokte soppen i et dørslag og hell soppbuljongen i samme panne.

Trinn 4. Skjær de skrellede potetene i små terninger og kok i soppbuljongen.

Trinn 5. I oppvarmet vegetabilsk olje, stek den finhakkede løken til den er lys gyldenbrun.

Trinn 6. Tilsett deretter gulrøtter hakket på et grovt rivjern og stek til det er mykt.

Trinn 7. Tilsett kokte stykker boletus til disse stekte grønnsakene og stek dem i 10 minutter.

Trinn 8. Overfør den stekte boletusen med grønnsaker til en kjele med potetene som har blitt kokt på dette tidspunktet.

Trinn 9. Tilsett en og en halv skje med vermicelli i suppen, bland alt og kok suppen i ytterligere fem minutter.

Trinn 10. Tilsett deretter pepperkorn og laurbærblad i suppen og etter 10 minutter slå av varmen.

Trinn 11. Hell den tilberedte ferske villsoppsuppen i boller, topp med rømme og hakkede urter og server. God appetitt!

Frisk soppsuppe

Fersk sopppurésuppe, sammen med fløtesuppe med andre baser, er populært og ettertraktet for sin smak og delikate tekstur. Et enkelt alternativ er å koke soppen, hakke den i en blender, tilsette andre smaksingredienser og retten er klar. I denne oppskriften lager vi bunnen av purésuppen av poteter og tilsetter fersk villsopp stuet med grønnsaker. Fersk sopp kan erstattes med frossen sopp uten tap av smak.

Koketid: 1 time.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Fersk sopp - 250 gr.
• Vann - 1,5 l.
• Poteter - 4 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Salt - etter smak.
• Rømme - 3 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered umiddelbart alle ingrediensene til suppen i henhold til oppskriften. Sorter soppen og skyll godt under rennende vann.

Trinn 2. Skjær den tilberedte soppen i små terninger, og la små prøver være hele.

Trinn 3. Plasser den skivede soppen i en dyp stekepanne, tilsett vann, kok i 5-10 minutter og tøm av vannet. Skrell løk og gulrøtter og hakk dem på noen måte. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne med soppen, tilsett løk og gulrøtter og stek til grønnsakene er myke. Hell så litt vann over dem, tilsett salt og pepper og la sopp og grønnsaker småkoke i 40 minutter på svak varme til væsken er helt fordampet.

Trinn 4. Mens soppen koker, skrell og skyll potetene. Kok den i saltet vann til den er mør.

Trinn 5. Tøm vannet fra de kokte potetene i en egen bolle. Mos de kokte potetene til puré med en moser eller mikser.

Trinn 6. Ha tre spiseskjeer rømme i den resulterende potetmosen, hell i potetbuljongen, tilsett vann for å lage tre porsjoner suppe, og tilsett salt etter din smak. Bland disse ingrediensene godt og kok opp suppen.

Trinn 7. Tilsett deretter soppen stuet i grønnsaker til suppen, bland igjen og ta en prøve. La purésuppen småkoke et par minutter og slå av varmen.

Trinn 8. Hell den tilberedte ferske sopppurésuppen i boller og server. God appetitt!

Fersk sopp og kremostsuppe

Suppe laget av fersk sopp og bearbeidet ost utmerker seg ved sin ømhet og konsistenstykkelse sammen med en raffinert kremet smak. Både tilgjengelige champignoner og villsopp passer til suppen, hvorfra suppen viser seg å være den deiligste og mest aromatiske. Bearbeidet ost er valgt av høy kvalitet og med høyt fettinnhold, slik at det går godt i suppen og dens gjennomsnittlige beregning er: 1 ost per 1 liter buljong.

Koketid: 1 time.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Fersk sopp (champignon) - 150 gr.
• Poteter - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Bearbeidet ost - 100 gr.
• Soppbuljongterning - 1 stk.
• Tørr basilikum - etter smak.
• Olivenolje – til steking.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell rent vann i en suppegryte for to porsjoner og sett til koking.

Trinn 2. Mens vannet koker, skrell og skyll potetene. Skjær den så i små terninger.

Trinn 3. Finhakk den skrellede løken med en kniv.

Trinn 4. Varm opp litt olivenolje i en stekepanne og stek den hakkede løken i den til den er myk.

Trinn 5. Mal de skrellede gulrøttene på et hvilket som helst rivjern, legg dem til de stekte løkene og stek til de er møre.

Trinn 6. Vask fersk sopp og skjær i små skiver.

Trinn 7. Plasser biter av sopp i kokende vann og etter å ha kokt buljongen igjen, overfør de skivede potetene i pannen og kok suppen til potetene er klare.

Trinn 8. 2-3 minutter før slutt på kokingen, tilsett de stekte gulrøttene og løkene i suppen og skru varmen til minimum.

Trinn 9. Tilsett deretter smeltet ost i suppen.

Trinn 10. Tilsett til slutt soppbuljongterningen og tørr basilikum i suppen. Rør suppen til osten er helt oppløst og etter et minutt slå av varmen.

Trinn 11Dekk kjelen med lokk, la suppen av fersk sopp og smeltet ost trekke i 15 minutter og server. God appetitt!

Soppsuppe laget av ferske champignoner

Soppsuppe laget av ferske champignoner er en enkel, men ganske tilfredsstillende rett; i denne oppskriften tilbereder vi den i henhold til den klassiske versjonen. Kok soppsuppe i vann og med et minimum sett av ingredienser: ferske champignoner, løk og poteter. For en rik smak, sørg for å steke champignonene med løk, og velg mellomstore sopp.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Ferske champignoner - 350 gr.
• Poteter - 4 stk.
• Løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Salt - etter smak.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Plasser umiddelbart rent vann i en suppegryte for å koke. Skrell hettene på ferske champignoner. Deretter vaskes soppen godt under rennende vann og kuttes i store skiver.

Trinn 2. Potetene skrelles, vaskes med kaldt vann, kuttes i middels terninger og overføres til kokende vann.

Trinn 3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Skiver sopp legges i den og stekes over middels varme.

Trinn 4. Finhakk løken og tilsett den i soppen. Alt drysses med salt og stekes under lokk til soppsaften er helt fordampet og champignon og løk er lett brunet.

Trinn 5. Den stekte soppen og løken overføres til pannen med de kokte potetene. Salt tilsettes i suppen og alt blandes godt.

Trinn 6. Finhakkede greener tilsettes den ferdige suppen og en prøve tas.

Trinn 7. Den tilberedte ferske champignonsuppen serveres umiddelbart til bordet. God appetitt!

Frisk soppsuppe med vermicelli

Suppe fra fersk sopp med nudler tilberedes raskt, det viser seg lett og samtidig tilfredsstillende. Vi legger ikke til poteter i denne oppskriften. Vi tar champignon som sopp som er fordøyelig av kroppen, i motsetning til villsopp. Vi steker soppen med løk og gulrøtter, og på dette grunnlaget koker vi suppen med tilsetning av vermicelli, beregningen for en tykk suppe er: - tilsett 1 øse vermicelli til 1 liter buljong. Denne suppen kan også serveres til barn.

Koketid: 35 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Fersk sopp - 400 gr.
• Vermicelli - 100 gr.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Rømme 25% – 2,5 ss.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Salt - etter smak.
• Grønt - 1 haug.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, gitt den raske forberedelsen av retten, må du forberede alle ingrediensene i henhold til oppskriften og legge dem på tallerkener. Skrell og hakk løk og gulrøtter. Vask soppen og skjær i tynne skiver. Finhakk også grønnsakene.

Trinn 2. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løk og gulrøtter i den til den er myk.

Trinn 3. Legg soppskiver til de stekte grønnsakene og stek dem under omrøring til soppjuicen er fullstendig fordampet.

Trinn 4. Dryss soppen med salt og sort pepper etter din smak, tilsett rømme så den ikke stivner, bland alt og slå av varmen etter 2 minutter.

Trinn 5. Legg soppen og grønnsakene stekt i rømme i en suppegryte, hell i 2,5-3 liter buljong eller vann og kok opp på middels varme. Reduser deretter varmen til et minimum, hell i den beregnede mengden vermicelli og bland alt godt. Kok soppsuppen med nudler i 5-6 minutter. Hell det på tallerkener, tilsett urter og server.God appetitt!

Fersk soppsuppe med kyllingbuljong

Muligheten for å tilberede fersk soppsuppe i kyllingbuljong vil være mer velsmakende, fordi sopp passer godt til kylling i mange retter. Til buljongen velger du et kyllingbryst eller et legg og fjern skinnet. Stek sopp med gulrøtter og løk. I denne oppskriften vil vi utfylle smaken av suppen med bearbeidet ost, men du kan la buljongen være klar.

Koketid: 1 time 40 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Kyllinglår - 1 stk.
• Fersk sopp - 300 gr.
• Store poteter - 3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Liten løk - 2 stk.
• Bearbeidet ost - 2 stk.
• Smør - 50 gr.
• Grønt - 1 haug.
• Salt - etter smak.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• laurbærblad - 1 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered umiddelbart alle ingrediensene til suppen, i henhold til oppskriften, slik at alt er for hånden.

Trinn 2. Kok deretter kyllingbuljongen. Vi fjerner skinnet fra benet, legger det i en kjele, hell i 2,5 liter rent vann, tilsett laurbærblad med salt og sorte pepperkorn og kok i en halv time fra kokestart. Fjern så det kokte benet fra buljongen og kok suppen på den.

Trinn 3. Skjær de skrellede potetene i små terninger og legg dem i kokende buljong. Kok potetene til de er myke.

Trinn 4. Vask soppen, skjær i tynne skiver, legg i en tørr stekepanne, dekk med lokk og stek på høy varme til soppsaften er helt fordampet. Tilsett så smør i soppen og la soppen småkoke på middels varme til smøret smelter.

Trinn 5. Skrell og hakk løk og gulrøtter på forhånd på noen måte. Legg grønnsakene i en stekepanne med soppen, bland, dryss over salt etter din smak og stek alt på lav varme i 10-15 minutter.

Trinn 6. Plasser stekt sopp i buljongen med kokte poteter, tilsett revet smeltet ost og rør suppen. Du kan tilsette kokt kyllingkjøtt skåret i biter i suppen, men dette er etter smak. Tilsett finhakkede urter i soppsuppen kokt i kyllingbuljong, skru av varmen og la retten trekke i 20 minutter under lukket lokk. Vi serverer den ferdige retten til bordet. God appetitt!

Soppsuppe laget av fersk sopp med fløte

Fersk soppsuppe med fløte, eller fløtesuppe, hører til haute cuisine. Men det er enkelt å tilberede hjemme. Retten viser seg alltid aromatisk, mør og med en behagelig kremet smak. Denne oppskriften gir deg et alternativ for en forretningslunsj: kok fra champignoner, bruk buljong og tilsett litt varm pepper til suppen.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Ferske champignoner - 600 gr.
• Krem 10 % – 250 ml.
• Buljong (kjøtt/grønnsaker) – 1 l.
• Hvit løk - 4 stk.
• Smør – til steking.
• Grønt - til pynt.
• Salt - etter smak.
• Varm pepper - etter smak.
• laurbærblad - 1 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. For å gjøre retten spesielt krydret og appetittvekkende, kuttes den varme pepperen i tynne ringer.

Trinn 2. Skrell champignonhettene. Deretter vaskes soppen godt med rennende vann og kuttes i små biter av vilkårlig form.

Trinn 3. Den skrellede løken finhakkes og stekes til den er lett brun i smør.

Trinn 4. Skiver sopp legges til stekt løk. Stek soppen i 10-15 minutter til soppsaften er helt fordampet.

Trinn 5. Kok opp kjøtt- eller grønnsaksbuljongen i en suppegryte.Champignoner stekt med løk overføres fra stekepannen til den. Deretter tilsettes laurbærblad, varm pepper og salt etter din smak i suppen. Suppen får småkoke på svak varme i 10 minutter.

Trinn 6. Deretter helles 250 ml krem ​​i suppen. Suppen røres, kokes opp slik at fløten ikke stivner, og varmen slås av.

Trinn 7. Fersk soppsuppe med krem ​​gis litt tid til å trekke. Deretter helles den i kopper, pyntes med urter og kjeks og serveres til bordet. God appetitt!

Fersk soppsuppe med bygg

Fersk soppsuppe med bygg ligner på tradisjonell rassolnik med solyanka og sopp erstatter kjøtt i den. Til suppe er det bedre å ta vill sopp, siden drivhussjampinjoner eller østerssopp ikke gir en ekte sopparoma. Bygg bløtlegges på forhånd i flere timer eller kan kokes på forhånd og tykkelsen på retten avhenger av mengden. Kok suppen i soppbuljong, stek gulrøttene med løk og sopp.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Fersk sopp - 300 gr.
• Perlebygg - ½ ss.
• Poteter - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll perlebygget godt på forhånd og bløtlegg i kaldt vann i et par timer, eller enda bedre, over natten.

Trinn 2. Rens fersk sopp fra rusk, vask, kutt i små biter og kok i en suppegryte i 20 minutter. Tøm dette vannet. Hell rent vann over soppen i 4 porsjoner og kok soppen i 20-25 minutter fra vannet begynner å koke.

Trinn 3. Skrell løk og gulrøtter og finhakk.

Trinn 4. Stek denne skiven til den er myk i oppvarmet vegetabilsk olje.

Trinn 5.Tilsett så den kokte soppen i grønnsakene og stek alt sammen i 5-8 minutter, rør av og til.

Trinn 6. Skjær de skrellede potetene i små terninger.

Trinn 7. Kok perlebygg i soppbuljong til de er møre.

Trinn 8. Legg deretter potetskivene og kokt soppsteik i buljongen. Smak til suppen med salt etter din smak, tilsett sort pepper og kok på svak varme til potetene og byggen er ferdigstekt.

Trinn 9. Hell den tilberedte ferske soppsuppen med bygg i boller og server. God appetitt!

Rissuppe med fersk sopp

Rissuppe med fersk sopp vil være ditt valg fra linjen med soppsupper. Den kjennetegnes ved sin metthet, letthet, gode smak og raske tilberedning, og ferske champignoner eller østerssopp lar husmoren tilberede en slik rett når som helst på året. De nødvendige ingrediensene til rissuppe er løk og gulrøtter. I denne oppskriften tilbereder vi suppen med kyllingbuljong og uten poteter, noe som vil gjøre retten diettholdig.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Kyllingbuljong - 1,2 l.
• Ris - 2 ss.
• Fersk sopp (østerssopp) - 200 gr.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Grønt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 20 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell kyllingbuljong i en suppegryte og sett på komfyren. Skrell potetene, vask dem, skjær dem i små terninger og tilsett dem i buljongen.

Trinn 2. Skrell løken og gulrøttene, kutt i små biter av vilkårlig form og stek denne skjæringen i 10 minutter i vegetabilsk olje og over lav varme.

Trinn 3. Overfør den tilberedte grønnsaksstekingen til en panne med poteter og fortsett å koke suppen.

Trinn 4.Vask risen godt flere ganger i kaldt vann og ha den over i en kjele. Salt suppen etter din smak.

Trinn 5. Rens, vask og skjær soppen (østerssopp) i små biter.

Trinn 6. Når potetene og risen er klare, tilsett soppskivene i suppen og kok suppen med sopp i ytterligere 5-6 minutter. For østerssopp eller champignon er denne gangen ofte nok, men villsopp må kokes i suppe lenger. Slå deretter av brannen.

Trinn 7. Tilsett hakkede hvitløksfedd til den kokte suppen.

Trinn 8. Tilsett deretter finhakkede greener i suppen. Vi tar en prøve og lar retten brygge litt for å gjøre den mer smakfull.

Trinn 9. Hell den tilberedte rissuppen med fersk sopp i tallerkener og server. God appetitt!