Melkesopp - 10 oppskrifter

Melkesopp er ganske populær sopp i Rus som egner seg til sylting. For å tilberede sopp er det imidlertid nødvendig å bløtlegge melkesoppen før videre manipulering. Melkesopp har en tett tekstur og holder formen godt, noe som har en gunstig effekt på utseendet til de ferdige snacksene. Utvalget inneholder interessante alternativer som du definitivt vil like.

Sprø syltet melkesopp til vinteren i glass

Sprø syltet melkesopp i glass for vinteren er enkelt å tilberede. Men før selve bevaringsprosessen krever de nøye oppmerksomhet til seg selv. Sopp legges i bløt i en til tre dager. Og bare deretter fortsett direkte til marinering. Snacksen viser seg utrolig appetittvekkende og diversifiserer et kjedelig kosthold perfekt.

1. 
   For å tilberede melkesopp, sorter dem forsiktig ut for å fjerne eventuelle flekker. Legg ut i en stor beholder og fyll med kaldt vann.Bløtlegg i tre dager, bytt vannet med jevne mellomrom. Prosedyren er nødvendig for å bli kvitt den karakteristiske bitterheten og melkesaften.
2. 
   Vi vasker den bløtlagte melkesoppen godt og legger dem deretter i en panne med saltet vann. Kok i 20 minutter, når skum vises, fjern det med en hullsleiv.
3. 
   Sil soppen gjennom et dørslag og skyll under rennende vann.
4. 
   Hell 700 milliliter vann i pannen. Tilsett to spiseskjeer salt og granulert sukker. For aroma, tilsett krydder og kok i 7 minutter.
5. 
   Legg den kokte melkesoppen i den kokende marinaden. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett eddik et par minutter før slutten av tilberedningen.
6. 
   Vi steriliserer rene krukker. Legg til skiver av skrelt hvitløk og tilsett dillfrø for smak.
7. 
   Vi fyller glassene tett med sopp, og hell deretter marinaden.
8. 
   Skru med steriliserte skruer. Vi legger den på siden og pakker den inn i et varmt teppe.
9. 
   Konserveringen legger vi i kjelleren.
10. 
    Prøven kan tas etter 10 dager. God appetitt!

Stekt melkesopp i en stekepanne

Stekt melkesopp i en stekepanne er en original godbit som ser presentabel ut for enhver anledning. Alle kan steke melkesopp uten problemer. Duftende sopp vil gi mange ubeskrivelige opplevelser. Spesielt gourmeter vil bli imponert.

Matlagingstid - 30 min.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 3

Ingredienser:

• Saltet melk sopp - 500 gr.
• Løk - 1 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Hvitløk - 1 fedd.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered ingrediensene.

Trinn 2. Skjær saltmelksoppen i barer eller som du vil.

Trinn 3. Varm opp stekepannen. Olje lett og tøm den tilberedte melkesoppen.

Trinn 4. Brun soppen i 10 minutter, rør jevnlig. De koker raskt, du trenger bare å brune dem.

Trinn 5. Når soppen får en behagelig nyanse, fjern dem fra stekepannen.

Trinn 6. Kutt den skrellede løken som du vil.

Trinn 7. Ta av i stekepannen der melkesoppen ble stekt. La det surre til løken blir gyllen.

Trinn 8. Skrell hvitløken og hakk tynt.

Trinn 9. Legg sopp og hvitløksskiver til de stuvede løkene. Smak til med krydder etter smak. Vi tilsetter ikke mye salt, siden soppen allerede er saltet.

Trinn 10. Etter omrøring, tilsett litt olje og stek alt sammen i 5 minutter.

Trinn 11. Presenter den rosenrøde soppen i porsjoner, pynt etter ønske. God appetitt!

Kaldsalting av melkesopp

Salting av melkesopp på en kald måte er en prosess som selv en amatør kan mestre. Å sylte sopp vil ikke ta mye tid, men ikke glem at før selve prosessen må du bløtlegge melkesoppen. Snacksen viser seg å være ganske appetittvekkende og aromatisk, lagrer godt og komplementerer kjedelig mat perfekt, og gir variasjon til den.

Matlagingstid - 30 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 1

Ingredienser:

• Melkesopp - 5 kg.
• Granulert sukker - en klype.
• Sorte pepperkorn - 1 ts.
• Ripsblad – 6 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt - 5 ss.
• Pepperrot - 2 røtter.
• Laurbærblad - 6 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Sorter melkesoppene grundig fra skogsrester, legg dem i en stor kjele og fyll dem med kaldt vann. La trekke i to til tre dager. To ganger om dagen, skifte av vann.

Trinn 2. Vask den bløtlagte soppen grundig og tørk. Vi tilbereder salt uten tilsetningsstoffer.

Trinn 3. For 1 kilo melkesopp er det en spiseskje salt.Ta en ren emaljebøtte og dryss den med salt.

Trinn 4. Legg deretter et lag med sopp, lokk ned, og dryss med salt igjen.

Chic 5. Når bøtta er full, lukk den med en tallerken med mindre diameter. Vi installerer undertrykkelse. La det sitte i en dag.

Trinn 6. Etter en dag dannes en stor mengde væske.

Trinn 7. Nå forbereder vi de duftende smakstilsetningene. Skrell pepperrotrøtter og hvitløksfedd, skjær i skiver.

Trinn 8. Legg saltmelksoppen i sterile krukker, legg hvitløk og pepperrot mellom lagene, og tilsett også pepperkorn, blader og laurbærblad. Vi prøver å komprimere soppen uten å skade dem. Vi fyller tomrommene med saltlake.

Trinn 9. Dekk til med lokk og legg en tallerken eller tallerken under slik at væsken samles der under gjæringsprosessen. Vi flytter den til kulden i 30-40 dager.

Trinn 10. Nyt denne fantastiske snacksen eller bruk den til å tilberede andre appetittvekkende retter. God appetitt!

Varm saltet melkesopp

Varm saltet melkesopp er ikke forskjellig fra å tilberede andre varianter av sopp. Saltet melkesopp er etterspurt blant de som ikke spiser kjøtt eller faster. Forretten viser seg ganske appetittvekkende. Når du først har prøvd det, er det vanskelig å nekte saltet sopp i fremtiden.

Matlagingstid – 40 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 2

Ingredienser:

• Melkesopp - 1 kg
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Eikeblader - etter smak.
• Hvitløk - etter smak.
• Salt - 2 ss.
• Dill blomsterstander - etter smak.
• Vann - 1 l.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi sorterer ut melkesoppen og skyller dem godt under rennende vann. Bløtlegg i en stor beholder i et par timer, skyll igjen. Vi deler store prøver i praktiske deler.

Steg 2.Hell vann i en dyp kjele. Salt med en hastighet på to spiseskjeer salt per liter vann. Legg den tilberedte melkesoppen i kokende vann.

Trinn 3. Etter koking, minimer temperaturen, husk å fjerne skummet og rør. Tilsett laurbær og andre krydder. Fortsett å koke i 20 minutter. En klar lake indikerer at soppen er kokt.

Trinn 4. Sil gjennom et dørslag. Vi heller ikke ut saltlaken.

Trinn 5. Fordel melkesoppen i steriliserte glass. Bland med krydder og urter. Kok opp laken og hell den over soppen. Forsegle med nylonlokk. Når de er avkjølt, flytt bitene inn i kjøleskapet. Etter 45 dager kan du smake på saltet sopp.

Trinn 6. Det er tillatt å lagre melkesoppsnacket i en kjeller eller et annet rom ved en temperatur på 4-6 °C.

Trinn 7. Server aromatiske sopp med poteter eller som en uavhengig godbit, smaksatt med duftende olje eller rømme. God appetitt!

Gruddyanka suppe laget av saltet melkesopp

Georgisk suppe laget av saltet melkesopp er en interessant godbit som slett ikke er vanskelig å tilberede. Den aromatiske suppen vil bringe uforglemmelig nytelse og gastronomisk ekstase. Hvis du har saltet melkesopp på lager, må du ganske enkelt implementere et flott, enkelt alternativ.

Matlagingstid – 1 time 00 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 5

Ingredienser:

• Saltet melk sopp - 200 gr.
• Rømme - etter smak.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Ris - 2 ss.
• Løk - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• Poteter - 1 stk.
• Vann - 2,5 l.
• laurbærblad - 1 stk.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær melkesoppen i strimler. For å unngå at suppen blir for salt, vask først av eller bløtlegg soppen.Å kutte ingrediensene vil ikke påvirke smaken av retten. Derfor setter vi skjæremetoden etter eget skjønn. Men for et presentabelt utseende observerer vi størrelsen og formen på kuttet.

Trinn 2. Skrell store poteter med en husholderske.

Trinn 3. Fjern det ytre skallet fra løken. Kutt i halve ringer. Sett pannen fylt med vann på bålet. Etter koking tilsetter du potetskivene. Etter 7 minutter tar du ut soppskivene. Deretter kaster vi inn løken. Det er ikke nødvendig å legge til alle stiklinger på en gang. Komponentene tømmes avhengig av tilberedningstiden.

Trinn 4. Tilsett laurbærblad og smak til med krydder. Kok opp, fjern skummet. Skyll risen til vannet blir klart. Når potetene er halvkokte, tilsett den vaskede risen. Fortsett å koke til frokostblandingen er kokt.

Trinn 5. Avkjøl den duftende suppen litt og hell i porsjoner. For full smak, smak til med rømme. Dryss over hakkede urter (ferske eller frosne). Oppskriften er ideell for travle husmødre og de som elsker rask og enkel mat. God appetitt!

Pai med saltet melkesopp og poteter

Pai med saltet melkesopp og poteter er et gastronomisk mesterverk som selv en uerfaren husmor kan gjenta. Å tilberede paien vil ta ganske lang tid hvis du bruker hjemmelaget deig. Hvis du tar vare på dette på forhånd og kjøper ferdig gjærdeig, vil tidskostnadene reduseres betraktelig.

Matlagingstid – 2 timer 30 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6

Ingredienser:

• Saltet melk sopp - 300 gr.
• Poteter - 400 gr.
• Løk - 150 gr.
• Hard ost - 150 gr.
• Rømme - etter smak.
• Melk - 100 ml.
• Fersk/tørrgjær – 20 gr./7-10 gr.
• Mel - 250 gr.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• granulert sukker - ½ ts.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Nøkkelen til en deilig pai er riktig tilberedt gjærdeig. Derfor varmer vi melken til en varm tilstand (37-38 grader), fortynnet granulert sukker, en skje mel og tørr eller rå gjær i den.

Trinn 2. Etter å ha blandet godt, dekk til med et håndkle eller dekk til med matfilm og la gjæren aktiveres, la stå i 15 minutter. Etter 15 minutter, forutsatt at vi bruker gjær av høy kvalitet, vil deigen heve.

Trinn 3. Pisk eggene med salt.

Trinn 4. Tilsett vegetabilsk olje til den flytende blandingen og bland godt.

Trinn 5. Hell den passende deigen og rør. Tilsett mel, tidligere siktet, i deler og elt deigen. Dekk til med et håndkle og la heve i en halv time.

Trinn 6. Hakk den skrellede løken.

Trinn 7. Vask melkesoppen grundig og tørk dem. Skjær i tynne strimler. Vi kutter de skrellede potetene på samme måte som sopp.

Trinn 8. Mal osten.

Trinn 9. Smør den ildfaste formen med olje og fordel deigen, form sidene. Smør deigen med rømme.

Trinn 10. Fordel sopplaget. Smak til med salt og pepper. Dryss over hakket løk. Dekk med poteter. Dryss med rømme og dryss med ostespon.

Trinn 11. Sett i en ovn forvarmet til 180° og stek paien i 35 minutter.

Trinn 12. Kontroller nøye beredskapen til kaken. Ta den ut av ovnen med ovnsvotter. Dryss over hakkede urter og server i porsjoner. God appetitt!

Paier fylt med saltet melkesopp

Paier fylt med saltet melkesopp vil gi en ubeskrivelig sensasjon til alle elskere av hjemmebakst.Å lage paier er ingen enkel oppskrift, da det krever tid å forberede gjærdeigen. Men bruker du butikkdeig sparer du mye tid.

Matlagingstid – 2 timer 00 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 8

Ingredienser:

• Saltet melk sopp - etter smak.
• Ris - 2 ss.
• Dill - etter smak.
• Svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Ghee smør - 2 ss.
• Vegetabilsk olje - til steking.

For testen:

• Hvetemel - 3 ss.
• Store kyllingegg - 1 stk.
• granulert sukker - 1 ss.
• Salt - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Melk - 200 ml.
• Ghee smør - 1 ss.
• Tørrgjær - 10 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell oppvarmet melk i en kopp og fortynn granulert sukker og tørrgjær i den. Dekk til og sett på et lunt sted for heving. Når massen hever som en hette er deigen klar.

Trinn 2. Tilsett egget i den passende deigen og tilsett salt. Bland godt.

Trinn 3. Varm opp vegetabilsk olje og smør til det er varmt og hell det i den flytende blandingen. Rist med en visp.

Trinn 4. Tilsett siktet mel i deler og elt grundig. Hvis du følger alle trinnene i henhold til instruksjonene, blir ikke deigen tilstoppet, men myk og elastisk. Dekk beholderen og sett den på et lunt sted for å heve. Slå ned den hevede deigen og la stå til neste heving.

Trinn 5. Mens deigen hever, vask eller bløtlegg saltmelksoppen og hakk den.

Trinn 6. Hakk den skrellede løken, legg den i en stekepanne, og smak til med smeltet smør.

Trinn 7. Stek til de er pent brune, rør jevnlig.

Trinn 8. Finhakk de vaskede greenene.

Trinn 9. Vask risen grundig og kok til "to the bite"-tilstand. Skyll deretter under springen.La stå på en sil for å fjerne overflødig fuktighet. Kombiner den stekte løken med vasket ris, hakket sopp og urter. Salt og pepper. La småkoke i 5 minutter slik at smakene blir venner.

Trinn 10. Del den hevede deigen på antall paier, form et rundt stykke, fordel fyllet på midten og klyp de frie kantene. Stek paiene i en varm oljet stekepanne til de er gyldenbrune. Disse paiene kan bakes i ovnen, først belagt med rystet eggeplomme.

Trinn 11. Server de velduftende bakverkene til bordet rykende varme. Men selv når de er avkjølt, forblir paiene også veldig appetittvekkende.

Trinn 12. Paiene kommer ut myke, luftige og med et velduftende fyll. Bra for en matbit eller teselskap, samt et komplett måltid. Paiene er praktiske å ta med seg. God appetitt!

Syltet melkesopp uten eddik til vinteren

Syltet melkesopp uten eddik er godt lagret for vinteren. Men de syltede soppene mine flyr vekk umiddelbart. Konservering brukes som en kald godbit, brukes til matlaging av supper, og også til å fylle hjemmelaget bakevarer. Melkesopp konservert på en elementær måte viser seg å være mega appetittvekkende og beholder sin integritet og presentable utseende godt.

Matlagingstid – 1 dag 1 time 00 minutter.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 1

Ingredienser:

• Melkesopp - 1 kg.
• granulert sukker - 2 ts.
• Sorte pepperkorn – 4-5 stk.
• Sitronsyre - 2 ts.
• Salt - 3 ts.
• Vann - 1,5 l.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi vasker melkesoppene i detalj, etter å ha sortert ut overflødig rusk, nåler og bortskjemte prøver.

Trinn 2. Legg ut i kaldt vann og bløt i 24 timer, med jevne mellomrom hell ut og tilsett rent vann.Prosedyren gjøres for å bli kvitt melkesaften.

Trinn 3. Skyll den bløtlagte melkesoppen. Skjær store melkesopper i biter. Ta ut melkesoppen i en dyp panne. Smak til med salt og pepper. Etter koking, reduser temperaturen og kok i minst en halv time. Kokt sopp vil synke til bunnen.

Trinn 4. Kok marinaden separat ved å kombinere vann med salt og granulert sukker. Hell sitron i den kokende sausen.

Trinn 5. Tøm den kokte melkesoppen gjennom en sil eller dørslag. La væsken renne av.

Trinn 6. Hvis ønskelig, tilsett krydder til den kokende marinaden - laurbærblad, dillblomsterstander og hvitløk for smak. Plasser kokt melkesopp i steriliserte glass, tamp dem lett, men uten å skade integriteten. Fordel det kokende fyllet.

Trinn 7. Skru på med rene, steriliserte lokk eller forsegl med nylonlokk. Avkjøl og overfør til en kjølig kjeller eller oppbevar i kjøleskapet til vinteren. Men som regel spises solnedgangen før vinteren kommer. God appetitt!

Soppkaviar fra melkesopp til vinteren

Soppkaviar fra melkesopp for vinteren er en av familiens favorittsnacks. Soppkaviar serveres med tørket eller ferskt brød; det ser veldig presentabelt og appetittvekkende ut. Slike smørbrød tiltrekker gjester ikke bare med deres utseende, men også med deres uovertrufne aroma.

Matlagingstid – 1 time og 30 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6

Ingredienser:

• Melkesopp - 1 kg.
• Tomatpuré - 1-2 ss.
• Stor løk - 1 stk.
• Solsikkeolje - 100-150 ml.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi sorterer melkesoppen forsiktig, fjerner flekker og bortskjemt sopp underveis.

Trinn 2. Legg i en beholder og fyll med vann.Bløtlegg en dag. Skift ut vannet regelmessig. Skyll deretter soppen grundig. Vi kutter store melkesopper i segmenter.

Trinn 3. Legg i en kjele, fyll med vann, dryss over salt og legg på brenneren. Etter koking, kok i en halv time ved middels temperatur. På slutten av tilberedningen, tilsett laurbærblad og pepperkorn for smak.

Trinn 4. Mens soppen koker, skrell løken og hakk den. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett hakket løk.

Trinn 5. Sil melkesoppen gjennom en sil, fjern paprikaen og laurbærbladene. La stå en stund for å bli kvitt overflødig vann. Rull melkesoppen gjennom en kjøttkvern. Legg den vridde massen i en tykkvegget panne.

Trinn 6. Smak til med tomatpuré av høy kvalitet.

Trinn 7. Hell i deodorisert vegetabilsk olje.

Trinn 8. Tilsett den stekte løken til ingrediensene, bland godt og sett på komfyren. Rør regelmessig, stek i 15 minutter. På slutten av prosessen, pepper og balanser smaken om nødvendig.

Trinn 9. Fyll de steriliserte glassene med varm kaviar og skru dem med steriliserte vendinger. Avkjøl under en pels med tepper. Så legger vi den bort på et sted for vinterlagring.

Trinn 10. Bruk vrien som pålegg. God appetitt!

Melkesopp stuet i rømme

Melkesopp stuet i rømme passer perfekt til et potettilbehør. Selv en nybegynner kokk som ikke har profesjonelle matlagingsferdigheter kan tilberede melkesopp. Sopp tilberedt på denne måten har en luksuriøs kremet smak og upåklagelig aroma.

Matlagingstid – 2 timer 00 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 4

Ingredienser:

• Melkesopp - 800 gr.
• Løk - 1 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Rømme - 200 gr.
• Mel - 15 gr.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 20 ml.
• Kokende vann - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Sorter melkesoppene grundig, og bløtlegg dem deretter i vann i en dag, med jevne mellomrom hell og hell vann. Vask den bløtlagte melkesoppen grundig.

Trinn 2. Overfør soppen til en ildfast beholder. Salt og fyll på med vann. Etter koking, reduser temperaturen og kok i ca en time, skum av eventuelt skum som har dannet seg.

Trinn 3. Den kokte melkesoppen vil synke til bunnen, sil dem gjennom en sil og skyll med rennende vann. Etter å ha avkjølt soppen, kutt den i terninger.

Trinn 4. Overfør til en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje og stek til den er gyldenbrun. Hakk den skrellede løken og legg i soppen. Stek løken til den er myk. Smak til med rømme. Bland godt. La småkoke i 10 minutter og spe med et glass kokende vann. Kok i en halv time ved minimumstemperatur.

Trinn 5. Del den kokte melkesoppen i porsjoner og server. Om ønskelig, suppler retten med din favorittsiderett. Pynt med hakkede urter og du kan smake. Retten blir mettende og ganske appetittvekkende. De spiser det både kaldt og varmt. God appetitt!