Khachapuri på Megrelian

Khachapuri er en tradisjonell georgisk rett som har mange forgreninger. Folk i ulike deler av Georgia har tilpasset de aromatiske flatbrødene for å passe seg selv, og i dag snakker vi om Megrelian Khachapuri. Sprø deig fylt med ost og urter er veldig smakfull og enkel, og det er mange tilberedningsmuligheter.

Khachapuri i megrelisk stil - en ekte georgisk oppskrift

Vi presenterer for din oppmerksomhet en klassisk oppskrift for å tilberede en tradisjonell georgisk rett - khachapuri. Som regel er fyllet laget av cottage cheese eller ungost, men du kan bruke absolutt hvilken som helst type ost du liker.

1. 
   Hvordan lage Megrelian khachapuri i henhold til en ekte georgisk oppskrift hjemme? La oss starte med testen. Sikt et halvt kilo mel i en dyp tallerken og tilsett myk margarin.
2. 
   Mal blandingen med hendene til den blir smuldrete.
3. 
   Kombiner varmt vann, gjær, salt og sukker i en separat bolle og tilsett melet.
4. 
   Til den samme blandingen tilsett solsikkeolje, varm melk og elt den elastiske deigen.
5. 
   Dekk arbeidsstykket med en klut eller matfilm og legg det på et varmt sted for å aktivere gjæren og øke volumet i omtrent en time.
6. 
   Del den hevede deigen i 4 deler: 2 x 200 gram og 2 x 250 – denne mengden er nok til to Megrelian khachapuri og to Gurian khachapuri.
7. 
   Riv osten på et stort eller middels rivjern.
8. 
   Bruk en kjevle til å gjøre en kule med myk deig, som veier 250 gram, til en rund kake.
9. 
   Legg minst 200 gram hakket ost i midten av arbeidsstykket.
10. 
    Ta forsiktig sammen kantene på kaken, klyp dem godt sammen og legg dem med sømsiden ned. Kjevle ut igjen med en kjevle til diameteren på bakebollen din, helst ikke mer enn 20-22 centimeter.
11. 
    Stikk hull i toppen flere ganger med en gaffel eller skjær med en kniv. Bland rømme med rå egg og rør.
12. 
    Smør arbeidsstykket med egg-rømmeblandingen og dryss de resterende 50 gram suluguni på toppen.
13. 
    Stek i ovnen på 220 grader i 15-20 minutter til en vakker gylden farge. God appetitt!

Khachapuri med Megrelian ost hjemme

Det er veldig mange oppskrifter og typer khachapuri, men fordelen med Megrelian flatbrød er den enorme mengden ost, som ikke bare er i midten, men også på utsiden!

Matlagingstid – 2 timer 40 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Mel – 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Melk - 150 ml.
• Gjær (hurtigvirkende) - 5 g.
• Egg - 1 stk.
• Salt - ½ ts.
• Smør - 70 gr.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.

Kokeprosess:

1. La oss forberede deigen. I en dyp tallerken blander du varm melk, 5 gram hurtigvirkende gjær og salt.

2. Kjør ett egg, 50 milliliter solsikkeolje og smeltet smør i samme beholder – bland alt.

3. Sikt omtrent et halvt kilo mel i en egen bolle.

4. Begynn gradvis, i en tynn stråle, å introdusere deigen i melet.

5. Overfør den resulterende massen til en arbeidsflate drysset med mel, og begynn å elte den myke smidige deigen med hendene, tilsett mel om nødvendig.

6. Form deigen til en ball, dekk med matfilm eller klede og sett på et lunt sted i minst halvannen time.

7. Etter tid øker deigen flere ganger - gjæren har fungert perfekt.

8. Til fyllet river du osten på et stort eller middels rivjern.

9. Del den luftige deigen i to like deler og kjevle ut hvert stykke til en flat kake, ca en halv centimeter tykk.

10. Plasser omtrent ¼ av revet suluguni i midten.

11. Samle forsiktig kantene på flatbrødet og klyp dem godt sammen slik at osten blir liggende inni.

12. Bruk en kjevle og kjevle deigen litt igjen, men denne gangen litt tykkere enn første gang.

13. Legg ostebitene på en bakeplate som tidligere er dekket med et ark med bakepapir. Prikk den litt med en gaffel og strø over suluguni, ca 50 gram.

14. Send til steking i 15 minutter ved en temperatur på 200 grader.

15. Ferdig Megrelian khachapuri kan om ønskelig smøres lett med smør før servering.

16. Skjær i porsjoner og server med halvtørr rødvin. Nyt!

Deilig Megrelian khachapuri med kefirdeig

Flatbrød fylt med en stor mengde ost, tilberedt på en luftig, mør deig basert på kefir - dette er et utmerket mellommåltid som passer godt til både grillmat og vin. Denne versjonen av khachapuri skiller seg fra den originale oppskriften ved at deigen tilberedes uten å tilsette gjær og egg.

Matlagingstid – 40 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• For testen:
• Kefir - 150 ml.
• Rømme - 50 ml.
• Smør - 100 gr.
• Salt - ½ ts.
• brus - 1 ts.
• Mel - 3 ss.
• For fylling:
• Suluguni ost - 200 gr.

Kokeprosess:

1. Vi forbereder alle nødvendige produkter. Vi måler den nødvendige mengden bulkingredienser ved hjelp av en kjøkkenvekt.

2. La oss lage deigen. Bland varm kefir (alt fettinnhold), salt, brus, rømme og smeltet smør i en dyp bolle.

3. Vi begynner gradvis å introdusere det siktede hvetemelet i kefirmassen og elte den myke elastiske deigen. Mel bør tilsettes til arbeidsstykket ikke lenger fester seg til hendene (du kan trenge litt mindre eller mer mel enn angitt i ingrediensene).

4. Form en ball og sett den i kjøleskapet i en halvtime for å "hvile".

5. Riv suluguni på et grovt rivjern (om ønskelig kan du tilsette friske hakkede urter).

6. Etter 30 minutter tar du deigen ut av kjøleskapet og bruker en kjevle, kjevler den til en tynn flat kake, og legg 2/3 av osten i midten.

7. Samle kantene på deigen til en "knute" og fest godt med våte fingre.

8. Den andre gangen går vi gjennom den med en kjevle og lager et lite hull i midten (for å la damp slippe ut under koking) eller stikker hull i den med en gaffel.

9. Overfør khachapurien forsiktig til en bakeplate, tidligere smurt med olje, og dryss toppen med den resterende osten.

10.Sett i ovnen i 20-25 minutter på 200 grader.

11. Skjær de varme flatbrødene i biter og server. God appetitt!

Hvordan bake khachapuri i megrelisk stil fra butterdeig?

En veldig enkel og rask måte å tilberede en tradisjonell rett med georgisk mat - Megrelian khachapuri. Oppskriften bruker ferdig deig, noe som reduserer koketiden betraktelig og forenkler prosessen, men som et resultat får vi en veldig aromatisk og sprø ostekake.

Matlagingstid – 40 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 2.

Ingredienser:

• Ferdig butterdeig – 450 gr.
• Egg - 2 stk.
• Ost - 500 gr.

Kokeprosess:

1. Kjevle ut den tidligere tinte deigen til et tynt rundt lag ved hjelp av en kjevle. Det anbefales å drysse arbeidsflaten lett med mel.

2. Riv en halv kilo ost på et grovt rivjern. Vi lar 1/3 av delen ligge, og legger det meste i en dyp bolle og kombinerer med ett egg.

3. Legg ost- og eggefyllet i midten av den runde kaken, og la det bare være litt tomt i kantene.

4. Vi ruller også ut det andre laget av deig til en flat kake.

5. Legg forsiktig den andre delen av deigen oppå osten, og med fingrene dyppet i vann, klem kantene godt rundt hele omkretsen.

6. Vi kutter det øverste laget litt som en pizza eller gjør ganske enkelt flere punkteringer med en gaffel slik at khachapurien ikke blåses opp under bakeprosessen på grunn av overflødig damp inni.

7. Pisk det resterende egget og pensle rikelig toppen av flatbrødet med det, dryss over resten av osten.

8. Stek på 190 grader i 15 minutter. God appetitt!

Megrelian khachapuri på gjærdeig i ovnen

Den originale oppskriften på georgiske flatbrød med ost - khachapuri.Retten bakes i ovnen i stedet for stekt i olje, noe som gjør den mindre kaloririk, men ikke mindre smakfull! Tynn sprø deig med mye ost vil ikke etterlate noen likegyldige.

Matlagingstid – 1 time og 25 minutter

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

• Mel - 350 gr.
• Gjær (tørr hurtigvirkende) - 1 ts.
• granulert sukker - 1/2 ts.
• Salt - 1/4 ts.
• Melk - 250 ml.
• Ost - 450 gr.
• Egg - 1 stk.
• Olivenolje - 1 ss.
• Eggeplomme - 1 stk.

Kokeprosess:

1. Vi forbereder alle nødvendige ingredienser og måler ut de nødvendige gram bulkprodukter.

2. I en dyp bolle kombinerer du siktet mel og en teskje hurtigvirkende gjær.

3. Tilsett lett oppvarmet melk, egg, salt og perlesukker i melblandingen og bland.

4. Hell i litt olivenolje og elt til en myk, elastisk deig med hendene.

5. Elt deigen til deigen slutter å feste seg til hendene, det kan hende du trenger litt mer mel enn det som er angitt i ingrediensene.

6. Form en ball av den smidige deigen, dekk til med et fuktig håndkle og sett i kjøleskapet i 25-35 minutter.

7. Mens bunnen av flatbrødet «hviler», riv suluguni eller annen ost du har på et grovt rivjern.

8. Etter en halvtime tar du ut deigen og ruller den til en flat kake med liten diameter.

9. Vi legger 350 gram ost til en ball og legger den på midten av et rundt stykke deig.

10. Vi klyper kantene, som en pose. Vi kutter av overflødig deig, all osten skal dekkes med flatbrødet.

11. Snu sømmen ned og rull den ut igjen ved hjelp av en kjevle.

12. Pensle toppen sjenerøst med pisket eggeplomme.

13. Fordel den resterende revne osten i et jevnt lag rundt hele flatbrødets omkrets.

14.Overfør khachapurien forsiktig til en bakeplate som tidligere er dekket med et ark med bakepapir for baking.

15. Stek på 180 grader i 20-25 minutter til en vakker gylden farge. God appetitt!

En rask og enkel oppskrift på Megrelian khachapuri i en stekepanne

En enkel og rask måte å tilberede osteflatbrød opprinnelig fra Georgia - khachapuri. Retten stekes i stekepanne, noe som sparer betydelig tid sammenlignet med baking. Deigen laget etter denne oppskriften blir tynn og sprø, og ostefyllet er elastisk og veldig aromatisk.

Matlagingstid – 1 time og 45 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 8-10.

Ingredienser:

• Mel - 1 kg.
• Salt - 2 ts.
• Vegetabilsk olje - 2 ts.
• Ost – 700-800 gr.
• Vann - 500 ml.
• granulert sukker - 2 ts.
• Gjær (tørr) - 2 ts.
• Egg - 2 stk.
• Smør - 20 gr.

Kokeprosess:

1. Til fyllet er det veldig viktig å velge "riktig" ost, varianter som Adyghe, Suluguni og fetaost er utmerket.

2. Elt deigen i en dyp bolle. Kombiner siktet mel, gjær, salt, perlesukker, en halv liter varmt vann og solsikkeolje. Elt deigen til en myk smidig deig med hendene og form en ball, dekk til med et klede og sett på et lunt sted i en time.

3. Mens khachapuri-bunnen "vokser", riv osten på et grovt rivjern og bland med eggene.

4. Del den hevede deigen i to like deler og rull til ganske tykke flate kaker, legg en ball med revet ost i midten av hver.

5. Bruk våte fingre til å samle kantene på deigen og klem dem godt sammen. Snu knuten ned og rull den ut igjen og la stå i 10-15 minutter.

6. Etter at tiden har gått, bruker du kjevlen igjen og gjør kaken tynnere.Dryss lett mel på begge sider for å unngå at deigen fester seg til hendene og overflatene.

7. Overfør khachapurien forsiktig til en flat stekepanne og stek i varm vegetabilsk olje. Kok over høy varme, pass på å dekke med lokk.

8. Når flatbrødet er gyllent på begge sider, ta det av ovnen, smør med smør og server. God appetitt!