Khachapuri på Megrelian

Khachapuri i megrelisk stil er en av variantene av en georgisk signaturrett og regnes til og med som et telefonkort og en nasjonal skatt i Georgia. I kjernen er Megrelian khachapuri et bakt flatbrød laget av gjærdeig med store mengder Suluguni, Imeretian eller andre syltede oster både inni og utenpå. Dette emnet gir deg enkle Megrelian khachapuri-oppskrifter som du kan tilberede hjemme.

Ekte georgisk khachapuri i megrelisk stil

Ekte georgisk khachapuri i megrelisk stil er lett å bake hjemme, og holder seg til riktig andel deig og ost (1:1). Deigen eltes enten med tørrgjær eller matsoni. Den tradisjonelle osten for ekte khachapuri er Imeretian eller Suluguni ost. I denne oppskriften er du invitert til å tilberede Megrelian khachapuri i henhold til en enkel, men autentisk oppskrift.

1. 
   Megrelian khachapuri er lett å tilberede hjemme. Hell varmt vann i en bolle for elting av deig og løs opp tørrgjær og sukker i den. La blandingen stå på et lunt sted i 15-20 minutter for å aktivere gjæren.
2. 
   Smelt 40 gr. smør og varm opp melken litt. Hell dem i gjærdeigen. Hell siktet mel i porsjoner, tilsett en klype salt og elt deigen med en skje til melet tar opp all væsken.
3. 
   Ha så deigen over på en melet benkeplate og elt ferdig med hendene. Rull deigen til en stokk, overfør den til samme bolle og legg den på et lunt sted i 1,5 time for å heve.
4. 
   Mal suluguniosten på et grovt rivjern.
5. 
   Elt deigen godt, del i tre stykker, rull hver til en ball og kjevle til en tynn flat kake med en kjevle.
6. 
   Del revet suluguni i 3 like store porsjoner til fylling og la noen strø over. Overfør osten til det utkjevlede flatbrødet og tilsett 20 g. smør slik at fyllet ikke blir tørt.
7. 
   Samle kantene på hver kake forsiktig og tett i en pose.
8. 
   Overfør deretter kakene til den andre siden, kjevle dem jevnt ut med en kjevle og gjør flere punkteringer med en tannpirker for luft.
9. 
   Kle en bakeplate med papir og legg forsiktig de formede kakene på den. Smør overflaten med eggeplomme og dryss sjenerøst med resten av sulugunien.
10. 
    Slå på ovnen på 200°C og stek khachapurien i 15-20 minutter. Overfør den tilberedte autentiske georgiske khachapurien i megrelsk stil til porsjonerte tallerkener, kuttet i biter og server varm. God appetitt!

Hjemmelaget Megrelian khachapuri i ovnen

Hjemmelaget Megrelian khachapuri i ovnen er ikke vanskelig å tilberede, men det krever at husmoren har litt erfaring med å jobbe med deig.I denne oppskriften eltes deigen til hjemmelaget khachapuri ved hjelp av en brødmaskin på "Pizza Dough"-programmet og basert på mel, melk, tørrgjær, smør og vegetabilske oljer. Til fyllet velger vi god suluguni-ost med kremet og lettsaltet smak, for noen ganger kan den være veldig salt og gummiaktig.

Koketid: 1 time og 30 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Suluguni - 500 gr.
• Mel - 350 gr.
• Melk - 200 ml.
• Rømme - 1 ts.
• Tørrgjær - 1 ts.
• Sukker - 0,5 ts.
• Smør - 30 gr.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Egg - 2 stk.
• Salt - 1/2 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. I brødmaskinbøtten, i henhold til instruksjonene, hell oppvarmet melk, vegetabilsk olje og smør kuttet i biter. Tilsett så salt og sukker, siktet mel og tørrgjær oppå melet. Slå på ønsket program for standardtiden.

Trinn 2. På slutten av programmet fjerner du den eltede og hevede deigen fra bøtta.

Trinn 3. Mal Suluguni på et grovt rivjern og legg den umiddelbart i en egen bolle. Knekk ett egg i osten og bland.

Trinn 4. Kutt den eltede deigen i 3 stykker på en melet benkeplate og rull til kuler.

Trinn 5. Kjevle dem deretter ut til tynne flate kaker som ikke er mer enn en halv centimeter tykke. Prikk flatbrødene med en gaffel eller rull.

Trinn 6. Fordel den revne osten på tortillaene, og behold en fjerdedel av osten for dryssing. Bruk en pose til å forsegle kantene på hver kake godt.

Trinn 7. Snu tortillasømsiden ned og lag et lite hull i midten for å la damp slippe ut mens du steker.

Trinn 8. Dryss overflaten av flatbrødet med mel, og bruk en kjevle eller håndflate, form khachapuri opptil 1 cm tykk og opptil 20 cm i diameter.

Trinn 9Overfør sconesene forsiktig til en foret stekeplate eller individuelle bakeformer og prikk dem igjen med en gaffel.

Trinn 10. Bland rømme med det andre egget i en bolle og pensle flatbrødet med denne blandingen.

Trinn 11. Dryss den resterende revne osten jevnt over khachapurien. Slå på ovnen på 220°C og stek dem i 15-20 minutter.

Trinn 12. Forbered hjemmelaget Megrelian khachapuri i ovnen, server varm til bordet slik at ostefyllet ikke stivner. God appetitt!

Megrelian khachapuri med kefirdeig

Megrelian-stil khachapuri med kefirdeig vil gi deg en enklere og raskere versjon av denne berømte retten av georgisk mat, fordi kefir er en utmerket erstatning for matsoni. Kefirdeig blandes med tilsetning av rømme, smør og brus. Dannelsen av khachapuri på kefirdeig og fyllet skiller seg ikke fra tradisjonelle megreliske, på gjærdeig. I denne oppskriften danner vi en stor khachapuri til 4 porsjoner.

Koketid: 1 time.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Mel - 400 gr.
• Kefir - 180 ml.
• Rømme - 120 gr.
• Smør - 70 gr.
• brus - ½ ts.
• Sukker - 1 ss.
• Salt - 1 klype.
• Suluguni ost - 300 gr.
• Egg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - for å smøre bakeplaten.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, mål ut alle ingrediensene til khachapuri, i henhold til proporsjonene til oppskriften.

Trinn 2. Hell litt oppvarmet kefir i en bolle for elting av deig, tilsett rømme og tilsett brus, salt og sukker. Bland disse ingrediensene og la stå i 5 minutter slik at brusen reagerer med kefir.

Trinn 3. Smelt smøret, hell i kefirmassen og bland igjen.

Trinn 4.Sikt melet i en sil, hell porsjoner i den flytende bunnen og bruk først en skje og elt så deigen med hendene.

Trinn 5: Teksturen til den eltede deigen skal være myk, fet og litt klissete. Det er viktig å ikke gjøre denne deigen tyngre med mel.

Trinn 6. For fyllingen, slip suluguni-osten på et hvilket som helst rivjern.

Trinn 7. Kjevle ut den eltede kefirdeigen på en melet benkeplate til en stor, tynn flat kake.

Trinn 8. Legg to tredjedeler av revet ost jevnt i midten av flatbrødet.

Trinn 9. Fest kantene på kaken forsiktig og tett og fjern så mye luft som mulig for ikke å ødelegge utseendet til khachapuri. Overflødig deig fra bindingsområdene kan fjernes med en kniv. Slå på ovnen på 190°C.

Trinn 10. Rull deretter kaken forsiktig ut med en kjevle. Hvis det dannes bobler i fyllet, stikk hull i dem, fjern luft og forsegl deigen forsiktig.

Trinn 11. Dekk en bakeplate med papir og smør med vegetabilsk olje. Legg forsiktig en stor khachapuri på den og pensle overflaten med sammenvispet egg.

Trinn 12. Dryss khachapurien jevnt med resten av revet ost og sett i ovnen i 20 minutter.

Trinn 13. Avkjøl den tilberedte Megrelian khachapuri med kefirdeig litt og server varm. God appetitt!

Megrelian khachapuri i en stekepanne

Khachapuri i megrelisk stil i en stekepanne tilberedes litt raskere, men smaken skiller seg ikke fra de som er bakt i ovnen. For dette alternativet eltes deigen med matsoni eller kefir med tilsetning av brus, og teknologien og fyllingen skiller seg ikke fra tradisjonelle. I denne oppskriften legger vi cottage cheese til kefirdeigen, noe som vil gjøre bakevarene mer luftige.

Koketid: 1 time.

Koketid: 40 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Mel - 600 gr.
• Kefir 3,2% – 300 ml.
• Cottage cheese 9% – 100 gr.
• brus - 1 ts.
• Salt - 1 ts.
• Suluguni ost - 600 gr.
• Egg - 1 stk.
• Grønt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Overfør cottage cheese i en bolle for elting av deigen, hell kefir i den og slå med en stavmikser til en homogen masse. Tilsett så natron og salt og bare bland.

Trinn 2. Hell siktet mel i kefirmassen og elt deigen grundig med hendene. Rull den til en bolle, dekk til med film og sett i kjøleskapet i 1 time for å heve. I løpet av denne tiden vil deigen bli behagelig å jobbe med.

Trinn 3. For fyllet, hakk suluguni-osten på et grovt rivjern. Ta en tredje del til strøing. Knekk et egg i resten av osten, tilsett finhakkede urter og bland.

Trinn 4. Etter en time deler du den eltede kefir-curd-deigen i 4 like deler og ruller hver til en tynn flat kake. Legg det tilberedte fyllet i midten av hvert flatbrød.

Trinn 5. Forsegl kantene på kakene forsiktig og tett. Snu deretter tortillaene med sømsiden ned og trykk dem til en flat form med håndflaten.

Trinn 6. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne med ikke-stick. Legg den dannede khachapurien på den, stek til den er gyldenbrun på den ene siden, snu til den andre siden, dryss på ost og stek på lav varme under lokk til osten er helt smeltet. Stek alle kakene på denne måten.

Trinn 7. Overfør khachapuri i Megrelian-stil tilberedt i en stekepanne til en tallerken, pensle med smeltet smør og oppbevar på et lunt sted frem til servering. God appetitt!

Megrelian khachapuri på matsoni

Megrelian khachapuri laget med matsoni, en tradisjonell gjærfri versjon av deigen, blir mindre luftig og koker raskere.Matsoni ligner litt på kefir, men skiller seg både i gjæringsmetode og tekstur, og deigen er myk og mør. I denne oppskriften blander du deigen med matsoni, brus, egg og vegetabilsk olje. Til fylling og påstrøing bruker vi klassisk suluguni.

Koketid: 1 time 10 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Matsoni - 300 gr.
• Egg - 1 stk.
• brus - 1/2 ts.
• Salt - 1/2 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.

For spredning:

• Suluguni ost - 600 gr.
• Eggeplomme - 1 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Plasser matsoni i en bolle for elting av deig, tilsett brus og salt, knekk et egg og hell en skje vegetabilsk olje. Bland disse ingrediensene godt.

Trinn 2. Tilsett siktet mel til denne blandingen og elt deigen med hendene, rull den til en bolle og sett den i kjøleskapet i en halvtime for å heve.

Trinn 3. Mal suluguni på et grovt rivjern, fjern en fjerdedel for dryss, og rull resten av osten til en ball.

Trinn 4. Kjevle ut den avkjølte matsoni-deigen på en melet benkeplate til en tynn flat kake. Legg en ostebolle i midten av flatbrødet.

Trinn 5. Samle kantene på tortillaen rundt osten.

Trinn 6. Fest dem deretter godt, og danner en pose som en stor khinkali.

Trinn 7 Bruk håndflaten til å forme den til en flatere form.

Trinn 8. Deretter, bruk en kjevle, rull den forsiktig til en flat kake som er minst 1 cm tykk.

Trinn 9. Plasser den dannede khachapuri på en bakeplate drysset med semulegryn. Smør overflaten med eggeplomme og dryss jevnt med resten av suluguni. Slå på ovnen på 200°C og sett khachapurien i den i 25-30 minutter.

Trinn 10. Server den tilberedte Megrelian khachapuri på matsoni varm. God appetitt!

Megrelian Khachapuri med cottage cheese

Megrelian khachapuri med cottage cheese vil være en mindre kalori, mer øm og aromatisk versjon av dette bakverket. Cottage cheese legges til fyllet sammen med ost i forholdet 3:1, og khachapuri drysses kun med ost. I denne oppskriften bruker vi hard ost. Elt deigen for ostemasse khachapuri med melk og tørrgjær.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Mel – 500-550 gr.
• Melk - 300 ml.
• Tørrgjær - 1 ts.
• Sukker - 1 ts.
• Salt - 1/2 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Smør - 1 ss.
• Cottage cheese - 300 gr.
• Egg - 1 stk.
• Hard ost - 100 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, mål opp alle ingrediensene til khachapuri i henhold til oppskriftens proporsjoner. Mal hard ost på et grovt rivjern.

Trinn 2. Sikt hvetemelet gjennom en tykk sil.

Trinn 3. Hell det siktede melet i en bolle for elting av deig, tilsett salt og sukker, gjær og en skje vegetabilsk olje, bland alt godt.

Trinn 4. Varm opp melken litt, hell i melblandingen og elt deigen med hendene.

Trinn 5. Elt deigen i minst 5-7 minutter til den har en jevn, elastisk tekstur. Rull den deretter til en bolle, dekk den med film og sett den på et lunt sted i en halv time til en time for å heve.

Trinn 6. I løpet av denne tiden vil deigen doble seg i volum. Kna ham.

Trinn 7. For fyllingen, bland cottage cheese med hakket ost, egg og smør. Del den hevede deigen og ostemassen i 4 deler og rull til kuler.

Trinn 8. På en melet benkeplate ruller du ut deigen til tynne flate kaker og legger ostemassefyllet i midten av hver.

Trinn 9. Samle kantene på kakene og forsegl tett. Snu dem så over på den andre siden og bruk hendene eller en kjevle til å forme dem flate.

Trinn 10. Slå på ovnen på 200°C.Dekk et stekebrett med bakepapir og legg den dannede khachapurien på den. Dryss dem med revet hard ost og sett i ovnen i 10 minutter.

Trinn 11. Smør den tilberedte Megrelian khachapuri med cottage cheese med smør og server varm. God appetitt!

Megrelian khachapuri med cottage cheese

Megrelian khachapuri med cottage cheese i denne oppskriften tilberedes bare med cottage cheese og uten ost, som ikke er helt en Megrelian-versjon med ostetopp, men det kan være en velsmakende og tilfredsstillende frokost for deg, fordi navnet "khachapuri" betyr egentlig " khacho" - cottage cheese, "puri" - brød. I denne oppskriften blander du deigen med kefir, egg og brus.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Mel - 3 ss.
• Kefir - 1 ss.
• Egg - 2 stk.
• Eggehvite - 1 stk.
• brus - ½ ts.
• Salt - 1 klype.
• Cottage cheese - 1,5 ss.
• Grønt - til pynt.

Kokeprosess:

Trinn 1. Knekk ett kyllingegg i en egen bolle.

Trinn 2. Hell et glass litt oppvarmet kefir i det, tilsett natron med en klype salt og visp godt.

Trinn 3. Tilsett så ca 3 kopper siktet mel og elt deigen til den er jevn, myk og ikke for "tilstoppet" av mel.

Trinn 4. Dekk den eltede deigen med film og la stå i en halv time for å heve ved romtemperatur.

Trinn 5. Forbered fyllet i løpet av denne tiden. Mos cottage cheesen godt med en gaffel, tilsett ett egg, finhakkede urter med en klype salt og bland.

Trinn 6. Kjevle ut den eltede deigen til en tynn flat kake og legg ostemassefyllet i midten.

Trinn 7. Brett kantene på kaken mot midten og forsegl godt. Bruk deretter en kjevle forsiktig til å forme kaken til en flatere form og legg den på en bakeplate kledd med papir.Prikk flatbrødet flere steder med en gaffel og pensle med eggehvite. For Megrelian-versjonen kan du strø den med revet ost.

Trinn 8. Slå på ovnen på 200°C. Stek Megrelian khachapuri med cottage cheese i 30-40 minutter til skorpefargen er ønsket. Dryss den tilberedte khachapurien med friske urter og kan serveres til frokost. God appetitt!

Megrelian khachapuri på gjærdeig

Megrelian khachapuri på gjærdeig vil gi deg et deilig velsmakende osteflatbrød, som kombinerer delikat gjærdeig med smeltet suluguni-ost. Denne osten kan erstattes med hvilken som helst tilgjengelig syltost. I denne oppskriften elter vi gjærdeigen med mel, melk, egg, smør og tørrgjær på en rett måte. Til fyllet tar vi suluguni-ost med fetaost.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Mel - 550 gr.
• Melk - 400 ml.
• Egg - 2 stk.
• Tørrgjær - 5 gr.
• Smør - 120 gr.
• Vegetabilsk olje - 10 ml.
• Sukker - 10 gr.
• Salt - 10 gr.
• Suluguni ost - 600 gr.
• Osteost - 170 gr.
• Rømme 15% – 10 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mål alle ingrediensene til khachapuri i henhold til oppskriftens proporsjoner.

Trinn 2. Sikt hvetemel i en bolle for elting av deig, tilsett sukker og salt og gjær, tilsett 20 gram. myknet smør med vegetabilsk olje og hell melk ved romtemperatur.

Trinn 3. Elt deigen først med en skje og elt deretter godt på en melet benkeplate til den har en jevn, jevn tekstur. Rull deigen til en ball, dekk med en serviett og legg på et lunt sted i 40 minutter for å heve.

Trinn 4. I løpet av denne tiden, hakk to typer ost og ca. 70 gram på et grovt rivjern. la stå til strø.Bland resten av osten godt med ett egg og 20 g. smør.

Trinn 5. Elt den hevede deigen litt, del den i 5 like store biter og rull dem til kuler.

Trinn 6. På en hvilken som helst arbeidsflate drysset med mel, rull ut deigen til runde flate kaker som ikke er mer enn 5 mm tykke og prikk dem med en tannpirker eller gaffel. Legg ostefyll i midten av hver tortilla.

Trinn 7. Forsegl kantene på kakene tett i form av poser.

Trinn 8. Snu så kakene og kjevle dem litt ut for å gi dem en flat og rund form.

Trinn 9. Bland den reserverte revne osten med det andre egget, det resterende smøret og rømme i en bolle.

Trinn 10. Plasser den dannede khachapurien på en bakeplate dekket med papir. Slå på ovnen på 200°C. Påfør den tilberedte osten jevnt på khachapuri og sett dem i ovnen i 10-15 minutter.

Trinn 11. Server den tilberedte Megrelian khachapuri på gjærdeig varm slik at den smeltede osten ikke rekker å stivne. God appetitt!