Khashlama klassiker

Khashlama er en flytende varm rett som er vanlig i hele Kaukasus. Det er nevnt i kokebøker som en av de eldste armenske rettene. Oppskriften på denne solide retten er selvfølgelig også kjent for oss. Artikkelen beskriver 10 av de deiligste khashlama-oppskriftene.

Khashlama i en gryte hjemme

Siden khashlama er en orientalsk rett, bør den tilberedes i en gryte. I slike retter putrer kjøtt og grønnsaker i sin egen saft, så retten har en rik smak og aroma.

1. 
   Hvordan lage mat khashlama i henhold til den klassiske oppskriften? Vask grønnsaker og kjøtt. Hakk lammet i porsjoner.
2. 
   Skjær løken i halve ringer. Hell vegetabilsk olje i gryten og tilsett 1/3 av løken.
3. 
   Skjær paprikaen i strimler og legg 1/3 av den totale massen oppå løken.
4. 
   Deretter legger du et lag med 1/3 av tomatene skåret i skiver.
5. 
   Legg halvparten av lammet på grønnsaksbedet, salt og smak til.
6. 
   Deretter legger du lag igjen med 1/3 av løk, paprika og tomater.
7. 
   Legg et lag kjøtt oppå grønnsakene, tilsett salt og smak til.
8. 
   Fullfør å fylle khashlamaen med de resterende grønnsakene.
9. 
   Lukk gryten tett med lokk og sett den på svak varme. Kok khashlama i 3-4 timer, retten skal putre i sin egen juice. Server khashlama varm med friske urter og pitabrød.

---

God appetitt!

Armensk khashlama på øl

En smakfull og mettende armensk rett som putrer over svak varme. Takket være den spesielle koketeknologien er kjøttet veldig mørt og faller av benet.

Matlagingstid: 3,5 timer.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Lam - 500 gr.
• Tomater - 2 stk.
• Løk - 3 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Paprika - 2 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Øl – 0,5 l.
• Grønt - 1 haug.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. For khashlama kan du ta fruktkjøtt eller kjøtt på beinet. Skjær lammet i porsjoner. Legg kjøttet i en tykkbunnet panne, andegryte eller gryte.

2. Skrell løk og gulrøtter og skjær i tynne skiver. Legg grønnsakene på toppen av kjøttet.

3. Skrell potetene, kutt i barer og legg også i en panne, tilsett salt etter smak.

4. Skjær tomatene i skiver. Skjær paprikaen i store strimler. Legg tomater, paprika og urter oppå poteter og hell i øl.

5. Dekk kjelen med lokk og sett på svak varme. La retten småkoke i 2 til 3 timer.

6. Når kjøttet og grønnsakene er ferdige, rør khashlamaen og server.

God appetitt!

Hvordan lage armensk khashlama fra biff?

Khashlama på armensk er litt forskjellig fra oppskriftene som ble brukt i Kaukasus og Transkaukasia. Retten tilberedes med tilsetning av øl; det gir khashlama en spesiell aroma og lukt av humle.

Matlagingstid: 3 timer.

Matlagingstid: 35 min.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Storfekjøtt – 2-2,5 kg.
• Paprika - 2 stk.
• Tomater - 4-5 stk.
• Poteter - 2-4 stk.
• Løk - 1-2 stk.
• Dill - 1,5 bunter.
• Øl - 100 ml.
• Salt - etter smak.
• Safran - etter smak.
• Khmeli-suneli - etter smak.
• Malt paprika - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skrell løken, kutt i halve ringer og legg i en gryte.

2. Skjær storfekjøttet i små biter og legg i et lag på løken. Dryss kjøttet med salt og krydder.

3. Skrell paprikaen fra skillevegger og frø, kutt i strimler. Skjær tomatene i skiver. Legg grønnsakene i en gryte.

4. Skrell, skyll og skjær potetene i barer, tilsett dem i gryten.

5. Vask grønnsakene og finhakk dem med en kniv, hell dem i gryten. Til slutt heller du i ølet.

6. Lukk gryten med lokk og sett på svak varme. La retten småkoke i 2,5-3 timer. Bland den ferdige retten og server varm.

God appetitt!

Lammekashlama med poteter og grønnsaker

En smakfull og fargerik rett med lam og sesongens grønnsaker er ganske enkel å tilberede. Til tross for at khashlama er en solid kjøttrett, krever tilberedningen ikke mye innsats.

Matlagingstid: 4 timer.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner: 6-8.

Ingredienser:

• Lammeribbe – 1,5 kg.
• Poteter - 6 stk.
• Paprika - 3 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Grønne bønner - etter smak.
• Persille - 0,5 haug.
• Dill - 0,5 haug.
• Hvitløk - 1-2 hoder.
• Salt - etter smak.
• Blanding av paprika - etter smak.

Kokeprosess:

1.Skjær tomatene i skiver og legg halvparten i en gryte.

2. Legg deretter ut et lag med lammeribbe, salt og krydre det etter smak, tilsett hakket hvitløk.

3. Skrell paprikaen fra frø og membraner, kutt i strimler og legg halvparten i en gryte.

4. Deretter legger du til potetene, kuttet i tynne skiver.

5. Grønne bønner kan brukes ferske eller frosne, legg et lag med dem på toppen av potetene.

6. Fullfør khashlamaen med de resterende paprikaene og tomatene.

7. Salt og strø over hakkede urter. Som regel produserer grønnsaker en tilstrekkelig mengde juice, så det er ikke nødvendig å tilsette vann, men under kokeprosessen kan du sjekke tilstanden til khashlamaen og tilsette vann om nødvendig.

8. La retten småkoke under lokk over svak varme i 3-4 timer. Rør retten før servering.

God appetitt!

Saftig svinekjøtt khashlama på komfyren

Khashlama er en solid rett for hele familien, som passer like godt til lunsj som middag. Svinekjøttet putres med grønnsaker over svak varme, så du har umiddelbart både hovedretten og et tilbehør til. Den serveres vanligvis med lavash.

Matlagingstid: 3 timer.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 0,8 kg.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Hvitløk - 10 tenner.
• Poteter - 5 stk.
• Paprika - 3 stk.
• Auberginer - 2 stk.
• Tomater - 5 stk.
• Vann - 300 ml.
• Salt - etter smak.
• Khmeli-suneli - etter smak.
• Frisk koriander - etter smak.
• Vegetabilsk olje - etter smak.

Kokeprosess:

1. Sett kjelen på bålet og varm opp oljen. Legg kjøttet, krydre det med suneli-humle og stek til det er gyldenbrunt.

2. Ta så kjelen av varmen og salt svinekjøttet.

3.Skrell løken, kutt i halve ringer og legg i kjøttet.

4. Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver, legg dem også i gryten.

5. Finhakk hvitløksfeddene og legg halvparten i en gryte.

6. Skrell potetene, skjær i tynne skiver, legg dem i kjøttet og grønnsakene.

7. Legg paprika på toppen av poteter.

8. Vask auberginene, kutt i skiver og legg dem utover i et jevnt lag.

9. Legg tomatskiver oppå auberginene. Tilsett salt og vann.

10. Lukk lokket på gryten og sett den på lav varme, la det småkoke i 2-2,5 timer. Etter dette, tilsett den resterende hvitløken, rør, slå av varmen og la retten stå i 15-20 minutter.

11. Server khashlama varm med ferskt brød eller pitabrød.

God appetitt!

En enkel og smakfull oppskrift på hjemmelaget kylling khashlama

I henhold til den klassiske armenske oppskriften tilberedes khashlama med lam eller biff. Men hvis du liker lettere retter med mindre kalorier, kan du ta kylling og rikelig med grønnsaker.

Matlagingstid: 115 min.

Matlagingstid: 55 min.

Porsjoner: 5-6.

Ingredienser:

• Kylling - 0,5 kg.
• Aubergine - 1 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Paprika - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Salt - etter smak.
• Koriander - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Grønn løk - 3-4 fjær.
• Vegetabilsk olje - 40 ml.

Kokeprosess:

1. Stek kyllingkjøtt i en gryte i vegetabilsk olje til det er gyldenbrunt.

2. Grovhakk gulrøtter og løk, tilsett grønnsakene i kyllingen, og fortsett å steke på middels varme.

3. Etter 2-3 minutter, tilsett den hakkede paprikaen.

4. Skjær aubergine i terninger, tomater i skiver. Legg grønnsakene i en gryte, tilsett salt og krydder.Dekk gryten med lokk og la det småkoke på svak varme i 1 time.

5. Etter dette, rør retten, tilsett hakket løk og server khashlamaen på bordet.

God appetitt!

Hvordan lage biff khashlama med poteter?

Tykk og deilig biff- og potetstek oppskrift. I østlige land kalles denne retten khashlama. Det blir veldig rikt selv på komfyren i en kjele.

Matlagingstid: 150 min.

Matlagingstid: 50 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Oksefilet - 300 gr.
• Paprika - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1 tann.
• Poteter - 200 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skjær storfekjøttet i store terninger, tilsett vann, kok opp og skyll. Overfør deretter kjøttet til en panne hvor khashlamaen skal tilberedes.

2. Skjær løken i halve ringer, tomater i skiver, paprika i strimler, før hvitløken gjennom en presse. Tilsett grønnsaker i pannen.

3. Skrell potetene og skjær i store skiver, legg dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene.

4. Tilsett salt, tilsett kvernet pepper, dekk kjelen med lokk og la khashlamaen småkoke over svak varme i 2 timer.

5. Rør den ferdige retten, dryss over hakkede urter og server varm.

God appetitt!

Trinn-for-steg oppskrift for å tilberede khashlama over en brann i en gryte

Khashlama er en veldig rik og smakfull rett, men den viser seg spesielt duftende i en gryte over bål. Den kan tilberedes som et alternativ til vanlig kebab på piknik og fotturer.

Matlagingstid: 180 min.

Matlagingstid: 40 min.

Porsjoner: 5-6.

Ingredienser:

• Lam - 0,5 kg.
• Tomater - 3 stk.
• Løk - 3-4 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Poteter - 5-7 stk.
• Pastinakkrot - 1 stk.
• Paprika - 2 stk.
• Cilantro - 3-4 grener.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Forbered alle nødvendige ingredienser i henhold til listen.

2. Skjær kjøttet i porsjoner, tomater, løk, poteter, gulrøtter, paprika og pastinakkrot i skiver.

3. Legg kjøttet på bunnen av gryten og salt det. Topp med gulrøtter og pastinakkrot.

4. Tilsett deretter løk og paprika.

5. Lag så et lag med poteter og tomater. Tilsett salt og hakket koriander på toppen.

6. Sett kjelen på bålet, la retten småkoke i 2-2,5 timer.

7. Rør rundt før du serverer khashlama. Serveres varm med ferskt brød.

God appetitt!

Klassisk Chuvash khashlama hjemme

I Kaukasus regnes khashlama som en nasjonalrett, men hver nasjon tilbereder den med sine egne egenskaper. Flere poteter tilsettes Chuvash khashlama, noe som øker rettens næringsverdi.

Matlagingstid: 3 timer.

Matlagingstid: 40 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 800 gr.
• Tomater - 4 stk.
• Paprika - 4 stk.
• Poteter - 6 stk.
• Hvitløk - 4 tenner.
• Salt - etter smak.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Khmeli-suneli - etter smak.
• Paprika - etter smak.
• Grønt - til servering.

Kokeprosess:

1. Skyll svinekjøttet, tørk det og skjær i store terninger.

2. Legg tomater skåret i skiver i bunnen av pannen og strø dem lett over salt.

3. Legg svinekjøttet oppå tomatene, salt og krydre det.

4. Legg en del av paprikaen og halvparten av potetene på kjøttet.

5. Legg deretter de resterende tomatene, potetene og paprikaen i lag, tilsett salt og smak til.

6. Lukk kjelen med lokk, sett på lav varme og la khashlamaen småkoke i 2,5-3 timer.

7.Legg den varme khashlamaen på tallerkener, strø over hakkede urter og server.

God appetitt!

Hvordan lage saftig khashlama i en langsom komfyr?

Khashlama er en lapskaus med kjøtt og grønnsaker. Du kan tilberede den på komfyren i en kjele, over bål i en gryte eller i en saktekoker. Retten blir alltid rik og tilfredsstillende, siden grønnsakene er stuet sammen med kjøttet, er buljongen mettet med alle disse smakene.

Matlagingstid: 190 min.

Matlagingstid: 40 min.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Biff - 700 gr.
• Løk - 3 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Paprika - 2 stk.
• Poteter - 5 stk.
• Hvitløk - 6 tenner.
• Rødvin - 100 ml.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Sitron - 1 stk.

Kokeprosess:

1. Skjær storfekjøttet i store biter, bløtlegg kjøttet i vann med sitronsaft i 6-8 timer.

2. Smør multikokerbollen med vegetabilsk olje. Skjær tomatene i skiver og legg halvparten i en bolle.

3. Legg biffen i et enkelt lag oppå tomatene.

4. Skjær løken i halve ringer og hvitløken i tynne skiver. Legg løk og hvitløk oppå kjøttet og dryss over salt.

5. Skjær paprikaen i strimler, poteter i skiver. Legg ut disse to lagene, dryss potetlaget med litt salt.

6. Legg de resterende tomatene på potetene og krydre dem. Hell vin i bollen, lukk lokket på multikokeren og sett "Stew"-modus i 15 minutter.

7. Bytt deretter multikokeren til "Melkegrøt"-modus i 2,5 timer. På grunn av det faktum at grønnsaker og kjøtt småkokes ved lav temperatur, blir khashlama veldig saftig og velsmakende.

God appetitt!