Gelét kjøtt med gelatin

Gelékjøtt er en tradisjonell rett for enhver fest. Tilsetningen av gelatin garanterer et perfekt resultat for denne snacksen. Den kan tilberedes med kylling, biff eller svinekjøtt. Derfor tilbyr vi deg 6 steg-for-steg matlagingsoppskrifter.

Hjemmelaget kyllinggelékjøtt med gelatin

Kylling med gulrøtter og løk kokes i en kjele. Kyllingkjøtt kuttes i små biter, buljongen filtreres, helles i en kjele og varmes opp sammen med gelatin. Kylling med gulrøtter og urter legges ut i små former, fylles med buljong og fryses i kjøleskapet.

1. 
   Hvordan tilberede gelékjøtt med gelatin hjemme? Legg kyllingen i en dyp beholder, fyll den med kaldt vann og bløt i tre timer. Deretter skyller du den grundig under rennende vann og legger den i en kjele.
2. 
   Fyll alt med vann, sett det på bålet og kok opp.Kok i tre minutter, tøm deretter buljongen, skyll kjøttet godt igjen og overfør til en ren panne.
3. 
   Vask løken godt og legg den i pannen med kyllingen. Deretter legger du de skrellede gulrøttene der, hell i omtrent 1,5 liter vann, sett det på bålet, kok opp buljongen og skum av det resulterende skummet.
4. 
   Tilsett nå pepperkorn til kyllingen og grønnsakene i pannen, dekk deretter pannen med et lokk, reduser varmen til lav og stek i 1,5 time. Det er viktig å ikke la buljongen koke for mye.
5. 
   Etter en halv time tar du gulrøttene ut av buljongen og overfører dem til en tallerken. 30 minutter før du tilbereder kyllingen, tilsett laurbærblad og salt etter smak i buljongen.
6. 
   Vi tar løken ut av buljongen og kaster den. Overfør kyllingen til en dyp beholder, la den avkjøles, fjern deretter kjøttet fra beinet og skjær det i små biter.
7. 
   Sil kyllingbuljongen gjennom flere lag med gasbind og la den avkjøles litt.
8. 
   Hell ca 200 gram buljong i et glass, tilsett gelatin, bland godt og la stå i 30 minutter til det sveller. Sett kjelen med den resterende buljongen på bålet, hell i litt av gelatinen, bland godt med en visp og varm alt opp til 60°C, uten å koke opp.
9. 
   Skjær de kokte gulrøttene i skiver og legg dem i en form for gelékjøtt. Ha så persille der, hell en øse med avkjølt buljong og sett den i kjøleskapet i 10-15 minutter. Dette vil være toppen av gelékjøttet.
10. 
    Etter denne tiden, legg det kuttede kyllingkjøttet i former, hell i den resterende buljongen og sett i kjøleskapet til det er helt stivnet i 2-3 timer.
11. 
    Vi tar det ferdige gelékjøttet opp ned av formen eller serverer direkte i formen som snacks.God appetitt!

Hvordan tilberede svinekjøtt med gelatin?

Svinekjøtt kokes med gulrøtter, løk og laurbærblad. Deretter kuttes den i små biter, overføres til former med hvitløk og fylles med buljong med tilsetning av gelatin. Gelékjøttet pyntes med gulrøtter og settes i kjøleskapet til det er helt frossent.

Matlagingstid: 3 timer.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

• Svineskulder - 1 kg.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• laurbærblad - 1 stk.
• Gelatin - 25 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vann - 2,5 l.
• Hvitløk - 4-5 fedd.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask svinekjøttet grundig, overfør det deretter til en kjele, fyll det med vann og sett det på bålet. Kok opp alt, tøm deretter av all væsken, fyll kjøttet med rent vann og kok opp igjen.

Trinn 2. Reduser deretter varmen til minimum og kok svinekjøttet, dekk pannen med et lokk. Etter 10-15 minutter, tilsett skrelt løk, gulrøtter og laurbærblad. Salt og pepre buljongen etter smak. Stek kjøttet til det er mykt og lett løsner fra benet.

Trinn 3. Fjern det ferdige kjøttet fra buljongen og overfør det til en tallerken.

Trinn 4. Hell gelatin i en liten beholder, fyll den med kaldt kokt vann og la den stå i 10-15 minutter til den sveller.

Trinn 5. Sil buljongen gjennom en fin sil eller osteduk, sett deretter pannen tilbake på varmen, varm alt godt opp, tilsett deretter gelatin og bland godt til det løser seg opp. Slå av varmen.

Trinn 6. Skille svinekjøttet fra beinet, kutt kjøttet i små biter og legg alt i beholdere sammen med hakket hvitløk.

Trinn 7Fyll nå kjøttet med buljong med gelatin, pynt med gulrøtter om ønskelig og sett i kjøleskapet til det er helt frossent.

Trinn 8. Server det ferdige svinekjøttet med gelatin som forrett, med pepperrot eller sennep. God appetitt!

En enkel og smakfull oppskrift på biffgelékjøtt med gelatin

Biff med løk og gulrøtter stekes på en bakeplate. Deretter går alt i en panne med vann og koker i ytterligere 2-2,5 timer. Deretter helles buljongen med gelatin i formene, hvoretter gulrøtter og urter tilsettes og alt sendes til kjøleskapet til det stivner helt.

Matlagingstid: 9 timer 30 minutter

Matlagingstid: 1 time.

Porsjoner – 11.

Ingredienser:

• Storfekjøtt fra forskjellige stykker – 1,5 kg.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 4 stk.
• Pastinakk eller sellerirot - 1 stk.
• Persillerot - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Persille - 3-4 kvister.
• Dill - 3-4 kvister.
• Sorte pepperkorn - 10 stk.
• Allehånde erter - 5 stk.
• Gelatin - 20-25 gr.
• Vann – 3,5 l.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Pepperrot - etter smak.
• Sennep - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forvarm ovnen til 220^OC. Skjær storfekjøttet i store biter. Skjær skrelt løk, pastinakkrot, persille og to gulrøtter i to. Skrell hvitløken og del hodet i to på langs.

Trinn 2. Dekk en stekeplate med bakepapir og legg kjøttet og alle grønnsakene der. Dryss alt med vegetabilsk olje og sett i ovnen i 12-15 minutter til grønnsakene slipper aromaen.

Trinn 3. På dette tidspunktet, ta en høy kjele, kok opp vann der og send kjøttet dit sammen med grønnsaker og hell i saften som er dannet på bakeplaten.Kok opp alt på middels varme, skru deretter ned varmen og kok buljongen i 2-2,5 timer. Etter en time, tilsett to gulrøtter, dillkvister og persille til buljongen.

Trinn 4. Sil den tilberedte biff- og grønnsaksbuljongen gjennom et dørslag, som vi dekker med et vått serviett. La den deretter avkjøles til romtemperatur.

Trinn 5. Fjern kjøttet fra beina, del det deretter i fibre eller skjær det i små biter. Dryss den så rikelig med salt og kvernet sort pepper.

Trinn 6. Mål volumet av buljongen og bløtlegg bladgelatin i kaldt vann med en hastighet på 7 gram per 500 ml buljong (du kan også bruke granulert gelatin og bløtlegge den i en liten del av buljongen). Sett pannen med buljongen på bålet, tilsett den pressede gelatinen og varm opp alt til det er helt oppløst.

Trinn 7. Dekk små former for gelékjøtt med matfilm, hell et tynt lag med buljong i den og sett i kjøleskapet i 1-2 timer.

Trinn 8. Etter denne tiden, legg biffet i former, tilsett hakkede gulrøtter og urter. Fyll deretter alt med den resterende buljongen og sett gelékjøttet i kjøleskapet i 3-4 timer til det er helt stivnet.

Trinn 9. Fjern det tilberedte gelékjøttet fra formene og server som en snack sammen med sennep eller pepperrot. God appetitt!

Hvordan lage kalkungelékjøtt med gelatin?

Til å begynne med bakes kalkunen på en bakeplate med grønnsaker, hvoretter alt overføres til en panne, fylles med vann og kokes i 3-4 timer. Deretter fjernes kjøttet fra benet, legges ut i former, saltes og fylles med buljong med gelatin. Deretter settes gelékjøttet i kjøleskapet til det stivner.

Matlagingstid: 4 timer 30 minutter

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Kalkuntrommestikke - 600 gr.
• Kalkunlår - 1,5 kg.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Persillerot eller greener - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Sorte pepperkorn - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 0,5 ts.
• Salt - 1,5 ts.
• Drikkevann - 3 l.
• Gelatin - 25 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Dekk en bakeplate med bakepapir, legg en kalkuntrommestikke og lår, en løk kuttet i to, et hvitløkhode og vaskede, men ikke skrellede gulrøtter. Dryss alt med vegetabilsk olje og send det til forvarmet til 200^OSett i ovnen i 15-20 minutter til grønnsakene blir brune og slipper aromaen.

Trinn 2. Overfør deretter grønnsakene og kalkunen til en dyp kasserolle eller multikokerskål, tilsett persillerot, pepperkorn, fyll alt med vann, sett det på bålet, kok opp og kok i 3-4 timer.

Trinn 3. Vi tar det ferdige kjøttet ut av buljongen, lar det avkjøles litt, hvoretter vi demonterer det fiber for fiber og legger det ut i gelékjøttformer.

Trinn 4. Sil den varme buljongen gjennom en sil. Bland en del av buljongen med gelatin, la den svelle og hell alt i pannen. Varm deretter godt opp, tilsett salt etter smak og fyll kalkunen med buljong.

Trinn 5. Om ønskelig kan du også legge biter av gulrøtter og urter til det geléede kjøttet. Deretter setter du alt i kjøleskapet til det er helt frossent. Server gelékalkun med kalkun som forrett sammen med pepperrot eller sennep. God appetitt!

Gelett svinelår og knoker med gelatin

Svinelegg, skaft med løk, gulrøtter, laurbærblad og paprika kokes i en kjele. Deretter filtreres buljongen, en del av den blandes med gelatin og majones.Det kuttede kjøttet legges ut i gelékjøttformer, alt fylles med buljong og settes i kjøleskapet til det stivner.

Matlagingstid: klokka 5.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Svinekjøttben – 2 stk.
• Svineknoke – 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Salt - etter smak.
• Sorte pepperkorn - 5 stk.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Øyeblikkelig gelatin - 30 g.
• Majones - 3 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi vasker svinebein og knoke grundig under rennende vann og skrell dem med en kniv. Deretter legger du alt i en kjele, fyll det med vann slik at kjøttet er dekket med 0,5 cm og send det til bålet. Tilsett deretter skrelt løk, gulrøtter, laurbærblader, pepperkorn og salt etter smak. Kok opp alt, fjern det resulterende skummet og kok over lav varme i 5 timer. Vi tar kjøttet ut av pannen, og siler buljongen gjennom en fin sil eller osteduk.

Trinn 2. Hell to glass buljong i en separat beholder, tilsett 10 gram gelatin, bland godt og la stå i 15 minutter. Tilsett deretter majones og bland alt igjen til en homogen masse er oppnådd.

Trinn 3. Fjern kjøttet fra beinet, skjær det i små biter med en kniv og overfør det til en liten beholder. Skrell hvitløken, kjør den gjennom en presse, legg den til svinekjøttet og bland.

Trinn 4. Hell et annet glass buljong i en separat beholder, hell den gjenværende gelatinen i den og la den sitte i 15 minutter. Deretter blander du alt til det er oppløst. Hell den resulterende blandingen i en kjele med resten av buljongen, tilsett svinekjøttet og hvitløken der og rør.

Trinn 5. Hell en del av blandingen av buljong med gelatin og majones i formen for gelékjøtt.Sett i kjøleskapet i 30 minutter for å stivne litt. Hell deretter ut det fremtidige gelékjøttet og legg det kaldt i ytterligere en halv time. Til slutt, hell i den gjenværende blandingen av buljong og majones og sett den i kjøleskapet til den er helt stivnet i 5-6 timer. Server det ferdige gelékjøttet til bordet som forrett med pepperrot eller sennep. God appetitt!

Deilig gelékjøtt i kyllingbuljong med gelatin

Kylling kokes med løk og gulrøtter. Deretter filtreres buljongen og blandes med hoven gelatin. Kyllingkjøttet overføres til en form, hvitløk legges ut på det, alt fylles med buljong og sendes til kjøleskapet til det stivner helt.

Matlagingstid: 2 timer 15 minutter

Matlagingstid: 25 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Kylling - 1 kg.
• Drikkevann - 1,8 l.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Gelatin - 20 gr.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Allehånde erter – 2 stk.
• Sorte pepperkorn - 5 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask kyllingen godt, overfør den deretter til en kjele, fyll den med kaldt vann og sett den på bålet. Kok deretter pannen, skum av det resulterende skummet, reduser varmen og kok i en time.

Trinn 2. Vask løken og gulrøttene, skrell dem og legg dem i buljongen. Stek i ytterligere 15-20 minutter til kjøttet lett skilles fra beina.

Trinn 3. Fjern kyllingen fra pannen i en separat beholder. Sil buljongen gjennom en fin sil. Vi kaster løkene, og om ønskelig kan gulrøtter brukes til dekorasjon.

Trinn 4. Hell gelatinen i en liten beholder, fyll den med kaldt vann og la stå i 10 minutter til den sveller.Overfør den deretter til den litt avkjølte buljongen og bland godt til gelatinen er helt oppløst.

Trinn 5. Fjern kyllingkjøttet fra beina, del det i fibre eller skjær det i små biter. Deretter overfører du det til en form for gelékjøtt, legg hakket hvitløk på toppen og fyll alt med buljong. Bruk en gaffel og fordel kyllingen jevnt over det geléede kjøttet.

Trinn 6. Sett nå alt i kjøleskapet til det er helt frossent. Vi serverer den tilberedte forretten til bordet sammen med sennep eller pepperrot. God appetitt!