Kholodnik klassiker

Kholodnik er en kald suppe basert på et avkok av rødbeter, sorrel eller en hvilken som helst fermentert melkeingrediens. Denne suppen er etterspurt og passende på sommerbordet for sin behagelige friske smak og samtidig metthetsfølelse. Kholodnik inkluderer alltid ferske agurker, reddiker og løk i forskjellige proporsjoner. Retten er supplert med et kokt egg og krydret med rømme og kjøttingredienser - på forespørsel fra vertinnen.

Rødbetesuppe med kefir

Vår og sommer er tiden for å tilberede lett og forfriskende kald betesuppe. Det er mange oppskrifter, og du kan velge etter din smak. Vi tilbereder kald suppe med tilsetning av nye poteter og kefir. Kok rødbetene, eggene og nypotetene på forhånd og avkjøl dem til romtemperatur.

1. 
   Den klassiske kholodniken er veldig enkel å tilberede. Vask små knoller av unge poteter på forhånd med en børste, kok dem uten å fjerne skallet og avkjøl helt. Del dem deretter i to og legg dem i en kjølebeholder.
2. 
   Mal de vaskede agurkene på et fint rivjern og tilsett potetene.
3. 
   Skrell hardkokte kyllingegg og riv to egg.
4. 
   Finhakk den grønne løken og tilsett resten av ingrediensene.
5. 
   Skjær de kokte rødbetene i veldig tynne strimler og legg dem i en bolle. Dryss alt med salt og sort pepper etter din smak og tilsett saften av en halv sitron.
6. 
   Hell disse ingrediensene i kald kefir, gjerne fullfett.
7. 
   Bland blandingen godt og sett den i kjøleskapet i 1 time.
8. 
   For en vakker presentasjon, kutt de grønne løkfjærene i tynne lange strimler og legg dem i isvann slik at løken krøller seg til ringer.
9. 
   Smak på kjøleskapet, juster om nødvendig og hell i tallerkener. Legg et halvt kokt egg med løkringer på hver tallerken. Det kefirbaserte kjøleskapet kan serveres. God appetitt!

Hvordan lage kald betesuppe i vann?

Et alternativ til okroshka til sommerbordet kan være en kald betesuppe laget med vann. Den tilberedes ofte med kefir, men med vann vil konsistensen til kholodnik være mer flytende, og selve suppen blir mer velsmakende. Vi tilbereder det kalde kjøttet umiddelbart i en porsjonsplate og tar ikke hensyn til tiden for forkoking av ingrediensene.

Koketid: 25 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 1.

Ingredienser:

• Kokte rødbeter - 1 stk.
• Kaldt kokt vann - 500 ml.
• Kokte poteter - 1 stk.
• Ferske agurker - 2 stk.
• Kokt egg - 3 stk.
• Reddiker – 5 stk.
• Sitronsaft - 1,5 ss.
• Salt - etter smak.
• Sukker - etter smak.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered umiddelbart alle produktene til kjøleskapet i henhold til oppskriften og antall porsjoner du trenger. Kokte egg, poteter, rødbeter skrelles.Reddikene og agurkene vaskes og endene deres fjernes.

Trinn 2. Hell en halv liter kokt, avkjølt vann i en dyp tallerken og løs opp salt, sukker og sitronsaft i den. Denne blandingen smakes og justeres etter behov.

Trinn 3. Mal de kokte rødbetene på et grovt rivjern, overfør dem til en tallerken og bland godt.

Trinn 4. Kokte poteter kuttes i små terninger. De vaskede greenene finhakkes. Agurker med reddiker og egg er enten finhakket eller revet. Disse ingrediensene overføres til en egen bolle og blandes grundig med en skje.

Trinn 5. Den tilberedte blandingen overføres til en tallerken med kjøleskap, alt blandes godt igjen og retten får 15 minutter til å trekke. Deretter tilsettes en skje rømme og en kald panne med vann serveres til lunsj. God appetitt!

Klassisk hviterussisk rødbetesuppe

Den hviterussiske versjonen av den klassiske rødbetsuppen krever et lite sett med ingredienser, og suppen tilberedes med rødbetbuljong. Poteter og pølse er ikke tilsatt. Andelen av produkter kan endres etter personlig smak. Oppskriften er praktisk fordi du kan tilberede flere porsjoner samtidig og oppbevare dem i kjøleskapet.

Koketid: 2 timer.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Vann - 2 l.
• Middels rødbeter - 2 stk.
• Ferske agurker - 3 stk.
• Egg - 4 stk.
• Sitron - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• Sukker - etter smak.
• Grønt - etter smak.
• Rømme - til servering.

Kokeprosess:

Trinn 1. Produkter for det hviterussiske fryselageret tas i henhold til oppskriften og antall porsjoner du trenger.

Trinn 2. Rødbetene vaskes og halene fjernes.

Trinn 3.Deretter legges den i en panne, fylles med vann og kokes til den er gjennomstekt.

Trinn 4. I løpet av denne tiden, hardkok kyllingegg, avkjøl i kaldt vann og skrell dem.

Trinn 5. De vaskede agurkene kuttes i tynne strimler.

Trinn 6. Grønnsaker (dill med grønn løk) vaskes og finhakkes.

Trinn 7. Plasser skivet agurk og urter i en separat bolle, dryss med salt og bland godt.

Trinn 8. De kokte rødbetene overføres til isvann for rask avkjøling.

Trinn 9. Deretter skrelles disse rotgrønnsakene og hakkes på et grovt rivjern.

Trinn 10. Plasser revne rødbeter i en kjele med betebuljong, tilsett salt og sukker og tilsett sitronsaft. Alt blandes godt. En prøve tas og justeres etter smak. En kasserolle med kjøleskap legges i en bolle med veldig kaldt vann for raskere avkjøling.

Trinn 11. Før du serverer retten, legges skivet agurk og urter på porsjonerte tallerkener, helles med avkjølt kaldt vann og alt i platen blandes.

Trinn 12. Legg deretter et halvt kokt egg på hver tallerken, en skje med rømme og en hviterussisk kjøttpålegg servert til lunsj. God appetitt!

En enkel oppskrift på betesuppe med eddik

Ifølge enhver oppskrift tilsettes alltid syre i form av sitronsaft, eddik eller sitronsyre til betesuppen. Dette tilsetningsstoffet er nødvendig både for smak og for en vakker lys farge. Kholodnik er et avkok eller infusjon av rødbeter og en tykk grønnsaksdressing laget av agurker, urter og kokte egg. Disse kan tilberedes individuelt og oppbevares i kjøleskapet i noen dager, noe som er praktisk.

Koketid: 20 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Vann - 2,5 l.
• Kokte rødbeter - 5 stk.
• Ferske agurker - 3 stk.
• Reddiker – 5 stk.
• Kokt egg - 5 stk.
• Eddik 9% - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Sukker - etter smak.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Alle produkter til kjøleskapet tilberedes i nødvendig mengde. Rødbetene kokes på forhånd, avkjøles og skrelles. Eggene kokes. Grønnsaker, reddiker og agurker vaskes. Vann koker og avkjøles.

Trinn 2. Agurker og reddiker kuttes i tynne strimler og legges i en egen bolle.

Trinn 3. Finhakk grønnsakene og legg dem til de hakkede grønnsakene.

Trinn 4. Eggene skrelles, kuttes i små biter og tilsettes resten av ingrediensene.

Trinn 5. Dryss deretter alt med salt og bland godt.

Trinn 6. De kokte rødbetene hakkes på et grovt rivjern, overføres til en annen bolle, drysses med salt og sukker etter smak og bordeddik tilsettes.

Trinn 7. Deretter blandes rødbetene godt.

Trinn 8. 2,5 liter avkjølt kokt vann helles i det, alt blandes igjen og en prøve tas.

Trinn 9. Legg 2-3 ss i porsjonerte tallerkener. skjeer grønnsak med hakket egg.

Trinn 10. Alt helles med en flytende beteblanding, rømme tilsettes, og betesuppen med eddik serveres til bordet.

Trinn 11. Du kan blande alle porsjonene av det kalde brygget i en panne, men du kan gjøre det på en annen måte. Grønnsaksskiver legges i en beholder.

Trinn 12. Rødbetinfusjonen helles i en annen beholder. De kan oppbevares i kjøleskapet i 3–4 dager. God appetitt!

Rask kaldbrygg av syltede rødbeter

Syltede rødbeter gir kalde rødbeter en lysere og rikere smak sammenlignet med kokte.Mange husmødre har slike preparater på lager, som lar deg tilberede den kalde suppen veldig raskt, fordi du bare trenger å hakke ingrediensene og blande, og retten er klar. For metthets skyld legger vi kokt pølse til denne kalde retten, men du kan lage den uten den, noe som ikke blir mindre velsmakende. Vi koker og avkjøler vannet på forhånd. Kok eggene hardt.

Koketid: 25 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Vann - 2 l.
• Syltede rødbeter - 0,5 l.
• Ferske agurker - 250 gr.
• Reddik - 200 gr.
• Kokt egg - 4 stk.
• Kokt pølse - 250 gr.
• Eddik 9% - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Sukker - etter smak.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Den kokte pølsen kuttes i tynne strimler og legges i en bolle for klargjøring av kjøleskapet.

Trinn 2. De vaskede reddikene kuttes i de samme strimlene og overføres umiddelbart til en bolle.

Trinn 3. Deretter kuttes de vaskede friske agurkene i de samme strimlene.

Trinn 4. Grønnsaker (grønn løk og dill) vaskes, finhakkes og tilsettes resten av ingrediensene.

Trinn 5. Kokte egg kuttes i små terninger.

Trinn 6. Deretter overføres de syltede rødbetene fra krukken til disse ingrediensene og hele marinaden helles. Hvis rødbetene dine er syltet i store biter, kuttes de i biter.

Trinn 7. Dette kuttet helles med avkjølt kokt vann, og mengden vann bestemmes i henhold til din smak, fordi noen mennesker liker en tynnere kholodnik, mens andre liker den tykk.

Trinn 8. Salt, sukker og eddik tilsettes i kjøleskapet avhengig av smaken på de syltede rødbetene. Disse ingrediensene blandes godt og får trekke i 15 minutter.

Trinn 9. Kjøleskapet med syltede rødbeter helles i tallerkener, toppes med rømme og serveres. God appetitt!

Deilig kald betesuppe med pølse

Muligheten for å tilberede kald betesuppe med pølse er ganske populær, og både voksne og barn liker retten. Denne kholodniken ligner på okroshka, men med rødbeter er smaken annerledes. Forbered et kaldt brygg med kefir og vann. Kok rødbetene på forhånd eller stek dem i ovnen, kok poteter og egg og velg en god kokt pølse.

Koketid: 25 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Kokte rødbeter - 2 stk.
• Kefir - 1,5 l.
• Vann - 1 l.
• Stor agurk - 1 stk.
• Melkepølse - etter smak.
• Kokte poteter - 3 stk.
• Kokt egg - 2 stk.
• Kokt pølse - 250 gr.
• Sitron - ½ stk.
• Salt - 1 ss.
• Grønt - 1 haug.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær de kokte potetene i små terninger og legg dem i en stor kald panne. Skrell eggene og hakk dem på et grovt rivjern direkte i pannen med potetene.

Trinn 2. Skjær den kokte pølsen og vasket stor agurk i små terninger, som poteter. Vask grønnsakene og finhakk. Legg skivene i pannen med potetene.

Trinn 3. Hell 1,5 liter kefir i det og bland alt godt.

Trinn 4. Hell deretter en liter avkjølt kokt vann i pannen. Dryss salt etter eget ønske og tilsett sitronsaft. Bland alt igjen, ta en prøve og juster smaken.

Trinn 5. Mal de kokte rødbetene på et grovt rivjern, ha over i en kjele og rør en siste gang. Rødbetesuppen med pølse er klar. Den kan serveres til lunsj. God appetitt!

Hvordan tilberede kald suppe fra rødbeter med topper?

En versjon av kald betesuppe med topper er en rett på sommermenyen, når toppene er unge, sunne, smakfulle og rike på vitaminer, fordi du ikke kan lage suppe med gamle topper.I tillegg til rødbeter er det kun reddiker, agurker og eventuelt grønt som tas med topper. Vi tilbereder et slikt kjøleskap basert på fermenterte melkeprodukter (yoghurt, rømme) og fersk melk.

Koketid: 45 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Unge rødbeter med topper - 2 bunter.
• Melk 3,2% – 3 ss.
• Kaldt kokt vann - 1 ss.
• Rømme 12% – 100 gr.
• Yoghurt - 400 gr.
• Stor agurk - 1 stk.
• Reddik - 1 håndfull.
• Sitronsaft - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Pepper - etter smak.
• Dill - 1 haug.

Kokeprosess:

Trinn 1. Unge rødbeter er delt inn i røtter og topper. Deretter vaskes den godt under rennende vann, kuttes i middels biter og kokes i 20 minutter til den blir myk.

Trinn 2. Betetoppene vaskes, hakkes og 10 minutter før slutten av kokingen av rotgrønnsakene legges de i pannen. De kokte rødbetene og toppene legges i et dørslag for å drenere overflødig væske og avkjøles til romtemperatur.

Trinn 3. Skrell agurken. Reddikene vaskes. Deretter kuttes agurk og reddik i tynne sirkler. En haug med dill vaskes og finhakkes.

Trinn 4. Skivede grønnsaker og kokte rødbeter med topper overføres til en kjølebeholder. I en egen bolle blander du frisk melk, rømme, yoghurt og kaldt vann med en visp. Denne melkeblandingen helles over alle de kuttede grønnsakene. Tilsett salt og pepper i kjøleskapet og tilsett sitronsaft. Deretter blandes alle ingrediensene godt og det tas en prøve.

Trinn 5. Rødbetesuppen med topper helles i porsjonerte tallerkener og serveres til lunsj. Du kan supplere med kokte egg og poteter. God appetitt!

Kald rødbetsuppe med kvass

Kald rødbetsuppe med kvass er en rett fra kategorien sommer lett suppe, og inntar en midtplass mellom tradisjonell okroshka og borsjtsj, og det er ikke tilsatt kjøtt. For en kalddrikker er det viktig å velge god brødkvass. I denne oppskriften tilbereder vi kald suppe fra unge rødbeter med topper.

Koketid: 2 timer.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Unge rødbeter med topp – 3 stk.
• Brød kvass - 1 l.
• Eddik 9% - 1 ss.
• Kokt egg - 2 stk.
• Frisk agurk - 2 stk.
• Sukker - 1 ts.
• Salt - etter smak.
• Kvernet pepper - etter smak.
• Grønt - 1 haug.
• Rømme - 2 ss.
• Vann - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Tilbered umiddelbart ingrediensene til kald rødbetsuppe i henhold til oppskriften og antall porsjoner du trenger. Grønnsaker og urter vaskes godt under rennende vann.

Trinn 2. Skrell rødbetene, hakk dem på et rivjern og legg dem i en kjele. Et glass vann helles i det, en skje med bordeddik tilsettes, og rødbetene kokes over lav varme under lokk i 20 minutter.

Trinn 3. De vaskede betetoppene kuttes i middels biter, overføres til samme panne og småkokes i ytterligere 10 minutter. Etter denne tiden avkjøles rødbetene og toppene godt på noen måte.

Trinn 4. I løpet av denne tiden blir frisk agurk med urter og hardkokte egg finhakket. Denne stiklingen overføres til en panne med rødbeter.

Trinn 5. Deretter er alt fylt med kaldt brød kvass. Tilsett salt, sukker og pepper i rødbeten, og bland alt godt. Det skal tas prøve og det som mangler tilsettes. Panne med rødbeter settes i kjøleskapet i 1–1,5 time for å trekke.

Trinn 6. Tilsett rømme til kald rødbetsuppe tilberedt med kvass, og retten serveres til lunsj. God appetitt!