Kald borsjtsj

Kald borscht er en ettertraktet og populær rett til sommerbordet, som ganske enkelt er tilberedt, som okroshka, og dens basis er rødbeter med betebuljong. Tradisjonelt er kald borsjtsj supplert med et egg, fersk agurk og urter, og resten av ingrediensene avhengig av den valgte oppskriften.

Klassisk kald beteborscht

Hovedingrediensen i klassisk kald borsjtsj forblir alltid rødbeter, for uten dem får du bare okroshka. Den flytende basen er syrnet rødbetbuljong, uten hvilken du får noe mellom en vinaigrette og en Olivier-salat. I følge klassikerne blir kald borscht supplert med kokte poteter med egg og friske grønnsaker (agurk, løk, reddik og urter).

1. 
   Klassisk kald borsjtsj er veldig enkel å tilberede.Skyll rødbetene grundig med en pensel, pakk hver rotgrønnsak for seg i folie og stek i ovnen på 200 grader i 30 minutter.
2. 
   Kok samtidig de vaskede potetene i jakkene deres. Kok kyllingegg hardt. Avkjøl de kokte ingrediensene raskt i kaldt vann.
3. 
   Skrell så potetene og kutt i små terninger.
4. 
   Vask agurker og reddiker godt. Skjær dem så sammen med egget i små terninger.
5. 
   Skrell de bakte rødbetene, hakk på et grovt rivjern, overfør til en borschtpanne og bland med sitronsaft.
6. 
   Hell to liter kokt og avkjølt vann over rødbetene. Salt borsjten etter din smak. Ha så alle de hakkede grønnsakene, hakkede urter, rømme i pannen og bland alt godt. Klassisk rødbeteborsjtsj er klar og kan serveres til lunsj. God appetitt!

Kald litauisk borscht med kefir

Den litauiske versjonen av kald borscht har en behagelig smak og lavt kaloriinnhold, som er ideell ikke bare for sommermenyen, men også for riktig ernæring. Hovedingrediensene i denne borscht, som enhver kald suppe, er kokte rødbeter, fersk agurk, egg og urter. Smak til litauisk borsjtsj med fullfett kefir blandet med vann og rømme. Volumet av ingrediensene i denne oppskriften er designet for en 3-liters kjele.

Koketid: 15 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Kokte rødbeter - 500 gr.
• Agurk uten skall – 3 stk.
• Egg - 5 stk.
• Grønnsaker (dill, persille, grønn løk) - etter smak.
• Kefir 3,2 % – 1,6 l.
• Kaldt vann - 500 ml.
• Rømme - 3 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1.Skyll grønnsakene for kald borsjtsj (dill, grønn løk og persille) godt under rennende vann, finhakk og i en egen bolle, mal med salt til saften vises, slik at aromaen avsløres. Overfør deretter denne skjæringen til en kjele for borsjtsj.

Trinn 2. Skrell de ferdigkokte rødbetene, hakk på et grovt rivjern og legg til greenene.

Trinn 3. Mal de vaskede og skrellede friske agurkene, som rødbeter, på et grovt rivjern og legg i en kjele med resten av ingrediensene.

Trinn 4. Del de hardkokte eggene i hvite og eggeplommer. Mal hvitene, som rødbetene, på et grovt rivjern og tilsett i pannen.

Trinn 5. I en separat bolle, slip eggeplommene godt med rømme med en slikkepott og overfør den resulterende massen til resten av ingrediensene.

Trinn 6. Hell deretter mengden fullfett kefir og avkjølt kokt vann spesifisert i oppskriften i pannen.

Trinn 7. Bland den kalde litauiske borsjten godt, smak den og server til lunsj med kokte varme poteter. God appetitt!

Kald borsjtsj laget av syltede rødbeter

Hver husmor har en krukke med syltede rødbeter, som ikke bare kan brukes til en krydret matbit, men også for å enkelt og raskt tilberede kald borscht. Vanligvis er slike rødbeter konservert med eddik, som bevarer den lyse fargen på borsjtsj og gir rikdom til smaken. Den flytende bunnen av borsjtsj er rødbetemarinade og kokt vann, og hovedingrediensene er kokte poteter, egg, friske agurker og reddiker.

Koketid: 15 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Syltede rødbeter - 300 gr. (1 krukke).
• Poteter - 4 stk.
• Agurk - 2 stk.
• Egg - 4 stk.
• Reddiker – 4 stk.
• Grønn løk - etter smak.
• Dill - etter smak.
• Rømme - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. For borsjtsj, vask potetene i skallet på forhånd, avkjøl og skrell dem. Deretter kuttes potetene i små terninger.

Trinn 2. Ferske agurker vaskes under rennende vann og kuttes i tynne skiver.

Trinn 3. Forkokte hardkokte kyllingegg skrelles og kuttes forsiktig i fire med en skarp kniv slik at teksturen til hviten og eggeplommen bevares, noe som blir vakrere.

Trinn 4. Skyll reddikene og grønnløkene med dill. Reddiker kuttes i små biter av vilkårlig form, og greener finhakkes. Alle stiklinger, unntatt eggene, overføres til en panne for kald borsjtsj.

Trinn 5. Deretter overføres syltede rødbeter fra en krukke til den og betemarinade helles over. Hvis marinaden ikke er nok, helles avkjølt kokt vann i borsjten. Borscht saltes etter smak, blandes og helles på tallerkener. Kvart kokte egg, rømme legges på hver tallerken og retten serveres til lunsj. God appetitt!

Hvordan lage kald rødbetborscht med pølse?

Om sommeren er kalde supper i ulike tolkninger ganske populære på bordene våre, og de er elsket for sin friskhet, rike smakspalett og enkle tilberedning. For menn er ikke mat uten kjøtt ekte mat, så la oss komplettere den kalde rødbeteborschten med kokt pølse. Prosessen med å tilberede slik borscht er ikke forskjellig fra kholodnik eller rødbetsuppe, men det antas at ingrediensene bør kuttes i strimler, selv om dette ikke påvirker smaken av retten. Vi tilbereder borscht fra unge rødbeter, som koker raskere.

Koketid: 1 time.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Rødbeter - 260 gr.
• "Doctorskaya" pølse - 200 gr.
• Poteter - 400 gr.
• Agurk - 100 gr.
• Kokte egg - 2 stk.
• Grønn løk - 2 bunter.
• Dill - 1 haug.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt må du forberede alle ingrediensene til borscht i henhold til oppskriften og antall porsjoner du trenger. Vask rødbeter og poteter og skrell dem. Poteter kan stå i skallet om ønskelig.

Trinn 2. Hell varmt vann over rødbetene og kok til de er myke i 20 minutter. Overfør deretter rotgrønnsaken til en tallerken, og la betebuljongen stå til den flytende bunnen av borsjten.

Trinn 3. I en annen kasserolle, kok samtidig potetene til de er møre og avkjøl dem.

Trinn 4. Skjær den vaskede agurken i tynne strimler.

Trinn 5. Vask de grønne løkfjærene sammen med de hvite bunnene og finhakk.

Trinn 6. Skjær et stykke doktorpølse i strimler.

Trinn 7. Skjær enten de kokte og avkjølte rødbetene i strimler eller hakk på et grovt rivjern.

Trinn 8. Skjær de kokte potetene i tynne terninger.

Trinn 9. Skrell de kokte eggene og kutt i små terninger. Fordel alle ingrediensene i to serveringsfat. Dryss over salt og sort pepper og hell i rødbetbuljong.

Trinn 10. Dryss borsjten med finhakket dill.

Trinn 11. Bland deretter borsjten godt og ta en prøve.

Trinn 12. Server tilberedt kald beteborscht med pølse til lunsj. God appetitt!

En enkel oppskrift på kald rødbetborscht med vann

Tilberedning av kald beteborscht i vann er litt forskjellig fra borsjtsj laget av kokte eller syltede rødbeter. Til dette kokes eller stuves hakkede rødbeter til de er møre i surgjort vann. Gulrøtter legges til rødbetene. Deretter avkjøles betebuljongen i 4 timer.Skivede grønnsaker (friske agurker med løk) og egg legges til borscht før servering. Denne borscht utmerker seg ved sin lyse vakre farge, lave kaloriinnhold og rike smak.

Koketid: 1 time og 30 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Skrellede rødbeter - 150 gr.
• Skrellede gulrøtter - 50 gr.
• Agurk (reddik) - 100 gr.
• Kokt egg - 2 stk.
• Grønn løk - 50 gr.
• Vann - 1 l.
• Eddik 3% – 15 ml.
• Sukker - 10 gr.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær de skrellede rødbetene i tynne strimler, legg dem i en kjele eller kjele, tilsett en liten mengde vann slik at det ikke dekker rødbetene helt, tilsett eddik og la det småkoke på svak varme under lokk i 1 time 15 minutter .

Trinn 2. Skjær gulrøttene i de samme strimlene og la det småkoke i en egen bolle i 7 minutter i en liten mengde vann.

Trinn 3. Kok resten av vannet i borschtpannen, overfør de stuede rødbetene med gulrøtter og betebuljong inn i den. Tilsett salt til borsjten, tilsett sukker, rør og kok opp. Avkjøl så borsjten i 4 timer ved å sette kjelen først i kaldt vann og deretter i kjøleskapet.

Trinn 4. I løpet av denne tiden vil borsjten trekke godt og få en rik, vakker farge. I denne tilstanden kan borscht oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

Trinn 5. Før servering, kutt agurken (reddiken) i tynne strimler, finhakk grønnløken og kutt de kokte eggene i to.

Trinn 6. Legg oppkuttede grønnsaker i tallerkener og hell avkjølt borsjtsj over dem. Krydre deretter den kalde borsjten med vann med rømme, legg halvparten av eggene i tallerkener og server retten til middag med svart brød smurt med sennep. God appetitt!

Kholodnik på hviterussisk - en klassisk oppskrift

Kholodnik i hviterussisk stil, også kjent som hviterussisk okroshka, eller rødbetsuppe, tilberedes på grunnlag av kokte rødbeter, og dens flytende base er enten vann eller fermenterte melkeprodukter. Den hviterussiske særegenheten til denne fantastiske kalde suppen er å servere den med kokte poteter. I denne versjonen tilbereder vi suppe i mineralvann med rømme. Vi velger unge rødbeter, og de resterende ingrediensene (agurk, egg og urter) forblir, som i andre kalde borsjtsj.

Koketid: 45 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Kokte rødbeter - 2 stk.
• Egg - 5 stk.
• Agurk - 4 stk.
• Fullfet rømme - 350 gr.
• Grønn løk - 1 haug.
• Dill - 1 haug.
• Mineralvann uten gass - 1 l.
• Sitronsaft - 2 ts.
• Salt - 1 ts.
• Kvernet sort pepper - 1 brikke.

Til pynt:

• Unge poteter - 1 kg.
• Dill - 1 haug.
• Smør - 50 gr.
• Salt - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Unge rødbeter kokes på forhånd til de er klare. Deretter avkjøles den, skrelles, knuses på et grovt rivjern og blandes med sitronsaft.

Trinn 2. Eggene hardkokes, avkjøles i isvann, skrelles og kuttes i små biter med en kniv.

Trinn 3. Grønn løk og dill vaskes, tørkes med et serviett og finhakkes.

Trinn 4. Agurken kuttes i små terninger. Alle kuttene overføres til en kald beholder, drysses med salt og en klype sort pepper og blandes godt.

Trinn 5. I en egen bolle blander du rømme med kaldt mineralvann godt og hell denne blandingen over de hakkede ingrediensene. Kjøleskapet blandes igjen, smakes og settes i kjøleskapet i en halvtime.

Trinn 6.Ungpoteter kokes til de er møre og krydres med smør og finhakket dill. Kholodnik i hviterussisk stil helles på tallerkener og serveres til lunsj med en potettilbehør. God appetitt!

Hvordan lage kald borscht med eddik?

Et utmerket alternativ for sommerbordet er kald borscht basert på kokte rødbeter, agurk med urter og egg. Denne suppen er ikke bare forfriskende, men har også en viss metthetsfølelse, som lar deg rolig overleve til middag uten diverse snacks. Den lyse fargen på kald borscht og rik smak sikres ved tilsetning av syre i enhver form, og oftest brukes eddik. I denne versjonen av borsjtsj tilsetter vi eplecidereddik da den er mildere og uten eddikaktig ettersmak. Kok borsjtsj i rent vann.

Koketid: 2 timer.

Koketid: 1 time.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Middels rødbeter - 3 stk.
• Egg - 2 stk.
• Drikkevann - 2,5 l.
• Eplecidereddik - 1 ss.
• Middels poteter - 5 stk.
• Middels agurker - 2 stk.
• Grønn løk - 60 gr.
• Dill - 60 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Rømme - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hardkok eggene for kald borsjtsj i 10–12 minutter og avkjøl deretter i veldig kaldt vann.

Trinn 2. Vask rødbeterøttene grundig med en børste. Skrell den ene rødbeten, del den i kvarte og kok til den er myk i 2 liter vann med tilsetning av eplecidereddik. Kok rødbetene over svak varme, dekket med lokk, i 40 minutter.

Trinn 3. Avkjøl de kokte rødbetene på en tallerken og skjær i tynne strimler. Sil betebuljongen gjennom en sil, hell i samme panne, tilsett de skivede rødbetene og sett i kjøleskapet i minst 1 time.

Trinn 4.Mens du koker rødbetene, pakk 2 rotgrønnsaker inn i folie og stek i ovnen på 180 grader i 40 minutter. Avkjøl de bakte rødbetene, skrell dem, skjær dem i tynne strimler og overfør dem til rødbetebuljong.

Trinn 5. Skrell potetene, kutt i terninger og kok i 15 minutter i 0,5 liter vann tilsatt salt.

Trinn 6. Overfør de kokte potetene sammen med buljongen til en annen bolle og avkjøl i kjøleskapet.

Trinn 7. Før du danner borscht, finhakk de vaskede greenene, friske agurker og kokte egg.

Trinn 8. Kombiner rødbeter og potetbuljonger sammen med grønnsaker. Tilsett hakkede grønnsaker og egg til denne blandingen. Krydre borsjten med salt og pepper, bland forsiktig og avkjøl i ytterligere 1 time.

Trinn 9. Hell den avkjølte borscht med eddik i tallerkener, smak til med rømme, dekorer med dillkvister og server til lunsj. God appetitt!

Klassisk kald betesuppe laget av kokte rødbeter

I russisk mat inntar kald rødbetsuppe en viktig plass, og det er mange klassiske versjoner av tilberedningen. I hovedsak er dette én rett basert på kokte rødbeter, og i forskjellige versjoner av klassikeren er det bare sammensetningen av ingrediensene med en annen flytende base som endres. I denne klassiske versjonen tilbereder vi rødbetsuppe med kefir, som gir retten en tykk tekstur, rikdom og syrlighet.

Koketid: 15 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Rødbeter - 2 stk.
• Egg - 2 stk.
• Kefir - 500 ml.
• Agurk - 2 stk.
• Dill - 1 haug.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered umiddelbart ingrediensene til rødbetesuppe i henhold til oppskriften og antall porsjoner du trenger.

Trinn 2. Kok rødbetene på forhånd i 2 timer eller stek i ovnen, pakk dem inn i folie.Hardkoke kyllingegg.

Trinn 3. Før du danner kjøleskapet, begynn å kutte grønnsaker. Skjær de vaskede agurkene i terninger og legg dem i en kald panne.

Trinn 4. Skrell de avkjølte rødbetene, hakk dem på et middels rivjern og legg dem i agurkskivene.

Trinn 5. Skrell eggene og kutt i terninger. La to fjerdedeler stå til pynt.

Trinn 6. Finhakk den vaskede og tørkede dillen, legg den til resten av ingrediensene. Dryss alt med salt etter din smak og bland skivene litt.

Trinn 7. Ha kefiren i fryseren i 10 minutter til den blir veldig kald, og hell den over de oppkuttede grønnsakene i pannen. Rør om i kjøleskapet igjen, ta en prøve og juster etter smak, tilsett salt eller kefir for ønsket tekstur. For surhet kan du tilsette litt sitronsaft.

Trinn 8. Oppbevar den klassiske kholodnik basert på kokte rødbeter i kjøleskapet i ytterligere 20–30 minutter, hell på tallerkener, dekorer med eggebiter og urter, og server retten til lunsj. God appetitt!

Kald borsjtsj med brisling i tomat

Oppskriften på borsjtsj med brisling i tomat, både varm og kald, har vært kjent siden fjerne sovjetiske tider, da brisling var billig og svært velsmakende. Borscht tilberedes av grønnsaker og stekes som en klassisk rett, og er en variant av fastetidens kjøkken. Brisling tilsettes på slutten av tilberedningen, og det gir borsjten en fyldig, lys smak. Borsjten avkjøles på noen måte eller står i kjøleskapet over natten og serveres deretter til middag.

Koketid: 1 time 10 minutter.

Koketid: 35 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Poteter - 5 stk.
• Rødbeter - 1 stk.
• Stor løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Hvitkål - 400 gr.
• Brisling i tomat - 1 boks.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Dill - til pynt
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell rent vann (for 4 porsjoner) i pannen for tilberedning av borsjtsj og kok opp. Skrell en stor løk, skyll og legg i kokende vann.

Trinn 2. Skrell de vaskede rødbetene med en grønnsaksskreller og hakk rotgrønnsaken på et rivjern eller kutt i små terninger.

Trinn 3. På samme måte som rødbetene, hakk de skrellede gulrøttene. Stek denne grønnsaksskivene i oppvarmet vegetabilsk olje og overfør stekingen til en kjele.

Trinn 4. Skjær et stykke hvitkål i tynne strimler og overfør umiddelbart til pannen.

Trinn 5. Kutt deretter de skrellede potetene i terninger og legg til borsjten. Kok borsjten over svak varme og dekk til grønnsakene er ferdigstekt.

Trinn 6. Mot slutten av tilberedningen, legg en boks brisling i tomaten i borsjten, tilsett salt etter smak og etter et par minutter slå av varmen. Avkjøl borsjten ved romtemperatur og avkjøl deretter over natten eller avkjøl i en stor bolle med kaldt vann.

Trinn 7. Hell den tilberedte kalde borscht med brisling i tomat i porsjonerte kopper, dekorer med finhakket dill og server til lunsj. God appetitt!

Deilig kald borsjtsj med kjøtt

Kald borsjtsj med tilsetning av kjøtt er en tilfredsstillende rett, som er viktig for menn, næringsrik og godt bevarer kroppens vann-saltbalanse i varmt vær. Ethvert kjøtt er egnet for denne borscht, så lenge det er magert. Borsjtsj tilberedes i kjøttbuljong, og de vegetabilske ingrediensene er de samme som for enhver kald borsjtsj. Det anbefales å koke ingrediensene til borsjtsj (beter, poteter, egg og kjøtt) på forhånd.

Koketid: 1 time.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Magert svinekjøtt - 300 gr.
• Kokte poteter - 2 stk.
• Rødbeter - 2 stk.
• Frisk agurk - 4 stk.
• Syltet agurk - 1 stk.
• Egg - 3 stk.
• Salt - etter smak.
• Sukker - 1 ss.
• Sitronsaft - 2 ss.
• Rømme – til dressing.

Kokeprosess:

Trinn 1. For borsjtsj, vask rødbetene grundig på forhånd, uten å fjerne endene, og kok eller bake i ovnen til de er ferdigstekt.

Trinn 2. Skyll svinekjøttet, kok til det er mørt, fjern fra buljongen og avkjøl. Avkjøl buljongen og fjern eventuelt resterende fett fra overflaten med en serviett.

Trinn 3. Før du danner borscht, skrell de kokte potetene i jakkene og hakk dem på et grovt rivjern.

Trinn 4. Mal den saltede eller lettsaltede agurken på samme måte.

Trinn 5. Vask friske agurker, fjern endene og kutt i strimler eller riv på et grovt rivjern.

Trinn 6. Skjær det kokte og avkjølte svinekjøttet på tvers av kornet i små biter.

Trinn 7. Overfør alle de knuste ingrediensene til den avkjølte og fettfrie buljongen. Tilsett deretter salt til borsjten etter din smak, tilsett sukker, hell sitronsaft og bland alt godt. Ta en prøve og juster om nødvendig.

Trinn 8. Krydre den kalde borscht med kjøtt med rømme, hell i tallerkener, dekorer med et halvt kokt egg og urter og server til middag. God appetitt!