Khorovats

Khorovats er en fantastisk rett med armensk mat, som er oversatt til russisk som "kebab". Imidlertid er den tilberedt ikke bare av kjøtt, men også fra grønnsaker sammen med krydder, noe som skaper en veldig velsmakende salat. Derfor tilbyr vi deg 4 oppskrifter for denne retten.

Armenske khorovats på grillen

Tomater og auberginer bakes på grillen, hvoretter de skrelles, finhakkes og overføres til en passende beholder. Deretter tilsettes grønnsaker, løk, salt og malt svart pepper til grønnsakene, alt blandes og serveres med kjøtt.

1. 
   Hvordan tilberede armenske khorovats? Vask tomatene og auberginene godt under rennende vann, tørk dem på et papirhåndkle og tre dem på spyd. Vi sender grønnsakene til grillen og lar dem ligge der i ca 10-15 minutter.
2. 
   Fjern deretter skallet fra auberginene og tomatene og skjær dem i små biter.
3. 
   Ha nå grønnsakene over i en passende beholder og bland.
4. 
   Vask koriander godt under kaldt vann, tørk den på et papirhåndkle og finhakk den med en kniv. Vi sender det til auberginer med tomater.
5. 
   Skrell løken, skjær den i tynne halve ringer og skyll den under rennende vann. Så sender vi det til grønnsaker og urter.
6. 
   Til slutt tilsett salt, kvernet sort pepper og bland alt godt. Khorovats er klar.
7. 
   Vi serverer den til bordet som et supplement til grillmat eller kjøtt. God appetitt!

Khorovats i ovnen hjemme

Vaskede tomater, paprika og zucchini stekes i ovnen i halvannen time. Deretter fjernes skinnene fra grønnsakene, de kuttes i små biter og overføres til en separat beholder. Så tilsettes salt og grønn løk der og alt blandes.

Matlagingstid: 1 time 50 minutter

Matlagingstid: 20 minutter.

Porsjoner – 1.

Ingredienser:

• Auberginer - 1 stk.
• Søt paprika - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Salt - 2 gr.
• Grønn løk - 5 gr.

Kokeprosess:

1. Vask først tomater, aubergine og paprika under rennende vann. Tørk dem deretter med et papirhåndkle.

2. Overfør grønnsakene til en rist, som vi tidligere har dekket med bakepapir og stek dem i forvarmet til 180 grader^OI ovnen i en og en halv time. I løpet av denne tiden skal de være godt bakt og skinnet vil krympe.

3. Deretter overfører du de tilberedte grønnsakene i en plastpose i 5-7 minutter for å gjøre det lettere å fjerne skinnet. Etter denne tiden fjerner du skallet fra aubergine, tomater og paprika, og skjærer dem deretter i små terninger.

4. Ha nå alle grønnsakene i en passende salatbolle og bland godt.

5. Til slutt tilsett salt etter smak, finhakket grønn løk og bland igjen. Om ønskelig kan du legge til andre urter, for eksempel dill eller basilikum. Vi serverer ferdiglagde khorovats til bordet sammen med dine favorittkjøttretter. God appetitt!

Hvordan tilberede khorovats til vinteren i krukker?

Grønnsaker stekes på grillen, hvoretter skinnet fjernes og alt kuttes i terninger.Deretter sendes alt til en gryte med olje og kokes opp. Tilsett så urter, hvitløk, pepper, salt, sukker, eddik, kok alt i 5 minutter og ha det i glass.

Matlagingstid: 1 time.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner – 7.

Ingredienser:

• Auberginer - 5-6 stk.
• Tomater - 7-8 stk.
• Paprika - 4-5 stk.
• Dill - 1 haug.
• Koriander - 1 haug.
• Rayhon - 1 gjeng.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt - 1 ss.
• granulert sukker - 1 ss.
• Krydder - etter smak.
• Eddik 9% - 3 ss.
• Solsikkeolje - 3 ss.
• Varm pepper - 1 stk.

For å smøre grønnsaker:

• Vegetabilsk olje - 5-6 ss.
• Krydder etter smak.

Kokeprosess:

1. Skyll først grønnsakene grundig under rennende vann, og tørk dem deretter på et papirhåndkle. Skjær av toppen av aubergine og del dem i to, og fjern stilken av tomater. Vi sender alle grønnsakene til grillen, smører dem med en blanding av olje og krydder med en børste og gjør dette flere ganger når vi snur grønnsakene.

2. Stek alt i ca 15-20 minutter, deretter fjerner vi grønnsakene fra grillen og lar dem avkjøles litt.

3. På dette tidspunktet skyller du greenene godt under kaldt vann og finhakker dem med en kniv. Skrell hvitløken og finhakk den også. Fjern stilken med frø fra den varme pepperen og skjær den i tynne ringer.

4. Skrell de avkjølte grønnsakene og skjær dem i små terninger. Ikke glem å fjerne stilken og frøene fra paprika. Vi tapper ikke saften som er igjen på skjærebrettet, men sender den til generell kutting av grønnsaker.

5. Varm nå den nødvendige mengden olje i en gryte, tilsett grønnsaker der og kok opp. Tilsett deretter hvitløk, urter, pepper, salt, perlesukker og eddik til dem. Bland alt og kok i 5 minutter.

6.Vi overfører de varme khorovatene til forhåndssteriliserte krukker, ruller dem opp med sterile lokk, snur dem deretter opp ned, pakker dem inn i et håndkle eller teppe og lar dem avkjøles helt. Deretter sender vi den til lagring i en kjeller eller et annet kjølig, tørt sted. Vi åpner den ferdige salaten om vinteren og serverer den til kjøttretter. God appetitt!

Armensk svinekjøtt khorovats

Skivet svinekjøtt marineres i paprika, spisskummen, sort pepper, salt, koriander, løk, persille og vegetabilsk olje i to timer. Deretter stekes kjøttet på grillen i 10 minutter på hver side og serveres til bordet med tilbehør.

Matlagingstid: 3 timer.

Matlagingstid: 25 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Malt paprika - 2 ss.
• Malt spisskummen - 1 ts.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Salt - 1 ss.
• Koriander - 1 ss.
• Løk - 1 stk.
• Frisk persille - 1 haug.
• Vegetabilsk olje - 200 ml.

Kokeprosess:

1. Vi starter med å forberede marinaden. Legg malt paprika, spisskummen, malt sort pepper, salt og korianderfrø i en dyp emaljebeholder.

2. Skrell løkene og skjær dem i terninger, strimler eller halvringer, avhengig av preferanse.

3. Vask persillen godt under kaldt vann, tørk den på et papirhåndkle og finhakk den med en kniv. Vi sender den til en beholder med krydder sammen med løk, fyll alt med uraffinert vegetabilsk olje og bland grundig.

4. Forbered deretter kjøttet. For en slik kebab er det best å velge svinenakke eller loin. Vi skyller kjøttet godt under rennende vann, tørker det med et papirhåndkle, skjærer deretter av lagene med fett, årer, filmer og kutter svinekjøttet i biter på størrelse med et kyllingegg.

5.Nå legger vi det hakkede kjøttet i en beholder med marinaden og blander godt slik at hvert stykke er dekket med det. La nå svinekjøttet marinere i minst 2 timer ved romtemperatur eller sett det i kjøleskapet over natten.

6. Legg de marinerte bitene på spyd og stek dem på grillen i 10 minutter på hver side. Kebaben skal være saftig. For å gjøre dette er det viktig å steke kullene godt slik at aske begynner å falle fra dem.

7. Fjern det ferdige kjøttet fra spydene og server med friske grønnsaker, urter eller et annet tilbehør. God appetitt!