Khychin klassisk

Khychiny er en nasjonalrett for mange folkeslag i Kaukasus. Disse vakre flatbrødene med en rekke fyll er laget av et lite antall ingredienser, men de blir veldig velsmakende. Dermed tilbyr vi deg 10 oppskrifter for å lage khychin.

Balkar khichina med ost og poteter i en stekepanne

Elt først deigen med mel, kefir, salt og smør. Deretter skjæres den i små biter, fyllet legges inni og alt rulles ut til du får en flat kake. Deretter stekes khychinene i en stekepanne til de er gyldenbrune og serveres.

1. 
   Hvordan lage klassisk Balkar khychin med ost og poteter i en stekepanne? Forbered først deigen.Hell kefiren i en dyp beholder, tilsett brus, salt og mel, som vi først siler gjennom en sil for å gjøre deigen mer luftig.
2. 
   Bland mel med kefir og elt deigen. Først gjør vi dette med en visp, og deretter legger vi deigen på en arbeidsflate drysset med mel, og elter den ferdig her. Dekk det ferdige produktet med et håndkle og la det stå i ca 15 minutter.
3. 
   På dette tidspunktet forbereder du fyllet for khychinene. Riv osten (du kan bruke Adyghe-ost). Skrell potetene, kok til de er møre, og la dem avkjøles til romtemperatur. Riv den deretter på et fint rivjern eller kjør den gjennom en kjøttkvern.
4. 
   Bland nå potetene og osten til den er jevn og rull det resulterende fyllet til 10 kuler. De skal være på størrelse med et kyllingegg. Vi deler også deigen i 10 like deler.
5. 
   Ta et stykke deig, kjevle det litt ut og legg en kule med fyll i midten. Dette gjør vi med alle forberedelsene.
6. 
   Samle kantene på deigen og klyp godt.
7. 
   Nå flater vi den resulterende ballen, hvoretter vi forsiktig ruller den til en tynn flat kake på størrelse med stekepannen vår.
8. 
   Ta en non-stick stekepanne og varm den godt opp. Legg flatbrødene der og stek dem på begge sider på middels varme uten olje til de er gyldenbrune.
9. 
   Vi stabler de ferdige khychinene oppå hverandre og smører hver av dem med smør, som vi først smelter i mikrobølgeovnen.
10. 
    Vi kutter klassiske khychiner i fire deler og serverer dem med søt te eller tar dem med oss ​​på veien, til jobb eller studier. God appetitt!

Hvordan lage mat khychin med ost og urter?

Deigen laget med kefir, mel, salt og brus kuttes i like deler og fylles med suluguni og urter i hver av dem. Deretter knipes alt sammen, rulles til flate kaker og stekes i tørr stekepanne i halvannet minutt på hver side.

Matlagingstid: 1 time.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner – 7.

Ingredienser:

• Suluguni ost - 200 gr.
• Hvetemel - 400 gr.
• Kefir - 100 ml.
• Salt - 0,5 ts.
• brus - 0,5 ts.
• Vann - 100 ml.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Hell kefiren i en dyp beholder, tilsett brus, bland og la stå i ca 5 minutter. I løpet av denne tiden skal kefiren begynne å skumme. Hell deretter mel og salt i en separat beholder, siktet gjennom en sil. Det er bedre å strø mel i deler for å gjøre deigen lettere å elte. Hell kefir og vann i de tørre ingrediensene og elt deigen. Det skal ligge bak hendene dine. Pakk den deretter inn i matfilm og la den stå i romtemperatur i minst en halv time.

2. På dette tidspunktet forbereder du fyllet. Riv suluguni-osten på et grovt rivjern. Vi vasker grønnsakene godt under rennende vann, tørker dem på et papirhåndkle, hakker dem fint og legger dem til osten. Bland alt forsiktig.

3. Skjær deigen i syv like deler. Deretter elter du hvert stykke til en flat kake, som vi ruller ut litt med en kjevle. Deigen skal være 1-2 mm langs kantene, og 3-4 mm i midten.

4. Legg fyllet i midten av flatbrødene, før kantene på deigen mot midten og klyp dem på toppen. Deretter ruller vi alt tilbake til en tynn flat kake i samsvar med diameteren på stekepannen.

5. Ta nå en stekepanne med tykk bunn, varm den godt opp og stek khychinen i den uten olje i 1-1,5 minutter til den er gyldenbrun på hver side.Smør de ferdige flatbrødene med smør, kutt i fire biter og server. God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage khychin med cottage cheese og urter

Deigen laget med kefir, vegetabilsk olje, mel, salt, sukker og brus er fylt med cottage cheese, egg, dill, grønn løk og salt. Alt rulles til tynne flate kaker og stekes i tørr stekepanne. Det viser seg å være en veldig smakfull og mettende rett.

Matlagingstid: 40 min.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Kefir 2,5 % – 1 l.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• Hvetemel - 1 kg.
• Salt - 1 ts.
• granulert sukker - 2 ss. l.
• brus - 1 ts.
• Smør - 180 gr.

For fylling:

• Cottage cheese 5-9% – 600 gr.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Dill - 1 haug.
• Grønn løk - 1 haug.
• Salt - 0,5 ss. l.

Kokeprosess:

1. Ta et glass og hell litt kefir i det. Tilsett brus, bland og sett til side. Ta nå en dyp beholder, hell den gjenværende kefiren i den, hell i melet siktet gjennom en sil, tilsett salt, granulert sukker, vegetabilsk olje og kefir med brus. Bland deigen. Det skal bli litt rennende. Dekk beholderen med et håndkle og la den hvile i romtemperatur.

2. Hell cottage cheese i en egen beholder og mos den med en gaffel. Tilsett salt, knekk egget og bland godt.

3. Vask dill og grønnløk godt under rennende vann, tørk på et papirhåndkle og finhakk. Tilsett det grønne i cottage cheesen, bland og smak til med salt. Tilsett salt om nødvendig.

4. Hell mel på arbeidsflaten. Vi støver også hendene og overflaten av deigen med mel. Riv av et lite stykke deig, rull den i mel og lag en ball.Deretter trykker du den lett ned og legger omtrent en spiseskje ostemassefyll i midten.

. Nå samler vi kantene på deigen og klemmer dem godt i midten.

6. Deretter drysser du kjevlen med mel og kjevler ut deigen og fyllet til en tynn flat kake. Den skal ha samme diameter som en stekepanne som khychinen skal stekes på. Det er viktig at ingenting fester seg til bordet eller kjevlen.

7. Varm en tykkbunnet stekepanne godt, rist av melet fra khychinene og stek dem uten olje til de er gyldenbrune. Legg de ferdige flatbrødene i en stabel og pensle hver av dem med smeltet smør. Deretter skjærer du dem i fire deler og serverer. God appetitt!

En enkel og smakfull oppskrift på khychins med kjøtt

Fyll deigen med vann, kefir, salt, brus, mel og vegetabilsk olje med hakket biff og krydder. Så kjevles alt ut til tynne flate kaker og stekes i tørr stekepanne i 5 minutter på hver side. De ferdige khychinene smøres med smør og serveres.

Matlagingstid: 1 time 15 minutter

Matlagingstid: 50 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Vann - 150 ml.
• Kefir - 150 ml.
• Salt - 0,5 ts.
• brus - 0,5 ts.
• Hvetemel - 500 gr.
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.

For fylling:

• Hakket biff - 300 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Smør - etter smak.

Kokeprosess:

1. Vi starter med å forberede deigen. Ta en dyp beholder og hell romtemperatur kefir i den sammen med kokt varmt vann. Tilsett deretter vegetabilsk olje, salt og brus. Sikt melet gjennom en sil og tilsett det i deler til ingrediensene. Vi begynner å elte deigen med en visp, hvoretter vi overfører den til arbeidsflaten og avslutter eltingen på den.Ha så den ferdige deigen over i en plastpose og la den hvile i 30 minutter.

2. På dette tidspunktet forbereder du fyllet. Legg kjøttdeigen i en passende beholder, tilsett salt og kvernet sort pepper og bland alt godt.

3. Etter en halvtime tar du deigen ut av posen og elter den godt. Vi gir den formen av en pølse og kutter den i 8 like deler.

4. Lag kuler av hvert deigstykke, og elt dem deretter til små flate kaker. Legg litt av fyllet i midten av hver.

5. Forsegle kantene på flatbrødene slik at kjøttdeigen forblir i midten.

6. Vi presser hver khychin med hånden, hvoretter vi ruller den ut med en kjevle til en flat kake opp til 0,5 cm tykk.

7. Varm en stekepanne godt med tykk bunn og stek khychinen uten olje i ca 5 minutter på hver side til den er gyldenbrun.

8. Smør hvert flatbrød med smør og legg dem i en stabel.

9. Skjær i fire deler og server den velduftende og varme khychinen til bordet. God appetitt!

Khychins på kefir med ost hjemme

Deigen laget med kefir, mel, brus og salt kuttes i like deler og fylles med ost og urter. Deretter rulles alt ut til tynne flate kaker og stekes i tørr stekepanne til de er gyldenbrune. De ferdige khychinene smøres med smør og serveres.

Matlagingstid: 1 time.

Matlagingstid: 45 min.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Kefir - 200 ml.
• Hvetemel - 2,5 ss.
• brus - 0,5 ts.
• Salt - 0,5 ts.
• Dill - 1 haug.
• Persille - 1 haug.
• Osteost - 250 gr.
• Smør - 100 gr.

Kokeprosess:

1. Vi starter med å forberede deigen. Hell kefir i en dyp beholder, tilsett brus, bland og la stå i ca 5 minutter.Tilsett deretter salt og mel, som vi først sikter gjennom en sil. Elt den myke deigen, dekk den deretter med et håndkle og la den hvile i ca en halvtime slik at den blir mer elastisk.

2. Forbered deretter fyllet. Vask dill og persille godt under rennende vann, tørk på et papirhåndkle og finhakk. Smuldre osten fint i en passende beholder, tilsett grønnsakene og bland alt godt.

3. Etter 30 minutter tar du deigen, deler den i 6 like deler og lager en liten kake av hver. Legg fyllet i midten.

4. Samle kantene på deigen og klyp dem godt i midten. Deretter trykker du på den resulterende ballen med hendene slik at den går tilbake til tilstanden til en liten kake.

5. Kjevle nå forsiktig ut deigen ved hjelp av en kjevle til en tynn flat kake, samme diameter som bunnen av stekepannen som vi skal steke khychin i.

6. Varm en stekepanne godt med tykk bunn og stek khychinen på begge sider til den er gyldenbrun.

7. Ha de ferdige flatbrødene over på en tallerken og pensle hver med smeltet smør. Skjær dem deretter i 4 deler og server. God appetitt!

Hvordan steke khychin deilig fra deig i vann?

Små vanndeigflatbrød fylles med kjøttdeig, koriander, salt og sort pepper. Deretter klemmes kantene på deigen godt på toppen, det hele rulles ut til en tynn flat kake, stekes i tørr stekepanne til de er gyldenbrune og smøres med smør.

Matlagingstid: 1 time.

Matlagingstid: 40 min.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

For testen:

• Vann - 1,5 ss.
• Hvetemel - 4-4,5 ss.
• Salt - 0,5 ts.

For fylling:

• Biff - 400-450 gr.
• Frisk koriander - 0,5 haug.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Smør - 50 gr.

Kokeprosess:

1. Forbered først deigen. Hell vann i en dyp beholder, tilsett salt og tilsett mel gradvis siktet gjennom en sil. Bland alt godt, legg deretter deigen på arbeidsflaten og elt den i 10 minutter, kast den på bordet fra tid til annen. Deretter overfører du den tilbake i beholderen, dekk til med et håndkle og la deigen hvile.

2. På dette tidspunktet forbereder du fyllet. Vask frisk koriander godt under rennende vann, tørk den på et papirhåndkle og finhakk den.

3. Vi vasker også biff, tørker det, kutter det i små biter og maler det i en blender eller passerer det gjennom en kjøttkvern. Tilsett deretter salt og malt svart pepper etter smak, koriander til det resulterende kjøttdeig og bland alt grundig.

4. Nå tar vi ut deigen vår, kutter den i 6 like deler og lager kuler av dem. Vi gjør det samme med fyllet.

5. Lag en liten flat kake av et stykke deig, legg en kule med fyll i midten, og samle kantene på deigen og klyp godt i toppen.

6. Det resulterende arbeidsstykket skal ligne khinkali. Snu den deretter og kjevle den ut ved hjelp av en kjevle til en tynn kake med samme diameter som bunnen av stekepannen.

7. Varm opp stekepannen godt og stek khychinene våre i den uten olje i 2-3 minutter til de er brune på begge sider.

8. Smør de ferdige flatbrødene med smeltet smør, stable dem og server. God appetitt!

Hvordan bake khychin riktig i ovnen?

Deigen laget av mel, vann, gjær, salt og sukker deles i like deler og fylles med kjøttdeig, løk, hvitløk, smør, vann, krydder og urter.Flatbrødene stekes i ovnen i 25-30 minutter og serveres. Det viser seg å være en veldig mettende og smakfull rett.

Matlagingstid: 1 time og 30 minutter

Matlagingstid: 1 time.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 900 gr.
• Tørrgjær - 1 ts.
• Vann - 300 ml.
• Salt - 0,5 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• granulert sukker - 1 ss. l.

For fylling:

• Kjøtt - 700 gr.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Smør - 50 gr.
• Vann - 200 ml.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Kvernet rød pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Kna først deigen. Hell varmt vann i en separat beholder, tilsett gjær, granulert sukker og salt. Bland alt godt og tilsett mel siktet gjennom en sikt. Elt deigen med hendene. Den skal bli myk og mør. Dekk deretter til med et håndkle og la det stå på et varmt sted i 3 timer.

2. Forbered nå fyllet. Vi skyller kjøttet godt under rennende vann, tørker det med et papirhåndkle og finhakker det med en kniv eller passerer det gjennom et stort stativ i en kjøttkvern. Skrell løken, finhakk den, tilsett salt og knus den med hendene slik at den slipper saften. Finhakk også skrelt hvitløk og urter. Bland alle ingrediensene med kjøttet, tilsett kvernet rød og sort pepper, vann, og bland deretter alt godt til det er jevnt.

3. Nå tar vi deigen vår, deler den i 5-6 like deler og ruller dem til kuler. Flat hver og en med hånden, og kjevle deretter alt ut med en kjevle til flate kaker 3-5 mm tykke. Legg fyllet i midten og fordel jevnt. Pass på å la det være 3-4 cm i kantene. Løft opp kantene på deigen og fest dem sammen slik at det blir et hull i midten.

4.Forvarm ovnen til maksimal temperatur. Dryss et stekebrett med mel, legg khychinene der og stek dem i 25-30 minutter. Deretter smører du deigen med smør og legger også et stykke på fyllet slik at det smelter.

5. Server den varme retten til bordet med friske urter og grønnsaker. God appetitt!

Khychins med betetopp hjemme

En fylling av Adyghe-ost og betetopper legges til deigen laget av kefir, mel, salt, brus og egg, kuttet i like deler. Deretter rulles alt til tynne flate kaker og stekes i en tørr stekepanne. De ferdige khychinene smøres med smør og serveres.

Matlagingstid: 1 time 15 minutter

Matlagingstid: 40 min.

Porsjoner – 12.

Ingredienser:

• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• Kefir eller ayran - 400 ml.
• Hvetemel - 850 gr.
• Salt - 0,5 ts.
• brus - 0,5 ts.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Adyghe ost - 400 gr.
• Rødbetopper - 400 gr.
• Smør - 100 gr.

Kokeprosess:

1. Hell kefir i en dyp beholder, tilsett vegetabilsk olje, brus, salt, bryt ett egg og bland alt godt. Tilsett deretter melet siktet gjennom en sil og elt den myke deigen. Dekk deretter deigen med et håndkle og send den til et varmt sted i 30-40 minutter.

2. På dette tidspunktet forbereder du fyllet. Vask rødbetetoppene grundig under rennende vann og tørk dem på et papirhåndkle. Deretter fjerner vi alle årer og jevninger, hvoretter vi skjærer toppene i tynne strimler. Vi river Adyghe-osten på et grovt rivjern, overfører den til en praktisk beholder og blander den med de hakkede toppene. Del det ferdige fyllet i 12 like deler og form en kule av hver.

3. Vi deler også den ferdige deigen i 12 deler og ruller hver til en ball.Dryss nå arbeidsflaten med mel og legg et stykke deig der.

4. Flat den med håndflaten og legg fyllet i midten.

5. Deretter samler vi kantene på deigen, kobler dem i midten, og fester dem deretter forsiktig sammen for å danne en knute på toppen.

6. Snu deretter det resulterende arbeidsstykket og rett det ut med hendene slik at du får en flat kake på omtrent 18-20 cm i diameter. Du kan også bruke en kjevle, men selve deigen er ganske håndterlig.

7. Varm nå opp stekepannen godt og stek flatbrødene våre på den uten olje på begge sider til de er gyldenbrune.

8. Smør de ferdige khychinene med smeltet smør og stable dem oppå hverandre. Hvis ønskelig, kutt dem i fire deler for enkelhets skyld og server. God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage khychin med melk

Melkedeigen skjæres i like deler, små flate kaker lages av hver og et fyll av poteter og ost legges der. Deretter rulles alt ut igjen til tynne flate kaker og stekes i tørr stekepanne i 3-4 minutter på hver side.

Matlagingstid: 1 time.

Matlagingstid: 45 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Melk - 500 ml.
• Hvetemel - 500 gr.
• Suluguni eller Adyghe ost - 300 gr.
• Smør - 100 gr.
• Poteter - 4 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
• brus - 1 ts.
• Salt - 0,5 ts.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Varm først melken i mikrobølgeovnen. Det skal være varmt, ikke varmt. Hell det i en dyp beholder, tilsett vegetabilsk olje og bland godt.

2. Sikt melet gjennom en sil over i en separat beholder, tilsett brus og salt og bland alt med en visp til det er jevnt.

3.I 2-3 tilnærminger, kombiner de tørre ingrediensene med de flytende og elt deigen. Det skal bli mykt og elastisk. Pass på å elte den på en arbeidsflate drysset med mel, dekk deretter deigen med et håndkle og la den hvile i omtrent en halv time.

4. Vask potetene og kok dem direkte i skallet. Tøm deretter vannet, la det avkjøles litt, fjern deretter skallet og vend potetene til potetmos med en potetstapper. Riv osten på et fint rivjern og legg den i potetene. Tilsett deretter salt og malt svart pepper etter smak og bland alt grundig. Om ønskelig kan du også tilsette urter i fyllet.

5. Skjær den ferdige deigen i like deler og trill dem til kuler. Elt deretter hver av dem med fingrene til de danner små kaker. Legg en ball med fyll i midten.

6. Nå samler vi kantene på deigen og kobler dem i midten. Deretter tar vi en kjevle og ruller ut preparatene våre til tynne flate kaker, med en diameter som er litt mindre enn stekepannen der khychinene skal tilberedes.

7. Varm opp stekepannen på høyeste varme, og reduser den til nesten minimum. Stek flatbrødene våre uten olje i 3-4 minutter til de er gyldenbrune, dekk til med lokk.

8. Smør de ferdige khychinene med smør, stable dem og server. God appetitt!

Frodig khichina laget av gjærdeig

Flatbrødet laget av gjærdeig fylles med potet- og ostefyll, alt klemmes godt i midten og kjevles ut til et tynt flatbrød. Khychins stekes i en tørr stekepanne, pensles deretter med smør og serveres.

Matlagingstid: 2 timer.

Matlagingstid: 40 min.

Porsjoner – 15.

Ingredienser:

• Ayran - 700 ml.
• Vann - 300 ml.
• Smør - 100 gr.
• Salt - 2 ts.
• granulert sukker - 1 ss. l.
• Presset gjær - 1 pakke.
• Hvetemel - 2 kg.
• Ost - 1 kg.
• Poteter - 2 kg.

Kokeprosess:

1. Forbered først deigen. Hell 100 ml varmt vann i en dyp bolle, tilsett en teskje sukker og en pakke gjær. Bland alt godt og send det til et varmt sted i 10 minutter slik at deigen hever.

2. Tilsett det resterende vannet i ayranen og varm alt opp til det er varmt. Tilsett deretter smeltet smør, salt, gjenværende granulert sukker og deig. Bland alt godt.

3. Sikt melet gjennom en sil og tilsett det gradvis til de andre ingrediensene. Elt myk deig. Deretter sender vi den til et varmt sted i 1 time. I løpet av denne tiden skal den dobles i størrelse.

4. Vask, skrell og kok potetene i saltet vann. Vend den deretter til puré med en moser, og la den avkjøles. Riv osten på et fint rivjern, legg den i potetene og bland til en jevn masse. Ta en prøve og tilsett salt om nødvendig. Rull det forberedte fyllet til kuler på størrelse med en kvinnes knyttneve.

5. Del deigen i like mange deler som fyllet, deretter ruller vi dem også til kuler. La dem stå i ca 15 minutter til de hever.

6. Nå lager vi en liten flat kake av hver kule, legger potetfyllet i midten og klemmer kantene på deigen godt oppå. Deretter trykker du lett på arbeidsstykket med hånden og kjevler det ut med en kjevle til en tynn kake med en diameter som er litt mindre enn bunnen av stekepannen.

7. Varm opp stekepannen godt og stek khychinen i den uten olje til de er gyldenbrune på hver side. Deretter smører du dem med smør, stables og serveres. God appetitt!