Khychiny med poteter og ost

Khychins er en eldgammel nasjonalrett fra Karachay-Balkar-kjøkkenet. De er flatbrød laget av usyret deig med ulike fyll. I denne samlingen tilbyr vi deg 5 oppskrifter for å lage dem med poteter og ost.

Balkar khichina med poteter og ost i en stekepanne

Flatbrød rulles ut fra kuler av kefirdeig. Senteret er fylt med potetmos, ost og urter. Så knipes alt sammen, kjevles tynt ut og stekes i tørr stekepanne til det er gyldenbrunt. Khychins smøres med smør og serveres.

1. 
   Hvordan lage khychin med poteter og ost i en stekepanne? Forbered først deigen. Legg hvetemel, kefir, vann, brus i en dyp beholder og elt en myk, elastisk deig som ikke fester seg til hendene. Dekk det deretter med et håndkle og sett det til side.
2. 
   Forbered fyllet på dette tidspunktet. Skrell potetene, skyll og kok opp i usaltet vann. Tøm deretter all væsken og bruk en moser for å lage en homogen puré uten klumper.Tilsett så finrevet ost og hakkede urter i pureen og bland alt godt sammen. Tilsett salt om nødvendig.
3. 
   Nå tar vi deigen, deler den i kuler på 4-5 cm i diameter og ruller hver til en liten flat kake. Legg en ball med potetfyll i midten.
4. 
   Deretter samler vi kantene på deigen, klemmer dem godt og ruller alt ut igjen til tynne flate kaker på 3-5 mm.
5. 
   Varm opp stekepannen godt og stek khychin uten olje på begge sider i 1-2 minutter til det dannes en gyllenbrun skorpe på dem.
6. 
   Smør de varme flatbrødene med smør, stable dem, skjær dem i fire biter og server med ayran, kefir, rømme eller tomatjuice. God appetitt!

Khychiny med poteter og ost på kefir hjemme

Kefirdeigen kjevles ut til flate kaker. Et fyll av poteter og ost legges i midten, deretter klemmes kantene på deigen godt sammen og rulles ut til en tynn khychin. Flatbrødene stekes i tørr stekepanne, pensles med smør og serveres.

Matlagingstid: 1 time.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Hvetemel - 500 gr.
• Kefir - 1 ss.
• Salt - 1 ts.
• Smør - 2 ss.
• Poteter - 400 gr.
• Saltet ost - 300 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi starter med å forberede deigen. Hell kefir i en dyp beholder, tilsett salt og bland. Tilsett deretter melet siktet gjennom en sil, bland igjen og elt deigen. Først gjør vi dette i en beholder, og deretter overfører vi det til bordet. Dekk den ferdige deigen med et håndkle og la den ligge der i 15 minutter.

Trinn 2. Riv osten på et fint rivjern. Skrell potetene, ha dem i en kjele, tilsett vann og kok til de er møre.Avkjøl den deretter, kvern den i en kjøttkvern eller riv den på et fint rivjern.

Trinn 3. Bland potetene og osten godt og lag 10 like kuler av dem. Vi deler også deigen i 10 deler og ruller dem til kuler.

Trinn 4. Kjevle ut hvert deigstykke til en liten flat kake, og legg en ball med potetfyll i midten. Deretter samler du kantene på deigen og klemmer dem godt sammen.

Trinn 5. Rull hvert stykke til en tynn flat kake i samsvar med diameteren på stekepannen.

Trinn 6. Varm opp stekepannen godt og stek khychinen i den uten å tilsette olje på begge sider til den er gyldenbrun.

Trinn 7. Smør de varme flatbrødene med smør, stable dem, skjær dem i fire biter og server. God appetitt!

Lazy khichina med poteter og ost

Revet ost, salt, mel tilsettes potetmosen og deigen eltes. Deretter deles den i like deler, rulles til flate kaker og stekes i en tørr stekepanne på begge sider. Khychins smøres med smør og serveres.

Matlagingstid: 40 min.

Matlagingstid: 20 minutter.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Poteter - 1 kg.
• Hard ost - 200 gr.
• Mozzarellaost - 200 gr.
• Hvetemel - 2-2,5 ss.
• Smør - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell potetene, vask dem godt, skjær dem i flere deler og kok dem i saltet vann til de er møre. Tøm deretter all væsken og vend den til en homogen puré med en moser.

Trinn 2. Riv hard ost med mozzarella på et fint rivjern og tilsett det i potetmosen sammen med salt og kvernet sort pepper. Bland alt godt.

Trinn 3. Tilsett deretter mel og elt myk deig.

Trinn 4.Nå deler vi den ferdige deigen i 8-10 like deler, som hver ruller til en flat kake i samsvar med diameteren på stekepannen.

Trinn 5. Varm opp stekepannen godt og stek khychinene våre i den uten å tilsette olje, på begge sider, til de er gyldenbrune.

Trinn 6. Smør de varme flatbrødene med smør, stable dem oppå hverandre og server med rømme som mellommåltid. God appetitt!

Deilig khichina med poteter, ost, urter

Den myke deigen deles i like deler, hver rulles ut til en liten flat kake, og et fyll av poteter, ost og urter legges i midten. Deretter samles kantene, klemmes og arbeidsstykket rulles tynt ut. Khychins stekes i en tørr stekepanne og smøres med smør.

Matlagingstid: 1 time.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Poteter - 1 kg.
• Adyghe ost - 200 gr.
• russisk ost - 200 gr.
• Friske grønnsaker - 1 haug.
• Kefir 2,5% – 250 gr.
• Vann - 200 gr.
• Hvetemel - 600 gr.
• Bakepulver til deig - 1 ts.
• Salt - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell og vask først potetene. Overfør den deretter til en kjele og kok i saltet vann til den er mør.

Trinn 2. På dette tidspunktet forbereder du deigen. Hell vann, kefir i en dyp beholder, tilsett bakepulver, salt og bland alt godt med en visp. Tilsett deretter mel gradvis og elt en elastisk deig som ikke fester seg til hendene. Dekk deigen med et håndkle og la den stå i romtemperatur i 30 minutter.

Trinn 3. Riv russisk og Adyghe-ost, tilsett hakkede urter og bland alt grundig.

Trinn 4.Tøm all væsken fra potetene, tilsett litt smør og vend den til en homogen masse uten klumper ved hjelp av en moser.

Trinn 5. Tilsett blandingen av ost og urter til potetene og bland godt.

Trinn 6. Del deigen i 10-12 like deler. Rull hver av dem til en liten flat kake, og legg fyllet i midten.

Trinn 7. Deretter samler vi kantene på deigen, klyper dem tett og ruller det resulterende arbeidsstykket til en tynn flat kake, i samsvar med diameteren på stekepannen.

Trinn 8. Varm opp stekepannen godt og stek khychinen i den i 2-3 minutter på begge sider uten olje, til det dannes en gyllenbrun skorpe på dem.

Trinn 9. Smør de varme flatbrødene med smør, stable dem og server dem som et mellommåltid eller en egen rett. God appetitt!

Hvordan lage khychin i vann med poteter og ost?

Deigen i vann deles i like deler, som rulles litt ut. Et fyll av poteter med Adyghe-ost legges inni, hvoretter deigen knipes og rulles ut til en tynn flat kake. Khychins stekes i tørr stekepanne, pensles med smør og serveres.

Matlagingstid: 1 time.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 500 gr.
• Vann - 1 ss.
• Salt - 1 ts.

For fylling:

• Poteter - 500 gr.
• Adygheost eller fetaost – 500 gr.
• Salt - etter smak.

For smøring:

• Smør - 50-70 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi starter med å forberede deigen. Hell vann i en dyp beholder, tilsett salt og rør. Tilsett så mel og elt myk deig. La den stå i romtemperatur i 40 minutter.

Trinn 2. På dette tidspunktet lager vi fyllet. Riv Adyghe-ost eller fetaost på et grovt rivjern.

Trinn 3.Skrell potetene, skyll og kok i saltet vann til de er møre. Avkjøl den deretter til romtemperatur.

Trinn 4. Gni de avkjølte potetene gjennom en fin sil eller passer gjennom en kjøttkvern. Vi legger det i en beholder med ost, tilsett salt etter smak, bland og lag baller på størrelse med et kyllingegg fra den resulterende massen.

Trinn 5. Del deigen i like deler, som hver ruller ut litt. Legg en ball med potet- og ostefyll i midten.

Trinn 6. Deretter samler du kantene på deigen, klem dem tett og rull de resulterende stykkene til tynne flate kaker, i samsvar med diameteren på stekepannen.

Trinn 7. Varm opp stekepannen godt og stek khychinen i den uten olje på begge sider i et par minutter til den er gyldenbrun.

Trinn 8. Smør de varme flatbrødene med smør, stable dem og server som snacks. God appetitt!