Auberginekaviar til vinteren

Auberginekaviar er en deilig og veldig populær forrett som er lett å konservere for vinteren. Hver erfaren husmor har sin egen hemmelige oppskrift for enhver rett, og vi ønsker å dele 10 velprøvde oppskrifter på auberginekaviar.

Fingerslikkende auberginekaviar for vinteren

Denne oppskriften på auberginekaviar til vinteren kan kalles en klassiker, fordi dette er oppskriften som de fleste sovjetiske husmødre brukte. Å tilberede mør auberginepuré til vinteren er slett ikke vanskelig hvis du følger trinnene i oppskriften nøye.

Koketid - 1 time

Koketid - 1,5 timer

Antall porsjoner – 5,5 liter

1. 
   Hvordan tilberede auberginekaviar til vinteren "Du vil slikke fingrene"? Skrell først aubergine, løk og gulrøtter. Vask grønnsakene grundig og la løk og gulrøtter ligge i kaldt vann.
2. 
   Hakk auberginene i små terninger i en egen bolle, og begynn deretter å hakke gulrøtter og løk. Du kan kutte dem i små biter av hvilken som helst form.
3. 
   Legg de hakkede gulrøttene i pannen sammen med auberginene, og tilsett vegetabilsk olje, tomatpuré i pannen med løkene og la løken småkoke i noen minutter. Hell så en halv liter vann i løk- og pastablandingen og kok opp.
4. 
   Hell løk og tomatsaus i pannen med aubergine og gulrøtter og rør. Tilsett så den resterende halvliteren med vann og sett kjelen på varmen for å få grønnsakene til å koke opp.
5. 
   Kok grønnsakene over moderat varme i en og en halv time, kontroller og rør dem av og til. Tilsett sukker, salt, krydder og eddik ca. 15 minutter før slutten av tilberedningen, og pisk deretter de tilberedte varme grønnsakene til puré.
6. 
   Kok opp den allerede purerte auberginekaviaren igjen, og fordel den deretter i sterile glass og rull opp lokkene.

Auberginekaviar gjennom en kjøttkvern for vinteren

Den raskeste måten å tilberede auberginekaviar på er å føre alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern og deretter koke. Denne kaviaren blir kornete, med biter av grønnsaker og ser ikke ut som puré i det hele tatt. En god oppskrift for de som liker kaviar ved tann.

Koketid - 2 timer

Koketid - 40 minutter

Antall porsjoner – 10 liter

Ingredienser:

• Auberginer - 6,5 kg.
• Søt pepper - 0,8 kg.
• Varm pepper - 1 stk.
• Løk - 1,2 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Hvitløk – 2 mål.
• Grønt - 100 gr.
• Kvernet rød pepper - 25 gr.eller etter smak.
• Malt svart pepper - 25 gr. eller etter smak.
• Vegetabilsk olje - 1 l.
• Salt - 100 gr.
• granulert sukker - 30 gr.

Kokeprosess:

1. Skyll auberginene i rennende vann, skjær deretter i skiver på ca. 0,5 centimeter tykke og blancher i kokende vann i femten minutter. Stek alle sirklene på begge sider i vegetabilsk olje og sett til side i en separat bolle.

2. Skyll og skrell deretter tomatene og paprikaen. Blancher paprikaen i cirka fem minutter i kokende vann uten å kutte dem først.

3. Skrell og fres løken lett, bland deretter alle ingrediensene sammen, tilsett hvitløksfedd, favoritturtene dine og en belge med pepper. Ha alt gjennom en kjøttkvern en eller to ganger, avhengig av ønsket kornstørrelse.

4. Hell den resulterende vegetabilske massen i pannen, tilsett den gjenværende oljen, salt og tørre krydder. Kok kaviaren over moderat varme til den er mør, omtrent en og en halv time fra det koker. Deretter fordeler du arbeidsstykket i sterile glass og ruller sammen.

Auberginekaviar uten sterilisering for vinteren

En veldig smakfull og enkel oppskrift på stor auberginekaviar uten etterfølgende sterilisering. Denne kaviaren er enkel å tilberede og lagrer godt, til tross for mangelen på eddik i sammensetningen. Denne deilige snacksen vil glede deg hele vinteren, og du vil ikke bruke noe på forberedelse.

Koketid - 2 timer

Koketid - 2 timer

Antall porsjoner – 11,5 liter

Ingredienser:

• Auberginer - 3,5 kg.
• Tomater - 3,5 kg.
• Paprika - 2 kg.
• Løk - 2 kg.
• Raffinert solsikkeolje - 500 ml.
• Salt - 150 gr.
• Kvernet pepper - etter smak

Kokeprosess:

1. Skrell først løken og skyll grønnsakene grundig i rennende vann. La dem tørke.

2. Finhakk løken med en kniv og fres i en dyp kjele på moderat varme, rør jevnlig. Løken skal bli gjennomsiktig gylden.

3. Skjær paprikaen i små terninger mens løken steker i pannen.

4. Deretter må du skrelle auberginene og kutte dem i de samme terningene som paprika.

5. Tilsett auberginer og paprika i en kjele med stekt løk og tilsett salt. La grønnsakene småkoke over moderat varme.

6. La grønnsakene småkoke til de er myke, rør dem av og til. Det er ikke nødvendig å dekke med lokk.

7. Mens auberginene, paprikaen og løken koker, skjærer du tomatene i små biter og tilsetter dem deretter i pannen med resten av ingrediensene.

8. La kaviaren småkoke i en kjele i en og en halv time til den blir tett nok og får en vakker oransje nyanse. Tilsett kvernet pepper og eventuelt litt mer salt.

9. Fordel den ferdige varme kaviaren blant glassene helt til toppen.

10. Skru så lokk på glassene og snu dem opp ned. Pakk den inn i et varmt teppe og la arbeidsstykket avkjøles helt i omtrent en dag.

Auberginekaviar med zucchini til vinteren

Det er ikke for ingenting at kombinasjonen av zucchini og aubergine anses som veldig vellykket. I tillegg til en deilig grønnsaksgryte kan du enkelt tilberede zucchini og auberginekaviar til vinteren. Avhengig av dine preferanser kan du endre konsistensen på produktet fra grov til fin.

Koketid - 1 time

Koketid - 30 minutter

Antall porsjoner – 1,5 liter

Ingredienser:

• Auberginer - 850 gr.
• Zucchini - 550 gr.
• Søt pepper - 5 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 3-4 tenner.
• Tomatpuré - 1 ss. l.
• granulert sukker - 1 ss.
• Vineddik - 1-2 ts.
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje - til steking

Kokeprosess:

1. Skyll auberginene i rennende vann, skjær dem deretter i skiver omtrent en halv centimeter tykke og bløtlegg dem i saltet kaldt vann i femten minutter for å fjerne bitterheten.

2. Etter at auberginene har fått hvile en stund, skyller du dem og skjærer dem i små terninger med en skarp kniv.

3. Skjær deretter den unge zucchinien i små terninger, akkurat som aubergine.

4. Skrell løken, skyll i rennende vann og fres på moderat varme til den er gyldenbrun.

5. Vask paprikaen, fjern stilken og fjern frøene. Hakk så pepperen på samme måte som du skjærer aubergine og zucchini.

6. Skjær også de vaskede tomatene i resten av grønnsakene.

7. Skrell hvitløken, skyll feddene og skjær dem i tynne skiver eller kjør dem gjennom en hvitløkspresse.

8. Legg alle de oppkuttede grønnsakene i en stekepanne med løk og la det småkoke på middels varme i cirka fem minutter, tilsett deretter tomatpuré, salt og sukker i stekepannen. Ikke glem å tilsette malt pepper etter smak.

9. Etter at grønnsakene er klare, hell vineddik i pannen og rør kaviaren. Fordel snacken i sterile glass og rull sammen.

Deilig bakt auberginekaviar

Det antas at den deiligste auberginekaviaren kommer fra bakte auberginer. Å tilberede en slik matbit kan ta litt mer tid enn en enkel oppskrift, men smaken vil være unikt delikat, og konsistensen til kaviaren vil være kremet.

Koketid - 1 time

Koketid - 20 minutter

Antall porsjoner – 0,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 2 stk.
• Søt pepper - 1 stk.
• Liten tomat - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Vegetabilsk olje - 40 ml.
• Salt - etter smak
• Krydder - etter smak
• Eddik 6% - 2 ts.

Kokeprosess:

1. Forbered alle ingrediensene som er oppført ovenfor på forhånd. Tomater må først helles med kokende vann i omtrent ti minutter.

2. Skyll paprika og aubergine godt, prikk grønnsakene med en kniv og legg i en ildfast form eller på rist. Sett dem i en ovn forvarmet til 200 grader.

3. Etter en halvtime fjerner du den bakte auberginen og paprikaen og lar dem avkjøles.

4. Skrell ristede grønnsaker og tomater. Grovhakk løken.

5. Før alle grønnsakene sammen gjennom en kjøttkvern opptil tre ganger for å oppnå den kaviarkonsistensen du trenger.

6. Legg grønnsaksmassen i en tykkbunnet panne, tilsett salt og vegetabilsk olje.

7. Skrell deretter hvitløken og før den gjennom en hvitløkspresse. Legg produktet til pannen med grønnsakspuré og plasser beholderen med fremtidig kaviar på komfyren. La retten småkoke i omtrent fem minutter, rør den jevnlig. Helt til slutt, ikke glem å legge til eddik og rør om.

8. Fordel den ferdige kaviaren i varme sterile krukker og forsegl tett med sterile lokk. Etter at arbeidsstykket er avkjølt, flytt det til kjøleskapet for oppbevaring.

Auberginekaviar med paprika og tomater

En veldig smakfull gammel oppskrift på auberginekaviar til vinteren, testet i tid. Det tar ganske lang tid å tilberede kaviar etter denne oppskriften, men det lønner seg helt i smaken på det ferdige produktet. Det er ingen eddik i kaviar, så det er ikke surt og vil ikke skade magen din.

Koketid - 2,5 timer

Koketid - 40 minutter

Antall porsjoner – 2,5 liter

Ingredienser:

• Auberginer - 1 kg.
• Søt pepper - 3 stk.
• Tomater - 1 kg.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Sukker - etter smak
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje - til steking

Kokeprosess:

1. Vask og tørk først auberginene. Legg dem på ovnsristen, prikk dem med en kniv eller skjær dem litt, og stek på 200 grader.

2. Kutt tomatene på tvers og skåld med kokende vann. Fjern deretter skinnet og før tomatene gjennom en kjøttkvern eller blend med en blender. Fjern skinnet fra auberginene og legg pureen i en separat beholder.

3. Vask løk og paprika. Fjern stilkene og frøene fra paprikaen, og fjern skallet fra løken. Finhakk grønnsakene med en kniv og legg i forskjellige boller.

4. Deretter må du varme en stekepanne med vegetabilsk olje og steke de søte paprikaene. Stek den i ti minutter over moderat varme under omrøring.

5. Tilsett deretter løken i pannen og fortsett å steke til løken i pannen er gjennomsiktig.

6. Når løken blir gjennomsiktig, legg auberginepuréen i pannen med grønnsakene og la det småkoke i cirka ti minutter mens du rører grønnsakene.

7. Tilsett til slutt tomater, hakket hvitløk, sukker, salt og krydder i kaviarblandingen. Bland alt sammen og la det småkoke til blandingen tykner.

8. Fordel den ferdig kokende kaviaren i sterile glass og lukk med sterile lokk. La produktet stå til det er helt avkjølt, og oppbevar det deretter på et kjølig, mørkt sted.

Trinn-for-trinn oppskrift for å tilberede auberginekaviar i georgisk stil

I solfylte Georgia er det ingen mangel på auberginer, så det er mange oppskrifter for å tilberede dem. Ved å bruke oppskriften nedenfor kan du nøyaktig reprodusere auberginekaviaren som georgiske kokker tilbereder.

Koketid - 1 time

Koketid - 1 time

Antall porsjoner – 0,5 liter

Ingredienser:

• Auberginer - 3 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Varm pepper - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Persille - 1 haug
• Krydder - etter smak
• Salt - etter smak
• Vegetabilsk olje - 5 ss. l.

Kokeprosess:

1. Vask auberginene, skrell dem og skjær dem i skiver. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den opp og stek auberginene på begge sider over moderat varme i omtrent femten minutter.

2. I en andre stekepanne steker du finhakket løk og revne gulrøtter i fem til sju minutter, til grønnsakene er myke.

3. Før deretter de stekte auberginene, skrellet paprika og hvitløksfeddene gjennom en kjøttkvern.

4. Skyll tomatene, finhakk og legg i en stekepanne med løk og gulrøtter. Tilsett krydder og salt.

5. Bruk deretter en morter til å male grønnsakene i en stekepanne til de er moset.

6. Tilsett blandingen fra kjøttkvernen i stekepannen med andre grønnsaker, hakk persillen der og bland godt. La småkoke over moderat varme i ca fem minutter.

7. Du kan servere den ferdige varme kaviaren umiddelbart, eller raskt fordele den i sterile tørre krukker og pasteurisere i tjue minutter, deretter rulle den sammen og avkjøle den i en "pelsfrakk".

En enkel og deilig oppskrift på auberginekaviar med majones

En appetittvekkende og vakker forrett som vil se like godt ut både ved middagsbordet og blant ferieretter. Du kan servere disse auberginene som en kald salat eller smøre dem på brød som snacks. Prøv det!

Koketid - 1 time

Koketid - 1 time

Antall porsjoner – 0,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 0,5 kg.
• Løk - 1-2 stk.
• Hvitløk - 4 tenner.
• Majones - 3 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak

Kokeprosess:

1. Før du forbereder auberginer med majones til vinteren, tilbered alle ingrediensene.

2. Skyll auberginene i rennende vann og skjær dem deretter i små terninger. Bestem størrelsen på kubene etter din smak.

3. Deretter må du blanchere auberginene i to til tre minutter og legge dem på en sil slik at alt vannet renner ut.

4. Etter dette, varm en stekepanne med vegetabilsk olje og tilsett finhakket løk i den for steking.

5. Når løken har blitt litt gylden, knuser du hvitløken i en hvitløkspresse og legger den i stekepannen. Bland ingrediensene og stek til de er ferdige.

6. Fjern løk og hvitløk fra stekepannen og plasser de blancherte auberginene på plass, tilsett litt mer olje, salt og krydder og stek til de er møre, rør av og til.

7. Kombiner løk, auberginer og majones i en separat beholder. Bland den resulterende kaviaren grundig.

8. Legg snacken i sterile glass og pasteuriser i en panne med varmt vann i femten minutter fra det øyeblikket vannet koker.

9. Rull straks glassene sammen med preparatet, avkjøl i romtemperatur og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.

Auberginekaviar med eddik i krukker

Deilig og enkel vinterauberginekaviar med eddik er en gudegave for de som elsker kalde forretter. Denne kaviaren kan serveres både som salat og som dressing til brød, suppe eller tilbehør til kjøtt. Det er enkelt og enkelt å tilberede hvis du følger alle trinnene i oppskriften.

Koketid - 2 timer

Koketid - 1 time

Antall porsjoner – 5 liter

Ingredienser:

• Auberginer - 2 kg.
• Løk - 1 kg.
• Søt pepper - 1 kg.
• Varm pepper - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Vegetabilsk olje - 350 ml.
• Salt - 5 ss. l.
• Renset vann - 3 l.
• granulert sukker - 1 ss. l.
• Eddik 9% - 3 ts.

Kokeprosess:

1. Skyll små, sterke auberginer i rennende vann, kuttet i små terninger.

2. Legg auberginene i en praktisk bolle og tilsett salt. Hell i alt vannet og la stå i førti minutter i romtemperatur.

3. Samtidig, mens auberginene "hviler" i saltet vann, begynn å kutte de resterende grønnsakene. Skrell paprikaen, fjern stilkene og skjær fruktene i små biter. Gjør det samme med løk og tomater, og riv gulrøttene.

4. Hell av vannet fra auberginene, skyll av saltet og klem godt. Ha vegetabilsk olje i en stor stekepanne og stek auberginene til de er møre. Etter dette må du flytte dem over i en stor nok panne for videre tilberedning av kaviaren.

5. Stek løk, gulrøtter og paprika en etter en i samme stekepanne der du kokte auberginene. Til slutt pisk tomatpuréen og la dem småkoke. Ha så alle ingrediensene i en kjele sammen med auberginene og tilsett knust eller pulverisert varm pepper, salt og sukker. La kaviaren småkoke over svak varme i førti minutter, og tilsett eddik på slutten av kokingen. Fordel det ferdige produktet i sterile glass og rull sammen, og oppbevar det på et kjølig, mørkt sted etter avkjøling.

Auberginekaviar til vinteren med tomatpuré

Deilig hjemmelaget auberginekaviar har mange varianter. En av dem tilbereder kaviar med tilsetning av tomatpuré.Det er ingen eddik i denne oppskriften, noe som har god effekt på smaken av produktet og øker fordelene med produktet. Hvis du skal rulle opp auberginekaviar for første gang, så er denne oppskriften et flott sted å starte.

Koketid - 1 time

Koketid - 1 time

Antall porsjoner – 5,5 liter

Ingredienser:

• Auberginer - 3 kg.
• Løk - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Gulrøtter - 0,5 kg.
• Hvitløk - 6 tenner.
• Tomatpuré - 300 gr.
• Vegetabilsk olje - 150 gr.
• Salt - 1 ss. l.
• granulert sukker - 2 ss. l.
• Tørket persille - 1 ts.
• Kvernet svart pepper - en klype

Kokeprosess:

1. Skyll først auberginene i rennende vann og skjær dem i skiver. Legg auberginebitene i en bolle med godt saltet vann i ca en halvtime slik at all bitterheten fra grønnsaken går ut i vannet.

2. På dette tidspunktet må du begynne å forberede grønnsakene. For å gjøre dette, skrell løk og gulrøtter, skyll i vann og kutt. Hakk løken med en kniv og riv gulrøttene på et middels rivjern. Ha vegetabilsk olje i en stekepanne og surr grønnsakene til de er myke, husk å røre.

3. Vask paprikaen, fjern stilkene og frøene. Finhakk den og legg den i pannen med løk og gulrøtter. Fortsett å koke grønnsakene, rør dem av og til.

4. Hell av vannet fra auberginene og press grønnsaken skikkelig. Skjær auberginene i små terninger og stek dem i vegetabilsk olje. Bland deretter alle ingrediensene sammen i en stor kjele. Tilsett presset hvitløk, salt, sukker, persille og tomatpuré i en beholder. Bland grønnsakene grundig og la dem småkoke på svak varme i tjue minutter.

5. Fordel det ferdige produktet i sterile glass og rull sammen. Etter avkjøling, oppbevar på et kjølig, mørkt sted og server forretten umiddelbart.